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香辣蟹的家常做法

香辣蟹

主料

公蟹1000g;

辅料

生姜适量;干辣椒适量;豆瓣酱适量;酱油适量;香菜适量;花椒适量;八角适量;大蒜米适量;油适量;盐适量;鸡精适量;

香辣蟹的做法步骤

1:准备材料。

2:螃蟹洗干净。

3:锅加热,放油,油烧辣,放入准备的,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,八角茴,扁炒出香味。

4:放入豆瓣酱,少量盐,鸡精,老抽,翻炒

5:往锅中加入清水或(高汤)

6:放入洗好的螃蟹,盖上锅盖,焖上十分钟,等汤汁快收干时放入香菜。

7:一盆美味可口的香辣蟹出炉了。

香辣蟹

主料

梭子蟹2只;

辅料

生姜1块;葱白2颗;大蒜4瓣;

调料

生抽2勺

老抽半匙

蚝油1匙

料酒1匙

盐适量

清水适量

豆瓣酱1匙

香辣蟹的做法步骤

1:梭子蟹两只洗净,一只分切成4块备用。

2:生姜切丝,蒜切末,小葱分开切,底部切小段,上面切长段,面粉和豆瓣酱备用。

3:锅里放油烧热。

4:把切好的蟹裹上面粉。

5:放入热油锅里煎炸至定型才能翻动,这样肉和膏才不会散。

6:然后再把蟹推至锅边,热油里放入葱白,蒜,生姜炒香。

7:再放入豆瓣酱炒香。

8:再把蟹翻炒至调料里。

9:放入蟹壳。

10:倒入适量的清水。

11:放入生抽,老抽,料酒,蚝油翻匀。

12:盖上锅中小火盖焖5分钟。

13:放入少许盐和葱段调味增香。

14:出锅装盘。

香辣蟹

主料

螃蟹适量;

辅料

干辣椒(怕辣的可以不要);大蒜适量;生姜适量;大葱适量;

调料

火锅底料适量

豆瓣酱适量

白糖适量

淀粉适量

香辣蟹的做法步骤

1:把螃蟹处理好备用(我不敢动螃蟹,给它先蒸好了再掰开的)。

2:姜切丝,大蒜切小块,大葱切段(我家没有)备用。我吃的比较辣,把家里辣椒都用上了,不喜欢的辣椒都可以不放,更方便。

3:准备好一小块火锅底料和豆瓣酱。

4:碗里倒一点淀粉,把螃蟹有蟹黄蟹膏的地方沾点淀粉再放进油锅里炸,避免蟹黄流失。

5:炸好后再把剩下的腿、大钳子、头的部分一起倒入锅中翻炒一下捞出备用。

6:锅内倒油,下入备好的姜蒜等调料翻炒出香味。

7:下火锅底料和豆瓣酱,把火锅底料炒化。

8:倒入螃蟹,翻炒均匀。

9:倒入啤酒,加一点白糖提鲜,大火烧开。

10:盖锅盖中小火焖一会儿。

11:出锅,开干!

小窍门

这个做饭是最轻松方便的,只要有火锅底料就行。可以根据自己的喜好再加一些配菜。

香辣蟹

主料

螃蟹1000;鸡蛋 面粉1个 50克;鸡蛋面粉1个 50克;

辅料

蚝油1Ml;

香辣蟹的做法步骤

1:准备食材:葱姜蒜香菜螃蟹蚝油麻椒辣椒花椒鸡蛋面粉

2:用鸡蛋和面粉加水搅拌,成粘糊状就可以

3:把清洗好的螃蟹放在鸡蛋面粉里裹均匀,然后下锅炸

4:都炸好后烧热油放入辣椒麻椒花椒葱姜蒜炒,炒出味道都放入已炸好的螃蟹倒入蚝油炒匀均可

5:炒好后放入香菜就可以了

小窍门

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香辣蟹

主料

阳澄湖大闸蟹3只;

辅料

什锦蔬菜适量;

香辣蟹的做法步骤

1:买回来的大闸蟹先用大碗装清水清洗干净!

2:准备材料,品种选择自己喜欢的蔬菜口味!

3:当然作料也是少不了的!

4:锅里加水放蒸盘蒸15分钟!

5:炒锅加热倒入食用油,烧至9层热放入生姜颗粒和准备好的蔬菜,翻炒放入盐和鸡精

6:倒入到碗里

7:同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒,花椒,辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱(这是我的法宝,婆子妈亲手自制的。)倒入酱油和红油辣椒,然后放盐和蒸好的蟹,烧5,6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。

8:倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃!

香辣蟹

主料

毛蟹5只;

辅料

生抽10ml;豆瓣酱2匙;蚝油10ml;生姜4块;大蒜5颗;葱1颗;香菜2颗;糖2匙;鲜辣椒4颗;

香辣蟹的做法步骤

1:毛蟹洗干净,励干

2:葱切断,配料准备齐全

3:把生姜,大蒜,葱段入锅先爆炒,然后放过对半切开的毛蟹,倒入黄酒,耗油,豆瓣酱,生抽,糖翻炒,加入少量水盖山锅盖

4:等汤汁浓郁关火装盘

香辣蟹

主料

红花蟹2只;

辅料

青线椒1个;生姜1块;蒜头2瓣;小米辣1个;青蒜1根;

调料

花生油适量

生抽1勺

料酒1勺

地瓜粉适量

香辣蟹的做法步骤

1:2只螃蟹装满一个盘子,还是活的。这时髦的红衣服可真漂亮。

2:准备食材。把青线椒切段,小米辣切圈,蒜头切小块,生姜切丝,青蒜切碎。

3:把花蟹用刷子刷干净,一分为二,去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。

4:切口沾点地瓜粉,这样煎的时候肉和膏不会散。我用的是农家自制地瓜粉,比较粗糙。

5:起锅烧油,油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下,煎至定型。

6:把煎好的花蟹拨到旁边,中间放入姜蒜炒香。

7:再放入蟹壳,不要翻动。

8:加少量清水,1勺生抽,1勺料酒,轻轻的翻一下。

9:撒上辣椒和青蒜,稍微炒几下。

10:再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道,又加了生抽,所以不需要再加盐。

11:成品。非常香,香辣过瘾。

小窍门

海鲜 啤酒,容易痛风哦。

香辣蟹

主料

花蟹500克;

辅料

香辣酱30克;豆瓣酱20克;大葱4段;姜5片;蒜10瓣;糖8克;油40毫升;白酒8毫升;水量80毫升;

香辣蟹的做法步骤

1:花蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;

2:锅内加油,加入调料和处理好的花蟹;

3:盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);

4:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀;

小窍门

1、辣酱有一定咸度,可以不加盐;2、可以将花蟹替换换成肉蟹,做法一样;3、可以将水替换成啤酒,口感更佳。

香辣蟹

主料

螃蟹适量;

辅料

姜适量;蒜适量;干辣椒适量;香菜适量;葱白适量;

调料

盐适量

油适量

香辣酱适量

啤酒一瓶

香辣蟹的做法步骤

1:螃蟹清理干净后切半,锅里热油,倒入螃蟹小火炸至微焦黄捞起控油。

2:留底油爆香蒜姜葱,加入干辣椒翻炒均匀。

3:再加一大勺香辣酱炒匀。

4:倒入螃蟹翻炒均匀。

5:倒入一罐啤酒大火烧开煮5分钟。

6:汤汁快收干时加入香菜翻炒均匀即可出锅。

香辣蟹

主料

公蟹5只;

辅料

干辣椒适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;香菜适量;花椒适量;小茴香适量;料酒适量;生姜适量;大蒜适量;大葱适量;啤酒适量;蚝油适量;海鲜蒸鱼豉油适量;香葱适量;

香辣蟹的做法步骤

1:锅内放入炸好的蟹肉,翻炒均匀汁料,沿锅边烹入料酒,把蟹壳摆在上面。关键一步,放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒,中小火煮。

2:放干辣椒,姜片炒。然后放香料,大蒜头,中小火炒香。放一勺海鲜酱,三勺耗油炒匀。

3:锅内放入炸好的蟹肉,翻炒均匀汁料,沿锅边烹入料酒,把蟹壳摆在上面。淋少许蒸鱼豉油。关键一步,放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒,中小火煮。

4:差不多十分钟,大火勾芡收汁。出锅,洒葱花,撒熟芝麻,放两根香菜。大功告成……

5:锅内放入炸好的蟹肉,翻炒均匀汁料,沿锅边烹入料酒,把蟹壳摆在上面。关键一步,放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒,中小火煮。

6:差不多十分钟,大火勾芡收汁。出锅,洒葱花,撒熟芝麻,放两根香菜。大功告成……

小窍门

炸螃蟹时要在切面裹上面粉

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