椒盐菇

主料

菇适量；

辅料

淀粉适量；蛋一个；盐适量；

椒盐菇的做法步骤

1：菇撕成小朵

2：过水煮几分钟，菇类这样洗更不会烂

3：捞起来过水，放入鸡蛋（根据菇的多少放入蛋）淀粉盐

4：拌匀，上锅炸

5：味道不错噢，撒了些辣椒粉

椒盐鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；

辅料

花椒粉适量；干炸粉适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；

椒盐鱿鱼须的做法步骤

1：准备好鱿鱼须，用开水焯一下，切开

2：放花椒粉，料酒，胡椒粉拌匀，腌制半小时

3：把腌制好的鱿鱼须，倒入淀粉和干炸粉，每个鱿鱼须都蘸上。

4：蘸好粉的鱿鱼须待用

5：锅里放油开始炸

6：炸一小会，金黄色，捞出

7：再炸第二遍，外焦里嫩。

8：撒上芝麻，孜然粉，黑胡椒，盐。我没有辣椒粉了。开吃啦

小鲜鱿

主料

鲜鱿鱼3个；

辅料

油1勺；

小鲜鱿的做法步骤

1：洗净，切圈，沥干水份。

2：热锅冷油，烧热油，倒入鲜鱿，大火炸3—5min。至有小焦黄。

3：不用添加任何佐料。小鲜鱿原有的鲜味就已经很好了。

小窍门

锅一定要先烧干烧热，小鲜鱿买回来用刀刮去外衣，掏干净鱿鱼内的污物，冲洗干净，再切圈。下锅之前一定要沥干水份。如果时间上来不及，可以用厨房用纸抹干水，否则下油锅会被溅起的油花烫伤。大火炸5min即可，要是不想太热气，时间可以短一些，鱿鱼上有点小焦黄上图就会靓靓的了。

炒鲜鱿

主料

鱿鱼1条；小青菜椒1个；红尖椒6个；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

色拉油适量；酱油适量；盐适量；糖适量；香醋适量；淀粉适量；料酒适量；

炒鲜鱿的做法步骤

1：将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；

2：将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；

3：将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；

4：炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；

5：锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；

6：起锅装盘；

椒盐

主料

花椒30克；

辅料

盐20克；

椒盐的做法步骤

1：花椒去掉里面的黑籽，盐准备好，如果家里有八角小茴香可以适量加一些，家里这些都用完了，还没来不及买，暂且就用花椒跟盐吧，做出来一样好吃

2：打开炉火，用无水无油的锅，小火把花椒放进去炒两分钟左右，记得一定小火，不然炒糊了会苦的

3：然后加入食用盐继续小火炒1分钟左右

4：炒好关火放入料理机中磨成粉状就可以了，如果没有料理机可以用擀面杖擀成粉状，或者用蒜窝捣成粉状，我比较喜欢带点颗粒状的，如果你不喜欢可以过筛，这样会更细腻一些哦，成品做好了，简直太香了，整个房间都弥漫着花椒的香气，春节家宴，油炸的菜品跟椒盐很配哦。

椒盐

主料

花椒适量；盐适量；

辅料

茴香少量；

椒盐的做法步骤

1：预备材料。

2：干锅，小火，慢炒花椒。

3：炒出香味，再下茴香。

4：下盐一齐炒。

5：剩出来，放凉。

6：搅碎，或者樁碎，喜欢有颗粒的就不要搅太碎，然后装在无油玻璃器皿。

鲜鱿鱼炒青椒

主料

鲜鱿鱼800g；青椒2个；

辅料

姜4片；蒜头2瓣；

配料

盐适量；鸡精少许；白胡椒粉少许；

鲜鱿鱼炒青椒的做法步骤

1：蒜头切碎，姜切片，青椒切块，鲜鱿鱼去内脏去鱿鱼皮和眼睛，清洗干净切花刀备用。

2：炒锅加适量食用油大火加热，放入蒜末和姜片爆香。

3：加入切好的鲜鱿鱼翻炒几下。

4：将青椒加进来，翻炒至鱿鱼熟透，加盐鸡精白胡椒粉翻炒均匀即可。

5：出锅装盘就可以享用了。

椒盐虾

主料

鲜虾150克；

辅料

椒盐适量；

椒盐虾的做法步骤

1：虾洗净去头

2：锅烧热，放油，倒入虾。本着勤俭持家的原则，不油炸，就放比平常炒菜多一点的油，用爆吧

3：够快手简单的吧，开动吧

青椒鲜鱿

主料

鲜鱿鱼2条；

辅料

青椒1个；红椒1个；姜5块；盐1匙；酱油2ml；白醋1ml；

青椒鲜鱿的做法步骤

1：杀好的鱿鱼洗干净

2：切好花刀后切成1厘米

3：切好的鱿鱼

4：水烧开后放入切好鱿鱼焯下水

5：放入凉水中，等会再捞起备用

6：切好青红椒和姜蒜片

7：油烧热后放姜蒜爆香

8：再加入鱿鱼爆炒

9：继续放入青红椒炒三分钟，加入盐，酱油，醋调味

10：起锅装盆

双椒鲜鱿

主料

鲜鱿1只；青椒100克；红椒适量；

辅料

泡姜30克；洋葱20克；

双椒鲜鱿的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。

3：锅内水开后，把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。

4：准备一份碗汁（盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水）

5：烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。

6：接着放入泡姜片一起翻炒。

7：断生后，盛出备用。

8：继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。

9：沿锅边蘸洒料酒去腥。

10：然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。

11：大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。

小窍门

猫在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠（这里要交代一下什么是所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断），哈哈~