酱香蒜台鱿鱼

主料

鱿鱼3只；蒜台10根；

辅料

蒜1头；姜1块；葱3根；辣椒干8个；

调料

东古一品鲜黄豆酱1勺

东古一品鲜酱油1勺

东古料酒1勺

东古蚝油1勺

辣椒面1勺

酱香蒜台鱿鱼的做法步骤

1：蒜台切粒，小葱切段，姜块切丝。然后把鱿鱼处理好，切成中小块。

2：锅里放水，冷水加入鱿鱼，姜葱和料酒去腥。大火焯5分钟，把鱿鱼焯熟。

3：另起锅热油，倒入姜、葱、蒜和干辣椒炒出香味。再倒入蒜台，炒断生。

4：再倒入鱿鱼，加入一勺辣椒面、一勺一品鲜酱油、一勺东古蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀即可。

蒜蓉酱

主料

大蒜3个；

辅料

油泼辣子适量；

调料

蚝油5g

生抽15g

蒜蓉酱的做法步骤

1：大蒜去皮，一瓣一瓣弄开。再切蒜瓣头部，去蒜瓣皮。

2：用压蒜器一个一个压成蒜泥。效率好差。

3：蒜泥中泼入热油，搅匀。

4：放入生抽和蚝油，搅匀。

5：再放点油泼辣子，搅匀。

火腿蒜香炸酱

主料

火腿适量；蒜米适量；姜米适量；

辅料

生抽适量；糖适量；油适量；辣椒粉适量；鸡精适量；黑豆豉适量；

火腿蒜香炸酱的做法步骤

1：火腿切丁，姜，蒜米，白糖。

2：辣椒粉，豆豉，

3：豆豉用勺子擂匀，

4：烧油，放进姜米，蒜米

5：炒香，

6：放进火腿丁，

7：放点盐，

8：倒进辣椒粉，

9：放进白糖，

10：淋上生抽炒香，

11：放进黑豆豉，

12：炒匀，

13：撒上鸡精，

14：撒点孜然粉

15：炒好的炸酱

16：做好的炸酱装进玻璃瓶时随吃随取不会坏的。

蒜香酱茄子

主料

小长茄2个；

辅料

甜面酱适量；尖椒半个；蒜1头；

配料

盐适量；花生油适量；

蒜香酱茄子的做法步骤

1：茄子切成长丁。

2：蒜切成末。

3：热锅热油，放入甜面酱和蒜末，炒出香味。

4：放入茄子大火翻炒。

5：加锅盖焖一会儿，如果茄子很干，那么加一点水再焖。

6：加一点青椒丝。熟了之后加适量盐翻炒调味，如果酱足够咸，盐可以不加，装盘。

小窍门

【1】茄子吸油，可适当多放点油。

蒜香肉酱烤茄子

主料

长茄子1条；瘦猪肉50g；蒜2瓣；洋葱1/4个；青辣椒1个；姜1小块；细砂糖1茶匙；盐少许；酱油1小勺；红辣椒1个；

辅料

橄榄油1小勺(5ML)；

蒜香肉酱烤茄子的做法步骤

1：长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片

2：瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末

3：剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上

4：将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油

5：加入一茶匙细砂糖

6：加入少许盐

7：用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用

8：将搅拌好的肉酱铺在茄子片上

9：浇上少许橄榄油

10：撒上剩余的姜蒜末

11：撒上青红椒碎末

12：将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟

蒜香金不换蘸酱

主料

金不换50g；

辅料

蒜米几瓣；泡椒数颗；花椒几粒；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

热花生油适量

蒜香金不换蘸酱的做法步骤

1：阳台上自己种的金不换，可以采摘了。

2：准备蒜瓣和泡椒。

3：放入石舀。

4：放入适量的盐，碾碎。

5：碾好后装碗，放上几粒花椒。

6：炝入热油，放的是花生油，比较香。

7：再加入酱油、蚝油拌匀即可。

8：成品。桌餐上总离不开蘸酱，拌上一小碟，生活有滋味。

蒜苗辣酱炒香干

主料

香干4片；蒜苗2棵；

辅料

油适量；蒜2瓣；辣椒1只；黄豆酱2汤匙；生抽1汤匙；辣椒酱少许；糖少许；

蒜苗辣酱炒香干的做法步骤

1：主要材料；

2：香干切条；

3：蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎；

4：锅中加适量油加热，倒入香干；调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用；

5：锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱；

6：再放入蒜片和辣椒煸出香味；

7：加入香干转大火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀；

8：最后加入蒜苗，翻炒几下断生即可。

小窍门

1.香干先煎至发黄，吃起来口感更好；2.煸香蒜片和辣椒时要用小火，以免大火将其炸糊；3.放入蒜苗翻炒几下就可以了，太久反而会影响口感和味道；4.我喜欢稍干的口感，可按个人喜好多调酱汁。

蒜蓉酱

主料

大蒜头500g；

辅料

酸萝卜少许；红小米辣少许；绿辣椒少许；小米辣（腌好的）少许；大葱少许；白芝麻少许；生姜少许；

调料

红油少许

老抽少许

生抽少许

色拉油适量

鸡汁少许

细盐少许

白糖少许

蒜蓉酱的做法步骤

1：把大蒜头用刀切成米粒。

2：其他的配料切成丁。

3：将所有调料倒入碗里备用。

4：热锅冷油小火慢熬倒入3分之2的蒜蓉留3分之1最后用。

5：再将准备好的其他配料倒入一起慢火熬然后再将调好的料汁倒入加少许水最后转中火再倒入3分之1的蒜蓉熬3分钟出锅。

6：出锅放白芝麻香香的味配啥啥好吃。

蒜蓉香辣酱～

主料

大蒜500g；辣椒面500g；色拉油2kg；

辅料

麻辣鲜适量；盐适量；南德适量；鸡精适量；白糖少许；水1000g；

蒜蓉香辣酱的做法步骤

1：大蒜，我是手剥的，也可以直接去市场上买剥了皮的

2：将大蒜搅成蒜蓉，辣椒面选用细一点红一点的

3：锅中倒入色拉油，烧至六成热，手掌放在油面感觉油温烧灼手，将热油逐步浇入蒜蓉和辣椒面中，一边浇一边搅拌，使之均匀，蒜蓉受热出香味

4：炒锅洗净，加1.5kg水，再将油浇辣子倒进锅中，小火熬制，注意搅拌，不然会贴锅底，大约一刻钟，蒜香浓郁，水分挥发的差不多，加入食盐、麻辣鲜、南德、鸡精，最后加入少许白糖提鲜

5：成品，红红的辣油，香气四溢，尝一口辣到舌尖，蒜香鲜味回味至小舌底

6：炒馅料神器，我炒包子馅必备！用于凉拌菜，蘸酱也非常不错哟～

小窍门

1.辣酱面一定要选用比较细的那种，出油颜色更鲜艳2.油温不要太高，不然浇到辣椒面里辣椒直接糊了，吃到嘴巴里会是苦味

麻酱蒜香拍黄瓜

主料

黄瓜2个；

辅料

大蒜4个；麻酱2勺；生抽2勺；醋3勺；盐1匙；糖1勺；

麻酱蒜香拍黄瓜的做法步骤

1：黄瓜拍扁切块

2：麻酱加蒜末，糖盐，生抽醋，调匀，不用加水

3：切好的黄瓜放进调好的麻酱里

4：搅拌均匀即可

5：大鱼大肉吃腻了，拍一盘黄瓜解解腻

小窍门

黄瓜拍着吃比切片口感好