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炖乌脚鸡怎么做最好吃,做法和配料

炖乌脚鸡

主料

乌脚鸡1只;猪肚菇适量;

调料

料酒20克

酱油15克

花椒数粒

八角适量

葱适量

丁香2粒

桂皮少许

蚝油适量

盐少许

老抽少许

生抽适量

姜适量

蒜适量

炖乌脚鸡的做法步骤

1:乌脚鸡分成适当大小的鸡块,再清洗干净,加入葱段、姜片、料酒腌制半个小时,去腥。

2:5.把乌脚猪肚菇比较脆弱,很容易就破裂,所以动作要轻一些,鸡捞出放。

3:把配料准备好,葱切末,姜切丝,蒜切末。

4:锅里放入适量的清水,清水量一定要可以没过乌脚鸡,凉水的时候把乌脚鸡放到水里焯水,乌脚鸡焯水的时候会有血沫,把血沫去掉,再煮1、2分钟捞出。

5:把乌脚鸡捞出放到凉水里清洗干净,这样也可能让乌脚鸡的肉质更有弹性,更好吃。

6:炒锅里放油,先放花椒、八角、丁香、桂皮爆香,再放葱姜蒜爆香。

7:然后把乌脚鸡鸡块放到锅里爆炒,炒出香味,炒至鸡块焦黄。

8:再加入酱油、蚝油等调味料既上色又提鲜增味,翻炒均匀。

9:再加适量的清水,清水以快没过乌脚鸡即可。

10:炖至乌脚鸡基本熟透了,加入猪肚菇一起炖,再炖10分钟左右就可以调味关火了。

小窍门

1.乌脚鸡去腥分两步一是腌制,二是焯水,这样做出来的鸡肉才鲜嫩可口。2.乌脚鸡炖的时候要先大火烧开,再转小火慢炖,直到炖透使鸡肉鲜嫩软烂。

乌鸡炖汤

主料

乌鸡适量;红枣适量;花生米适量;当归适量;

辅料

山药适量;莲子适量;枸杞适量;黄芪适量;

乌鸡炖汤的做法步骤

1:备好食材,乌鸡反复清洗,山药去皮后用清水泡着,汤料:红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的

2:水开后,放入姜片,倒入少许黄酒,再倒入乌鸡焯水几分钟

3:山药切片后泡清水里备用

4:冷水下汤料和主料乌鸡

5:先大火,转小火,炖两个小时多久出锅,放盐,撒上葱花、滴上香油

小窍门

1山药要用水泡着,防止变色2乌鸡焯水时加黄酒和姜片,是为去腥3辅料要提前泡,省时间更干净,莲子记得去芯才不苦4汤一次加足,炖汤最忌讳中途加汤,会让鲜味打折。5乌鸡本来就很想,要吃原味,不要放太多作料,尤其是味精,鸡精都不要放

花旗参炖乌鸡

主料

乌鸡1只;桂圆肉60克;花旗参50克;

辅料

清水6碗;盐适量;鸡粉少许;

花旗参炖乌鸡的做法步骤

1:乌鸡清洗干净,去除鸡腹内部的油脂,清理干净背部脊骨附近的淤血块,沥干水

2:花旗参,桂圆肉洗净

3:放入汤锅内

4:乌鸡斩大块,剪去鸡脚指甲

5:一并放入汤锅内

6:加上6碗左右清水

7:遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲1小时左右

8:鸡汤煮至浓郁,调入盐、鸡粉

9:搅拌均匀即可舀起食用

小窍门

食尚小贴士:煲汤的乌鸡洗净后斩大块就可以了,也要去除鸡指甲,靠近背部脊骨附近的淤血块要取出,这样看起来卫生,有食欲。汤水清甜,味道浓郁。

玉竹炖乌鸡

主料

乌鸡1只;沙参40g;盐适量;味精适量;

辅料

玉竹40g;清汤1300ml;

玉竹炖乌鸡的做法步骤

1:乌鸡一只,玉竹40克,沙参40克,清汤1300毫升,盐、味精适量。

2:把乌鸡砍块。

3:用清汤烫去乌鸡血水,洗干净。

4:将乌鸡放入天际电炖锅内,加入玉竹、沙参、清汤。用中火慢炖1.5小时即可。

5:食用时调入适量味精、盐。

小窍门

玉竹补而不腻,不寒不燥,故有补益五脏、滋养气血、平补而润、兼除风热之功效。沙参有清肺火、益肺阴的作用。此款汤品特别适合秋季饮用。1、此款汤品中还可以加入红枣、莲子等。2、如果想要味道更加鲜美,也可以采用小火微炖,只是所需时间会更久。

蜂巢炖乌鸡

主料

乌鸡半只;峰巢80克;

辅料

凉开水5碗;盐少许;

蜂巢炖乌鸡的做法步骤

1:乌鸡洗净与蜂巢放入炖盅

2:蒸锅里放大量水,把炖盅放入蒸锅。凉开水注入炖盅内。

3:盖上炖盅盖

4:盖好蒸锅,开大火烧开,小火炖2小时

5:开锅,汤汁金黄、清香,加少许盐即可

小窍门

注意:不要与葱、韭菜、豆腐同时食用

炖猪脚

主料

猪脚一个半;熟鸡蛋四个;

辅料

大葱一根;姜一块;八角两粒;香叶两片;酱油适量;生抽适量;盐适量;料酒少许;清水适量;

炖猪脚的做法步骤

1:脚剁成小块,洗净

2:入凉水锅中煮开,去除杂质

3:葱切段、姜切块,八角、香叶准备好

4:猪脚入麦饭石内胆中,将材料中的调料全部倒入,用筷子混合均匀后,加入适量的热水;鸡蛋另起锅煮熟剥皮待用

5:将麦饭石内胆装入煲中

6:合上盖,选择“煲汤/粥”功能,按“开始”,美的AH煲开始工作,默认时间80分钟

7:出锅前20分钟,将剥皮的鸡蛋倒入汤中,完成剩下的时间

8:皮嫩筋滑入味,汤鲜不粘,鲜美至极

9:一起来大块朵颐吧!对我来说,啃的不仅仅是猪爪儿,更是对童年的美好回忆

小窍门

猪脚剁小块焯水可以去除掉腥味,也能令汤不浊;调料可以随口味来调整;水量可以根据个人喜好来调整,多出的汤不粘,泡饭很好吃;鸡蛋想更入味,可以提前放。

荞乌粉炖鸡汤

主料

鲜嫩鸡肉150;荞乌粉3;

辅料

盐5g;枸杞10颗;

荞乌粉炖鸡汤的做法步骤

1:将鸡肉洗净,切成块状,不要太小。

2:将鸡肉放进隔水炖,加冷水,水量高出鸡肉5CM。

3:将枸杞和荞乌粉放入。

4:打开隔水炖,定时2.5小时。

5:放入适当的盐,不需要放味精。

小窍门

鸡肉一定要嫩鸡肉,最好是又嫩又瘦的那种,这样才好吃。可以加1颗红枣!

乌鸡炖汤

主料

乌鸡300克;

辅料

黄芪5克;百合10克;枸杞5克;红枣片2克;盐1克;

乌鸡炖汤的做法步骤

1:乌鸡洗净切块大块;

2:清水煮沸,放入乌鸡块,汆烫,清除血污;

3:捞出鸡块,放入陶瓷盅,再把洗净的;百合洗净泡软,枸杞、红枣、黄氏洗净,一起;

4:隔水放入锅中,炖2小时;

5:炖好后,放盐拌均即可;

小窍门

1.乌鸡选择山地老鸡瘦的油少,好吃;2.百合我用干百合,需要泡软,生百合洗净即可;3.炖的时间要比煲汤的时间长;

香菇炖青脚鸡

主料

青脚鸡半只;香菇16个;

辅料

姜一小块;蒜少许;葱一棵;纯净水适量;

调料

香辣酱一勺

花生油少许

香菇炖青脚鸡的做法步骤

1:香菇备用。

2:泡发好的香菇,挤出多余水分,放入盘中。

3:姜切片,蒜拍好,备用。

4:香辣酱备用。

5:择好的葱,洗净,切小段,备用。

6:青脚鸡洗净,切块,清水泡一个小时,中间换一次水,去血水,捞出控水。

7:青脚鸡焯水,过凉水捞出,控水,放入盆中。

8:锅烧热放少许油,倒入青脚鸡块,大火煸炒,放入姜和蒜加香辣酱。

9:大火翻炒,炒至鸡块金黄色出香味即可。

10:再倒入香菇,加适量纯净水没过鸡块。

11:盖锅盖中小火炖煮(大概半个小时左右)。

12:收汁。(再收汁的过程中,要时不时的看一下,汁也不要收的太干,带一点点汤底)

13:撒少许葱,关火。

14:拌匀即可出锅。

15:装盆即食。

16:下饭菜,营养均衡。

17:卖相不错,好吃过瘾!

阿胶炖乌鸡

主料

乌鸡350克;东阿阿胶30克;

辅料

红枣9粒;黄芪10克;枸杞5克;

配料

姜片适量;盐适量;

阿胶炖乌鸡的做法步骤

1:原料准备好;

2:乌鸡斩件入热水中,入姜片,焯水去腥;

3:换入沙锅中;

4:加入阿胶、黄芪、红枣;

5:大火煮转最小火煲2小时,阿胶逐渐融化,汤色逐渐变深;

6:继续加入枸杞,再煲10分钟即可关火;

7:喝前调味即可;

8:成品。

小窍门

1、生禽类食品我喜欢焯水后再使用,一是去腥,二是杀菌;2、枸杞不宜煮太久,一般十分钟即可;3、阿胶比较滋腻,服用期间不要吃得太油,可多吃些新鲜蔬菜和水果。

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