瘦肉汤

主料

肉末适量；木耳适量；

辅料

姜丝适量；葱适量；

调料

料酒适量

瘦肉汤的做法步骤

1：肉末用料酒和盐腌制一下。

2：煮开水。

3：放整个肉末团。

4：然后加入木耳丝和姜丝。

5：放入少许橄榄油。

6：出锅前加入少许盐，撒上葱花即可。

珍珠丸子皮蛋瘦肉粥

主料

糯米适量；猪肉200克；皮蛋1个；

辅料

香菜适量；白胡椒适量；盐适量；葱适量；味精适量；

珍珠丸子皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1：肉馅团成丸子，粘上适量泡好的糯米，上气蒸10分钟

2：米滚开后加肉丝，切好的皮蛋一起煮，待米粥煮好加盐味精白胡椒粉调味，最后加葱花香菜，关火，开吃吧。

3：每天都会看美食网，看到大家的美图美文，学习了很多东西。这是我第一次发布，笨拙又开心。

瘦肉粥

主料

瘦肉适量；白粥适量；生菜适量；

辅料

姜少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；酱油少许；生粉少许；

瘦肉粥的做法步骤

1：瘦肉切薄片，放点姜末，胡椒粉，盐，酱油，香油，生粉拌匀腌制15分钟

2：这是腌制好的瘦肉

3：生菜清洗干净，切成丝

4：白粥一锅，这是三人份

5：白粥大火煮开，下腌制好的瘦肉，用筷子划散，煮2分钟左右，以瘦肉熟为准

6：再下生菜丝煮1分钟

7：调少许盐，油，拌匀即可关火

8：成上碗

9：成品图。

10：成品图。清淡，营养，鲜美。

瘦肉汤

主料

瘦肉200克；

辅料

盐适量；白糖适量；酱油适量；料酒适量；

瘦肉汤的做法步骤

1：备用的瘦肉

2：瘦肉切片

3：加适量盐、白糖、料酒和酱油

4：加适量水

5：放蒸屉上蒸

6：蒸大概三十分钟即可

7：撇去上面浮着的沫，加上葱花

小窍门

蒸好后在撇去上面浮着的沫

瘦肉汤

主料

瘦肉适量；葱花适量；

辅料

生粉适量；盐适量；

瘦肉汤的做法步骤

1：瘦肉洗净切片。用生粉腌制

2：锅里放水煮开

3：葱洗净切成葱花

4：把瘦肉放入锅里煮熟。

5：放入葱花，加盐调味即可

瘦肉粥

主料

瘦肉100g；油适量；盐适量；

辅料

大米50g；生抽适量；矿泉水适量；

瘦肉粥的做法步骤

1：三分之一筒大米，用水冲洗两遍

2：电饭锅放入三分之二的矿泉水，煮35分钟左右

3：瘦肉切粒

4：加入油盐生抽，拌匀

5：腌制十分钟左右

6：煮好的白粥加入少量食盐

7：将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了

小窍门

白粥煮好要放少许盐，可放姜粒。白粥煮开后，应用勺子撑开锅盖，以防溢出

瘦肉卷

主料

高筋面粉800g；猪瘦肉馅400g；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；海鲜酱油适量；胡椒粉适量；葱适量；小苏打1汤勺；料酒适量；

瘦肉卷的做法步骤

1：提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择

2：猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味，加入葱碎拌匀

3：调好的猪肉馅

4：将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团

5：切开面团两边对接不粘为好

6：擀成大饼

7：上边抹一层猪肉馅

8：整体卷起来

9：切段

10：蒸锅蒸15分钟

11：出锅

12：装盘。

小窍门

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。

温州瘦肉丸

主料

纯瘦肉250g；

辅料

红薯淀粉170g；小苏打1g；料酒3g；盐8g；泡打粉6g；水120g；

温州瘦肉丸的做法步骤

1：要准备的几个材料。

2：瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。

3：绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。

4：倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。

5：（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）。

6：搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。

7：锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）。

8：瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！

9：汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）。

10：超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！

小窍门

1、肉泥一定要揉搓均匀！2、没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点！3、想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿！

金针菇肉丸瘦肉汤

主料

金针菇100克；肉丸20克；瘦肉20克；

辅料

鸡汤2000ml；鸡精1/2克；食盐3克；生抽2克；

金针菇肉丸瘦肉汤的做法步骤

1：瘦肉切好腌制一会，肉丸切好！

2：鸡汤提前熬制好，煮开！

3：把金针菇放到滚烫的鸡汤里！

4：金针菇煮软！

5：把瘦肉肉丸倒去金针菇汤里！

6：又一次的煮开后，调味即可！

7：金针菇瘦肉肉丸汤煮好了，尝尝，嗯，好鲜甜啊！

家庭版瘦肉丸

主料

猪后腿肉适量；散粉适量；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；紫菜适量；虾米适量；榨菜适量；葱适量；

家庭版瘦肉丸的做法步骤

1：把肉剁碎再剁碎，加入料酒、盐、散粉，一起揉，揉到看不出肉沫为止，我这一步没做到位，结果出来口感就不够劲道

2：处理好了肉，一边煮水，一边就可以开始准备汤料啦，盐、醋、香油、鸡精、紫菜、虾米、榨菜，葱、香菜什么的按个人口味添加哈

3：水开了以后，先打一大勺到碗里，然后把肉泥摊在一个平的工具上，家里一般可以用菜刀代替，摊的越薄越好

4：拿一个勺子，往水开了的锅子里刮肉泥，差不多一小口大小就好，等开了，看看熟了，就可以起锅啦，把肉丸过滤掉水分，打到碗里

5：大功告成