炖乌脚鸡

主料

乌脚鸡1只；猪肚菇适量；

调料

料酒20克

酱油15克

花椒数粒

八角适量

葱适量

丁香2粒

桂皮少许

蚝油适量

盐少许

老抽少许

生抽适量

姜适量

蒜适量

炖乌脚鸡的做法步骤

1：乌脚鸡分成适当大小的鸡块，再清洗干净，加入葱段、姜片、料酒腌制半个小时，去腥。

2：5.把乌脚猪肚菇比较脆弱，很容易就破裂，所以动作要轻一些，鸡捞出放。

3：把配料准备好，葱切末，姜切丝，蒜切末。

4：锅里放入适量的清水，清水量一定要可以没过乌脚鸡，凉水的时候把乌脚鸡放到水里焯水，乌脚鸡焯水的时候会有血沫，把血沫去掉，再煮1、2分钟捞出。

5：把乌脚鸡捞出放到凉水里清洗干净，这样也可能让乌脚鸡的肉质更有弹性，更好吃。

6：炒锅里放油，先放花椒、八角、丁香、桂皮爆香，再放葱姜蒜爆香。

7：然后把乌脚鸡鸡块放到锅里爆炒，炒出香味，炒至鸡块焦黄。

8：再加入酱油、蚝油等调味料既上色又提鲜增味，翻炒均匀。

9：再加适量的清水，清水以快没过乌脚鸡即可。

10：炖至乌脚鸡基本熟透了，加入猪肚菇一起炖，再炖10分钟左右就可以调味关火了。

小窍门

1.乌脚鸡去腥分两步一是腌制，二是焯水，这样做出来的鸡肉才鲜嫩可口。2.乌脚鸡炖的时候要先大火烧开，再转小火慢炖，直到炖透使鸡肉鲜嫩软烂。

乌鸡炖汤

主料

乌鸡适量；红枣适量；花生米适量；当归适量；

辅料

山药适量；莲子适量；枸杞适量；黄芪适量；

乌鸡炖汤的做法步骤

1：备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的

2：水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟

3：山药切片后泡清水里备用

4：冷水下汤料和主料乌鸡

5：先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油

小窍门

1山药要用水泡着，防止变色2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放

花旗参炖乌鸡

主料

乌鸡1只；桂圆肉60克；花旗参50克；

辅料

清水6碗；盐适量；鸡粉少许；

花旗参炖乌鸡的做法步骤

1：乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水

2：花旗参，桂圆肉洗净

3：放入汤锅内

4：乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲

5：一并放入汤锅内

6：加上6碗左右清水

7：遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1小时左右

8：鸡汤煮至浓郁，调入盐、鸡粉

9：搅拌均匀即可舀起食用

小窍门

食尚小贴士：煲汤的乌鸡洗净后斩大块就可以了，也要去除鸡指甲，靠近背部脊骨附近的淤血块要取出，这样看起来卫生，有食欲。汤水清甜，味道浓郁。

玉竹炖乌鸡

主料

乌鸡1只；沙参40g；盐适量；味精适量；

辅料

玉竹40g；清汤1300ml；

玉竹炖乌鸡的做法步骤

1：乌鸡一只，玉竹40克，沙参40克，清汤1300毫升，盐、味精适量。

2：把乌鸡砍块。

3：用清汤烫去乌鸡血水，洗干净。

4：将乌鸡放入天际电炖锅内，加入玉竹、沙参、清汤。用中火慢炖1.5小时即可。

5：食用时调入适量味精、盐。

小窍门

玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏、滋养气血、平补而润、兼除风热之功效。沙参有清肺火、益肺阴的作用。此款汤品特别适合秋季饮用。1、此款汤品中还可以加入红枣、莲子等。2、如果想要味道更加鲜美，也可以采用小火微炖，只是所需时间会更久。

蜂巢炖乌鸡

主料

乌鸡半只；峰巢80克；

辅料

凉开水5碗；盐少许；

蜂巢炖乌鸡的做法步骤

1：乌鸡洗净与蜂巢放入炖盅

2：蒸锅里放大量水，把炖盅放入蒸锅。凉开水注入炖盅内。

3：盖上炖盅盖

4：盖好蒸锅，开大火烧开，小火炖2小时

5：开锅，汤汁金黄、清香，加少许盐即可

小窍门

注意：不要与葱、韭菜、豆腐同时食用

炖猪脚

主料

猪脚一个半；熟鸡蛋四个；

辅料

大葱一根；姜一块；八角两粒；香叶两片；酱油适量；生抽适量；盐适量；料酒少许；清水适量；

炖猪脚的做法步骤

1：脚剁成小块，洗净

2：入凉水锅中煮开，去除杂质

3：葱切段、姜切块，八角、香叶准备好

4：猪脚入麦饭石内胆中，将材料中的调料全部倒入，用筷子混合均匀后，加入适量的热水；鸡蛋另起锅煮熟剥皮待用

5：将麦饭石内胆装入煲中

6：合上盖，选择“煲汤/粥”功能，按“开始”，美的AH煲开始工作，默认时间80分钟

7：出锅前20分钟，将剥皮的鸡蛋倒入汤中，完成剩下的时间

8：皮嫩筋滑入味，汤鲜不粘，鲜美至极

9：一起来大块朵颐吧！对我来说，啃的不仅仅是猪爪儿，更是对童年的美好回忆

小窍门

猪脚剁小块焯水可以去除掉腥味，也能令汤不浊；调料可以随口味来调整；水量可以根据个人喜好来调整，多出的汤不粘，泡饭很好吃；鸡蛋想更入味，可以提前放。

荞乌粉炖鸡汤

主料

鲜嫩鸡肉150；荞乌粉3；

辅料

盐5g；枸杞10颗；

荞乌粉炖鸡汤的做法步骤

1：将鸡肉洗净，切成块状，不要太小。

2：将鸡肉放进隔水炖，加冷水，水量高出鸡肉5CM。

3：将枸杞和荞乌粉放入。

4：打开隔水炖，定时2.5小时。

5：放入适当的盐，不需要放味精。

小窍门

鸡肉一定要嫩鸡肉，最好是又嫩又瘦的那种，这样才好吃。可以加1颗红枣!

乌鸡炖汤

主料

乌鸡300克；

辅料

黄芪5克；百合10克；枸杞5克；红枣片2克；盐1克；

乌鸡炖汤的做法步骤

1：乌鸡洗净切块大块;

2：清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污；

3：捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的；百合洗净泡软，枸杞、红枣、黄氏洗净，一起；

4：隔水放入锅中，炖2小时；

5：炖好后，放盐拌均即可；

小窍门

1.乌鸡选择山地老鸡瘦的油少，好吃；2.百合我用干百合，需要泡软，生百合洗净即可；3.炖的时间要比煲汤的时间长；

香菇炖青脚鸡

主料

青脚鸡半只；香菇16个；

辅料

姜一小块；蒜少许；葱一棵；纯净水适量；

调料

香辣酱一勺

花生油少许

香菇炖青脚鸡的做法步骤

1：香菇备用。

2：泡发好的香菇，挤出多余水分，放入盘中。

3：姜切片，蒜拍好，备用。

4：香辣酱备用。

5：择好的葱，洗净，切小段，备用。

6：青脚鸡洗净，切块，清水泡一个小时，中间换一次水，去血水，捞出控水。

7：青脚鸡焯水，过凉水捞出，控水，放入盆中。

8：锅烧热放少许油，倒入青脚鸡块，大火煸炒，放入姜和蒜加香辣酱。

9：大火翻炒，炒至鸡块金黄色出香味即可。

10：再倒入香菇，加适量纯净水没过鸡块。

11：盖锅盖中小火炖煮(大概半个小时左右)。

12：收汁。(再收汁的过程中，要时不时的看一下，汁也不要收的太干，带一点点汤底)

13：撒少许葱，关火。

14：拌匀即可出锅。

15：装盆即食。

16：下饭菜，营养均衡。

17：卖相不错，好吃过瘾！

阿胶炖乌鸡

主料

乌鸡350克；东阿阿胶30克；

辅料

红枣9粒；黄芪10克；枸杞5克；

配料

姜片适量；盐适量；

阿胶炖乌鸡的做法步骤

1：原料准备好；

2：乌鸡斩件入热水中，入姜片，焯水去腥；

3：换入沙锅中；

4：加入阿胶、黄芪、红枣；

5：大火煮转最小火煲2小时，阿胶逐渐融化，汤色逐渐变深；

6：继续加入枸杞，再煲10分钟即可关火；

7：喝前调味即可；

8：成品。

小窍门

1、生禽类食品我喜欢焯水后再使用，一是去腥，二是杀菌；2、枸杞不宜煮太久，一般十分钟即可；3、阿胶比较滋腻，服用期间不要吃得太油，可多吃些新鲜蔬菜和水果。