肉丁炸酱面

主料

瘦肉适量；胡萝卜适量；面条适量；黄瓜适量；白萝卜适量；

辅料

葱适量；豆瓣酱2匙；蒜适量；

肉丁炸酱面的做法步骤

1：备主料，已经洗好，切好。

2：肉丁备好；用的葱伴侣酱，两小勺，加热水调匀。

3：入锅，炒香蒜末。

4：加入肉丁，炒到全熟，变了颜色。

5：煮面可与炒肉同步。

6：肉炒好后，加入酱汁。

7：酱汁收汁，变稠，关火。

8：煮好的面配上菜丝。

9：加入酱料，完工。

小窍门

肉丁不要太小噢

炸酱

主料

猪肉3两；豆瓣酱1袋只；白米虾2两；鸡蛋2个；

辅料

香干2片；葱1把；

炸酱的做法步骤

1：肉馅是加了葱姜提前腌制一会，但是不能放盐，因为酱是咸的

2：香葱和香干切丁

3：鸡蛋打散

4：锅中加油放入肉末炒香，盛出

5：在将葱和香干炒香，盛出

6：在加油，将豆瓣酱炒香

7：炒片刻后加入虾米

8：再加入葱和香干炒片刻，最后加入鸡蛋，鸡蛋一定要一边加一边搅拌，这样不会成块状。由于我是一个人操作，所以没有手拍照

9：出锅，包入馒头吃，香啊！

肉末豆干炸酱

主料

黄豆酱200克；甜面酱150克；豆腐干150克；

辅料

植物油二大勺；冰糖2大勺；桂皮一小块；香叶2片；丁香2粒；葱适量；姜适量；花椒一小勺；八角一个；料酒一勺；清水一碗；

肉末豆干炸酱的做法步骤

1：准备的材料

2：黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；

3：豆腐干切成小丁；

4：锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；

5：放入所有的香料，开小火；

6：慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；

7：放入肉馅翻炒，继续用小火；

8：炒制肉馅变色，放入一勺料酒；

9：稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；

10：翻炒均匀，放入豆腐干丁；

11：拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；

12：大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；

13：继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

小窍门

熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。

炸酱面

主料

瘦肉适量；杏孢菇适量；菠菜适量；

辅料

大葱适量；鲜姜适量；蒜适量；辣豆瓣酱适量；甜面酱适量；生抽适量；老抽适量；西红柿适量；香菜适量；尖椒适量；

炸酱面的做法步骤

1：猪瘦肉二两

2：需用食材

3：炒锅放少许色拉油，放入瘦肉煸炒。

4：等肉变色后放入葱姜蒜沫，炒出香味，放少许料酒。

5：倒入生抽，老抽少许小火翻炒。

6：放入杏孢菇丁翻炒

7：加200毫升开水，一定加开水哦，很重要。

8：放入西红柿丁，小火熬煮十分钟，不断翻炒，小心糊锅。

9：酱熬好后放入尖椒丁或香菜，香菜最好。

10：香香的酱就ok了。

11：面粉，鸡蛋一颗，菠菜汁半杯和面团后醒30分钟。

12：切成条。

13：水开后下面。

14：放入炸好的酱，少许芹菜，香菜，根据口味还可放黄瓜丝，胡萝卜丝，煮好的豌豆等。

小窍门

始终是小火熬煮。

炸酱面

主料

挂面适量；芹菜适量；咸菜适量；猪肉适量；

辅料

葱花适量；小白菜适量；

配料

甜面酱适量；花生油适量；

炸酱面的做法步骤

1：芹菜切丁，猪肉切丁，小白菜洗净备用。

2：热锅凉油，葱花爆香，加入肉丁煸炒，倒入甜面酱，肉丁半熟后加入芹菜丁，加点水，不然会粘锅！

3：煮锅里清水下挂面，爱动手的朋友可以做手擀面，会更好吃，小白菜焯水，放在煮熟的面条上，再放上炸酱，大功告成！

小窍门

有机会的话可以尝试手擀面

炸酱面

主料

香辣酱200克；宽挂面500克；猪瘦肉100克；黄瓜100克；

辅料

豆油25克；

炸酱面的做法步骤

1：把猪肉洗干净，先切成丝，在切成丁

2：往锅里放油，等油热后放肉丁，炒一会放香辣酱

3：放入香辣酱后，搅拌一会就出锅

4：在锅里烧水，待水开后放入挂面，大火煮3分钟，小火煮1分钟

5：然后从锅里捞出挂面，放入凉水的盆中

6：把黄瓜切成丝

7：切成丝后放入盘中

小窍门

1肉一定要用瘦肉，吃的不腻。2面条一定要筋斗才好吃。

尖椒猪肉炸酱

主料

猪里脊250g；尖椒2根；大葱1根；姜适量；

辅料

酱适量；鸡精3g；酱油适量；

尖椒猪肉炸酱的做法步骤

1：里脊切顶，可以大点，第二顿再吃的时候，大酱的味道完全的浸到了肉里，那味道才叫棒呢。

2：准备两个碗，一个碗里切大葱和尖椒，这个可以切的略大些，酱要熬一段时间，如果切的太小了，等做好了，就看不到尖椒和葱了。另一个碗里切姜末和葱花。

3：我先切的尖椒所以把尖椒盖住了，做这道菜我用了一整根的葱，用量挺大的，葱多了味道好。

4：热锅凉油，把肉下里慢慢炒。

5：要把肉煸干，这样才有股焦香味，也为后边的加水熬酱打个基础。

6：等肉煸到差不多干的时候，把葱姜下里，炒出香味来。

7：这时候下酱。

8：翻匀，火可以小一点，酱特别爱糊，这时候加鸡精和酱油。

9：加水，开熬。

10：等水煮到露出肉的时候，把尖椒和葱下里边接着熬。

11：熬酱的同时擀面条。

12：落好面，就可以切了，切的时候忘了照了。

13：最后来一张成品图吧，我弄了些胡萝卜和白萝卜，口感上，有绵有脆的，很好吃的。

鸡胸肉炸酱

主料

鸡胸肉300g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

白砂糖适量

鸡胸肉炸酱的做法步骤

1：鸡胸肉切成丁。

2：鸡肉放入容器中加盐、胡椒粉。

3：加料酒。

4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

5：起油锅，葱姜入锅煸香，鸡丁入锅炒。

6：炒至肉丁变色，甜面酱入锅炒。

7：白砂糖入锅炒。

8：炒至酱香，加盐炒均匀关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、炸酱时掌握好火候，不要炸糊。2、加少许白砂糖，炸酱的味道更香。

炸酱面

主料

猪肉适量；面条适量；黄瓜适量；

辅料

豆瓣酱适量；甜面酱适量；葱姜适量；

炸酱面的做法步骤

1：转备好豆瓣酱和甜面酱

2：猪肉最好选择肥瘦相间的，我这块有点瘦了

3：猪肉洗净切成丁

4：爆香葱姜末

5：下猪肉丁翻炒至变色

6：放一勺豆瓣酱，加点水大火煮开

7：小火慢慢熬，猪肉丁稍微上色

8：然后放一勺天面酱，甜面酱和豆瓣酱的比例是1：1

9：熬到汤汁浓稠就可以关火了

10：面条煮好过凉水

11：家里就剩下黄瓜了，码在面条上然后加上熬好的酱，搅拌，开吃吧！！

牛肉炸酱面

主料

面条300克；牛肉200克；胡萝卜1个；香菇10个；土豆1个；

辅料

蒜2个；老抽1勺；生抽2勺；番茄酱2勺；十三香0.3勺；盐0.2勺；

牛肉炸酱面的做法步骤

1：胡萝卜清洗，切花型；

2：土豆去皮、清洗、切小丁；

3：牛肉过两水，切小丁；

4：香菇、蒜切小丁；

5：锅里放油五成热，放入胡萝卜翻炒，放少许盐翻炒一会盛出；

6：放油、七成热爆香蒜，放入牛肉大火翻炒，炒干水分加老抽继续翻炒；

7：翻炒三分钟，加入土豆、香菇继续翻炒，在依次加入老抽，十三香，加少量水焖一会，根据个人口味加盐，汤汁变浓即可关火；

8：煮锅开水煮面；

9：面煮好以后，盛盘享用；