牛奶荞麦馒头

主料

金龙鱼多用途荞麦小麦粉220克；牛奶130克；干酵母3克；

辅料

玉米油10克；

牛奶荞麦馒头的做法步骤

1：称量好面粉。我一次做一锅7个，220克粉，做包子的话就200克粉。

2：面粉中加入酵母拌匀，然后倒入油，一边倒牛奶，一边用筷子划圈圈搅成面絮。

3：然后揉成一个光滑的面团，盖上发酵。

4：面团发酵到2-2.5倍大，疏松的蜂窝组织。

5：案板上撒一点干粉，将发酵好的面团取出，反复折叠按压排气。

6：切一团看看，没有明显气孔。

7：将面团分成若干份，盖上静置10分钟。我一般一锅做7个。

8：取一个小面团，用手掌根部反复折叠搓揉。我是揉100下，这样蒸出来的馒头没有空泡，表面光滑。

9：揉好的面团搓圆整好形，盖上醒发一会。

10：醒发到1.5倍大。然后烧开水，蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水率不一样，我一般粉和水的比例在100：55-60左右，揉好的面团要和耳垂一样软，这样做出来的馒头比较松软好吃。2、面粉中加一点油，要没有明显味道的油，最后蒸出来的馒头会比较光亮一些。3、馒头一定要揉到位，最后蒸出来的表面才光滑没有空泡。

苦荞馒头

主料

面粉400g；苦荞粉100g；

辅料

酵母5g；牛奶50ml；

苦荞馒头的做法步骤

1：酵母加温水化开；

2：将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合；

3：混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团；

4：盖上盖子发酵20分钟至2倍大小；

5：案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态；

6：分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头；

7：锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。

小窍门

一定要揉匀，不要有小疙瘩

荞麦三明治馒头

主料

荞麦馒头1只；西红柿2片；苹果2片；火腿肠2片；

调料

色拉酱适量

番茄酱适量

荞麦三明治馒头的做法步骤

1：荞麦馒头平均切成三片，苹果洗净切薄片。

2：底层铺番茄酱放一片苹果一片火腿肠。

3：上层挤一层色拉，放一片火腿肠，一片西红柿。

4：切对半后的样子。

杂粮荞麦馒头

主料

荞麦200g；白面400g；

辅料

酵母5g；

杂粮荞麦馒头的做法步骤

1：面粉荞麦酵母加入水用筷子搅拌成面絮状。

2：揉成面团盖上保鲜膜醒发到两倍大。

3：醒发好的面团排气。

4：揉成条。

5：分割成等份。

6：做出馒头形多揉排气出来的馒头比较光滑。

7：凉水放入馒头二次醒发（底部刷油防止粘连）醒发好以后开火20分钟。

8：时间到以后等5-10分钟后再打开（以免馒头塌）。

9：这就做好了。

小窍门

面一定要发起来。二次醒发。蒸好后等5-10分钟再打开。

荞麦馒头

主料

荞麦面粉250g；白面粉250g；

辅料

酵母粉5g；

调料

温水270g

荞麦馒头 的做法步骤

1：荞麦面粉和白面粉的比例是1：1。

2：碗中放入5克酵母粉。

3：用270g的温水化开。

4：然后倒入面粉中。

5：筷子搅拌成没有干粉的絮状。

6：揉成面团，盖上保鲜膜。

7：一个半小时后，发酵完毕。

8：面团放入案板中，揉搓排气，揉成光滑的面团。

9：搓成长条，切成等量的小面剂。

10：再揉成光滑的小面团。

11：面胚放入笼屉中，二次发酵20分钟后，冷水入锅，大火蒸15分钟即可。

12：蒸好的荞麦馒头，一股麦香味。

13：成品。低脂瘦身，饱腹感十足，是减脂期最佳的主食。

全荞麦烫面馒头

主料

荞麦面粉300克；开水160克(100度)；

辅料

酵母3克；

全荞麦烫面馒头的做法步骤

1：准备好荞麦面粉。

2：放入大碗中。

3：慢慢倒入160克的开水。

4：搅拌成面絮，稍微晾凉后，加入酵母粉。

5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。

6：发酵好的面团(第二天早上取出面团)。

7：室温松弛30分钟，再次揉光滑，分成均匀的6等分。

8：分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。

9：放入蒸锅中，中间留出空隙，再次醒发30分钟。

10：凉水上锅，出气后大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3～5分钟左右。

11：好了。

12：成品图。

13：成品图。

14：麦香浓郁，口感劲道。

15：再来一张图片。

小窍门

这次用了烫面法和冷藏发酵法，馒头凉了也不硬哦。

荞麦馒头

主料

面粉800g；荞麦粉200g；

辅料

酵母粉7g；盐适量；白糖30；

荞麦馒头的做法步骤

1：准备好所有食材，酵母粉用温水化开。

2：搅拌成光滑的面团。

3：放在室温处发酵成两倍大，里面有蜂窝状就可以了。

4：揉面排气做成馒头生胚，再二次发酵20分钟。

5：冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟就可以出锅了。

6：这就是蒸熟以后的成品。

7：味道很好哦。

荞麦玉米馒头

主料

玉米面1匙；小麦面2匙；芥麦8汤匙；鸡蛋1个；牛奶100ml；白糖80克；玉米油15ml；

荞麦玉米馒头的做法步骤

1：所以材料放入面包机搅拌20分钟

2：数小时发酵至二倍大

3：揉面整型，再醒发二十分钟

4：上锅蒸八分钟，因为成品比较小，锅大，蒸气也大，所以八分钟够了

5：关火，三分钟后开锅盖，趁热夹出装盘，可以品偿了

6：健康玉米面馒头

烤荞麦馒头片

主料

馒头1个；

辅料

橄榄油适量；

调料

孜然适量

烤荞麦馒头片的做法步骤

1：馒头切片。

2：放到烤盘上。

3：刷上橄榄油撒上孜然料。

4：烤箱上下加热170度7分钟两分钟前翻面调整高度。

5：不错吧……

荞麦面馒头

主料

金龙鱼荞麦面粉200g；

辅料

脱脂牛奶110g；酵母2g；

荞麦面馒头的做法步骤

1：准备食材，这是两人份的量，早餐正餐都是不错的选择，可以根据用餐人数确定用量。荞麦的营养价值高是众所周知的，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用，加上特别的风味口感，尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。

2：先将酵母加入30度左右的牛奶中融化后，筛入面粉揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处饧发大约1小时左右。

3：发酵好的面团取出揉匀。揉匀排气，然后松弛10分钟左右。

4：将面团揉成长条，均匀地分成5份。

5：再将每个面团揉成馒头形状，揉至光滑。码入蒸屉后，再饧发10分钟左右。

6：蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，大火烧开，蒸10到15分钟左右，视馒头大小而定。

7：出锅装盘，胖胖的荞麦面大馒头，看着就有食欲，放心吃吧，好吃不长肉还养胃。