素炒炒饼

主料

大饼适量；

辅料

胡萝卜1/4根；黄瓜半根；

调料

耗油半匙

生抽一丢丢

盐1匙

葱末适量

味精适量

素炒炒饼的做法步骤

1：所有食材都准备好，黄瓜和胡萝卜洗净取1/4的胡萝卜和一半黄瓜分别用刀切成细丝备用。

2：葱洗净用刀切成葱末备用。

3：从超市买回来的大饼买用刀切成细丝装盘备用

4：锅内放适量油，磕入2个鸡蛋小火快速的把鸡蛋滑熟盛出备用。

5：另起一个锅锅内放入比平时炒菜多点的油放入切好的葱末爆出香味。葱末一定要爆出香味，并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。要想炒出的饼丝更入味可以现在加点辣椒酱进去，并炒出红油不过不喜欢吃辣的也可以不加。

6：放入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的黄瓜丝翻炒均匀。胡萝卜不宜放太多，因为胡萝卜味道太浓，反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道。

7：倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后倒入切好的饼丝翻炒均匀。

8：倒入半匙蚝油，少量生抽和适量的食用盐翻炒1-2分钟左右倒入适量的味精翻炒均匀关火盛出即可。蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放，这样炒出的炒饼才能入味好吃，而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。

小窍门

1:蔬菜可以根据自己口味选择自己喜欢吃的蔬菜。2:胡萝卜不宜放太多，因为胡萝卜味道太浓，反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道，我就是因为加了胡萝卜太多掩盖了饼丝的味道。3:蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放，这样炒出的炒饼才能入味好吃，而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。4:葱末一定要爆出香味，并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。5:要想炒出的饼丝更入味可以加点辣椒酱进去，不过不喜欢吃辣的也可以不加。

炒饭

主料

白米饭2碗；玉米1根；鸡蛋2个；青菜适量；小葱一根；

调料

油适量

生抽适量

炒饭的做法步骤

1：玉米剥粒焯水，青菜洗净切丝，小葱切葱花。

2：油锅滑熟鸡蛋，倒入玉米粒炒香。

3：倒入青菜炒软。

4：倒入米饭。

5：把米饭炒散成一粒粒分开状。

6：加适量生抽炒均匀，撒上葱花翻炒几下。

7：上碟。

莜面栲栳栳

主料

莜麦面400克；西红柿2个；开水450克；猪五花肉200克；鸡蛋2个；

辅料

大蒜6瓣；酱油2汤匙；辣椒粉2汤匙；八角1个；桂皮1段；香叶1片；陈醋3汤匙；葱1根；生姜1块；料酒2汤匙；

莜面栲栳栳的做法步骤

1：准备莜面。

2：莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。

3：晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。

4：将莜麦面团搓条。

5：分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。

6：取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。

7：取下面片搭在食指上。

8：使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。

9：竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

10：将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油

11：锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。

12：再微炖一会儿出锅前放盐即可。

13：西红柿切丁。

14：鸡蛋打到碗里搅散。

15：先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。

16：制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。

17：蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

18：在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

小窍门

1、莜面比较不宜消化，一次不要吃得太多。2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。3、用羊肉臊子汤更美味。4、吃食可以分别配三种汁子。

攸面栲栳栳

主料

攸面500克；水适量；土豆2个；西红柿2个；

辅料

郫县豆瓣适量；葱1棵；蒜5棵；盐适量；醋适量；食油适量；五香粉适量；老抽适量；

攸面栲栳栳的做法步骤

1：先将攸面用开水拌至无干面，稍凉揉至光滑。

2：我用的是一块地砖条，和一个小铲。

3：取一小块面放在上边。

4：从下至上用手掌推开。

5：用小铲割成三等份，然后用小铲向前推起。

6：打成卷，逐个放入蒸笼，水开后小火蒸8分钟。

7：出笼后稍凉，逐个分开。

8：葱蒜切碎末备用。

9：西红柿切小丁。

10：土豆切丁。

11：油热后放入土豆炸至半熟。

12：依此入一半葱蒜末，五香粉，郫县豆瓣，西红柿丁，盐，醋，老抽至熟，勾欠起锅后，加入另一半葱蒜

13：将西红柿土豆丁浇在攸面卷上即可。

莜面栲栳

主料

莜面320克；开水250克；

辅料

大蒜适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；红油适量；辣椒酱适量；麻油适量；

莜面栲栳的做法步骤

1：莜面放入盆中，倒入开水，用筷子将面粉搅拌成颗粒状。

2：晾至不烫手时，揉成面团，盖上湿布醒10分钟左右。

3：蒸锅中添冷水，放上蒸笼，铺上打湿的棉布。

4：取适量的面团，揉匀，搓成长条。

5：用手揪成小面团（大小和包饺子的面团差不多）。

6：取一个小面团，用手使劲攥2下。

7：放在台面上，用手掌后面慢慢地搓成薄片。

8：像图中的动作一样将面片慢慢取下来，绕在食指上卷成桶状。

9：整齐地摆放在蒸笼里（从中间开始放）。

10：开中火，有蒸汽冒出后，再蒸15分钟左右。

11：大蒜洗净后捣成泥，放入小碗中，倒入适量的麻油拌匀。

12：倒入适量的蒸鱼豉油（生抽也可以）和香醋，再调入适量的红油和自制的辣椒酱。

13：搅拌均匀。

14：取蒸好的莜面栲栳，浇上调味汁即可。

小窍门

我个人最喜欢凉拌着吃，也可以做成自己喜欢的任何浇头浇在上面就可以了。

莜面栲栳栳

主料

莜面适量；

辅料

开水适量；

莜面栲栳栳的做法步骤

1：莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。

2：搅拌成许多小面团。稍微晾一下。

3：和成团，软硬和饺子面差不多就行。

4：搓成直径2厘米的条。

5：揪一个小面团，大约5克左右。

6：用手的大鱼际按住往前推。

7：推出大约8厘米长的面片。

8：用食指和中指夹住。

9：往里一甩，顺势捏一下。

10：立着摆好。

11：一个栲栳栳就做好了。

12：依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。

13：放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可。

14：蒸好的栲栳栳，做些自己喜欢的蘸料，凉吃，热吃都不错。

小窍门

栲栳栳是烫面的，所以很好熟。

炒饭

主料

米饭3碗；

辅料

鸡蛋2个；胡萝卜1/4；香肠半个；

配料

盐2/3勺；酱油1勺半；鸡精半勺；

炒饭的做法步骤

1：把香肠，胡萝卜切丁，葱切段

2：鸡蛋打散

3：锅里倒油，烧至7分热，倒鸡蛋，鸡蛋没有完全成熟时到米饭

4：倒入酱油

5：放入香肠，胡萝卜，葱

6：放入盐，鸡精，稍微翻炒，放入碗里，扣入盘中

莜面栲栳栳

主料

莜面200克；

辅料

开水210克；

莜面栲栳栳的做法步骤

1：莜面加开水，揉匀。

2：切成一厘米厚的条。

3：切丁，用手的大鱼际往前推。

4：推出长方形面片。

5：借助食指，卷起。

6：把卷好的栲栳栳立着放在盘子上。

7：做好一盘栲栳栳。

8：放入蒸锅，上汽后蒸6分钟即可。

9：蒸好的栲栳栳您可以随意搭配您喜欢的蘸料食用。

小窍门

莜面一定要开水和面，否则非常松散，不易成团。

莜面条和莜面栲佬佬

主料

莜面适量；现开水适量；

辅料

黄瓜适量；西红柿适量；盐适量；十三香适量；花椒面适量；姜粉适量；大料面适量；醋适量；加加面条鲜适量；

莜面条和莜面栲佬佬的做法步骤

1：第一步，记得用开水把莜面，用筷子边倒水边搅拌好，用手把面和成面团。

2：然后用擀面杖取小块面，擀成薄薄的面饼，不要太厚，但是也不要太薄，用刀直接刮起来，要不面饼会直接粘在面板上，必须要用刀刮起来。

3：这个是做莜面栲佬老了，取一小块莜面团，放在刀上，用手后踏用尽挤压，向前慢慢的推压。

4：就是这样推成很薄的面皮啊，

5：然后用手卷起来噢。

6：看到了吗。但是笼上记得抹油，要不粘。

7：就这样卷好了放在笼里面。水开了，大火蒸10分钟，记得从笼上面冒气计时，10分钟正好。

8：这个是蒸出来的莜面饼，做的不圆，不过好吃就行。

9：这个是蒸出来得莜面饼，记得蒸出来表面也要抹油，冷却后，然后切丝，因为我要炒着吃，所以把莜面栲佬老也切了。

10：这个是葱蒜末，西红柿和黄瓜丝，一会准备炒着吃。

11：这个就是切好的莜面丝和栲佬老丝。由于前面都抹油了，所以不会粘在一起。

12：这是香菜和火腿末。香菜变出来放上。

13：这就是炒出来的莜面哦，不错吧，很好吃噢。

小窍门

记得和面用开水，蒸出来后莜面要抹油，蒸以前也要笼上抹油的。

莜面栲栳栳

主料

莜面300g；开水290g；

蘸水

蒜3瓣

陈醋1勺

白醋1勺

花椒大料水1勺

糖适量

香油适量

油辣椒适量

盐适量

莜面栲栳栳的做法步骤

1：300克莜面用295克的开水烫面。面团稍微硬点，因为要用压面机压。

2：趁热将莜面和成团。

3：把莜面擀成3、4毫米的厚片。

4：切去不齐的边缘。

5：切成条状。

6：宽面向下，压面机调最薄挡。

7：压出面片表面有点糙，不喜欢的可对折重复压一次。

8：切去不整齐边沿。

9：卷成卷。

10：电饭锅蒸屉由外向内摆放。水量合适的莜面不会粘连。

11：水开上锅蒸6-8分钟。

12：捣点蒜泥，炝点花椒油，放上醋，油辣椒做个蘸水开吃吧！也可以炒点西红柿炒鸡蛋酱，炒稀些、汤汁多点拌着吃。