蛏子炒土豆

主料

蛏子340克；土豆200克；

辅料

大蒜适量；姜片适量；剁椒适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

蛏子炒土豆的做法步骤

1：材料：蛏子（已洗净）、土豆（已清洗去皮）、大蒜（已清洗切段）、姜片、剁椒

2：将土豆放在案板上切成片，待用。

3：将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。

4：焯开至开口，捞出。

5：晾凉一下。

6：随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

8：接着，加适量的清水。

9：煮开，煮至土豆断生熟软。

10：然后，合入切好的大蒜翻炒一下。

11：再合入剥好的蛏子，搁入适量的剁椒。

12：翻炒一下。

13：最后，加适量的生抽。

14：加适量的盐。

15：调味炒匀，即成。

16：出锅装盘。

豆角炒茄子

主料

豆角适量；茄子适量；蒜米适量；尖椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；

豆角炒茄子的做法步骤

1：备豆角和茄子，

2：茄子切条，豆角摘段，

3：切点蒜米，尖椒。

4：茄子用清水清洗两遍去涩味，

5：烧油分别放进茄子和豆角用油焖熟断生，

6：过好油的茄子和豆角待用，

7：锅里留少许油，放进蒜米和尖椒炒香，

8：再倒进茄子和豆角，

9：放点盐入味，

10：炒片刻，

11：淋上生抽炒匀，

12：出锅时调点味精即成。

13：炒匀装盘。

豆角炒茄子

主料

茄子1条；长豆角5条；

辅料

蒜4个；葱适量；小红椒1条；豆瓣酱适量；酱油适量；盐适量；

豆角炒茄子的做法步骤

1：蒜，葱，小红椒切小块。茄子切成滚刀块，长豆角切条。

2：锅中热油，加入茄子翻炒至皮变色，大概九分熟，捞起备用。

3：锅中热油，放入豆角翻炒至九分熟，捞起备用。

4：锅中热油，放入蒜，红椒，豆瓣酱爆香，将茄子和豆角加入翻炒，炒的过程若锅里太干可以加适量水或是高汤，防止变焦。最后根据个人口味加入适量酱油和盐，翻炒几下，放入葱花，关火出锅。

小窍门

茄子切块后用盐水泡十分钟，可以防止茄子被空气氧化，还可以茄子茄子吸油。

毛豆子炒肉

主料

毛豆500g；猪肉300g；小青椒适量；大蒜少量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；

毛豆子炒肉的做法步骤

1：把豆子洗净

2：把豆子洗净

3：准备的小青椒和肉

4：肉切片，青椒切碎，大蒜切片

5：锅里放一点点油，把肥肉炸出油

6：肥肉炸么透明了就放瘦肉，炒到变色就盛出来备用

7：接下来炒豆子

8：炒一会儿就把辣椒和大蒜放入

9：辣椒快熟了就放入肉，然后放盐炒

10：因为豆子比较难熟，所以放一点点水焖一下，水不要太多了，等水差不多焖干了放酱油味精，翻炒均匀就可以出锅了

小窍门

无

茄子炒豆腐

主料

茄子一个；豆腐一块；

辅料

青椒两个；蒜少许；

调料

花生油适量

盐少许

五香粉少许

茄子炒豆腐的做法步骤

1：新鲜紫茄子去掉根部，洗净，削皮，切丝，备用。

2：豆腐切块，备用。

3：青椒洗净去蒂去籽，切小段，蒜切片，备用。

4：锅烧热放适量油，倒入豆腐，煎至两面金黄色，再倒入蒜和青椒炒香，继续倒入茄子丝加少许盐和五香粉调味，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜。

豆角炒茄子

主料

豆角半斤；茄子2根；

辅料

红辣椒5个；蒜子4瓣；

豆角炒茄子的做法步骤

1：准备食材

2：将主料过油至断生，捞出沥干油。

3：另起锅，爆香辅料后放主料调味翻炒均匀即可装盘。

茄子炒豆角

主料

茄子1个；长豆角200g；蒜5g；干辣椒2个；

辅料

生抽1汤匙；蚝油1茶匙；鸡粉4/1茶匙；

茄子炒豆角的做法步骤

1：材料准备好

2：豆角切段，茄子切长条

3：蒜切沫，干辣椒切段

4：锅里倒比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟，放入茄子煸炒

5：炒至茄子发软后盛出

6：锅里留油，爆香干辣椒和蒜蓉

7：随后放豆角煸炒

8：煸炒至豆角断生后放入茄子同炒

9：调入生抽和蚝油，翻炒均匀

10：最后调入少许鸡粉即可

带豆炒茄子

主料

带豆130克；千张240克；

辅料

生抽适量；盐适量；

带豆炒茄子 的做法步骤

1：食材：带豆（已摘洗）、茄子（已清洗切开）

2：将已摘洗好的带豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和焯熟的带豆翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

茄子炒豆角

主料

茄子1个；豆角1两；

辅料

红辣椒1个；

茄子炒豆角的做法步骤

1：把豆角与茄子洗净沥干水分，茄子切条豆角切段，红辣椒切丝。

2：锅里放多些油，把豆角分少量多次的放入油里过油，稍微炸一下就可以了。

3：把茄子也是少量多次放入油锅里炸，稍微炸的软些就可以了。

4：豆角炸成这样，皮有些发皱就可以了。

5：茄子就炸成这种程度。

6：这时锅里可以不放油了，倒入茄条与豆角放入红辣椒段，一起翻炒。

7：倒入酱油与盐，加少些水焖干放味素出锅就可以了。

小窍门

豆角与茄子分开炸，稍微炸一下就可以了，一起回锅时不要再放油了，因为茄子已经是有油了。

茄子炒豆角

主料

豆角适量；茄子适量；肉末适量；

辅料

青红椒适量；姜蒜适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

十三香适量

茄子炒豆角的做法步骤

1：豆角切段，茄子切条，青红椒切条。

2：起锅烧油，油热放入茄子煎炒至发软盛出。

3：锅中再次烧油，放入肉末炒变色，加入适量的盐生抽和十三香，再放入豆角翻炒。

4：豆角炒熟后放入茄子和青红椒，再放入适量的蚝油和鸡粉，炒匀出锅即可。