卤蛋

主料

鹌鹑蛋500克；清水600克；生抽15克；老抽20克；盐10克；冰糖10克；八角2颗；桂皮2克；香叶2片；孜然1大勺；小茴香1大勺；干辣椒2个；

卤蛋的做法步骤

1：准备好鹌鹑蛋500克，把皮剥干净，清洗一下。

2：米博料理机主锅中加入鹌鹑蛋。

3：加入所有的材料。

4：加入清水600克盖上锅盖和量杯。

5：设置35分钟/98度/1档卤煮。

6：烹饪完成后浸泡数小时后风味更仁。

7：卤蛋。

8：卤蛋。

小窍门

这个配方也可以卤肉、卤蛋等，用量适当添加。

卤蛋

主料

鸡蛋6个；辣椒适量；蒸鱼豉油适量；香油适量；

辅料

葱适量；酱油适量；蚝油适量；味极鲜适量；

卤蛋的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋洗净煮熟

3：捞出鸡蛋，浸入凉水冷却

4：调制卤鸡蛋调味料：酱油、蒸鱼豉油、蚝油、香油、味极鲜按3:2:1:1:1比例调制，最上层撒上葱花和辣椒末

5：油烧热，浇在调好的卤料上，把葱花等烫熟

6：鸡蛋剥皮，放进卤料内

7：加入卤料一倍的热水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可，期间可翻一次面

8：卤好后可直接食用，搭配一碗粗粮粥，一叠小菜，告别路边摊，吃营养早餐

小窍门

煮鸡蛋的时候要凉水下锅，鸡蛋壳不容易在煮的过程中破裂冰箱冷藏一晚会更入味，着急的话可以浸几分钟后蘸着卤料吃喜欢吃溏心卤蛋的可以在水开后煮6分钟左右捞出鸡蛋

卤蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

酱油适量；葱花适量；糖适量；盐适量；

卤蛋的做法步骤

1：把鸡蛋放入清水中煮熟，清水中加适量的盐。煮熟鸡蛋后剥壳。

2：把鸡蛋切成两半。

3：锅中放油，下葱花爆香（忘了买葱，用蒜蓉代替了，用葱更好），放适量的水，放一茶匙盐，放一茶匙糖，搅拌一下

4：把蛋放入刚刚调好的卤水中，有蛋黄的一面朝下，这样会比较入味。等水快煮干的时候可以把蛋翻转一下煮一下就可以出锅了。

5：卤水不一定要全煮干，留一点吃的时候还可以沾。

小窍门

放蛋下去最好是蛋黄那面朝下，或者先煮没蛋黄的那面，之后再翻过来煮有蛋黄的那面

台湾铁蛋

主料

鸡蛋十五个；

辅料

红茶包二包；草果一个；香叶二片；桂枝三根；当归一片；八角一个；老抽二匙；生抽小量；盐少许；味精一匙；

台湾铁蛋的做法步骤

1：香料洗洗使用

2：鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美煮十分钟后关火盖上盖十分钟后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟之后就是你所需要完美的蛋好剥型美】

3：相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋

4：半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料老抽生抽盐味精煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）

5：第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）

6：一级棒的蛋（不用担心不入味长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调土豪的世界你不懂

小窍门

水必须保持没过鸡蛋切勿烧干

卤蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

五香粉2克；辣椒6个；老卤200ml；盐6克；酱油5克；

卤蛋的做法步骤

1：老卤就是之前做酱牛肉留下来的

2：鸡蛋煮好去壳

3：加入适量的白开水，把老卤加入

4：把鸡蛋放入

5：放入五香粉，辣椒，盐，酱油

6：把老卤化开

7：盖好

8：记得随时翻开看看，不要溢出来。这个就是成品。

卤蛋

主料

鸡蛋6个；

辅料

李锦记卤水汁30ml；

卤蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净，放入凉水锅里煮5分钟。之后将鸡蛋捞出，水倒掉。

2：捞出鸡蛋凉水冲凉，将鸡蛋壳敲碎，放煮锅里待用。

3：将卤水汁用1:4的比例（汁1水4）调好倒入锅里，没过食材。

4：小火煮半小时。（如果想更入味可泡一宿第二天再煮五分钟。）

5：和外面卖的卤蛋一个味道哦～

小窍门

1/李锦记这款卤汁味道好，而且方便，不需要再添加任何材料。就是特别咸，所以我没有按说明比例放水！2/如果大家即做即食的话，可以在鸡蛋煮好后去皮，在鸡蛋上划三刀，然后再卤～会更入味！因为我一次做的比较多，所以带皮做比较容易保存～

卤蛋

主料

鸡蛋6个；八角2个；桂皮1小块；香叶3-5片；草果一个；小茴香一小把；花椒一下吧；大葱2段；生姜一块；

辅料

盐适量；老抽适量；生抽少许；冰糖适量；

卤蛋的做法步骤

1：准备配料。

2：鸡蛋放入电磁炉中煮十分钟，剥皮。

3：锅里放适量清水，放入所有的配料。加入冰糖。

4：放老抽和生抽。

5：放适量盐，可以用筷子蘸一点水尝一尝，要比平常喝的汤咸一些。

6：大火煮开，小火再煮20分钟。煮好后鸡蛋泡在卤水里，吃的时候再次加热即可。泡的时间越久越入味。

卤蛋

主料

肘子1个；鸡蛋6个；

辅料

葱适量；八角花椒少许；黄豆酱1包；姜适量；蒜适量；

调料

酱油20ml

料酒20ml

白糖10g

卤蛋的做法步骤

1：肘子洗净，葱姜蒜切片。

2：鸡蛋准备。

3：鸡蛋煮熟剥皮。

4：炖肘子，放黄豆酱，酱油，料酒，白糖，炖熟。

5：放入煮好的鸡蛋继续炖30分钟。

6：卤好。

卤蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

盐6克；白糖2克；老抽1茶匙；大料4个；陈皮2块；桂皮1块；香叶适量；

卤蛋的做法步骤

1：主料：鸡蛋辅料：大料、桂皮、陈皮、香叶。

2：先把鸡蛋洗净，入锅煮熟。

3：把煮熟的鸡蛋剥皮。

4：然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀，便于入味。

5：熬卤汁：锅中加水，放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。

6：烧开后，小火熬制10分钟。

7：用漏勺滤渣后，放入鸡蛋。

8：煮制5分钟，即可关火。

9：用原汁浸泡2小时以上。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、调味料可以按照自己的口味搭配。2、浸泡主要是更加入味。

卤蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

啤酒500ml；盐1勺；白糖2勺；老抽1勺；花椒8个；大料1个；干辣椒2个；

卤蛋的做法步骤

1：鸡蛋加水煮开继续煮三分钟，立马捞出放冷水里

2：剥皮，在鸡蛋上划几道

3：啤酒没过鸡蛋，把各种调料加进去，煮开继续小火煮十分钟

4：把卤汤放到一个大碗里，至少浸泡一夜，之后随吃随拿

5：成品图，这是泡了一夜的样子