葱香酥饼

主料

面粉120克；温水66克；白糖5克；酵母2克；

辅料

猪油30克；面粉30克；盐1小勺；葱10克；花椒粉2克；胡椒粉2克；芝麻10克；

葱香酥饼的做法步骤

1：面皮制作：面粉120克温水66克，里面加2克酵母，面里面加5克白糖，和好面醒30分钟

2：油酥：面粉和猪油各30克葱适量，盐，花椒粉，胡椒粉适量

3：和好的油酥特软

4：分成4份

5：如图包

6：如图

7：包好按扁

8：擀成长条，卷起

9：然后立起来按扁

10：再次擀开

11：三折叠

12：再擀开

13：表面刷点清水，粘芝麻

14：烤箱预热200度20分钟

15：出炉

16：装盘

小窍门

葱的量自己掌握，没有烤箱的可以直接用锅烙熟。

香酥油饼

主料

面粉250g；开水80g；凉水80g；

油酥

面粉5g

熟油10g

辅料

盐2g；

香酥油饼的做法步骤

1：面粉中加入开水搅成面絮，再加入凉水，和成面团，醒面20分钟。

2：面粉加入熟油搅拌均匀，制成油酥备用。

3：醒好的面不用揉，放在案板上直接擀成长方形大片，表面刷油酥，撒上盐。

4：像图中这样在面片上均匀对称的切开。

5：像叠被子一样，上下左右依次叠起来。

6：最后叠成一个正方形。

7：再次擀成长方形。

8：锅中倒入适量油放入擀好的饼胚，表面在刷一层油，防止水份流失。

9：烙到饼两面金黄即可。

10：吃时切成块。

11：层次分明，趁热吃香酥可口，放凉了也不硬。

香酥油饼

主料

面粉适量；鸡蛋1个；

辅料

盐少量；酵母粉适量；

香酥油饼的做法步骤

1：面粉里打入1个鸡蛋，安琪酵母放入碗中后加入一勺盐，再用温水冲开，再将冲开的酵母加入面中，和成团。

2：面团醒发45分钟。（夏季为45分钟，冬季因温度而议）

3：将面团分别揉成小团

4：擀成圆的薄一点的饼，中间掏个小洞

5：油锅内倒入稍大量的油热开后下入擀好的饼，大火煎炸

6：大火炸至面发泡后，迅速换另一面继续煎炸，待这一面也发泡后，再转成中火。

7：转成中火后，来回的进行翻炸，直至炸成金黄色即可出锅

8：好吃的油饼做好啦，快去试试吧。

小窍门

开始必须用大火煎炸，待两面发起泡后，转成中火炸至金黄色即可

酱香酥饼

主料

中筋面粉250g；开水120g；猪油30g；盐2g；

辅料

酱油20g；五香粉适量；沙拉酱50g；辣椒粉适量；

酱香酥饼的做法步骤

1：主料除了开水，全部放入面包机桶，然后边倒入开水边用筷子快速搅拌。

2：拌好的烫面，直接将桶安装到面包机揉成面团，设置自定义揉面程序10分钟，揉至面团光滑即可。

3：揉好的面团分开60克一小份，用保鲜袋盖好醒面20分钟。

4：趁醒面空闲，用碗将配料部分的酱油、五香粉、沙拉酱、辣椒粉等放入调匀备用。

5：醒好的面团擀开，尽量擀簿点，形状不够圆没关系的，因为还有后面的整形。

6：擀好的面皮，用刷子刷上刚才调好的酱，记住要留出一点边不刷酱。

7：酱刷完后，用小刀子如图割成一条条，记住周边是连着的，只割开带酱部分，不能割断了。

8：然后双手轻轻的将面皮向上卷起来，卷成长条就行了，不要收口。记住整个制作过程，桌面要撒些干粉防沾，干粉量不算入主料中，是另外加的。

9：卷成长条后，再从左到右卷成一团，记住两头尾要收进底部，不要露出来。

10：圈成团后，轻轻压偏，并擀成饼状，酥饼生胚就做好了。

11：预热好饼铛，两边刷上油，油要多一些，记住要趁热锅冷油放入饼胚煎制，中途翻面一次，因为是冷油，不用撒入水，饼煎至熟也不会糊的（这步骤我漏拍了）。

12：煎好的饼，用筷子轻轻一挑就撒开了，咬一口，满嘴酥酥的酱香。

13：制作完成，上桌来张留影......呵呵！有兴趣的亲们赶紧动手试试。

小窍门

1、烫面揉入猪油，煎出的饼更香酥；2、卷的时候别收紧口，煎好的饼才松散易挑开，卖像漂亮。

橙香酥饼

主料

低筋粉85克；玉米油20克；糖渍橙皮丁25克；糖粉30克；鸡蛋38克；小苏打0.3克；泡打粉0.6克；

辅料

白芝麻适量；

橙香酥饼的做法步骤

1：用料：低筋粉85克，玉米油20克，糖渍橙皮丁25克，糖粉30克，鸡蛋38克，小苏打0.3克，泡打粉0.6克，白芝麻3克

2：将糖粉，鸡蛋，油倒入大碗，

3：搅拌均匀，

4：面粉，小苏打，泡打粉混合，筛入碗中。

5：拌成均匀面糊，

6：加入橙皮丁，

7：拌匀。

8：用勺取约8-10克，放入烤盘，摆好。

9：表面刷蛋液，

10：撒少许芝麻，轻轻压实。

11：放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右。

12：表面金黄，出炉，

13：置晾架上晾凉。

小窍门

拌面糊时不宜划圈搅拌，而要以不规则方向翻拌均匀，以防面粉起筋。糖渍橙皮丁的用量可以根据自己喜好酌情调整，或换成其他果料。

香酥饼干

主料

中筋面粉120克；黄油100克；

辅料

砂糖粉50克；鸡蛋30克；泡打粉1克；

香酥饼干的做法步骤

1：黄油软化，依次放入砂糖粉，蛋液，搅拌均匀

2：倒入面粉，泡打粉搅拌均匀

3：可以用手揉匀。

4：放面板上用保鲜膜包好并且揉至长方体，

5：放冰箱冷冻30分钟取出

6：切片，摆烤盘的油纸上。留有空隙，易粘连

7：烤箱预热5分175度，烘焙20分钟。至饼干表面金黄，取出保存于密封盒内。

香酥肉饼

主料

面粉适量；猪肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；生抽酱油适量；蚝油适量；盐适量；味精适量；香油适量；

香酥肉饼的做法步骤

1：主要原料。

2：做法：面粉加适量水，和成稍软的面团。醒制20分钟。

3：葱姜切末备用。

4：猪肉馅，加上葱姜，香油，酱油，生抽，盐味精，蚝油。

5：朝一个方向搅拌均匀。

6：醒好的面，做成剂子，擀皮，均匀抹好肉馅。

7：在饼皮上划四道，从最底下向上卷起。

8：将两边的饼皮向中间卷起。如此反复两次。

9：做好饼坯，整理好，不要露出肉陷。

10：将饼坯擀薄，放电饼铛烙制。

11：烙到两面金黄色，成熟即可。

12：香酥肉饼。

橙香酥饼

主料

低筋面粉200克；鸡蛋50克；糖渍橙皮丝30克；小苏打1/4小勺；

辅料

玉米油80克；绵白糖30克；泡打粉1小勺；

橙香酥饼的做法步骤

1：将冰糖橙皮丝加入搅拌杯中，

2：用料理机打碎，

3：大碗中，加入鸡蛋、玉米油和绵白糖，

4：用筷子搅拌至粘稠，

5：加入橙皮碎，

6：筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打，

7：用筷子搅拌成无干粉状，

8：然后轻揉成团，松弛10分钟，

9：将松弛好的面团分成16份，团成球，按扁，码入烤盘，

10：刷上全蛋液，

11：入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟。

小窍门

面团切勿使劲揉，可以借助刮刀操作。

香酥肉饼

主料

猪肉馅250克；面粉300克；

辅料

葱1棵；姜1段；生抽2勺；料酒1勺；油2勺；

香酥肉饼的做法步骤

1：温开水和面。水温大概30度即可。和好后醒半小时。

2：醒面期间准备肉馅。往猪肉馅中加入一颗葱，姜适量，喜欢香菜的可加入香菜。剁好后加入料酒一勺，生抽两勺，花生油两勺，盐和味精根据你准备的肉馅多少适量添加。搅拌均匀。

3：面团醒好后，在面板上揉光滑，分成两半。拿出一半，擀成约普通饺子皮两倍厚度的大面皮，正方形或圆形都可以。如图所示，把准备好的肉馅铺满四分之三面皮。

4：如图，把没有铺上肉馅的那四分之一面皮对折，把边边压紧。

5：继续对折。注意把边压紧。

6：对折完毕，肉饼成型！

7：放入电饼铛，两面煎熟后，可在电饼铛内加少量水，盖上锅盖，利用蒸汽焖熟肉饼。两面各焖一次，一面约3分钟。

8：煎好啦！香喷喷！肉香四溢啊！

9：切好摆盘！肉饼来喽～

香酥馅饼

主料

面粉500g；五花肉200克；小香葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；五香粉适量；食用油适量；

香酥馅饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：和成比较软的面团，要比平时和的面都要软，然后盖上块干净的湿布醒面半小时左右。

3：用一个小碗准备少许面粉。

4：锅里放油烧到八九层热。

5：把油浇到小碗里的面里，做成油酥，弄稀一点。

6：小香葱切成葱花，五花剁成肉沫，油酥，盐，味精五香粉，都准备好。

7：醒好的面分成等量大小的面团，大小依自己喜欢和掌握。

8：把面团擀成薄一点的大面片，请忽视我那不可恭维的擀面技术。

9：依次抹上油酥最底层，五香粉撒上，葱花撒上，肉放在最先要卷的那一端。

10：把面从两边拉好包住肉，然后一直卷起来。

11：然后压扁，整形成圆饼的样子。

12：放入平底锅或电饼锅中，电饼锅温度调到160度，如用煤气炉就调到最小，油以没过饼的一半为佳。慢慢的煎，一面煎好了再翻面。

13：OK了，成品图付上，是不是很诱人呢。外酥里嫩，咬上去脆脆的。

14：成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

15：成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

16：成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

小窍门

面要和软些，这样煎出来皮才会比较脆。如果没有电饼锅的话要小心火候，随时察看不要煎糊了哦。