蟹籽煎蛋

主料

鸡蛋2；蟹籽2；

辅料

料酒1；酱油1；

蟹籽煎蛋的做法步骤

1：籽蟹

2：把籽挖出来

3：打入两个鸡蛋，加点盐

4：把鸡蛋和鞋子打散

5：锅里倒入油

6：把鸡蛋倒入

7：煎一会儿再翻面，倒入料酒、酱油，加点水

8：煮至无水就可起锅了，鸡蛋被我弄散了没卖相了……

蟹柳煎蛋

主料

鸡蛋3个；蟹柳5条；

辅料

红萝卜1条；

蟹柳煎蛋的做法步骤

1：用半小条红萝卜刨丝，蟹柳切丝（待用）鸡蛋打碎加入少许盐

2：锅下油，先小炒红萝卜丝蟹柳丝后加入鸡蛋煎至金黄色

3：装盘啦，准备好好享受吧

"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗

主料

大闸蟹2只；糯米100克左右；小葱适量；姜末适量；

辅料

料酒适量；食盐适量；黄油适量；食用油适量；

糯米蟹斗的做法步骤

1：大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄

2：糯米用冷水浸泡8小时备用

3：锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味

4：加入蟹肉煸炒1至2分钟

5：加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒

6：加一小块黄油提香

7：将糯米炒至半熟

8：取出蟹黄留蟹盖

9：将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧

10：上述量的糯米大概可做3个

11：冷水入锅中火蒸20分钟

12：将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火

13：用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀

醉蟹

主料

母大闸蟹6只；

辅料

姜5片；酱油300ml；干辣椒适量；黄酒600ml；米醋30ml；八角2个；花椒10g；桂皮5g；冰糖15g；香叶3片；盐15g；蒜瓣4个；

醉蟹的做法步骤

1：准备香料。

2：准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。

3：将所有调料倒入容器里。

4：将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。

5：拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

6：将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。

7：成品

8：成品

9：成品

10：成品

11：成品

章鱼水煎汁蟹籽饭料理

主料

大米50g；玉米粒20g；香菇两只；瘦肉20克；蟹柳2根；

辅料

小葱1根；海苔碎5克；

调料

博满餐饮水煎汁200g

章鱼水煎汁蟹籽饭料理的做法步骤

1：准备焖好的米饭，玉米粒（罐头玉米就可以），海苔，飞鱼籽，蟹柳、香菇、葱花切丁。瘦肉切末（不放肉也行）。

2：熟米饭平铺在蟹籽饭黑碗里，用模具分别铺上香菇丁，肉末，蟹柳丁，飞鱼籽。海苔碎以及香葱碎。

3：吃完肉以后，将蟹籽饭搅拌均匀，让蟹籽、紫菜和饭进行充分地亲密接触。

4：将拌好的饭全部放入一圈凹槽，和汤汁融在一起，煮至汤汁粘稠并完全吸收。

5：等到饭完全吸收了汤汁，再将米饭盛上烤盘，几分钟之后香味儿就弥漫开了。

6：等到焦香开始溢满鼻腔之时，舀上满满一勺子炒饭，鲜美的蟹籽在舌尖爆裂，甜辣的汤汁浸润了自带咸香的饭粒。由蟹籽、海苔、蟹肉、肉粒、香菇和葱沫组成的养生蟹籽饭这就完成啦！

小窍门

1、吃这碗饭只要记住一个口号：先拌后炒。2、秘制水煎汁很重要，我一直用博满餐饮的蘸料和蟹籽饭的碗他家也都有，很方便。3、蟹籽饭内的食材都可以根据自己的口味加减哦。

姜煎阳澄湖大闸蟹

主料

大闸蟹3只；

辅料

油适量；姜2大块；盐适量；黄酒适量；

姜煎阳澄湖大闸蟹的做法步骤

1：备齐材料

2：大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右刷洗干净，用清水反复冲洗

3：重新捆绑好

4：姜切片

5：炒锅烧干，平铺上姜片

6：摆上大闸蟹，黄酒绕着锅边撒一圈，油绕着锅边撒一圈，撒上适量盐，盖上锅盖，中火慢慢的煎

7：大闸蟹会出水，收水过程煎大约20钟，底下的姜片全部烧焦即可

8：出锅。

小窍门

清洗后的大闸蟹一定要重新捆绑好，避免煎的过程掉腿。(展开)

醉蟹

主料

六月黄5只；

辅料

黄酒没过螃蟹的量；糖适量；盐适量；姜末50g；

醉蟹的做法步骤

1：螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。

2：刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。

3：姜切末备用。

4：黄酒，加盐，加糖，根据自己口味拌匀，个人觉得稍微咸一点好。

5：把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。

6：黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时，螃蟹会挣扎，（这个过程有点残忍）。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。

小窍门

1.螃蟹买回家，多换水，让螃蟹把脏东西吐出来。2.清洗的时候，蟹钳蟹腿蟹肚都用刷子刷干净。3.洗干净后用凉白开浸泡螃蟹。4.黄酒的量要以浸没螃蟹为好，所以糖和盐的分量无法写明，需要自己尝着味道放。5.必须浸泡7天后才可以食用。6.肠胃不佳者还是不要尝试的好。7.清洗螃蟹的过程控制在30分钟内，不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千万别做醉蟹。买螃蟹的时候要挑活泼的。

煎红膏蟹

主料

红膏蟹3只；

辅料

姜少许；白酒适量；麻油适量；酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；鸡精适量；蚝油适量；加饭酒适量；

煎红膏蟹的做法步骤

1：把红膏蟹洗净备用。

2：起锅火烧油，放入姜片，煎至金黄。

3：放入红膏蟹，将蟹煎至微变色，加入加饭酒去腥。

4：膏蟹变色后，加入加饭酒和水，比例1：1淹没食材即可，再放适量的蚝油、鸡精、醋、胡椒粉、酱油调味，水开后盖上锅盖焖6～7分钟。

5：6～7分钟后，掀起锅盖，大火继续煎使其水份收干，倒入少许麻油和白酒提香，即可出锅装盘。

吃蟹

主料

大闸蟹1个；

辅料

剪刀1个；

吃蟹的做法步骤

1：吃蟹

2：将螃蟹卸开

3：蟹腿关节处剪开

4：蟹腿小关节推入大关节

5：蟹肉被轻松推出

6：最小的关节，一掰一抽就出来

7：蟹黄旁边的蟹肺去掉

8：蟹黄，大口吃

9：蟹身连接蟹腿处剪光滑

10：从连接蟹腿处掰开

11：顺纹路吃肉

12：完美，不浪费

蟹粉生煎包

主料

蟹粉250克；猪肉末500克；

辅料

油50毫升；料酒30毫升；姜汁2汤匙；白芝麻少许；葱花少许；鸡蛋1个；盐4克；生抽20毫升；白糖5克；

蟹粉生煎包的做法步骤

1：准备猪肉末和蟹粉

2：准备白芝麻，姜汁和葱花

3：把姜汁倒入蟹粉里拌匀

4：猪肉末里磕入一个鸡蛋拌匀再加入料酒，盐，生抽，葱花和白糖按顺时针方向搅拌至有粘性后再分次加入少许清水每一次都要搅拌有粘性后再加

5：准备面粉，酵母用温水溶化

6：揉成光滑的面团盖上湿布以37度温度发酵半小时

7：之后分成约45克的坯子，滚圆刷上少许油后盖上保鲜膜静置20分钟

8：擀成面皮先加入猪肉末再把蟹粉加入

9：收口至全部做好

10：平底锅加入油

11：温油把加入每一个都留有空隙煎至底部微黄后倒入清水，水量能浸过生煎的一半

12：盖上烧制水分收干

13：再把葱花和白芝麻加入煎至底部发脆熄火出锅

14：趁热吃很棒

小窍门

1.各家的口味不同，馅料按照自家的口味调整2.我做的是半发面，口感要比全发的好一些，也可以全发面