清爽开胃凉拌菜：凉拌牛肉

主料

牛肉适量；香菜适量；大蒜适量；桂皮适量；

辅料

花生适量；酱油适量；八角适量；山茶籽油适量；盐适量；

凉拌牛肉的做法步骤

1：牛肉放入食物净化机清洗

2：锅内放水，水开后放入牛肉、八角、桂皮、酱油、盐小火焖煮，当筷子能戳通就可以停火捞出

3：热锅放入少许有机山茶籽油，将花生放入锅内翻炒，好香啊~~要一直翻炒哦（手好累啊！），小火将花生炒出香味就可以出锅了。

4：放凉的牛肉切片，用碗装好

5：大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中

6：香菜洗净切成小段，放入牛肉中，在碗里加入一点醋用筷子将所有的食材搅拌一下，摆盘

小窍门

1、不喜欢醋的朋友可以在最后的环节不加入醋，味道也是很好的。我自己比较喜欢，所以在做凉拌类的菜都喜欢加入一点。2、牛肉最好选用牛腱肉。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好。3、牛肉要冷却后再切片，否则肉容易切散不成形。切牛肉时要横着纹切，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切。

开胃嫩牛里脊

主料

牛里脊适量；青辣椒适量；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；香醋适量；料酒适量；糖适量；

开胃嫩牛里脊的做法步骤

1：原料

2：青红辣椒切丁待用

3：牛里脊切成条状

4：少量热水将糖化开

5：加入生抽和醋黄酒调成腌制酱汁

6：将牛里脊腌制每五分钟翻个身

7：放冰箱腌制1小时

8：将牛肉取出用厨房用纸吸干

9：开油锅黄油化开

10：放入牛里脊每面2分钟即可

11：改蝴蝶刀装盘

12：辣椒爆香

13：将腌制的酱汁倒入少许均匀交至牛肉上即可

14：开胃嫩牛里脊

清淡清淡洗肠胃--豆腐香菇汤

主料

水豆腐1块；香菇9个；

辅料

香葱1棵；生姜1块；

配料

调和油半汤勺；料酒1汤勺；盐巴适量；味精适量；

豆腐香菇汤的做法步骤

1：料：水豆腐1块钱新鲜香菇9个香葱1棵生姜1小块、调料：调和油半汤勺料酒1汤勺盐巴适量味精适量

2：把香菇洗净豆腐切小块，香葱和生姜洗净切好备用。、

3：锅内倒油把香葱爆香

4：倒入香菇翻炒待香菇炒软以后倒入高汤或开水.。

5：倒入料酒、

6：倒入豆腐和生姜开大火待汤开。

7：在出锅前倒入和味精调好味。

8：可以上桌了

清炒红乳牛肝菌

主料

红乳牛肝菌50g；牛高汤200g；

辅料

青菜150g；

配料

盐适量；特级酱油适量；水淀粉适量；

清炒红乳牛肝菌的做法步骤

1：红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的，里面有尘土，泡之前要反复冲洗。

2：青菜洗净焯水

3：泡好的牛肝菌再度清洗干净，焯好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用

4：锅中少许油炒香姜末，下入牛肝菌翻炒半分钟

5：炒出香味，倒入牛高汤。

6：加盐，中小火炖3--5分钟。

7：汤汁基本收干时放入青菜，同时加少量的生抽提鲜

8：加少许水淀粉勾芡

9：翻炒均匀即可。

酸辣开胃肥牛

主料

肥牛肉适量；酸菜适量；冻豆腐适量；金针菇适量；

辅料

干辣椒适量；香醋适量；盐适量；鸡精适量；

酸辣开胃肥牛的做法步骤

1：原料

2：起油锅爆香干辣椒

3：倒入番茄和酸菜煸炒

4：加入冻豆腐少量水炖煮

5：豆腐熟了之后加入金针菇

6：加入肥牛

7：倒入2勺香醋翻炒20秒出锅即可

8：酸辣开胃肥牛

清热开胃的酸梅汤

主料

乌梅30克；甘草10克；陈皮10克；山楂10克；

辅料

冰糖50克；清水1500克；

清热开胃的酸梅汤的做法步骤

1：所有主材准备好

2：清洗干净后，泡水30分钟

3：入煮锅中，小火煮开

4：待食材膨胀后可关火，晾到温热时，根据口味加入冰糖

5：入冰箱冷藏后饮用效果更佳

小窍门

充分将原材料泡发好，小火煮透；冰糖量可根据个人进行增减；煮过的材料可以继续熬煮，如果嫌味道和颜色淡，可以放到下次的原料中同煮；冰箱冷藏后饮用效果更佳。

清炒牛皮菜

主料

牛皮菜适量；蒜适量；

辅料

油适量；盐适量；

清炒牛皮菜的做法步骤

1：牛皮菜洗净。

2：蒜切末，牛皮菜切碎。

3：锅中放油，下入蒜末炒香，放入牛皮菜翻炒。

4：加盐调味炒匀。

清爽开胃---凯撒沙律

主料

培根3条；生菜60克；水煮蛋1个；吐司2片；

辅料

凯撒沙拉汁20克；

凯撒沙律的做法步骤

1：生菜洗净，撕成小片倒入沙拉碗内。

2：锅置火上小火烧热，将吐司烤至两面金黄、口感酥脆备用。

3：将培根在无油锅中煎香。

4：培根切片，吐司切小丁，水煮蛋切片。

5：将凯撒沙拉酱倒入碗内，与生菜、培根、面包丁、水煮蛋均匀搅拌即可。

小窍门

1、蔬菜混入汁酱前，先脱水弄干，否则会影响味道。2、可用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替。

清炒牛蒡

主料

牛蒡250克；柿子椒一个；

辅料

油适量；盐适量；生抽2汤匙；鸡精少许；葱花少许；白醋少许；

清炒牛蒡的做法步骤

1：准备一根牛蒡，一个柿子椒，一根牛蒡也就250克左右

2：牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍

3：柿子椒切丝

4：炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味

5：放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒

6：牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀

7：放入青椒丝翻炒

8：最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅

小窍门

浸泡的牛蒡的水颜色变深，清洗2遍基本无颜色即可，牛蒡水分极少，炒的时候不要大量放水，顺着锅边淋入少许的清水即可。

清淡养胃粥

主料

东北长粒香米1勺；飘香火腿1/3块（小份）；蘑菇适量；茴子白适量；

辅料

食盐适量；白胡椒粉依个人口味添加；

清淡养胃粥的做法步骤

1：准备适量的大米，冷水下锅。（东北长粒香米更好，喜欢吃偏软烂的或者时间比较紧张的，可以将米提前放入冰箱冷藏，缩短熬粥时间。）

2：将火腿先切片，再切丁。

3：茴子白单独撕下来，自上而下卷起来，切成细条状。蘑菇撕成细条状。

4：当米煮开后放入火腿丁，起锅前3分钟放入蘑菇、茴子白丝，加适量的盐、胡椒粉进行调味。

小窍门

茴子白容易熟，快起锅的时候再放。切的尽量薄一点儿，否则太硬。