蒸蛋糕

主料

金龙鱼蛋糕粉50g；鸡蛋3个；

辅料

色拉油15g；牛奶20g；白糖30g；盐1g；柠檬汁1g；

蒸蛋糕的做法步骤

1：备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉或者低筋面粉都可以，我今天用的是金龙鱼蛋糕粉，很好用。

2：取两个无油无水的容器，将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。

3：蛋黄中加入20g牛奶、15g色拉油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌蛋黄液至乳化状态。

4：筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌。

5：蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加完剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。

6：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记住是切拌而不是搅拌。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。

7：今天用的是6吋活底蛋糕模具，模具薄薄地刷层油，将切拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。没有模具可以用不锈钢盆或者搪瓷盆都行，用活底模具更容易脱模，自家吃，什么模具都可以。

8：将装有蛋糕液的模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，大火蒸40分钟。

9：时间到，关火，打开锅盖立即出锅，蛋糕就蒸好了。

10：揭掉保鲜膜，倒扣在盘子中，凉后脱模。

小窍门

1、最好选用新鲜的鸡蛋，蛋白才会很容易打发，打发到什么程度，掌握不好时，可以在打发的蛋白中插入一根筷子，能立住不倒就打发好了。2、蒸蛋糕操作过程需要注意，在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。蛋糕液倒入模具处理好，蒸锅的水应该烧开了，直接入锅蒸避免消泡，尤其夏天天热容易消泡，不要等待时间过长。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋1个；牛奶65g；玉米油30g；低筋面粉110g；泡打粉3g；

辅料

白糖50g；

蒸蛋糕的做法步骤

1：1个鸡蛋放入盆子里，加50g白糖打至颜色变浅

2：加入65g牛奶，加入30g色拉油，搅拌均匀

3：筛入110g低筋面粉，用蛋抽呈Z字形拌匀，（不要划圈搅拌，以防面粉出筋），拌至无干粉状态即可（如果手边的果干、或红枣、葡萄干等放点进去更好））

4：盛入硬质纸杯中，8分满，水开后上锅蒸，大火烧开后蒸15分钟左右，插入牙签检查无粘沾就可以了

5：撕开“衣服”看看……趁热吃哈~凉了就没那么松软了

小窍门

1.拌面糊时不要划圈搅拌，以防面粉出筋，出筋的面糊就没那么松软了（我以前实验过的呢）2.如果要加果干，最后放进去略拌一下即可，留点撒在上面蒸更美貌一点~~3.朋友说要用茶杯蒸，省得买纸杯，那更好哦，环保行动从她做起……

蒸蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋面粉80g；白糖80g；牛奶50g；玉米油50g；

辅料

柠檬汁5滴；

蒸蛋糕的做法步骤

1：普通鸡蛋五个。

2：蛋黄和蛋清必须彻底分离清，不要相互参杂。（还有两个没打完）

3：先按配方把（50g）玉米油和（50g）牛奶称好加入蛋黄混合搅拌，再过筛加入（80g）低筋面粉，翻炒均匀支无颗粒状态。

4：白糖分三次加入蛋清中打发。

5：蛋清打发至倒扣掉不下来，打蛋器上起尖角。

6：打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

7：倒入模具，振几下。

8：用家常煮菜锅蒸，盖上一个盘，防水汽滴到表面。

9：外面再盖一盖子，大火烧开，转中火蒸45分钟，闷三分钟后取出来。

10：冷却后用工具分离蛋糕和蒸具。（可倒扣冷却再脱模）整得好不倒扣，趁温热都可以轻松脱模。

11：倒扣，脱模。

12：用锯齿刀切成八等分。

13：成品。

小窍门

关键是，蛋清蛋黄分离彻底，面粉选低筋面粉，油选玉米油。配方正确，加上耐心，相信都会成功。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋2个；糖粉50克；低筋面粉60克；

辅料

玉米油少许；

蒸蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋用电动打蛋器低速打起粗泡；

2：加入糖粉；

3：将打蛋盆放入温度约60度的温水盆中，高速打至糊化；

4：打至提起打蛋器，蛋糊滴下来纹路不会马上消失的状态；

5：筛入低筋面粉，翻拌均匀；

6：模具中涂一层薄薄的玉米油；

7：将面糊倒入模具中；

8：锅中放水，上汽后放入模具，大火蒸15分钟即可。

小窍门

1、全蛋打发在盆底坐于温水盘里，这样打发会方便点。2、此配方也可以分蛋打发，但工序上麻烦点，这款属于简单、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜，可搭配巧克力酱、果酱等一起享用。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；面粉100g；牛奶120g；

辅料

白糖50g；葡萄干适量；

蒸蛋糕的做法步骤

1：准备好所有食材，蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。

2：把一半白糖放在蛋黄里搅散，再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。

3：把剩下的一半白糖分3次加入蛋清中，滴几滴白醋去腥，用打蛋器打成蛋白霜。

4：像这样倒扣不会掉下来就可以了。

5：把蛋白霜的一半放到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀，不能搅拌，以免消泡。

6：把拌好的糊倒入一个刷了油的大碗中，振动几下，把里面的大汽泡振掉，在上面撒一些葡萄干。

7：蒸锅烧开水，把蛋糕糊放到蒸锅中，用一个大碗盖住，以免水蒸气滴到碗里，蒸40分钟关火，虚焖5分钟就可以出锅了。

8：切开就可以开吃了，非常细腻好吃。

蒸蛋糕

主料

自发粉200克；蛋4个；糖120克；色拉油80克；

辅料

牛奶100克；

蒸蛋糕的做法步骤

1：备材料

2：鸡蛋与糖,牛奶放一起用打蛋器打发一会

3：加入自发粉轻轻翻拌混合

4：加入色拉油同样翻拌均匀

5：沸水下锅蒸30分钟即可

蒸蛋糕

主料

面粉100g；鸡蛋2个；牛奶80ml；白糖30g；

辅料

泡打粉2g；色拉油少许；草莓适量；菠萝适量；

蒸蛋糕的做法步骤

1：在100g面粉中拌入2g泡打粉拌匀。

2：在无油无水的容器里加入2个鸡蛋和30g白糖。（喜欢甜一些的亲可以加50g白糖，打发过程中分两次加入。我个人不喜欢很甜，所以加了30g。）

3：用打蛋器将全蛋打发，打到这样发白并且搅拌起来浓稠的时候就可以了。PS：手动打蛋绝对是个催人泪下的过程，此处省略一万字。要注意绝对不能用刚从冷藏拿出来的鸡蛋哦，切记切记！（现在天凉鸡蛋不好打发，可以隔热水来。）

4：将80ml牛奶倒入打好的蛋液中，然后将面粉慢慢筛入。（用刚筛做出来的蛋糕会蓬松一些，如果没有的话，直接加面粉也可以的。）

5：将面粉调成蛋糕糊，此时要注意，搅拌的时候要上下翻动，不要划圈圈，只要搅拌到没有面疙瘩就可以了，能少搅就少搅，否则面粉上劲儿蛋糕就不喧腾了！

6：蛋糕模中刷一层色拉油备用。

7：将蛋糕糊倒入蛋糕模中，静置20分钟，让泡打粉醒发一下。

8：蒸锅加水烧开，放入醒发好的蛋糕糊，大火上汽后转中火蒸15分钟。

9：十五分钟后蛋糕出锅脱模，千万不要把锅盖上的水滴到蛋糕上哦。

10：最后可以在蛋糕胚上做各种装饰了，我是涂了一点儿奶油，加了草莓跟糖水菠萝。大家可以发挥想象——果酱、酸奶、巧克力酱……统统可以用来DIY哦！由于今天家里只有我一个人，所以就装点了一小块，嘻嘻~

蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；蛋糕粉400g；

辅料

白糖200g；

调料

花生油适量

蒸蛋糕的做法步骤

1：盘中打入4个鸡蛋。

2：加入200克白糖。

3：搅拌均匀。

4：倒入400克蛋糕粉，加入适量的清水。

5：搅拌均匀。

6：加入适量的花生油搅拌均匀。

7：倒入模具中静止10分钟。

8：上锅蒸半个小时。

9：就做好了。

蒸蛋糕

主料

低筋面粉60克；鸡蛋2个；

辅料

白糖40克；

蒸蛋糕的做法步骤

1：原料图：低筋面粉60克、鸡蛋2个、细砂糖40克。

2：鸡蛋磕入无水无油的盆中。

3：盆坐入温水盆里。

4：用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖。

5：用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。

6：筛入低筋面粉。

7：用橡皮刮刀翻拌均匀（像炒菜一样，千万别画圈方式），倒入模具中（没有模具，就用深盘或碗都行）。

8：放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟（打蛋的同时先把蒸锅里的水烧开）。

蒸蛋糕

主料

蛋糕粉50g；鸡蛋3个；牛奶20g；

辅料

橄榄调和油15g；白糖30g；盐1g；柠檬汁1g；

蒸蛋糕的做法步骤

1：备齐材料，自己动手蒸蛋糕，真材实料，无任何添加，吃得也放心。

2：取两个无油无水的盆，把3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。

3：蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。

4：筛入蛋糕粉切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌。

5：蛋白中加入盐，柠檬汁打发，分三次加入剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。

6：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。

7：6吋活底蛋糕模具薄薄地刷层油，将切拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。将模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，大火蒸40分钟。

8：时间到，关火，打开锅盖立即出锅，蛋糕就蒸好了。

9：揭掉保鲜膜，倒扣在盘子中，凉后脱模。

小窍门

蒸蛋糕操作过程需要注意，在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。蛋糕液倒入模具处理好，蒸锅的水应该烧开了，直接入锅蒸避免消泡，不要等待时间过长。