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肉勾鸡做法大全

冬瓜金勾汤面

主料

冬瓜750克;面条1份;

辅料

金勾适量;细盐适量;姜适量;

冬瓜金勾汤面的做法步骤

1:备好所用食材。

2:锅里加油下姜爆香。

3:再将冲洗过的金勾下锅小火煎炒至出味。

4:将冬瓜改刀加入同炒。

5:炒至冬瓜出味后,再加入清水。

6:煮至汤底大开,食材出味,将多余的汤盛出,再将面条下锅。

7:煮至面条熟透后,加入细盐调味。

8:这样子冬瓜金勾汤面就完成。

9:而我跟孩子的中饭汤也有着落了。

小窍门

金勾也就是干虾仁了,这食材是十分干鲜得,我们要想它的鲜美味出来,那在煎炒前得过一下水,再煎炒就十分的出味了。

黄金勾豆角炖排骨

主料

黄金勾豆角一盘;排骨适量;

辅料

葱适量;姜片2个;八角1个;香叶2片;

调料

生抽适量

花椒粉少许

盐3勺

料酒少许

黄金勾豆角炖排骨的做法步骤

1:排骨焯水后,洗净放入高压锅,加水、生抽、八角、花椒粉、料酒、盐、姜片、葱段,盖盖上汽后焖13分钟。

2:炒锅中油热,放入去筋洗净控水的黄金勾豆角翻炒。

3:倒入高压锅炖的排骨与汤汁,一起再炖下豆角。

4:至汤收差不多。

5:成品。

鸡肉卷

主料

鸡胸肉适量;面粉适量;

辅料

黄瓜适量;葱白适量;胡萝卜适量;黑胡椒适量;生抽适量;淀粉适量;盐适量;

鸡肉卷的做法步骤

1:普通面粉.加冷水和成光滑面团

2:鸡胸肉一块切条

3:切好的鸡胸肉.加少许盐.生抽.黑胡椒粉.淀粉.腌制10分钟

4:胡萝卜.黄瓜.葱白切丝备用

5:生菜洗净备用

6:面团切小块.擀薄

7:锅热后.小火.不用放油.一面烙2分钟翻面

8:翻面2分钟.饼擀的薄.不要烙久了.不然饼皮会硬.咬不动

9:烙好的饼皮.备用

10:鸡胸肉腌好.锅里入油.大火爆炒5-8分钟.我做了两种.实验证明炒的比油炸的好吃

11:开始卷了.饼皮抹酱.我用的豆瓣酱.也可以用甜面酱.番茄酱等.

12:先放生菜.然后把胡萝卜.黄瓜.葱丝.依次放均匀.

13:来张完整图

14:向上折.在两边对折.

15:忍不住咬一口

【黄金满地蒜香蟹】粤菜经典勾魂滋味

主料

膏蟹3只;蒜头300g;

辅料

椒盐粉少许;料酒少许;辣椒少许;

黄金满地蒜香蟹的做法步骤

1:准备材料

2:把肉蟹屁股壳掰掉洗净

3:掰开蟹壳

4:把肉蟹屁股壳掰掉洗净

5:把肉蟹中间腹部洗净

6:晾干水分待用

7:大蒜去皮后切成粗粗的碎粒

8:炒锅中注入油,中火加热80度热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色

9:蒜蓉捞出控干

10:锅中留底油,大火爆炒膏蟹

11:放入金蒜碎,烹入料酒和椒盐调味。翻炒均匀即可上桌

小窍门

1.蒜蓉要多多的下2.螃蟹最好选用新鲜青膏蟹

成都勾魂面

主料

煮肉末3两;切面1斤;

辅料

葱姜蒜适量;豆豉适量;郫县豆瓣酱2勺;花椒粉1勺;五香粉2勺;

调料

生抽20ml

白糖20g

料酒20ml

成都勾魂面的做法步骤

1:葱姜蒜面条,郫县豆瓣猪肉馅准备。

2:葱姜蒜切末。

3:锅中放油炒肥猪肉末出油,再炒瘦肉末,放入花椒粉,五香粉,郫县豆瓣和豆豉炒匀。

4:放生抽,料酒,白糖翻炒三分钟。

5:盛出。

6:煮好的面条放入碗中,拌入卤子。

艾馍馍,勾起了儿时的记忆

主料

香艾500g;糯米粉1000g;莴笋1000g;芹菜500g;葱300g;

辅料

盐15g;花椒30颗;姜米50g;

艾馍馍的做法步骤

1:采回新鲜的香艾

2:洗净剁碎,越细越好

3:加入糯米粉中揉成不沾手的面团

4:准备好腊肉丁,莴笋粒,芹菜颗粒,葱花,姜米,花椒

5:花椒,姜米

6:锅中烧油,放入腊肉炒至八成熟,放姜米,花椒,爆香后放莴笋粒,芹菜,葱花,盐,鸡精,翻炒均匀起锅备用

7:面团分出大小适中的小团子,用手压扁包入菜馅

8:包好的面团,不能露出馅来

9:用菜叶包好,烧开水放入锅中蒸15分钟

10:蒸好起锅,有没有很想吃的感觉

11:你的口水出来了吗?

小窍门

面团不能揉太软,馅不能炒太久,避免蒸的时候会塌陷,菜叶只要能吃的都可以用来包,蒸好的馍吃到嘴里满口都是菜香和艾香味道

肉勾鸡

主料

猪五花肉250g;油鸡半只;

辅料

胡椒粉适量;葱适量;盐适量;干红辣椒适量;冰糖适量;花椒适量;大料适量;姜适量;香叶适量;桂皮适量;

肉勾鸡的做法步骤

1:准备食材。

2:.根据自己的需求,把油鸡剁成块。

3:五花肉切块。

4:.把五花肉焯一下。

5:鸡块也一起焯一下,去除杂质,捞出。

6:炒锅放冰糖,化成焦糖色,放入五花肉翻炒。

7:放入鸡块翻炒。

8:调入料酒、老抽。

9:放入葱姜蒜翻炒。

10:放入适量水煮开放入调料包(干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮)慢炖2小时左右,起锅前15分钟左右放入盐。

小窍门

配米饭妥妥的

勾勾搭搭

主料

粉丝50克;芥花油适量;葱姜少许;干辣椒2瓣;

辅料

黄豆芽200克;食盐适量;味精少许;

勾勾搭搭的做法步骤

1:黄豆芽摘好,洗净;葱姜、干辣椒洗净切好

2:龙口粉丝置清水中浸泡至变软,洗净切长段备用

3:热锅凉油,入葱姜煸香

4:倒入黄豆芽

5:大火翻炒后,加放适量食盐

6:添加少许清水

7:水开后转小火炖熟烂盛起

8:另倒油,煸干辣椒沫

9:倒入龙口粉丝

10:加少许清水,转中火

11:再倒入刚煸好的黄豆芽

12:翻炒均匀,滴入适量生抽

13:翻炒均匀,撒少许味精后关火

14:盛入盘中,黄豆芽与粉丝相互缠在一起,就是叫勾勾搭搭

小窍门

1、龙口粉丝:需提前用清水浸泡软化后再翻炒,但注意不要泡过头2、黄豆芽:不易烂,最好事先炒烂,混合后更好吃3、此菜:不易放老抽,生抽最佳

肉勾蛋

主料

五花肉150g;鸡蛋10个;杏鲍菇50g;腐竹80g;

辅料

盐适量;葱适量;生抽5g;老抽5g;糖5g;生姜片3片;

肉勾蛋的做法步骤

1:将腐竹用清水浸泡

2:将肉放到锅里用清水煮,加入姜片啊

3:煮至肉边白色,捞出备用

4:爆炒杏鲍菇。炒好备用

5:抄一抄腐竹。捞出备用

6:炒肉,倒入老抽调色

7:将炒好的食材倒入煲中,倒入一点清水,将香料放入。

8:煮至水开,放盐加糖,在闷2分钟。

9:加葱,ok

鸡肉卷

主料

鸡腿2个;

辅料

料酒适量;盐适量;老抽适量;花椒适量;陈皮适量;葱适量;姜适量;

鸡肉卷的做法步骤

1:主料:鸡腿

2:把鸡腿去骨。

3:冲洗干净,放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。

4:将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。

5:把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。

6:取一块纱布铺平。(可以用蒸馒头的屉布代替)把一块鸡腿肉放在上面。

7:先把鸡腿肉卷成卷。

8:再用纱布卷起。用线绳将其缠紧,依次做完备用。

9:锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽,烧开后煮10分钟,然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。

10:大火烧开后,小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。

11:取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。

12:改刀切片装盘,上桌。

小窍门

1、煮熟后浸泡是为了更好入味,如果急用,也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。2、如果味道不理想,可以调制一碟蘸汁,搭配食用。

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