冬瓜金勾汤面

主料

冬瓜750克；面条1份；

辅料

金勾适量；细盐适量；姜适量；

冬瓜金勾汤面的做法步骤

1：备好所用食材。

2：锅里加油下姜爆香。

3：再将冲洗过的金勾下锅小火煎炒至出味。

4：将冬瓜改刀加入同炒。

5：炒至冬瓜出味后，再加入清水。

6：煮至汤底大开，食材出味，将多余的汤盛出，再将面条下锅。

7：煮至面条熟透后，加入细盐调味。

8：这样子冬瓜金勾汤面就完成。

9：而我跟孩子的中饭汤也有着落了。

小窍门

金勾也就是干虾仁了，这食材是十分干鲜得，我们要想它的鲜美味出来，那在煎炒前得过一下水，再煎炒就十分的出味了。

黄金勾豆角炖排骨

主料

黄金勾豆角一盘；排骨适量；

辅料

葱适量；姜片2个；八角1个；香叶2片；

调料

生抽适量

花椒粉少许

盐3勺

料酒少许

黄金勾豆角炖排骨的做法步骤

1：排骨焯水后，洗净放入高压锅，加水、生抽、八角、花椒粉、料酒、盐、姜片、葱段，盖盖上汽后焖13分钟。

2：炒锅中油热，放入去筋洗净控水的黄金勾豆角翻炒。

3：倒入高压锅炖的排骨与汤汁，一起再炖下豆角。

4：至汤收差不多。

5：成品。

鸡肉卷

主料

鸡胸肉适量；面粉适量；

辅料

黄瓜适量；葱白适量；胡萝卜适量；黑胡椒适量；生抽适量；淀粉适量；盐适量；

鸡肉卷的做法步骤

1：普通面粉.加冷水和成光滑面团

2：鸡胸肉一块切条

3：切好的鸡胸肉.加少许盐.生抽.黑胡椒粉.淀粉.腌制10分钟

4：胡萝卜.黄瓜.葱白切丝备用

5：生菜洗净备用

6：面团切小块.擀薄

7：锅热后.小火.不用放油.一面烙2分钟翻面

8：翻面2分钟.饼擀的薄.不要烙久了.不然饼皮会硬.咬不动

9：烙好的饼皮.备用

10：鸡胸肉腌好.锅里入油.大火爆炒5-8分钟.我做了两种.实验证明炒的比油炸的好吃

11：开始卷了.饼皮抹酱.我用的豆瓣酱.也可以用甜面酱.番茄酱等.

12：先放生菜.然后把胡萝卜.黄瓜.葱丝.依次放均匀.

13：来张完整图

14：向上折.在两边对折.

15：忍不住咬一口

【黄金满地蒜香蟹】粤菜经典勾魂滋味

主料

膏蟹3只；蒜头300g；

辅料

椒盐粉少许；料酒少许；辣椒少许；

黄金满地蒜香蟹的做法步骤

1：准备材料

2：把肉蟹屁股壳掰掉洗净

3：掰开蟹壳

4：把肉蟹屁股壳掰掉洗净

5：把肉蟹中间腹部洗净

6：晾干水分待用

7：大蒜去皮后切成粗粗的碎粒

8：炒锅中注入油，中火加热80度热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色

9：蒜蓉捞出控干

10：锅中留底油，大火爆炒膏蟹

11：放入金蒜碎，烹入料酒和椒盐调味。翻炒均匀即可上桌

小窍门

1.蒜蓉要多多的下2.螃蟹最好选用新鲜青膏蟹

成都勾魂面

主料

煮肉末3两；切面1斤；

辅料

葱姜蒜适量；豆豉适量；郫县豆瓣酱2勺；花椒粉1勺；五香粉2勺；

调料

生抽20ml

白糖20g

料酒20ml

成都勾魂面的做法步骤

1：葱姜蒜面条，郫县豆瓣猪肉馅准备。

2：葱姜蒜切末。

3：锅中放油炒肥猪肉末出油，再炒瘦肉末，放入花椒粉，五香粉，郫县豆瓣和豆豉炒匀。

4：放生抽，料酒，白糖翻炒三分钟。

5：盛出。

6：煮好的面条放入碗中，拌入卤子。

艾馍馍，勾起了儿时的记忆

主料

香艾500g；糯米粉1000g；莴笋1000g；芹菜500g；葱300g；

辅料

盐15g；花椒30颗；姜米50g；

艾馍馍的做法步骤

1：采回新鲜的香艾

2：洗净剁碎，越细越好

3：加入糯米粉中揉成不沾手的面团

4：准备好腊肉丁，莴笋粒，芹菜颗粒，葱花，姜米，花椒

5：花椒，姜米

6：锅中烧油，放入腊肉炒至八成熟，放姜米，花椒，爆香后放莴笋粒，芹菜，葱花，盐，鸡精，翻炒均匀起锅备用

7：面团分出大小适中的小团子，用手压扁包入菜馅

8：包好的面团，不能露出馅来

9：用菜叶包好，烧开水放入锅中蒸15分钟

10：蒸好起锅，有没有很想吃的感觉

11：你的口水出来了吗？

小窍门

面团不能揉太软，馅不能炒太久，避免蒸的时候会塌陷，菜叶只要能吃的都可以用来包，蒸好的馍吃到嘴里满口都是菜香和艾香味道

肉勾鸡

主料

猪五花肉250g；油鸡半只；

辅料

胡椒粉适量；葱适量；盐适量；干红辣椒适量；冰糖适量；花椒适量；大料适量；姜适量；香叶适量；桂皮适量；

肉勾鸡的做法步骤

1：准备食材。

2：.根据自己的需求，把油鸡剁成块。

3：五花肉切块。

4：.把五花肉焯一下。

5：鸡块也一起焯一下，去除杂质，捞出。

6：炒锅放冰糖，化成焦糖色，放入五花肉翻炒。

7：放入鸡块翻炒。

8：调入料酒、老抽。

9：放入葱姜蒜翻炒。

10：放入适量水煮开放入调料包（干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮）慢炖2小时左右，起锅前15分钟左右放入盐。

小窍门

配米饭妥妥的

勾勾搭搭

主料

粉丝50克；芥花油适量；葱姜少许；干辣椒2瓣；

辅料

黄豆芽200克；食盐适量；味精少许；

勾勾搭搭的做法步骤

1：黄豆芽摘好，洗净；葱姜、干辣椒洗净切好

2：龙口粉丝置清水中浸泡至变软，洗净切长段备用

3：热锅凉油，入葱姜煸香

4：倒入黄豆芽

5：大火翻炒后，加放适量食盐

6：添加少许清水

7：水开后转小火炖熟烂盛起

8：另倒油，煸干辣椒沫

9：倒入龙口粉丝

10：加少许清水，转中火

11：再倒入刚煸好的黄豆芽

12：翻炒均匀，滴入适量生抽

13：翻炒均匀，撒少许味精后关火

14：盛入盘中，黄豆芽与粉丝相互缠在一起，就是叫勾勾搭搭

小窍门

1、龙口粉丝：需提前用清水浸泡软化后再翻炒，但注意不要泡过头2、黄豆芽：不易烂，最好事先炒烂，混合后更好吃3、此菜：不易放老抽，生抽最佳

肉勾蛋

主料

五花肉150g；鸡蛋10个；杏鲍菇50g；腐竹80g；

辅料

盐适量；葱适量；生抽5g；老抽5g；糖5g；生姜片3片；

肉勾蛋的做法步骤

1：将腐竹用清水浸泡

2：将肉放到锅里用清水煮，加入姜片啊

3：煮至肉边白色，捞出备用

4：爆炒杏鲍菇。炒好备用

5：抄一抄腐竹。捞出备用

6：炒肉，倒入老抽调色

7：将炒好的食材倒入煲中，倒入一点清水，将香料放入。

8：煮至水开，放盐加糖，在闷2分钟。

9：加葱，ok

鸡肉卷

主料

鸡腿2个；

辅料

料酒适量；盐适量；老抽适量；花椒适量；陈皮适量；葱适量；姜适量；

鸡肉卷的做法步骤

1：主料：鸡腿

2：把鸡腿去骨。

3：冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。

4：将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。

5：把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。

6：取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。

7：先把鸡腿肉卷成卷。

8：再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。

9：锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。

10：大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。

11：取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。

12：改刀切片装盘，上桌。

小窍门

1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。