可可蛋糕
主料
低筋面粉70g;可可粉30g;鸡蛋5只;
辅料
细砂糖30g 70g;玉米油60g;纯净水60g;盐少许;
可可蛋糕的做法步骤
1:准备好材料
2:分蛋准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离,蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发
3:蛋黄中加入30g细砂糖
4:加入60g水
5:加入30g可可粉(可可粉要提前过筛)
6:用刮刀搅拌至顺滑无颗粒,这一步比较费劲,但一定要搅拌到位。
7:筛入70g低筋面粉,搅拌至无颗粒。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心。
8:打发蛋清打发过程中分三次加入70g糖。打发至图中状态加入三分之一糖
9:打至图中状态第二次加糖
10:打发至图中状态,第三次加糖
11:蛋糕糊加入三分之一蛋白
12:快速翻拌均匀不要转圈搅拌
13:加入剩下的蛋白翻拌均匀
14:倒入模具震出较大的气泡
15:烤箱提前预热十分钟,我的烤箱是15L的比较小,放入烤箱中下层。(小型烤箱上下火120℃烤45分钟转上下火145℃烤25分钟)大一点的烤箱中下层上下火150℃55分钟上色后可以加盖锡纸
16:取出倒扣晾凉脱模。这一步我总是忍不住所以托模都不太好看
可可蛋糕
主料
鸡蛋5个;新良蛋糕粉90克;可可粉20克;色拉油50克;牛奶50克;砂糖60克;柠檬汁一勺;
可可蛋糕的做法步骤
1:把蛋清和蛋黄分离后,分别装入两个容器(鸡蛋每次都是用冷藏过的)
2:把15克砂糖,还有牛奶·色拉油·一起。
3:蛋糕粉和可可粉一定要用筛子筛过一起放入蛋黄液中。
4:分三次加入柠檬汁和45克砂糖
5:蛋清一直打到硬发,盆子倒立起来也不会滑动可以了(我个人感觉是当你打到开低速时稍有阻力时才好)。
6:把蛋黄糊再搅拌一下,把三分之一蛋清加入蛋黄糊中,用画十字和上下翻拌的方法拌匀。
7:拌好后,分两次把剩余的蛋清加入蛋糊液中拌匀。烤箱可同时预热150度备用。
8:拌好的蛋糊倒入模具中,左右稍微摇动并震出气泡。
9:蛋糕模具放入烤箱,上下火,中层,150度烤20分钟后,135度左右烤40分钟。
10:烤好后立刻拿出烤箱拍打模具四周,震出热气后,脱模。(小心烫手啊)
11:脱模的蛋糕垫一张油纸放在烤架上凉凉。冷却后不回缩。
12:美味的可可蛋糕上桌了,口感好极了!就是外观稍差,开裂了。热心的美食达人们给支几招吧。
可可曲奇
主料
低筋面粉75克;可可粉25克;
辅料
黄油60克;糖50克;鸡蛋30克;
可可曲奇的做法步骤
1:准备材料。
2:黄油室温软化加糖。
3:用打蛋器略微打发。
4:分次加入蛋液搅打均匀。
5:筛入低粉,筛入可可粉,用刮刀将面糊拌匀。
6:将面糊装入裱花袋中。
7:烤盘上铺上油纸挤出曲奇形状。
8:烤箱预热上下火,180度烤15分钟左右即可。
小窍门
1、裱花袋中依次不要放太多,这样会好挤一些。2、蛋液一定要分次添加,否则会出现油蛋分离现象。3、可可粉不用太多,否则会苦。4、烤箱温度时间仅供参考。
可可酥
油皮
中筋面粉190g
可可粉10g
用水70g
猪油60g
糖20g
油酥
猪油70g
中筋面粉135g
可可粉5g
辅料
馅适量;鸡蛋液适量;熟芝麻适量;
可可酥的做法步骤
1:将油皮用料倒入料理机中混合均匀
2:用手揉成团,最好揉至出膜,我今天比较懒,大概揉了下,所以成品效果不太好
3:包上保鲜袋,松弛半小时。油酥材料混合均匀,揉成团,包上保鲜膜松弛半小时,图片忘记拍了
4:将油皮和油酥面团按需要分成小份,我分成了六份
5:取一份油皮面团用手按扁,包上一块油酥面团,借助虎口的力量慢慢向上推
6:收口揉圆
7:全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
8:取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状
9:从上向下卷起来,全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛20分钟
10:取一份松弛好的面团,将面团竖放,收口朝上压扁
11:再次擀开,擀成长条状
12:再次卷起来,做好后继续松弛20分钟
13:取一份松弛好的面团,从中间用刀劈开
14:取其中一份切口向上压扁
15:翻过来,擀成中间厚,边缘薄的圆形饼皮
16:放入馅料
17:收口向下
18:底部刷上适量蛋液
19:沾上芝麻
20:用牙签扎一些孔,避免烤的时候过度膨胀变形
21:取另一份完整的面团,压扁
22:用刀劈开成条状
23:捏出壶嘴、壶把手和壶盖
24:用蛋液将他们组合在一起
25:组合好后放在蛋挞模具中,使形状固定牢固
26:烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右,定型后取出,迅速将其放在烤盘中,烤箱温度降至180度上下火,继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。
27:取出和翻面烤的时候注意不要烫到
小窍门
翻面的时候要轻拿轻放,不要碰散了。
热可可
主料
可可粉2勺;冰糖15克;
调料
清水适量
热可可的做法步骤
1:准备好所需要的食材和工具。
2:可可粉2勺放到东菱轻食杯里,再加入冰糖,冰糖选用老冰糖味道和营养都更好哦。
3:加入适量的清水,清水量以达到东菱轻食杯最高水位线即可。
4:接通电源选择豆浆功能,启动。
5:时间到,一杯热乎乎的香甜浓郁的热可可就制作完成了,真是太香浓了。
小窍门
可可粉与冰糖的量可以根据个人口味来调整。
可可蛋糕
主料
低筋面粉90g;可可粉15g;
辅料
牛奶60g;鸡蛋5个;
配料
油50g;白砂糖80g;白醋几滴;
可可蛋糕的做法步骤
1:准备各种材料,鸡蛋分离蛋黄和蛋清,分别打在无油无水的盆里
2:蛋黄加入三分之一白砂糖
3:加入色拉油(我用的是稻米油,味道比较淡的都可以),搅拌均匀
4:加入牛奶拌匀
5:筛入低粉
6:拌成蛋黄糊
7:蛋清加入几滴白醋
8:用打蛋器快速打成粗泡,加入剩余砂糖的三分之一,继续搅打
9:当蛋清打成较为细腻的泡沫时,再加三分之一砂糖
10:当纹路较为清晰时加入最后三分之一砂糖,继续搅打
11:达到这个程度,用打蛋器轻轻一拉,出现一个小尖尖时,蛋清就打发好了
12:在刚刚做好的蛋黄糊中加入可可粉
13:搅拌成糊
14:放入三分之一的蛋清,上下翻匀,再放入剩下的三分之二,搅拌
15:入烤箱145度,45分钟
16:烤制完成,倒扣过来,凉凉后即可脱模
小窍门
1,做蛋糕时,低粉一定要过筛2,蛋黄糊和蛋清不要搅拌的时间太长,面粉出筋就不会松软了3,可以根据自己的喜好装饰你的蛋糕
可可酸奶
主料
酸奶150-200ml(一盒);可可粉一点点;
辅料
葡萄干少量;
可可酸奶的做法步骤
1:准备酸奶一盒
2:可可粉尽量选天然纯的(区别碱化的)
3:葡萄干
4:放入少量可可粉,搅拌!
5:搅拌均匀放入葡萄干,完成!
可可曲奇
主料
黄油125克;低筋粉150克;糖粉60克;可可粉15克;全蛋液30克;盐1克;
可可曲奇的做法步骤
1:软化的黄油和糖粉入盆
2:用橡皮刮刀搅拌均匀
3:分两次加入全蛋液,用电动打蛋器打发成体积略膨大、颜色发浅的黄油糊
4:筛入低筋粉和可可粉,打蛋器头上的黄油不要浪费,用面粉抹下来
5:用橡皮刮刀切拌均匀,不要划圈拌,以防产筋;此时开始预热烤箱,180度
6:裱花嘴入袋中,取部分曲奇面糊入裱花袋
7:在不粘烤盘上以逆时针方向挤出曲奇来
8:入预热好的烤箱中,180度,中层,上下火,15分钟左右
9:出炉后,晾架上晾凉后,封罐保存
10:几块曲奇,再来杯热饮,美味下午茶搞定。啥时也开始这么有情调起来啦?!
小窍门
因为巧克力曲奇的颜色不易于观察,所以要注意比较前后的颜色变化来判断。快到时间时,注意观察曲奇的情况,如果发现边缘及底部的颜色明显变深,适当地将下火降低;.第二盘已经挤好的曲奇先放在冰箱中冷藏,待第一盘出炉后再取出放入烤箱中,这样烤出来的花纹比较坚挺。时间和温度请视自家烤箱来调整。
可可曲奇
主料
黄油75克;糖粉50克;低筋面粉100克;牛奶28克;
辅料
可可粉10克;
可可曲奇的做法步骤
1:将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。
2:将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
3:加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。
4:分3次加入牛奶,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
5:打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时,加入过筛的粉类。
6:用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可,注意不要过度搅拌。
7:用裱花袋装上裱花嘴,裱花袋套入一个高的杯子里,装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。
8:烤盘上垫上硅胶烤垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离,因为烘烤时饼干会膨胀。
9:烤箱175度预热,175度上下火,烤盘放中层,烤20分钟。
10:刚烤好的饼干是软的,要移至烤网上凉凉,就会变的酥脆。
11:成品
12:成品
可可布丁
主料
可可粉适量;石花粉适量;清水适量;
辅料
冰糖适量;
可可布丁的做法步骤
1:材料图
2:煮锅中放入500ml水和可可粉搅拌均匀或放入冰糖
3:放火上煮开关火搅拌至冰糖融化
4:把可可布丁液倒入模具或容器中,凉透即凝结成布丁,放入冰箱冷藏口感更佳