青团

主料

艾叶500g；糯米粉700g；面粉300g；

辅料

花生米150g；熟黑芝麻50g；白糖100g；植物油适量；小苏打1g；

青团的做法步骤

1：花生米炒好，去皮。一次可多炒些。

2：花生米，黑芝麻，白糖用破壁机打成粉。

3：打好的粉备用。

4：艾叶去掉不新鲜的，浸泡清洗。

5：水烧开，将艾叶放入煮5分钟，并放1g左右小苏打。

6：艾叶煮好捞出。

7：艾叶切碎。

8：糯米粉和面粉搅拌好。

9：将艾叶，煮艾叶的水趁热分次倒入粉中，揉成面团。

10：面团醒20分钟。

11：面团取出三分之一搓成条，切成剂子。

12：将剂子压扁，放入花生芝麻粉，包成团。

13：还包了六个咸蛋黄的，在青团上压些黑芝麻区分。

14：入锅，开蒸。水开再蒸15分钟。

15：出锅开吃。

枣泥青团

主料

糯米粉100g；茵陈叶50g；澄面30g；水90g；盐2g；葵花籽油5g；

辅料

红枣适量；

枣泥青团的做法步骤

1：提前把馅做好，红枣去核蒸20分钟，蒸到枣肉软烂

2：我今天比较省事，直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水，很干，比较好用

3：做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜，不要加糖

4：水中加适量盐，把茵陈也煮熟，大约煮1分钟左右即可，我自己采挖的茵陈，很嫩

5：把煮好的茵陈挤干水分，放入破壁机中

6：加入90克水搅打成糊状

7：糯米粉和澄面拌均匀，把搅打好的糊倒入粉中

8：和成比较硬的面团，再加入油揉均匀，饧半小时左右

9：把面团分成4份，枣泥弄4个圆成球状

10：包入馅料

11：好好团一下，弄圆

12：开水入锅，中小火蒸8--10分钟即可

小窍门

这个馅料不适合大火，小火蒸即可，否则青团易变现

青团

主料

糯米粉600g；艾草100g；清水适量；澄粉90g；100度热水150ml；

辅料

肉松适量；咸蛋黄七个；小苏打五克；

青团的做法步骤

1：往肉松里加入沙拉酱，加入熟的咸蛋黄(咸蛋黄可放烤箱，上下火180度8分钟)。

2：把肉松馅搓成圆球，放冰箱里冷冻。

3：把艾草洗干净，放入小苏打，煮三分钟。

4：煮完之后捞出。

5：这破壁机里搅拌，加点水榨成艾草糊。

6：把做好的艾草糊加入面粉里，搅拌成软硬适中的面团。

7：澄粉加入150g100度的水，搅拌成透明的面团。

8：把澄粉加入搅拌好的艾草面团里，一起搅拌均匀，取出刚刚做好的肉松馅，用面团把肉松线包好，上锅大火蒸15分钟，取出来用保鲜膜包好，就可以了。

小窍门

没有澄粉的可以用玉米淀粉或加粘米粉代替，一定是要100度的热水。

青团

主料

艾草泥200g；糯米粉200g；芋头1个；紫薯1个；肉松适量；咸蛋黄10个；

辅料

粘米粉20g；淀粉15g；澄粉70g；食用小苏打3g；沙拉酱适量；椰汁适量；

调料

砂糖适量

开水170g

黄油15g

青团的做法步骤

1：摘新鲜的艾草，洗净备用。

2：加入小苏打煮两三分钟，捞出过凉水洗净。加少许水放入料理机内打成泥。

3：糯米粉粘米粉淀粉砂糖35g艾草泥混合和在一起。

4：澄粉里加入开水拌匀成透明状，趁热加入黄油拌匀（没有黄油可以换成玉米油）。

5：澄粉面团跟艾草团揉在一起备用。

6：芋头和紫薯上锅蒸熟，加入椰汁和适量砂糖拌匀，打成泥状。

7：咸蛋黄喷上白酒，烤箱160℃烤七八分钟，没有烤箱可以上锅蒸七八分钟。

8：椰汁芋泥和蛋黄肉松各分成30g大小。

9：青团皮分成40g一个，包入馅料，团成圆形状。

10：锅开上汽蒸十分钟就熟了。

小窍门

不喜欢太浓烈的艾草味道可以换成100g艾草泥100g青汁，成品颜色也更青翠。

枣泥麻团

主料

糯米粉500克；酵母粉2克；

辅料

枣泥适量；油适量；芝麻适量；

枣泥麻团的做法步骤

1：主料：糯米粉、枣泥辅料：油、酵母粉、芝麻仁

2：糯米粉中加酵母粉，温水搅拌。

3：然后和成光滑面团。放温暖处发酵2小时。

4：把枣泥馅团成球。

5：取一块发酵好的糯米面团，按扁、放入枣泥球。

6：将其包严，团球。

7：均匀的滚蘸一层芝麻仁。依次将其做完，即成麻团生坯。

8：锅烧温油，4成热左右，放入生坯。中火慢慢炸制，约5分钟左右，麻团浮起即可。

9：捞出后用滤油纸滤油。

10：装盘即可上桌。

小窍门

1、芝麻仁就是去皮的芝麻，用芝麻仁炸制的麻团好看。2、发酵时间也要看温度高低，面团膨胀就可以使用。

青团

主料

糯米粉100克；澄粉30克；红豆沙200克；

辅料

色拉油10克；抹茶粉5克；斑斓叶香精1ml；

青团的做法步骤

1：糯米粉放入盆里

2：加入澄粉混合

3：加适量开水用筷子搅拌，我大概加了95克开水

4：等不烫手了用水揉成粉团

5：加适量斑斓叶香精，量自己掌握

6：揉匀后加5克色拉油继续揉匀，最好加猪油我家没有

7：颜色太艳了我加了5克抹茶粉

8：揉匀后分成8等份

9：豆沙馅儿也分好搓圆备用

10：取一个粉团搓圆压扁中间放上豆沙馅儿

11：用虎口慢慢收口，依次做好全部

12：蒸笼垫油纸放入青团，冷水上锅蒸10分钟即可

13：刷上熟的色拉油

14：冷却后用保鲜膜单独包好

青团

主料

粘米粉400克；糯米粉200克；艾草适量；食用碱少许；

辅料

豆沙适量；

青团的做法步骤

1：艾草。

2：清洗干净。

3：放入锅中煮烂，加少许食用碱。

4：清洗干净，去掉苦涩味。

5：拽干水分。

6：打成泥。

7：准备好粘米粉和糯米粉。

8：加入艾草泥。

9：搅拌均匀，叫少许油，揉成光滑的面团。

10：分成50克一个的小剂子。

11：取一个小剂子，擀成圆面皮，包入豆沙。

12：团成圆形。

13：留少许米粉，揉成白色面团。

14：用磨具压出小花。

15：沾在绿色青团生胚上。

16：放入蒸锅中。

17：大火蒸15分钟。

18：好了。

青团

主料

梗米粉200克；鼠曲草80克；糯米粉400克；

辅料

春笋适量；蚝油适量；温水适量；鸡精适量；黄酒适量；豆干适量；肉末适量；香葱适量；

青团的做法步骤

1：鼠曲草清洗干净放料理机打成泥

2：糯米粉和梗米粉混合，加入打好泥的鼠曲草。

3：一点一点的加入温水柔成团

4：搓成小圆球

5：提前炒好的，肉末春笋加了豆干和虾皮。

6：加入馅

7：收口

8：包好放锅里蒸15分钟

9：蒸好的青团

10：成品开吃

青团

主料

艾叶1把；糯米粉400g；清水1碗；豆沙150g；

辅料

蛋黄4个；

调料

白糖15g

青团的做法步骤

1：所需食材。

2：艾叶摘取嫩叶，洗干净后焯水。

3：把焯水后的艾叶放入料理机，加一碗清水。

4：打成汁。

5：把艾叶汁、白糖倒入糯米粉中。

6：和成粉团，稍微硬质一点，粉团太软水份多，蒸出来容易变形。

7：蛋黄提前用烘箱烤15分钟，用豆沙把蛋黄包住。每个豆沙大概10克左右，蛋黄用完就纯豆沙，平均一个15克左右。

8：取一个粉团，平均每个25克左右，包住豆沙。

9：表皮有点开裂没关系，有手心转几下就光滑无裂痕了

10：做好摆盘，糯米做的一般不会变大，距离不需要太宽。

11：水开再放入，大火蒸八分钟即可。

12：出锅。

13：不错，很好吃，香甜可口。

14：成品。

青团

主料

面粉500克；糯米粉1250克；五花肉1000克；豆腐干500克；笋500克；榨菜100克；鼠曲草或介菜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；味精适量；

青团的做法步骤

1：将肉，豆腐干，笋，榨菜切成均匀小粒，加猪油炒，油要多

2：鼠尾草烧成汁

3：面粉加热水和匀，不能用冷水

4：再加糯米粉和匀

5：和好的面图

6：蒸熟的青团

小窍门

1）肉要用五花肉，半肥半瘦2）糯米粉与面粉比例25：103）面粉用开水和