发面小糖饼

主料

面粉500；酵母粉5；

辅料

白糖100；熟芝麻20；

发面小糖饼的做法步骤

1：面粉500克加五克酵母，发酵至两倍大。

2：将发好的面擀平成一张面皮刷油加芝麻卷成一张卷饼然后再切开。

3：刷油加芝麻，然后卷成卷，切开，不用擀面杖，用白糖和芝麻加入少许的面粉调馅，加入面粉，白糖就不会流出来，不需要用擀面杖用手按压，然后包入白糖和芝麻馅，做成饼将四个角捏起来，馅一定要包光滑那一面。

4：锅中加入热油，将做好的饼放入锅中煎至两面金黄。

5：小火煎至两面金黄，面饼上刷入少许的油。

6：烙熟就好了，非常软糯香甜。

7：切记一定要用小火，白糖发面小饼就做好了。

小窍门

面一定要和软一点，做出来就软一些，这个饼是一次发酵的，没那么软，做完之后最好是二次发酵更软

糯米粉小糖饼

主料

糯米粉200g；

辅料

白芝麻半碗；黑芝麻少许；白砂糖少许；椰蓉少许；红糖粉20g；

调料

开水120g

食用油10g

糯米粉小糖饼的做法步骤

1：准备200克糯米粉，放入大碗中。

2：倒入10克无味的食用油，搅拌均匀，再加入120克刚烧开的水，边倒边搅拌，成絮状。

3：下手揉成大面团，尽量多揉多搓。盖上盖子醒面15分钟。

4：准备一个碗，放入适量的椰蓉、黑芝麻、白砂糖、白砂糖、20克红砂糖、一小勺面粉，搅拌均匀。

5：另一个碟子中准备一些白芝麻。

6：醒好的面团，均匀分成8份。

7：一个个再搓成小面团。

8：用手心压一下，压扁，边缘再捏薄一点，把馅料包进去。

9：慢慢收拢成一个圆形面团。

10：再按压一下，压扁。

11：面饼的一面涂抹一点水，按压在芝麻碟上。

12：这样就粘上一层白芝麻了。

13：电饼铛烧热，涂抹一层油，把糯米面饼放入。

14：慢慢烙。

15：大概烙3分钟，烙至一面金黄，翻到另一面继续烙，直至两面金黄，面饼软糯，即可关火。

16：软软糯糯的糯米小甜饼。

17：撕开看看，软糯香甜的小甜饼，是喝茶必备小点心。

18：这个小点心简单快手，什么想吃随时就做

迷你小糖饼

主料

面粉200g；

辅料

红糖适量；

配料

油适量；

迷你小糖饼的做法步骤

1：面粉加温水和匀，醒20分钟

2：面团醒好了

3：擀成大片，上面抹油

4：卷成卷

5：切成小剂子

6：用手按扁

7：红糖加入面粉做馅料

8：包入饼胚中，做成圆饼

9：全部做好，下锅前擀薄

10：平底锅小火慢煎

11：出锅了

12：颜色金黄，馅料也很润

小窍门

面团和的不要太硬

烫面小糖饼

烫面团

面粉300

开水200g

正常面团

面粉200g

温水160g

调料

酵母5g

馅料

白糖200g

面粉80g

烫面小糖饼的做法步骤

1：300g面粉 200g开水进行烫面，搅拌均匀，放置至四十度左右。

2：再加200g面粉、160g温水、5g酵母粉和一点点白糖揉成团，盖保鲜膜发酵两小时。

3：200g糖 80g面粉混合均匀。

4：面发酵好了。我是放冰箱发酵隔夜了，有点发过了。

5：揉搓排气。

6：切成大约70g每个小面剂子。

7：面剂子按扁。

8：像包包子一样包起一大勺白糖。

9：洒芝麻，稍微按压。

10：电饼铛刷油，不停翻面烙制。

11：两面金黄出锅。

12：小糖饼成功。

黑糖山楂小月饼

主料

先卓黑糖浆35g；转化糖浆35g；花生油15g；枧水2g；

辅料

山楂馅200g；

黑糖山楂小月饼的做法步骤

1：两种糖浆花生油枧水称好倒入碗里。

2：搅拌均匀充分乳化。

3：加入低粉用刮刀上下压拌，最后用手和成团。

4：和好的面团不沾手，按压边缘没有小裂纹，在手上压扁揭下来皮不破，面团湿了就加粉干了加点油（面粉吸水吸油性不同，关键还要自己调节）。

5：饼皮10克山楂馅10克各20个搓圆（小月饼无需追求皮薄馅多）。

6：饼皮压扁放入山楂馅包好。

7：依次全部包好（垫上铺一层保鲜膜防沾）。

8：轻轻薄薄的沾上一层玉米淀粉（两种对比下）。

9：搓成椭圆形用模具压成形。

10：烤箱180度提前预热，进烤箱前喷点水中层15分钟左右（时间温度仅供参考）。

11：没刷蛋液一直烤到出炉（中途倒下烤盘均匀受热）后几分钟注意上色情况。

12：密封回油后会更好看。

13：一堆的小可爱们。

小窍门

晾凉后再打包。

糖饼，烙饼小白第一次烙糖饼

主料

面粉适量；

辅料

糖适量；

糖饼的做法步骤

1：先合面，挺难的，加面，加水，粘手再加面，然后揉成面团。

2：赶成长条，切成剂子。

3：三勺糖一勺面。

4：小面擀成饺子皮样，加入糖。

5：把糖包起来，像包包子一样。

6：再重新擀成饼样，新手擀不圆。

7：锅里放油，涂抹均匀。

8：把面饼两侧刷上油。

9：烙至变色。

10：可以多加几个一起烙。

11：出锅，第一次做还不错，慢慢学习吧，熟能生巧。

小窍门

发面就是放面，放水，掌握好尺度。

糖霜小饼干

主料

低粉130克；黄油75克；

辅料

糖粉110克；蛋清14克；全蛋液20克；白醋2滴；巧克力少许；

糖霜小饼干的做法步骤

1：准备原料。

2：黄油室温软化后加60克糖粉打至发白蓬松后分次加入20克全蛋液。

3：筛入低粉。

4：和成面团后冷藏30分钟。

5：冷藏好的面团在油纸上擀成大约半厘米厚的片。

6：用饼干模具压制成型，小心的撕去多余部分。

7：连油纸直接移至烤盘中。

8：烤箱预热160度，上下火，大约烤10到15分钟，烤至饼干微微发黄即可取出晾凉。

9：14克蛋清加2滴白醋，50克糖粉搅打均匀，蛋白糖霜就做好了。

10：装入裱花袋。

11：用蛋白糖霜和巧克力装饰饼干。

12：无色素，零添加的小饼干！

小窍门

因为地处北方，温度较低，蛋白霜很容易凝固。为了方便装饰饼干，所以我的蛋白糖霜调的比较稀，装饰好的饼干请放置3个小时以上，等饼干上的蛋白霜凝固后再密封保存。

糖霜小饼干

主料

黄油200克；糖粉120克；低筋面粉420克；鸡蛋1个；

辅料

蛋清30克；糖粉150克；柠檬汁1茶匙；各种色素0.1茶匙；

糖霜小饼干的做法步骤

1：好可爱哦

2：嘻嘻

3：加入过筛后的低筋面粉，揉成面团，放入冰箱冷藏两个小时以上

4：取出面团，擀成面皮

5：用模具压出各种形状

6：放入烤盘中，烤箱预热4分钟

7：将饼干托盘放入预热好的烤箱中，180度烤至8分钟

8：烤至饼干周边金黄色即可

9：打蛋器打发蛋清至发泡，放入糖粉和柠檬汁继续打发至黏稠

10：放入各种色素，分别装入裱花袋中

11：在凉好的饼干画上自己喜欢的图案

12：好看吗？

13：好可爱哦

14：嘻嘻

烫面小糖饼

主料

普通面粉300g；开水200g；

辅料

红糖50g；面粉20g；油适量；

烫面小糖饼的做法步骤

1：200g开水慢慢倒入300g面粉中，边倒边拌成絮状。

2：揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。

3：红糖和面粉拌匀。（放面粉可以防止吃的时候糖烫嘴。）

4：取45-50克面，用手捏成中间厚，周边薄的圆片。

5：放上红糖粉。

6：像包包子一样包起来，收口捏紧。

7：用手掌压扁。

8：锅放稍多一点油，把饼放入转一圈，让饼饼沾上油，翻面转一下，让两面沾上油，开中火煎。

9：全程盖上盖子煎，易熟又防干，煎至一面金黄，翻面。

10：翻面后放入1大匙水，盖上盖子继续煎。

11：煎至饼鼓起来，两面金黄即可。

12：趁热吃外脆内软，凉了也不硬。

13：甜度也刚好。

糖霜小饼干

主料

黄油120克；糖粉60克；盐少许；蛋23克；香草精少许；低筋面粉180克；

装饰

蛋白糖霜适量

食用色素适量

彩色碎糖适量

彩色装饰糖适量

糖霜小饼干的做法步骤

1：室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用。

2：室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀。

3：加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。

4：加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。

5：冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。

6：用各种形状的压模压出饼干坯，移至烤盘上。

7：入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

8：出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。

9：用蛋白糖霜和各种装饰糖按自己喜欢装饰即可。