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香葱酥家常做法

葱香小桃酥

主料

低筋面粉100g;植物油60g;细砂糖60g;

辅料

盐4g;泡打粉6g;小苏打1g;鸡蛋一枚;小葱适量;

葱香小桃酥的做法步骤

1:植物油,鸡蛋,盐,细砂糖充分混合

2:小葱洗净切成葱末放入上述液体搅拌均匀

3:筛入低筋面粉,泡打粉,小苏打,揉成面团,醒10分钟

4:将烤盘抹上一层面粉防粘,取15-20g面团搓成小球放入烤盘,用大拇指摁压一下,就成了图中形状,很像玛格丽特吧。做这一步时烤箱可以预热180°,上下火中层180°烤制15分钟,至桃酥发起来,表面着色就差不多了

5:桃酥的酥松感最重要的是油和泡打苏打,不建议油太少,会很干,小苏打如果没有的话,不放也是可以的,如果放,我这个量1g足够了,如果多了会有苦涩味道。至于糖和盐的比例,可以按照自身喜好作调整

6:细砂糖和糖粉是最好的选择,口感细腻,易于食材融合。如果没有,一般砂糖也是可以的,家里有料理机的话,可以将粗砂糖进行一个简单的搅碎10秒钟就能打成比较细的砂糖

葱香肉酥饼

主料

面粉适量;猪肉馅适量;小葱适量;洋葱适量;

辅料

酱油适量;盐适量;味精适量;香油适量;食用油适量;

葱香肉酥饼的做法步骤

1:主要原料。

2:将一半面粉用80度左右的热水烫熟。

3:另一半加入凉水,和成面团备用。

4:小葱洗净切碎备用。

5:洋葱放入搅拌机搅碎备用。

6:猪肉馅放入酱油,味精盐,香油搅拌均匀。

7:放入小葱和洋葱。

8:加入香油调好肉馅备用。

9:在面粉里,放入食用油和匀,就是油酥。

10:将和好的半烫面擀成皮,均匀抹上油酥。

11:卷好后,切成剂子,两端拧紧,避免油酥流出。

12:将剂子擀皮,包上肉馅。

13:电饼铛放少许油,放入馅饼,馅饼两面都刷上油,开火两面烙制。

14:烙熟馅饼,两面呈金黄色即可。

15:葱香肉酥饼。

葱香酥

主料

黄油25g;糖粉125g;鸡蛋1个;牛奶10g;色拉油125g;低筋面粉250g;泡打粉1g;盐4g;

辅料

葱碎80g;

葱香酥的做法步骤

1:准备材料

2:黄油和糖粉,揉搓均匀。

3:加入鸡蛋,分次加入。加入牛奶。

4:色拉油分次加入。

5:低筋面粉、泡打、盐、葱碎混合均匀,加入以上面糊里。

6:放入裱花袋挤出花形。

7:放入烤箱,上火190℃,下火170℃,15分钟。

8:大功告成!

小窍门

1.鸡蛋和油一定要分次加入,这样才能很好地融合。2.因烤箱不同,温度需要根据具体情况稍作调整。(自己用的长帝的)3.如果想让饼干更酥,黄油可适当打发。

葱香小桃酥

主料

低粉适量;

辅料

玉米油75克;糖粉45克;盐1/4勺;泡打粉1/4勺;苏打粉1/4勺;香葱适量;蛋液60克;

葱香小桃酥的做法步骤

1:将一半低粉平铺烤盘,烤箱180度10分钟烤至微黄。

2:分类过筛,加入蛋液混合物和香葱揉成面团,揪出小团揉圆后压扁,中间凹陷。

3:烤箱180度烤20分钟,焖5分钟后出炉。

4:葱香四溢,又香又酥,百吃不厌!!

葱香桃酥

主料

白砂糖50g;盐4g;全蛋液30g;普通面粉200g;植物油90g;葱叶35g;

辅料

小苏打1.5g;泡打粉2g;

葱香桃酥的做法步骤

1:准备好所需要的材料。(小葱尽量切得细些,并用厨房用纸吸掉多余水份)

2:将油、蛋液、盐和白砂糖倒入大盆中,搅拌均匀。

3:称量好面粉、小苏打和泡打粉,混合。

4:将混合好的面粉筛入蛋油糊中

5:加入小葱

6:翻拌均匀

7:先用手揉捏成一个大面团,醒10分钟。再分成一个个的剂子(25克一个),搓成小圆球备用。

8:将小面团用月饼模压出花型。要是没有模具的话直接用手压扁即可。(月饼模为50克规格的那种)

9:烤箱预热,170度烤15分钟。时间到,烤箱停止工作后,不要急于拿出。利用烤箱余温继续烘5分钟。(每家的烤箱功率不同,这里的温度时间仅供参考哦^_^)

10:出炉晾凉。

11:成品欣赏

12:开吃喽~

香酥葱油饼

主料

面粉200g;

辅料

葱油适量;自制鸡精粉适量;

香酥葱油饼的做法步骤

1:自发小麦粉称量出200克

2:缓缓加入温水

3:和成面团饧30分钟

4:平底不粘锅倒橄榄油放入葱花

5:煸炒出香味关火晾凉

6:饧好的面团排气滚圆

7:擀成大圆饼

8:撒上自制鸡精粉,浇上葱油及葱花

9:像折扇子一样折起来

10:再盘起来微微按扁

11:预热电饼铛放上饼胚

12:烙至两面焦黄烙熟即可

葱香酥饼

主料

面粉120克;温水66克;白糖5克;酵母2克;

辅料

猪油30克;面粉30克;盐1小勺;葱10克;花椒粉2克;胡椒粉2克;芝麻10克;

葱香酥饼的做法步骤

1:面皮制作:面粉120克温水66克,里面加2克酵母,面里面加5克白糖,和好面醒30分钟

2:油酥:面粉和猪油各30克葱适量,盐,花椒粉,胡椒粉适量

3:和好的油酥特软

4:分成4份

5:如图包

6:如图

7:包好按扁

8:擀成长条,卷起

9:然后立起来按扁

10:再次擀开

11:三折叠

12:再擀开

13:表面刷点清水,粘芝麻

14:烤箱预热200度20分钟

15:出炉

16:装盘

小窍门

葱的量自己掌握,没有烤箱的可以直接用锅烙熟。

葱香桃酥

主料

低筋面粉90g;橄榄油50g;全蛋液10g;糖粉40g;食用盐3g;香葱碎18g(只要葱绿部分);

辅料

泡打粉1g;小苏达1g;

葱香桃酥的做法步骤

1:将18克的香葱叶,只取葱绿部分,洗净后的葱叶需用厨房纸将上面的水擦干再切碎。

2:橄榄油中加入糖和盐,用打蛋器低速搅打均匀。

3:加入全蛋液,继续用电动打蛋器低速搅打均匀。

4:放入切碎的香葱叶(香葱叶切得越细越好),用刮刀搅拌均匀。

5:筛入粉类,用刮刀搅拌均匀成团。

6:将面团分为11克一个小剂,大约20个左右,搓圆放入烤盘内。

7:用食指在小圆球的中间,压一个坑,就像做玛格丽特小饼干一样。

8:放入预热好的烤箱内,170度上下火,中层烤18分钟左右。

9:酥香美味,甜甜咸咸的很好吃。

小窍门

这个桃酥虽然属于甜咸口,但是糖份还是比较多的,如果不喜欢偏甜,可以减少10克糖的用量。这里给出的烤制时间只是一个大概的参考量,我每次考的时间都略有不同,大概在十八分钟左右,这次烤我只用了十六分钟,大家只要看到表面有上色即可。

葱香油酥饼

油酥

普通面粉50克

猪油50克

普通面粉250克

开水75克

冷水80克

辅料

盐适量;葱花适量;熟白芝麻适量;

葱香油酥饼的做法步骤

1:面粉250克放入盆中,加入75克开水,用筷子搅拌成面疙瘩。

2:再加入80克左右的冷水活成软面团,揉匀,盖湿布醒20分钟左右。

3:醒好的面团再次揉光滑,再醒20分钟。

4:制作油酥:面粉50克,加入适量盐,搅拌均匀。

5:猪油50克加热至10成热。

6:将猪油泼在面粉上,搅拌均匀。(油泼在面粉上会起泡,注意安全)

7:等油酥晾凉,加入葱花,搅拌均匀。

8:取一半醒好的面团,撒干面粉防粘,整成圆形,按扁。(不要过度揉面团)

9:擀大擀薄,抹上适量的油酥。

10:将面片从上到下卷起,分成4段。

11:将分好的饼坯卷起,收口压在下面。

12:台面上撒适量熟的白芝麻。

13:将饼坯放在芝麻上,擀成厚约3mm的圆片。

14:不粘锅中倒入少许油,放入饼坯,烙至两面金黄即可。

15:早餐为了节省时间,用烤箱烤的,但是烤箱版的油酥饼,饼皮不酥脆,比较有韧劲。平底锅版的饼坯酥脆,里面有嚼劲。

小窍门

因为猪油冷却后会凝固,所以用量稍微多一些,如果用色拉油的话,可以将油量减少到30克左右。油一定要很热才可以,做出的油酥才会酥。

香酥葱油饼

主料

面粉适量;

辅料

香葱适量;花椒粉适量;五香粉适量;香油适量;花生油适量;

香酥葱油饼的做法步骤

1:原料

2:面粉中一点点加水,搅成片状,至无干粉。

3:揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。

4:香葱洗净。

5:取葱叶部分,切成细小葱花,放在小碗中备用。

6:葱花中加入适量花椒粉。

7:葱花中加入适量五香粉。

8:葱花中加入适量香油。

9:搅拌均匀。

10:锅子烧热,加适量花生油,烧至能看到轻微油烟。

11:将热油导入葱花,可以闻到浓浓的葱香味儿。如果喜欢,也可以加点芝麻。

12:将醒好的面擀成2毫米厚的薄饼。

13:在面饼上均匀的涂抹葱油。葱多些会更香,图示的切的有点少了。

14:从一边开始将面饼卷起,卷的时候一边抻着一边卷,面层会更薄,饼的分层更好,更酥。

15:卷好的面条分成几个,分别卷成小卷,用手压成饼状,醒15分钟。

16:醒好15分钟后,用手向四面按压面饼至原来的2倍大,大概3、4毫米厚。

17:擀好的面饼稍微醒一会儿,锅开大火,加少量油润锅。油热后放入面饼,全程大火。

18:待表面呈透明状,有包隆起时,翻面。

19:翻面时可以少加一点油,油饼会特别脆。1分钟左右表面有金黄色时,出锅。

20:口感一级棒。

小窍门

1、面粉用中筋最好,我家用的是山东产的大富豪面粉,筋度特别大,这样的高筋面粉操作时尽量不要过度揉擀,醒面的时间要适度增长,可以避免饼过硬,影响口感。2、面饼不要太薄,否则会失去口感,外酥里嫩才是王道。3、全程大火,变色翻面,保证饼熟了,还外酥里嫩,烙的时间长了就不好吃了。4、卷葱花的时候也可以先分成一个个小面饼再卷,可以避免漏油,但是我觉得一大个卷省事儿,而且葱油饼嘛,出来点油很正常,烙的时候还省油了。

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