红豆饼 芝麻饼 花生饼
主料
中筋面粉350g;红豆馅150g;芝麻50g;花生50g;温水120g;
辅料
食用油50g;面粉50g;酵母粉5g;
调料
白砂糖50g
红糖50g
红豆饼的做法步骤
1:温水和面(记得加酵母),醒发60分钟,发酵好以后排气揉面,方便塑型。
2:油和面分两半分别加入芝麻白糖,花生红糖拌匀。包入红豆馅,芝麻白糖馅,花生红糖馅。放入平底锅中火烙制。
3:烙至两面上色以后转小火,盖上锅盖焖15分钟。中途翻面。
小窍门
口味有点重,喜欢淡的少放糖。这个小饼里面的馅料很随意~
电饼铛煎饼
主料
面粉3分之2;玉米面3分之1;
辅料
葱末少许;香菜末少许;薄脆适量;食用油少许;
配料
炸酱自己今天炸的;
电饼铛煎饼的做法步骤
1:面粉糊,一定要调的没有面疙瘩,不要太稀,也不要太稠,要不不好用。都做了一个了,尝了还行,才拍的,薄脆是自己用剩下的饺子面,压薄,过油炸的,这个大家都会直接忽略
2:饼铛预热,表面涂一点点油,面糊倒进去,和外面,卖煎饼差不多的操作,涂匀,盖盖,一分钟,打开
3:打入一个鸡蛋再盖盖一分钟
4:表面鸡蛋看着熟了,就可以翻个了
5:涂酱并撒入香菜葱末
6:加入薄脆
7:完成了,可以开吃了小提示:个人认为,做薄脆的面里适当加点小苏打,起酥效果会更好,手里有剩的饺子面,就没在准备薄脆用的面
柿饼咖啡饼干
主料
低筋面粉65克;棉白糖40克;鸡蛋3个;咖啡粉10克;
辅料
牛奶25克;玉米油30克;柿饼适量;卡仕达酱适量;
柿饼咖啡饼干的做法步骤
1:准备食材。
2:干柿饼泡后,擦去水分,切成小丁。
3:准备一个干净盆,放上油和牛奶。
4:油和牛奶搅拌均匀。
5:另取一个无油无水的盆,放3个鸡蛋,白糖分3次加入后充分打发。
6:蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了。
7:筛入低粉,上下翻拌,搅拌均匀。
8:从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶中搅拌均匀。
9:然后把步骤8,再倒入大盆中一起搅拌均匀(这步也可以放入自己喜欢的坚果或果料)
10:倒入咖啡粉。
11:咖啡粉倒入裱花袋(我的带子用完了),旁边剪一个1-2毫米的小口。
12:挤在烤盘上。
13:100度,10分钟,就考好了。
14:袋子里装入自制的卡仕达酱(日志里有详细介绍)
15:旁边剪一个1-2毫米的小口,按自己的想法,挤在烤好的饼干上。
16:最后,放上柿饼丁,就好了。
17:成品图。
小窍门
丝巾温馨提示:A:各家烤箱型号不同,所以,温度,时间,自己掌握。B:饼干上可以放各种坚果,美味,好吃。
不当土匪也能次到拤饼
主料
中粉500克;
辅料
水300克;
拤饼的做法步骤
1:500克的中粉~300克的水~
2:水加热到85度然后和面~
3:水不要一下子全部倒在面粉里~
4:每款面粉的吸水性不同~所以要慢慢倒~
5:水光面光案板光了~面团就和好了~静置一个小时~
6:然后将面团分成N等分~朕分的是每团80克~
7:擀成薄薄的面片~放入平底锅里加热~
8:随着温度的增高面皮会出现气泡~用牙签一一戳破就行了~翻面~煎熟就好了~
肉饼蒸肉饼
主料
猪腿肉100克;基围虾10个;鹌鹑蛋4个;
辅料
豌豆适量;甜玉米粒适量;料酒适量;生抽适量;淀粉适量;
肉饼蒸肉饼的做法步骤
1:材料集合,猪腿肉,基围虾,鹌鹑蛋,玉米,豌豆。
2:基围虾剥皮去头
3:剥好的虾仁,猪肉放料理机里搅拌,加适量盐,料酒拌匀。
4:基围虾去虾线去头去皮
5:将虾仁肉馅里包裹起来
6:都包好的肉馅都压扁
7:放鹌鹑蛋,玉米粒,豌豆洒少许盐
8:放电高压锅蒸十分钟,出锅洒少许葱花即可
小窍门
基围虾去头去皮留尾部,剥皮去头的虾仁和猪腿肉放料理机里一起搅拌,这样做出来的肉鲜嫩。
饼
主料
五发肉一斤500g;豆角一斤500g;熟米饭300g;
辅料
大葱100g;肉皮50g;青椒红椒30g;生姜15g;豆瓣酱5g;老抽5g;味极鲜5g;香油5g;
饼的做法步骤
1:准备食材:豆角,五发肉,熟米饭,大葱,青椒,红椒,生姜。抱歉忘了拍食材
2:提前和面。盖上透气的棉布,醒一个小时。
3:醒面的过程中,切好各种食材。电饭锅煮好米饭,大概大人两吃的量。多点少点无所谓。
4:切好备用
5:我提前准备了点猪肉皮。
6:翻炒五发肉。我今天放的都是家里平时剩下的,肥的瘦的,还加了点老家带来的腊肉,都切成了小丁。一起放锅里中小火煸炒。
7:加点点豆瓣酱,没豆瓣酱的可以加老干妈如果都没有,不加也行。个人觉得加点会更好吃点
8:变色变小后直接放到煮好的米饭一起
9:炒豆角。不要炒太熟,水出来就好了
10:炒好豆角,也放到熟米饭一起。放老抽,味极鲜,香麻油,适量盐。搅拌均匀。咸淡可以自己尝尝。喜欢吃酱油的可以多放点老抽。不要太黑哦哎呦味道太好吃了,女儿一直喊饿了,拿着勺子吃不停。不会和面,包包子的可以不用提前准备面,到这一步就可以直接来吃了
11:由于和面我没放酵母什么的。女儿一直喊饿,面还没怎么醒好,不管了,一样开始面团分两半,取出一半用手擀成长条型,呵呵我也是第二次做,对于面食我也是外行啦,面整的不好看条状后再用刀切成半个拳头大的一小块一小块的后,按圆点。
12:感觉还是用手来比擀面棍好点。把切开的面块用手把四周围按大点。注意中间留厚点,四周围按薄点。
13:这种,这样
14:好,拿起来,像包包子一样,陷儿放中间。真的跟包包子一直哈,就是大点。我的技术不好看献丑了,看到的亲,别嫌弃哈
15:成型后,放预热好的电饼档上面,上盘下盘都要开哈,别忘了开上盘。便宜按压圆点。盖上电饼档上盘。等待两三分钟,就大功告成,可以开吃了。
16:我家的电饼档不是很大哈,最多可以放两个,一起。
17:好了开吃了
18:每次弄个十多个。可以放冰箱。早餐,正餐,。不想做饭,或者一个人在家。都可以直接拿出来热下就可以吃了。人懒,也有好办法呀
烤煎饼馅饼
主料
煎饼3张;韭菜1把;鸡蛋2个;
辅料
油适量;盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;蚝油适量;鲜鸡汁适量;冠利烧烤酱适量;
烤煎饼馅饼的做法步骤
1:准备食材,平山煎饼薄厚适中,很适合烧烤。这种烧烤味道的烤煎饼最好现吃现烤,口感酥脆。韭菜在淡盐水浸泡10分钟,再反复清洗干净,准备两个大一点的鸡蛋。
2:取大一点的容器,打入鸡蛋,加点料酒去腥,搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
3:洗干净的韭菜控净水分,切碎,加点食用油拌一拌,锁住水分,再加盐就不会出水了。
4:取大盆,将所有食材加入盆中,加入盐、胡椒粉、蚝油、鲜鸡汁拌匀。
5:取一张煎饼铺开,在三分之二处对折,放上韭菜鸡蛋馅,大点馅才好吃。
6:先把煎饼横折过来,然后两边对折,最后第三面折回来,确保不漏汤汁。
7:烤盘铺上锡纸,码入包好煎饼馅饼,最后刷上一层冠利烧烤酱,这款烧烤酱不辣,番茄的味道特别浓郁,小朋友最喜欢的味道。
8:烤箱下火170度,上火160度,中层烤20分钟,不能独立控温的烤箱,设置上下火160度即可。烤箱不同,温度和时间都有差异,请根据自己的烤箱设置。
9:时间到出炉,切开看看,香酥脆的外皮,加上味道鲜美的韭菜鸡蛋馅,看着都流口水,好吃到停不下来。
拤饼
主料
面粉500克;开水300克;
辅料
猪头肉适量;大葱一根;甜面酱适量;鸡蛋2个;胡萝卜一根;绿豆芽200克;韭菜100克;肉丝100克;姜丝10克;酱油一勺;淀粉5克;植物油3勺;
拤饼的做法步骤
1:400克面粉加入280克左右的开水,需要滚烫的开水,边加入开水边用筷子搅拌,水要一点点加入,不要一次全部倒入。面团可以适当揉的软一些,因为在烙饼的时候还会蒸发一些。
2:面粉不烫手的时候开始揉成一个面团,加盖子松弛30分钟。(在松弛面团的时间我们可以先把要卷入的菜准备一下。)
3:取面团的二分之一,略施薄粉揉2分钟。
4:揉好的面团用双手的大拇指从中间捏成圆圈状,捏好的如图所示。
5:将条状面切成面剂子,每个面剂子大概25克左右。略施薄粉用手掌心压扁。面剂子用一块半干的蒸笼布盖住,为了防止边干。
6:取一小块面剂子在揉几下,揉的比较圆为好。揉圆以后,擀的时候形状也比较圆一些,更好看些。
7:面皮擀至饺子皮厚薄的程度就可以了。(这一步也根据个人爱好来定吧,喜欢厚些的,可以稍微厚点,烙饼的时候时常久点就好)
8:平底锅里不放油,手放在锅上空,感觉到有热度以后就可以将饼放入锅里。小火!
9:仔细观察锅里的饼,会有气泡样的点点出现。这一步,饼下锅到翻面大概1-2分钟。
10:翻面后看到面皮上有黄色的小点点。烙饼的时间大概也就是3一张分钟,厨房新手,烙饼的时候最好不好做其他的事情,以免饼糊掉。
11:一张张烙好的饼放在盘子里,将盘子放在锅里,然后盖上盖子以保温,久置后的面饼不会发干。
12:鸡蛋两个炒熟,肉丝加入酱油、淀粉、少许盐腌制片刻后炒熟。
13:绿豆芽洗干净沥干水分,一根胡萝卜切成丝,韭菜100克洗干净沥干水分。
14:热锅冷油爆姜丝,然后倒入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒2分钟。
15:然后倒入鸡蛋和肉丝翻炒片刻。
16:加入切段的韭菜和一勺盐翻炒片刻即可出锅。
17:准备一些猪头肉和大葱,猪头肉我是在熟食店买的,大葱最好买山东的铁杆大葱,山东铁杆大葱口感比较好。
18:饼刷上自己喜欢的酱,甜面酱、黄豆酱、香其酱都可以,根据自己的喜好来定,卷入猪头肉和大葱。另外一种吃法就是卷炒好的青菜,卷青菜的吃法可以不用刷酱。还有一种吃法就是,将两种菜一起卷入。
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
煎饼饼皮
主料
面粉250g;
辅料
饮用水50ml;
调料
花生油10ml
猪油10g
盐5g
煎饼饼皮的做法步骤
1:面粉里加入调料,搅拌均匀。
2:舀一勺子倒在煎锅里,用勺子底部慢慢匀开,成为圆形。
3:煎好了。
4:也可以煎久一点。
空心饼【饼胚】
主料
面粉适量;
辅料
食用油少许;盐少许;酵母粉少许;
饼胚的做法步骤
1:黄色小勺,我用了2勺酵母粉
2:把酵母粉,倒入一个空盆根据面粉量,加适量温水融开
3:准备好的面粉
4:开始和面,水不要一股脑,全倒进去,一点点加入,一边倒水,一边用手搅,都湿润过来了,就可以开揉了
5:揉好的面团,用保鲜膜的,盖上保鲜膜,家里的用完了,我随便找了东西盖盆上旸面
6:一个小时了,天黑了,有木有面粉醒发时间,根据温度,而定,增加或者延长。急着做饭的,还有一个小窍门,可以缩短时间,找一个微波炉专用的容器,加一点点水,吧,揉好的面团,装小碗,盖好保鲜膜,放盆里,进微波炉,小火,5分钟,拿出来,观察下,再放进微波炉,小火,5分钟,拿出来观察,看看发好没,没有,就在加热一会,直到发好,为止,实验了几次,基本,3进微波炉,就已经发好了
7:充分揉搓开始孽面团,知道光滑
8:揉好的面团,放到案板上,防粘,案板上,放点面粉
9:揉好的,面团分成小剂子
10:炸一点花椒油,炸好的油,把花椒挑出去,这里我用了,食用油炸油要是对猪油不反感的,可以用肥肉,化点猪油,做出的饼会更好吃
11:擀成包子皮形状,撒一点点盐,在上面,用擀面杖,压好
12:像包包子一样,包一下,有木有看到,油在流动
13:包好放案板上,按瘪,擀一下
14:翻个面,再擀一下,擀到自己满意的薄厚,就可以下锅烙了
15:饼铛预热,表面刷一层油,把饼放就去,然后盖上盖
16:盖了大概2分钟开盖翻一个面,再盖上
17:又2分钟了,打开观察,熟了,两面金黄就可以出锅了,不熟在就多盖一会,饼铛锅热,就调低点温度
18:做好的空心饼,拿到案板上,用竹铲,轻轻划开表面,加上自己喜欢的东东,装盘
19:我刷了些酱,加入烤肉,黄瓜,还有一点葱丝,这些都是可以自由搭配的直接拿来吃掉也很好吃哦,淡淡的咸香,也很适口哦