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家常菜做法大全

豪华版家常做法

豪华别墅姜饼屋

主料

低筋粉500克;红糖粉50克;糖粉100克;可可粉10克;小苏打2克;黄油100克;水60G;蜂蜜70G;鸡蛋50G;

辅料

蛋白霜蛋清40G;糖粉300克;柠檬汁10G~30G;

配料

鸡蛋液(表面刷液)10G;水20G;

豪华别墅姜饼屋的做法步骤

1:材料:低筋面粉500克、黄油100g、水60g、红糖粉50克、糖粉100克、蜂蜜70g、鸡蛋50g、可可粉10克、小苏打2克表面刷液:鸡蛋10g、水20g蛋白糖霜:蛋白40g、糖粉300克、柠檬汁10g~30g(蛋白霜一次调一半的量,先做粘合用)装饰:巧克力豆巧克力星星硬质糖我用的是绿色的180度预热中层,上下火180度,12-18分钟左右

2:切好的面饼

3:三个玻璃窗

4:别墅的底层

5:别墅顶层的小房子

6:成型了的别墅

7:成品图

8:成品图

9:成品图

小窍门

给宝贝女儿做的圣诞礼物!

豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭

主料

即食野生大海参2枚;米饭500克;

辅料

香葱适量;火腿适量;鸡蛋4枚;盐2小勺;

海参蛋炒饭的做法步骤

1:主料:即食野生大海参2枚、米饭500克配料:香葱、火腿适量,鸡蛋4枚调料:盐2小勺

2:即食野生大海参切成圈状

3:香葱切葱末

4:火腿切丁

5:鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油,油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出

6:锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制

7:炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制

8:将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制

9:将海参圈入锅炒制2-3分钟,撒入盐2小勺调味

10:最后撒入香葱末即可盛出食用

小窍门

1、这道炒饭做法非常简单,海参的用量依家里吃饭人数而定;2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状;3、这道炒饭是一道快手炒饭,整个炒制过程要一气呵成。

韭菜饼 —— 豪华版

主料

面粉适量;胡萝卜半根;京葱半根;韭菜一斤;虾仁适量;开阳适量;肉末适量;

辅料

盐适量;糖适量;

韭菜饼的做法步骤

1:准备材料。

2:将准备好的食材切好,放入3只鸡蛋。个人放了点开阳提鲜。

3:将食材按顺时针拌匀,搅拌至有粘稠感为好。

4:加入适量的面粉和水,以及盐糖调味,两勺搅拌一次使得面粉能搅拌均匀。(调味品可以先放至水里化开,这样味道准确掌握~)

5:按一个方向搅拌均匀,用筷子或者勺子撩起时感觉不是很浓稠为好。

6:加热平底锅,有磨具的话可以做的圆一点。没有的话以一把勺子为准,这样做出来的饼大小均匀一些。

7:香香脆脆的~

8:薄薄脆脆的~

小窍门

有很多人不爱吃胡萝卜,可以把胡萝卜切碎根本吃不出来~其实很多东西都可以放进饼里,什么不爱的黑木耳都是可以哟~

豪华版香煎土司!

主料

土司1块;青椒适量;胡萝卜适量;火腿肠适量;鸡蛋一个;

辅料

黄油20克;沙拉酱适量;

香煎土司的做法步骤

1:材料大集合!

2:把青椒,胡萝卜还有火腿切碎备用!分开装是因为青椒胡萝卜要过油!

3:土司中间挖空!

4:青椒和胡萝卜过油!记得加一点盐!

5:小火融化黄油,把挖好的面包放进去!

6:中间加鸡蛋!

7:把炒好的青椒胡萝卜和火腿加进去!铺匀!小火煎一会儿翻面!

8:翻面后不要煎太久!就可以出锅啦!

9:切开方便吃!淋上沙拉酱!配上营养满分的牛奶!开吃!!!!

小窍门

一直都用小火煎哦!我因为开了一会儿中火,所以有一点煎焦了!

南瓜豪华馒头

主料

熟南瓜泥370g;面粉500g;酵母6g;白砂糖10g;

辅料

红枣适量;核桃适量;黑芝麻粉适量;

南瓜豪华馒头的做法步骤

1:熟南瓜泥370克,酵母6克,白砂糖10克,搅拌匀。

2:加面粉500克,揉成光滑面团(揉一百下以上)

3:发酵2倍大小。

4:放入切丁的红枣,敲碎的核桃,黑芝麻粉,揉匀排气。

5:取三分之一面团,搓长条。

6:切掉两边,均匀切开馒头。

7:两边多余的揉圆,馒头用刀在中间划一刀。

8:发酵2倍大小。(面团变大,变轻)

9:大火蒸15分钟,焖5分钟即可。

油泼辣子豪华版

主料

干辣椒100g;八角几颗;花椒适量;香叶几片;熟花生适量;熟牛肉粒适量;

辅料

油适量;盐适量;大蒜一颗;

油泼辣子豪华版的做法步骤

1:将大蒜剥开,将干辣椒和花生置入料理机中自定义1档30秒

2:另取一个杯子将大蒜和熟牛肉粒置入料理机中自定义1档30秒

3:将打好的辣椒和牛肉粒混合,加入盐,混合均匀

4:热油,倒入八角、花椒、香叶炸香

5:捞出香料,将油热至七层熟

6:分次浇在辣椒粉中,搅拌均匀

小窍门

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豪华版五仁月饼

主料

大杏仁50g;腰果50g;低筋面粉50g;糯米粉50g;

辅料

花生60g;西瓜子仁30g;南瓜子仁30g;松子20g;黑芝麻40g;核桃20g;芒果干30g;奇异果干30g;葡萄干30g;草莓干30g;黑加仑干30g;蔓越莓干30g;蜂蜜30g;玫瑰花酱30g;花生油35g;奶粉8g;枧水2g;

调料

麦芽糖15g

朗姆酒4g

花生油50g

纯净水50g

黑糖糖浆100g

低筋面粉150g

高筋面粉10g

蛋黄1个

牛奶10g

盐1g

植物油1滴

豪华版五仁月饼的做法步骤

1:坚果烘烤一下,果干切成小丁,种类按个人喜好放入。

2:烤好的大颗坚果放入密实袋。

3:用擀面杖敲碎成小颗粒即可。

4:坚果碎和果干丁放盆内备用。

5:花生油和纯净水倒入盆内,搅打至乳化状态。

6:接着加入蜂蜜、麦芽糖、朗姆酒、玫瑰花酱搅拌均匀。

7:糯米粉和低筋面粉小火慢慢炒熟,放置微凉即可。

8:乳化好的液体倒入馅料盆里迅速拌匀。

9:分次加入熟糯米粉和熟低粉,每次拌至无干粉再加入下一次。

10:拌好后静置半小时即可使用。

11:所有粉类过筛备用,黑糖糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。

12:黑糖糖浆、枧水和油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。

13:筛好的面粉再次筛到面垫上,把面粉堆成小山坡,中间掏空把搅拌好的液体倒在中间。

14:用刮板一点点把面粉撒入,慢慢融合压匀,直至慢慢融合成1块面团,再用保鲜膜包好,冷藏梳理至少2小时,4小时最佳。

15:梳理好的面团分成小块,每块25g,馅料分成每份50g,揉成团备用。月饼皮跟馅料的比例2:8、3:7均可,主要看个人喜好,分团后记得盖上保鲜膜备用。

16:取出一块面团,搓成圆球状,用刮板压扁,拿起来放到一只手的虎口处,记住一定要戴pvc手套,再把馅料放在面饼的中心处,用皮包住馅料,一点点往上推,手一定要轻,不要露陷,尽量做到面皮均匀。

17:包好后盖上保鲜膜备用。

18:压模前,滚上1层薄薄的玉米淀粉,方便脱模。

19:月饼模扣在圆球上,左手按住模具,右手速度且大力压两下压出月饼花纹,抬起模子即可。无需反复按压,会影响美观

20:进烤箱前可在月饼表面轻轻喷一点水,上火210℃,下火190℃预热15-20分钟,烘烤6-8分钟定型。温度和时间按照烤箱实际情况调整

21:第1次烘烤完成,取出室温放置不烫手后,用羊毛刷沾少许蛋黄液,速度给表面刷1层蛋黄水,侧面不要刷,控制蛋黄水不要流至侧面,尽量做到只有表面薄薄的一层。蛋黄水=1个蛋黄 10g牛奶 1g盐。

22:180℃预热烤箱,烘烤约12分钟,再次烘烤完成后,直接取出,转移到晾晒网上放凉即可包装。

小窍门

1、做馅时粉和水可进行调整,粉在能保证成团的情况下尽量减少;2、刚拌好的馅料有点散,戴pvc手套稍微揉一下技能成团,成团时不能太硬,否则等半小时水分被吸收后就更硬了;3、没有加细砂糖,喜欢甜度高一点的可加少量细砂糖。感谢水怜忧提供配方

豪华版五仁馅

主料

花生适量;核桃适量;杏仁适量;瓜子适量;南瓜子适量;冰糖适量;葡萄干适量;桔子糖适量;糖适量;植物油适量;凉开水适量;糯米粉适量;黑芝麻适量;

辅料

白芝麻适量;

豪华版五仁馅的做法步骤

1:花生烤熟

2:核桃、杏仁烤熟

3:瓜子烤熟

4:南瓜子烤熟

5:糯米粉炒熟

6:花生去皮、和核桃仁、杏仁一起放入料理机稍稍打几下即可。我有老人,怕他们吃不动花生,打的稍稍碎了些

7:打碎的果仁倒入容器中,加入烤熟的瓜子

8:加入南瓜子

9:葡萄干切碎、冰糖稍稍砸碎有颗粒敢很好吃,加入到馅里面

10:桔子糖切碎

11:加到馅里面

12:加入炒熟的黑芝麻和白芝麻

13:加入白糖

14:加入炒熟的糯米粉

15:搅拌均匀备用

16:锅中加入适量的植物油,烧热后倒进馅里面

17:加入适量的凉开水,搅拌均匀。馅成团不松散即可。

小窍门

1、油一定要烧热,也可以冷却后再倒入馅里面2、一定要用凉开水或者纯净水,不要用生水。3、如果喜欢还可以加入适量的蜂蜜,请根据口味自行添加喜欢的馅料

豪华酸菜鱼

主料

草鱼一条;酸菜适量;五花肉适量;丸子适量;

辅料

蒜适量;葱适量;姜适量;

豪华酸菜鱼的做法步骤

1:把草鱼宰杀干净!去腥线!去头去尾!(鱼头鱼尾要过油炸?)

2:片开后!去鱼骨!大肋排骨!

3:这种酸菜好!给个特写!

4:就是大概这个样子!

5:去鱼排骨是要片!小心手!

6:鱼排骨也要过油炸!

7:把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。

8:两片鱼躯干片成鱼片儿!

9:大概腌制十分钟就可以了!

10:用盐水淘洗鱼片儿!(会晶莹剔透就是为了好看!沫儿少!)

11:就是这个酸菜!(别的带装酸菜太烂!沫沫唧唧的!不大棵!)

12:是不是很大棵!

13:要清洗一下要不太口重!(腌制袋装食品的弊端!)

14:切成小块儿备用。

15:鱼片儿控水!备用!

16:鱼腌制好了。

17:炸各种配料!

18:玉子豆腐!沾沾淀粉下锅炸!

19:五花肉过油炸制金黄!(我炖鱼喜欢放点儿猪肉会很香!)

20:自制鹌鹑蛋牛肉丸子。(逃脱不了油炸!)

21:应该也叫日本豆腐!很近道!

22:炸鱼!

23:腌制好的鱼排骨!

24:一起炸!(炸了在炖!会有脆脆的!)

25:另起锅!放少量油!炒泡椒酸菜!炒出香放盐!放水!把各种油炸食品!(鱼头、鱼尾、鱼骨、丸子、豆腐、五花肉片儿!倒进去炖炖入味儿!)最后撒上鱼片儿鱼片儿很容易入味熟!变白就是好了!时间久了容易烂碎!出锅!

26:然后撒上葱花!麻椒!

27:在淋上热油!麻椒香就出来了!特写完成!

豪华版蚂蚁上树

主料

粉条1捆;鸡蛋2个;牛肉末180克;

调料

生抽料酒半小碗

豆瓣酱1茶匙

葱蒜头适量

油适量

豪华版蚂蚁上树的做法步骤

1:备好所用食材。

2:开电磁炉加热油。

3:油热之后,将鸡蛋打散加入。

4:鸡蛋炒好再配入牛肉末炒香。

5:炒至食材脆香脆香的。

6:再配蒜粒,一样炒透炒香。

7:再将泡发后的粉条下锅。

8:调好个人喜欢的酱汁,我的酱汁配料已经标注在上面。

9:炒至食材均匀挂味之后,最后加入葱花关火即可。

10:这样子豪华版蚂蚁上树完成。

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