大对虾酱炒面

主料

大对虾酱100克；面条500克；

辅料

香葱适量；洋葱适量；猪肉沫100克；鱼酿酱油2大勺；

大对虾酱炒面的做法步骤

1：主料：大对虾酱100克、面条500克配料：香葱、洋葱各适量、猪肉沫100克调料：鱼酿酱油2大勺

2：煮面条

3：面条煮熟后过凉备用

4：香葱切葱末、洋葱切丁备用

5：锅中烧油，油温7成热时将猪肉沫入锅煸炒出油

6：将洋葱丁入锅继续煸炒

7：炒出葱香味道时将大对虾酱入锅炒制（炒对虾酱时一定要转小火慢炒）

8：炒出红油出鲜香味道时烹入鱼酿酱油

9：将煮好的面漓干水分入锅转大火炒制、炒制酱汁都包裹住每一根面条时，撒入香葱末即可食用

小窍门

1、这款虾酱咸淡合适，食用口感非常好，这道炒面喜欢咸口的可以多加虾酱，不喜欢咸口的可以少加虾酱；2、这道炒面不需要加盐，因为虾酱和鱼酿酱油本身带有咸味；3、这道炒面是一道快手炒面，整个炒制过程要一气呵成。

韭黄虾仁炒面

主料

面条500g；蒜苗1把；油菜4棵；肉丝适量；

辅料

酱油适量；盐适量；料酒适量；香油适量；淀粉适量；植物油适量；胡椒粉适量；

韭黄虾仁炒面的做法步骤

1：将面条煮到6分熟，捞出过凉水，沥干，放少许香油拌开，以防粘连。

2：将油菜，蒜苗洗净切段备用

3：将肉丝洗净，放到碗中，放入料酒，酱油，淀粉拌均备用

4：虾仁洗净，放入料酒，胡椒粉，拌均备用

5：锅中放适量油，油热后放入虾仁，煸炒片刻，待虾仁变红捞出。

6：用锅中余油煸炒肉丝待肉丝变色，放入一半的蒜黄和油菜煸炒，放入少许酱油，油菜炒塌后放入面条共同煸炒，面条上色后再放入剩余的韭黄和油菜，和虾仁煸炒，放入盐调味，面条熟后即可出锅。

虾油炒面

主料

虾200g；洋葱400g；豆角250g；青椒1个；鸡蛋3个；面条600g；

辅料

大葱适量；生姜适量；黑胡椒粉适量；花椒粉适量；盐适量；酱油适量；生抽适量；

虾油炒面的做法步骤

1：虾去头去皮去虾线，保留虾头和虾仁。

2：豆角建议选用无丝豆，折断先干净控水。

3：洋葱切丝。

4：青椒切丝（可以加彩椒）

5：葱姜切好备用。

6：面买的鲜面。

7：煮熟过凉水（不要煮的太软），开始炒菜时面捞出沥干水分。

8：起锅烧油炒鸡蛋，炒好备用。

9：锅里倒入适量油，放入虾头加少许水后开火，保持小火慢慢煎出虾油。

10：水分蒸发的差不多的时候挤压出每个虾头里的油，最后虾头捞出扔掉。

11：放八角、葱、姜。

12：先放洋葱翻炒几下，再放豆角翻炒。

13：放黑胡椒粉（根据个人口味稍微多放点）、花椒粉（少许）、盐、酱油、生抽、虾仁翻炒。

14：加少许清水（水不要超过菜），开锅三分钟后放入炒好的鸡蛋。

15：放入控干水分的面，放入青椒后大火快速翻炒均匀即可。

16：味道鲜美，全家开吃啦！

虾仁炒酒窝面

主料

面粉100克；清水52克；虾仁150克（冷冻）；香菇3个；青椒15克；红椒15克；

辅料

葱1段；姜2克；胡椒粉0.5克；生抽5克；蚝油5克；食用油4克；盐0.5克 1克；白糖1克；

虾仁炒酒窝面的做法步骤

1：先和面，准备好普通面粉。

2：加入清水，和成硬一点的面团，室温醒20分钟。

3：将面团擀成厚一点的饼，切成条，揉成差不多的粗细后切小块。取一个小面团，用筷子尖插入，不要插透，再在手掌里转一圈，就成了一个小酒窝的形状。

4：做好的酒窝面，中间是空心的，比较容易成熟。

5：虾仁炒酒窝面的原料：虾仁、酒窝面、青红椒、葱、姜、香菇。

6：红绿椒切小块，虾仁倒去多余的水加盐0.5克、胡椒粉腌制几分钟，香菇去蒂切小块，葱和姜切碎。

7：锅中烧开水，倒入酒窝面煮熟捞出备用。

8：虾仁入锅中炒一下，去除水分，捞出备用。我用的VCC气垫锅，不用加油，直接煸炒。

9：锅中加食用油，倒入香菇，翻炒。

10：香菇六成熟时，加入葱、姜炒出香味

11：倒入酒窝面。

12：加生抽、蚝油、白糖、盐调味。

13：倒入虾仁，继续翻炒。

14：加入青红椒，翻炒均匀出锅。

15：筋道好吃的，鲜美的虾仁炒酒窝面上桌喽。

小窍门

做酒窝的面团要硬一点，做出来酒窝面口感筋道、Q弹。煮酒窝面的时候一定要等水开后再下锅。虾仁是冷冻的，水分较多，所以我提前炒了一下，将水分去除。我用的是韩国的VCC气垫锅，炒虾仁时没加油，也没有粘锅的现象。

虾仁炒面

主料

虾仁200g；香菇80g；胡萝卜100g；豆角100g；面条300g；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

虾仁炒面的做法步骤

1：虾仁去虾线，加料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟

2：豆角、胡萝卜、香菇洗干净

3：豆角切成丝

4：香菇切成丝

5：胡萝卜切成丝

6：起油锅，虾仁入锅煸炒后盛出

7：再起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒，加适量水盖上锅盖烧一会儿

8：香菇入锅炒均匀同烧

9：胡萝卜入锅炒均匀

10：虾仁入锅炒均匀

11：加盐炒均匀

12：蒸熟的面条入锅炒，炒均匀关火

13：盛出享用。

小窍门

1、配菜依据个人偏爱添加。2、调味品依据个人口味添加。

炒虾面

主料

面条适量；虾6只；鸡蛋1个；虾米1小把；

辅料

蒜头1小颗；胡椒粉少许；酱油少许；油适量；

炒虾面的做法步骤

1：水开下面条，想吃多少下多少。

2：煮5分钟捞出沥干水。

3：然后放进凉水里一会儿，等到凉了在捞出来。

4：起锅热油（8成）。

5：放入切好的蒜头，打入一个母鸡下的蛋。

6：搅碎。

7：放入虾和虾米。

8：大火炒1分钟，不停的搅拌，防止烧锅。

9：然后发入面条，不停的炒，炒到面里的水干了，出锅。

10：最后就是这个模样了，（不咸刚刚好，不辣，有淡淡的胡椒粉味道，个人觉得还行，就是卖相不咋底，94分吧）。

面包糠炒虾仁

主料

大虾20个；胡萝卜（或彩椒）适量；青椒适量；

辅料

葱白1段；蒜1瓣；姜3片；生抽1匙；蚝油1匙；盐适量；白胡椒粉少许；淀粉少许；食用油适量；料酒1匙；

面包糠炒虾仁的做法步骤

1：大虾去头，剥皮，挑去虾线，洗净控干水分，放入生抽、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。

2：青椒、胡萝卜（或彩椒）切丁，葱姜蒜切末备用。

3：腌制入味的虾仁中加入少许淀粉搅拌均匀，下油锅煎或炸至金黄。

4：锅内放少量食用油，油热放入葱姜蒜末爆香。

5：放入青椒丁、胡萝卜（或彩椒丁）翻炒一二分钟。

6：加入适量面包糠翻炒几下。

7：放入虾仁、少量蚝油和盐继续翻炒二三分钟，撒入葱花。

8：出锅，装盘。

鲜虾炒面

主料

味千拉面1包；紫甘蓝几片；鸡蛋2个；姜4片；葱半根；油适量；生抽少许；

辅料

虾300克；生菜半个；胡萝卜半根；蒜4瓣；盐适量；糖适量；料酒适量；

鲜虾炒面的做法步骤

1：姜、蒜切片。

2：生菜、胡萝卜、紫甘蓝切丝备用。

3：虾洗净去掉虾线，放入姜片、蒜片、盐、料酒腌制10分钟。

4：鸡蛋打散，放入电火锅中摊成蛋饼，取出，切成丝。

5：电火锅加热，加入适量的油，倒入腌制好的虾炒至虾变红捞出。

6：电火锅加热，加入适量的油，倒入切好的蔬菜。

7：放入焯好的面条，加入盐、糖、生抽调味。

8：最后加入炒好的虾、切好的蛋丝，炒至均匀即可出锅。

9：出锅啦~~~~

小窍门

1、大家可以换成虾仁炒面，这样吃的时候就可以不用剥壳啦，这是我吃了的心得。

五彩虾仁炒面

主料

面条1500g；虾仁500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；洋葱1个；胡萝卜1个；茴子白1个；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

白胡椒适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

五彩虾仁炒面的做法步骤

1：葱姜蒜。

2：胡萝卜切丝。

3：茴子白切丝。

4：洋葱丝。

5：面条拌油上笼蒸熟备用。

6：虾仁解冻洗净后放入适量料酒、酱油、白胡椒拌匀，腌制十五分钟。

7：将腌制好的虾仁下锅煎至双面焦黄捞出备用。

8：起油葱姜蒜爆香。

9：依次放入胡萝卜丝。

10：茴子白。

11：洋葱。

12：放入盐、十三香、蚝油。

13：料酒，炒拌均匀。

14：炒断生后放入蒸好的面条。

15：倒入适量酱油。

16：倒入少量的水。

17：炒拌均匀。

18：最后放入煎好的虾仁。

19：放入味精炒拌均匀即可。

20：装盘出锅。

21：美味漂亮有营养。

22：小朋友们都喜欢！

小窍门

虾仁一定提前腌制好再煎，否则不能完全入味。

虾仁蛋炒面

主料

面饼两块；

辅料

虾仁适量；鸡蛋两颗；青菜少许；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

虾仁蛋炒面的做法步骤

1：准备好虾仁和青菜，其实葱比较合适，但是家里没有葱了，只好青菜。

2：烧开水，面饼放下去煮散。

3：煮散即可，捞出来冷水泡着。

4：热锅下油，虾仁放入小火炒。

5：虾仁香了，拨到一边。

6：打入鸡蛋。

7：蛋液稍凝固拨下。

8：炒散蛋液。

9：蛋液和虾仁混炒。

10：拨到一边，倒入面，换大中火。

11：加入盐酱油耗油，翻炒均匀。

12：炒入味后加入青菜炒。

13：青菜熟就可以了。

小窍门

面饼只需要煮散即可，因为后面还要炒的。下面炒时先把盐酱油耗油等加在面条上混几下，再和虾仁蛋炒混，那样的话虾仁蛋就不会太入味。