黄油脆饼干

主料

低粉200克；黄油100克；糖霜50克；

辅料

全蛋1个；

黄油脆饼干的做法步骤

1：软化好黄油后筛入低粉和糖霜混合搅拌

2：黄油室温软化

3：软化好黄油后筛入低粉和糖霜混合搅拌

4：鸡蛋打散一起加入搅拌

5：刚开始搅拌是这样的状态

6：搅拌20分钟左右，直到不粘手

7：然后用保鲜膜包起来，造型自己捏好，放置冰箱速冻一小时

8：取出来切成片，烤盘铺上油纸，整齐摆放

9：放入烤箱180度中层20分钟

10：烤好后移至晒网凉凉

11：然后就密封保存起来

蚝油脆皮干

主料

脆皮干150g；香菜适量；

辅料

猪油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；老抽适量；

蚝油脆皮干的做法步骤

1：脆皮干

2：脆皮干洗后水煮一下。

3：脆皮干切条。

4：猪油煎香，加水煮开加老抽，糖和盐。汁基本收干，关火加蚝油翻炒。

5：装盘加香菜点缀。

小窍门

关火加蚝油翻炒很鲜的。

干锅脆豆腐

主料

脆豆腐300克；大蒜6瓣；青蒜1根；酱油10毫升；油20毫升；大料3粒；

辅料

五花肉100克；小米椒4根；辣椒酱20克；糖5克；姜3片；水量50毫升；

干锅脆豆腐的做法步骤

1：脆豆腐从中间切开，切成1厘米的宽条；

2：五花肉切片，大蒜拍散，青蒜、小米辣同切小段；

3：锅内倒油，放入五花肉、调料、脆豆腐以及水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材将拌均匀即可。

小窍门

1.青蒜为保持清脆，可在出锅时加入拌匀；2.辣酱以老干妈或者干锅酱为宜。

脆脆的苹果干

主料

苹果1个；

脆脆的苹果干的做法步骤

1：苹果去皮去胡我试过不去皮的没有去皮的容易糊

2：切薄片薄一些好容易脆脆的平铺好后开火5分钟关火腾10分钟后翻一面这期间一定要开着盖子这样水分才能蒸发

3：开火5分钟关火腾10分钟后翻面

4：就好了特别脆不脆的话再腾一会儿

芝麻脆饼干

主料

蛋清45g；糖粉15g；

辅料

玉米油30克；低筋面粉30克；奶粉5g；

调料

白芝麻35g

芝麻脆饼干的做法步骤

1：先来准备一下材料，将所需要用到食材一一称重备用，将奶粉和低筋面粉放在一起即可。

2：蛋清使用常温即可，蛋黄我拿去做另一款蛋黄饼干了，具体食谱及做法在前面的文章，欢迎查阅，在蛋清中一次性加入玉米油，利用蛋抽充分搅拌均匀。

3：将低筋面粉和奶粉过筛到盆中，搅拌均匀。

4：加入白芝麻，白芝麻使用炒熟的即可，搅拌均匀，如果喜欢吃芝麻味道重一些的可以将白芝麻用量增加到40克。

5：全部搅匀后饼干面糊就制作完成了，倒入裱花袋中。

6：准备烤盘，在裱花袋头端剪开小口，稍微大一点，有白芝麻会不容易挤出来。

7：将面糊均匀的挤入烤盘，要使用不粘烤盘。

8：烤箱要提前预热，上下火160度，中层，烤20分钟左右，饼干边缘呈现焦黄色就可以出炉了，我烤了18分钟。

9：出炉晾凉，非常非常的脆香，家人都爱吃。

10：脆～

脆皮豆干

主料

豆腐干五片；

辅料

黑白芝麻适量；

调料

糖适量

郫县豆瓣一勺

盐适量

醋适量

生抽适量

脆皮豆干的做法步骤

1：豆腐干五片。黑白芝麻适量，郫县豆瓣酱一勺。盐，生抽，香油，白糖，醋适量。水淀粉适量。

2：把豆腐干切成一厘米见方的块，豆瓣酱剁细。

3：黑白芝麻在不加油的锅中炕熟。

4：碗中加适量盐，一勺生抽，一勺半白糖，半勺白醋，大半勺淀粉，少量香油，加适量水搅匀备用。

5：锅中加宽油，烧至五成热。倒入豆腐块，用中火炸到豆腐看着明显变大，捞出滤油备用。（不能炸太久了，一是营养价值减少，而是太干不好吃）。

6：锅中留少许余油烧热，下郫县豆瓣煵出红油，倒入调好的料汁慢慢搅拌至料汁熟透。

7：把豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让每一块豆腐上都粘上料汁，撒上黑白芝麻，翻炒均匀出锅装盘。最后撒上葱花即成。

8：加一张成图。

脆皮面包

主料

高粉320克；白砂糖30克；全蛋液50克；鲜酵母9克；盐3克；奶粉10克；牛奶140-145克；黄油30克；

脆皮

黄油80克

全蛋液20克

糖粉30克

盐1克

低粉145克

紫薯粉5-8克

装饰

防潮糖粉适量

脆皮面包的做法步骤

1：将除黄油外的材料放入到厨师机搅拌桶中，揉至出现粗膜后，加入黄油揉至扩展，小餐包其实并不强制要求出手套膜，强迫症的我还是让它出了。

2：基础发酵后，将面团排气分割成小面团，克数根据纸托大小。大概在60-80克左右。

3：制作表面的脆皮，黄油室温软化，加入糖粉打蛋器打发至颜色微白，分次加入全蛋液，充分搅打进去，低粉与紫薯粉提前混合筛入到黄油中搅拌成团，根据面团分割的大小，脆皮的大小大概在40-60克，利用油纸将小面团擀成片状。

4：将脆皮覆盖在面团表面，进行二发。

5：二发我是直接放入到烤箱中发酵，烤箱型号是美的“初见”烤箱。烤箱自带预设的发酵功能，温度35度，烤箱中放一杯温水。这款烤箱是35升立式的设计。箱体内部空间很大，上下的U型管，温水正好可以放置在中间位置。

6：二发至2倍大，表面的脆皮随着发酵的膨胀自然裂开。

7：烤箱160度，烘烤18-22分钟，具体温度与时间要根据模具与面团的大小做酌情调整，注意观察表面的状态。

干干脆脆小饼干——蔓越莓饼干

主料

黄油120克；糖粉70克；全蛋液50克；低筋面粉230克；

辅料

蔓越莓60克；

蔓越莓饼干的做法步骤

1：120克黄油软化到按压就能按开，加入70克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，50克全蛋液分三次加入，每次加入用手动打蛋器搅匀。

2：分次筛入230克低筋面粉，用刮刀压拌至无干粉状态，必要时可以带一次性手套用手抓捏均匀。倒入60克碎蔓越莓压拌均匀。

3：把面团整形成长条形，包个保鲜膜，方便脱模出来。放冰箱冷冻1小时后，取出来切片，厚度大概0.5厘米。

4：烤箱一定要预热，预热好后放入烤箱中层，上下火170度，15分钟（每个烤箱温度有差异，时间不一定一样，看到表面微金黄就可以出炉）

芝麻薄脆饼干

主料

玉米油7克；白芝麻20克；蛋白40克；糖粉35克；玉米淀粉3克；低筋粉33克；

辅料

盐少许；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：用料：玉米油7克，白芝麻20克，蛋白40克，糖粉35克，玉米淀粉3克，低筋粉33克，盐少许

2：将糖粉，盐，蛋清倒入碗中。

3：搅拌均匀。

4：加入油，搅拌均匀。

5：低筋粉，玉米淀粉混合筛入蛋液中。

6：以不规则方向搅拌成均匀面糊。

7：加入芝麻，

8：拌匀。

9：在烤盘上摊成薄圆片。

10：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15-20分钟。

11：表面成金黄色，出炉。

12：趁热从油纸上取下，晾凉。

小窍门

也可以用黑芝麻或黑白芝麻同用。尽量摊薄，低火慢烤。如果冷却后不脆可再次放入烤箱中烘透。极易受潮回软，需密封保存。

芝麻薄脆饼干

主料

蛋白65g；糖粉30g；芝麻50g；黄油25g；

辅料

低筋小麦粉25g；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：准备好各种材料；

2：将糖粉倒入蛋白（蛋清）中，用手动搅拌器均匀搅拌；

3：直至蛋白和糖粉完全相溶，并出现细小的泡泡，如图；

4：黄油放入微波炉融化，一般小火加热状态下1分30秒即可，将融化后的黄油倒入蛋白糖粉中，搅拌均匀；

5：将芝麻全部倒入，搅拌均匀；

6：倒入低筋小麦粉，由下至上翻直至均匀（切记不要旋转搅拌）；

7：找一个口径适当的杯子，将裱花袋套入，倒入面糊，拿出裱花袋封口；

8：在裱花袋顶部剪一个小口，使面糊可挤出（开口太大，面糊下落太快不好控制；太小会堵住芝麻），面糊挤出呈一元硬币大小即可，随温度升高自己会舒展开的；

9：烤箱预热5分钟，上火下火分别为170度，烤至10分钟左右，表面呈现黄色后可转为上火下火150度左右，烤至3分钟即可（温度和时间还是自己根据烤箱控制比较好，虽然这个大家伙很智能，但是我还是会盯着火候）；

10：从烤箱取出凉个3-5分钟，即可小心翼翼将其从锡纸（油纸）上取下（不然有可能会碎掉哦）；

11：摆盘拍照后尽快找容器储存哦，最好放上一个干燥剂（帝都最近天气很闷，湿度大，没放一会儿就不脆了），当然你也可以统统放进嘴里！

小窍门

1.糖粉可用白砂糖代替，放多少看个人对甜度喜好；2.黄油和低粉就要按着比例来啦，不然你有可能会做出铜锣烧也说不定；3.芝麻虽香，也不要放太多哦，面糊底部出来最后变成麻团不要怪我；4.本品热量那是相当高，一心减肥的妹纸可以放弃了。