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素炒饼怎么做

素炒饼

主料

饼丝适量;

辅料

白菜半颗;酱油适量;盐适量;香油少许;醋少许;

素炒饼的做法步骤

1:葱、姜切丝,蒜切末。

2:白菜切丝。

3:饼丝备好。

4:锅中放油,凉油放入姜丝和葱丝爆香,再加入白菜翻炒,加入醋、酱油,盐,炒至白菜变软,加水,加入饼丝,盖上锅盖闷3分钟。

5:翻炒均匀,淋上香油,出锅。

素炒饼

主料

烙饼3小块;圆白菜半个;

辅料

植物油少许;生抽少许;盐少许;大蒜5瓣;姜3片;

素炒饼的做法步骤

1:剩烙饼准备好

2:圆白菜清洗干净,只用半个就够了

3:大蒜和姜片准备好

4:大蒜剁碎,姜切末

5:烙饼切成细细的丝

6:圆白菜切成细细的丝

7:锅中倒少许油,倒入圆白菜丝,翻炒片刻后,加入少许盐

8:再倒入一点生抽调味

9:翻炒均匀后,倒入饼丝翻炒

10:待饼丝受热均匀,并将菜汤吸收后,倒入蒜末姜末

11:翻炒均匀出锅

12:吃时还可以淋上香醋、辣椒油

小窍门

要想让素炒饼好吃味道足,这两个重要的调料就是蒜末和姜末,而且只需在锅钟翻拌均匀就成,不要加热时间太久,否则就失去了香味;圆白菜加了盐之后易出汤,所以一定要大火翻炒,饼丝也不宜时间太长,要不然就糊化了,影响了口感;素炒饼用圆白菜丝、绿豆芽来炒,口感脆爽;出锅后可以在饼丝中加入香醋和辣油,吃起来更香。

素炒饼

主料

单饼1张;

辅料

白菜适量;生抽适量;

素炒饼的做法步骤

1:自制单饼一张

2:切成条

3:白菜切丝

4:炒锅倒油烧热煸香葱花

5:放白菜翻炒

6:炒至变软

7:放饼丝翻炒

8:继续翻炒

9:加生抽调味

10:翻炒均匀即可

素炒薄饼

主料

薄饼适量;黄瓜一根;西红柿一个;鸡蛋两个;洋葱一个;

辅料

盐少许;生抽少许;蚝油少许;花生油少许;蒜适量;

素炒薄饼的做法步骤

1:黄瓜、洋葱、西红柿切成同样大小的长条,蒜切片备用

2:凉薄饼切成宽条

3:热锅凉油。

4:先炒鸡蛋,倒入蛋液后不断搅散,炒成蛋粒,盛出备用。

5:加入少许油,放入蒜片,爆出香味

6:加入洋葱,炒到洋葱成半透明

7:加入西红柿,略炒

8:再加入薄饼条翻炒,待薄饼把西红柿出的汁水吸完后,加入黄瓜丝,加入盐、生抽、蚝油调味,即可出锅。

小窍门

喜欢辣的盆友可以加入青红椒丝。

香菇素炒饼

主料

大饼适量;鲜香菇适量;尖椒适量;洋白菜适量;

辅料

葱适量;生抽酱油适量;酱油适量;盐适量;味精适量;香油适量;

香菇素炒饼的做法步骤

1:主要原料。

2:洋白菜,尖椒切丝备用。

3:大饼切丝,香菇洗净切丝。

4:鲜香菇焯水备用。

5:用葱花炝锅。

6:炝出葱香味,放入生抽,酱油。

7:放入饼丝,洋白菜,尖椒,香菇盐,不停翻炒,避免糊锅。

8:炒匀后,放盐味精,香油,再次炒匀即可。

9:香菇素炒饼。

素炒饼

主料

饼丝450g(3人量);圆白菜1棵;

辅料

油少许;盐少许;葱蒜少许;酱油少许;鸡精少许;香油少许g;

素炒饼的做法步骤

1:买的饼丝450克。

2:圆白菜洗净去核切成丝。

3:葱切丝蒜切碎。

4:葱爆香。(油要稍微多一点)。

5:放入圆白菜丝。

6:圆白菜翻炒均匀后将饼丝铺在上面。

7:盖上锅盖小火焖至1分钟左右。

8:倒入适量的酱油,少许的盐,鸡精快速搅拌,翻炒均匀后加入蒜末。

9:最后倒入少许香油翻炒均匀即可出锅。

素炒饼

主料

剩烙饼1张;圆白菜小半颗;胡萝卜半根;

辅料

小葱4棵;大蒜3瓣;姜1小块;

调料

油少许

盐少许

酱油适量

素炒饼的做法步骤

1:剩烙饼和蔬菜准备好;蔬菜不限于这些,可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替换。

2:烙饼一切四半,切细丝。

3:小半颗圆白菜切丝,半根胡萝卜切细丝。

4:小葱切末,大蒜拍扁剁末,姜剁末。

5:炒锅中倒少许油,先将胡萝卜入锅煸炒1分钟。

6:圆白菜入锅翻炒1分钟。

7:撒适量盐、酱油,翻拌均匀,菜丝略变软。

8:烙饼丝入锅翻拌均匀;

9:起锅前撒葱姜蒜末,翻炒几下关火。

10:素炒饼,饭菜一锅出,真香!

小窍门

1.剩烙饼从冰箱取出后会变硬,切的时候容易碎,可以放平底锅中,淋少许水加热几分钟,可恢复柔软弹性,切丝就非常容易了;2.蔬菜不限圆白菜、胡萝卜,口感脆嫩少汤汁的菜都可以;3.起锅前的葱姜蒜末是点睛之笔;吃的时候还可以淋少许醋和辣椒油,更添风味。

素炒炒饼

主料

大饼适量;

辅料

胡萝卜1/4根;黄瓜半根;

调料

耗油半匙

生抽一丢丢

盐1匙

葱末适量

味精适量

素炒炒饼的做法步骤

1:所有食材都准备好,黄瓜和胡萝卜洗净取1/4的胡萝卜和一半黄瓜分别用刀切成细丝备用。

2:葱洗净用刀切成葱末备用。

3:从超市买回来的大饼买用刀切成细丝装盘备用

4:锅内放适量油,磕入2个鸡蛋小火快速的把鸡蛋滑熟盛出备用。

5:另起一个锅锅内放入比平时炒菜多点的油放入切好的葱末爆出香味。葱末一定要爆出香味,并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。要想炒出的饼丝更入味可以现在加点辣椒酱进去,并炒出红油不过不喜欢吃辣的也可以不加。

6:放入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的黄瓜丝翻炒均匀。胡萝卜不宜放太多,因为胡萝卜味道太浓,反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道。

7:倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后倒入切好的饼丝翻炒均匀。

8:倒入半匙蚝油,少量生抽和适量的食用盐翻炒1-2分钟左右倒入适量的味精翻炒均匀关火盛出即可。蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放,这样炒出的炒饼才能入味好吃,而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。

小窍门

1:蔬菜可以根据自己口味选择自己喜欢吃的蔬菜。2:胡萝卜不宜放太多,因为胡萝卜味道太浓,反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道,我就是因为加了胡萝卜太多掩盖了饼丝的味道。3:蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放,这样炒出的炒饼才能入味好吃,而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。4:葱末一定要爆出香味,并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。5:要想炒出的饼丝更入味可以加点辣椒酱进去,不过不喜欢吃辣的也可以不加。

素炒饼

主料

剩烙饼1张半;圆白菜半个;绿豆芽2把;胡萝卜半根;

辅料

大蒜1头;姜1块;油少许;盐适量;生抽适量;

素炒饼的做法步骤

1:剩烙饼准备好。

2:圆白菜、绿豆芽、胡萝卜清洗干净。

3:大蒜和姜准备好。

4:大饼切细丝。

5:胡萝卜和圆白菜分别切细丝,大蒜和姜剁末。

6:炒锅中倒少许油,将胡萝卜煸炒1分钟。

7:绿豆芽入锅,翻炒变软。

8:圆白菜入锅,加盐、少许生抽,变软。

9:大饼丝入锅,用两把铲子快速翻拌均匀。

10:无需炒太久,拌匀即可,起锅前撒大蒜末、姜末,稍混合出锅。

11:素炒饼,清爽脆嫩爽口有滋味!

小窍门

1.炒饼的蔬菜需选用汁水少、易成熟、口感脆的种类,也可以放肉丝炒;2.饼丝入锅后不宜久炒,尤其是在用油少的情况下,防止吸菜汁太多而变软,稍混合即出锅;3.点睛之笔是起锅前的蒜末、姜末;食用时可淋辣椒油和米醋,别有一番风味。

素炒饼

主料

烙饼300g;圆白菜150g;胡萝卜100g;韭菜25g;

辅料

食盐15g;酱油30g;黄酱10g;色拉油50g;蒜6瓣;葱5g;

素炒饼的做法步骤

1:蒜切片,备用;

2:胡萝卜切丝,备用;

3:圆白菜切丝,控水备用,水一定要空干;

4:烙饼切丝备用,饼丝不要切的太细;

5:平底锅放少许油,小火,放入切好的饼丝,翻炒;

6:另外用一个炒锅,中火,放入蒜片葱花煸锅;

7:放入事先泡好的黄酱水,中火,煸炒5分钟;

8:放入胡萝卜丝,中火,煸炒5分钟,盛出备用;

9:重新锅内放入蒜片和葱花,黄酱,放入圆白菜,大火,煸炒3-5分钟;

10:放入胡萝卜丝,中火继续煸炒1-3分钟;

11:放入饼丝,放入食盐,酱油,蒜片,中火翻炒3-5钟;

12:最后,大火一收锅,齐活,出锅;饼香,酱香四溢,营养健康,制作简便,老爸的最爱,戏称,整个北京城都吃不到这么地道的素炒饼了,呵呵,我权当做这是对我烹饪水平的最高褒奖哈~~~

小窍门

1:饼丝要切的粗一些,太细了,没有嚼头,口感不好;2:黄酱是关键,浓浓的酱香很诱人;3:胡萝卜丝尽可能多煸炒一会,这样胡萝卜的营养才会被发挥出来;4:饼丝最好用少许油,微火,煸炒下,吃起来,焦脆可口;

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