滑肉面

主料

肉片50g；面条100g；

辅料

红薯粉5勺；丝瓜50g；

调料

盐适量

滑肉面的做法步骤

1：锅中放入面条煮

2：水开以后，放入裹了红薯粉的肉块煮熟，再加入丝瓜和盐煮开。

3：面条煮熟后加入碗中。

4：把煮好的滑肉丝瓜汤淋在面条上即可。

滑肉汤

主料

瘦肉200克；小白菜6棵；姜1块；芡粉200克；

辅料

鸡蛋1个；

滑肉汤的做法步骤

1：瘦肉切片放入鸡蛋、芡粉、盐加水搅拌均匀

2：水不要太多，有一点干干即可

3：小白菜洗净备用

4：锅里放入加入姜片烧开

5：放入肉团煮六分钟左右

6：放入小白菜煮三分钟左右

7：最后关火放入盐和葱花搅拌即可

滑肉

主料

瘦肉适量；红薯粉适量；鸡蛋2个；青豆适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽少许

胡椒粉少许

滑肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡蛋划散。

3：起锅，放一丢丢油润一下锅，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。

4：拿出。

5：切成细条。

6：猪肉切成薄片。

7：红薯粉用温水调匀。

8：放入肉片，拌匀，保证每片肉上都裹满红薯粉。

9：起锅烧水。

10：水开后。

11：一片一片下入肉片，先不要搅动，待肉片定型后，再轻轻推动。

12：加入青豆煮熟。

13：加入鸡蛋条煮开。

14：加盐、鸡精、生抽调味，再次煮开即可出锅。

15：好了，尝尝味道。

16：成品图。

滑炒肉片

主料

猪肉半斤；鸡蛋4个；

辅料

胡萝卜1根；木耳适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖3g

淀粉2勺

滑炒肉片的做法步骤

1：木耳泡发，猪肉洗净，胡萝卜去皮。

2：猪肉胡萝卜切片，鸡蛋打散。

3：锅中放油炒肉片变色盛出。

4：锅中放油炒鸡蛋至8成熟捞出。

5：锅中放油炒胡萝卜片1分钟。

6：放木耳炒2分钟，放入炒好的鸡蛋和肉片。

7：生抽，料酒白糖调汁，倒入锅中炒匀。

8：盛出。

手打肉滑

主料

猪颈背肉200g；

辅料

葱末适量；姜末适量；

配料

盐适量；料酒适量；淀粉适量；花椒水适量；

手打肉滑的做法步骤

1：猪颈背肉约200g，切小块其他肉类也可。

2：把肉粒和盐淀粉料酒葱末姜末一起放到料理机里搅拌，随搅拌随加淀粉和花椒水，不要把肉弄的太湿，顺一个方向搅，让肉起劲。感觉肉不太起劲的话拿起来摔几下。（淀粉分次放入，不需要太多）

3：放进裱花袋，剪个小口，挤出想要的大小就OK了。可以火锅，也可以炖汤，都很实用。关键是不太麻烦而且干净卫生。

小窍门

做虾滑的时候留一点虾仁切粒搅拌进虾泥中出来会有更好的口感。不想加淀粉的朋友可以用蛋清代替。花椒水和水的作用一样是为了让肉蓬松不干。牛肉滑一定要加淀粉或蛋清，要不然太硬不适合老人。虾滑可以用裱花袋挤成细细的条状，给宝宝当面条吃。肉泥里面可以加入切碎的马蹄，吃起来有不一样的感觉。

滑蛋鸡肉

主料

鸡腿肉200g；鸡蛋2个；

辅料

精盐1/2匙；胡椒粉1匙；淀粉2匙；料酒1勺；牛奶1勺；橄榄油适量；香油适量；

滑蛋鸡肉的做法步骤

1：鸡肉切条，加精盐、胡椒粉、淀粉、料酒和几滴香油抓匀腌15分钟提鲜。

2：热锅注油，中火将鸡肉煎至变白，盛起备用。

3：鸡蛋磕入碗中，加精盐、胡椒粉和1勺牛奶拌匀。

4：煎熟的鸡肉倒入蛋液中搅拌均匀，让蛋液充分裹住鸡肉。

5：烧热煎鸡肉的底油，蛋液下锅用锅铲轻推至凝固。

牛肉滑蛋

主料

牛肉1块；鸡蛋3个；小葱2根；

调料

淀粉水半碗

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

牛肉滑蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：把牛肉切成薄片。

3：除淀粉水外，用上所有调料腌制牛肉。

4：葱切粒。

5：鸡蛋加适量的盐调散。

6：用淀粉和水调成淀粉水。

7：起锅热油，牛肉入锅炒。

8：炒至变色，铲起备用。

9：锅烧热，再次放油，倒入淀粉水煮至冒泡。

10：倒入蛋液。

11：再放入牛肉，把鸡蛋滑熟。

12：最后撒入小葱花，出锅。

13：成品。非常嫩滑下饭。

滑肉面

主料

面条50g；猪肉50g；

辅料

土豆粉2勺；菜叶20g；

调料

盐适量

豆瓣酱1勺

滑肉面的做法步骤

1：把裹了豆瓣酱和土豆粉的肉一块一块放入锅中煮熟。

2：然后就加入面条一起煮。

3：放入菜叶煮开。

4：加入盐调味即可捞出。

酸汤滑肉

主料

里脊肉适量；西红柿适量；

辅料

红薯淀粉适量；鸡蛋适量；木耳适量；酸菜适量；泡椒适量；

调料

红99海味浓缩调味料适量

姜适量

胡椒粉适量

葱适量

酸汤滑肉的做法步骤

1：里脊肉切薄片，用水冲洗干净并控干水分；西红柿切片；酸菜切小段；泡椒切末。

2：将盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水调匀后放入锅中隔水不停搅拌至粘稠后取出，放入肉片拌匀腌制20分钟，再加入蛋清、水淀粉拌匀。

3：锅中水烧开后转小火将肉片逐个下入，煮至定形，捞出过凉备用。

4：起锅倒少许油，下葱姜末爆香，酸菜和泡椒如果煸炒出香味后捞出，加入红99海味浓缩调味料，烧开后加入西红柿、滑肉略煮，出锅前加入葱末即可。

滑蛋牛肉

主料

牛里脊肉150g；鸡蛋3个；生抽一勺；料酒一勺；淀粉一勺；

辅料

蒜2颗；葱一根；

调料

盐适量

油适量

鸡精适量

滑蛋牛肉的做法步骤

1：准备食材备用。

2：牛肉洗干净，切成薄片。

3：加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉适量的食用油抓拌均匀，腌制片刻。

4：鸡蛋打散，搅拌均匀。

5：蒜切成蒜末，葱白切粒，葱叶切成葱花。

6：锅烧油下入牛肉翻炒至变色。

7：加入蒜末和葱白炒香。

8：沿锅边淋入鸡蛋液，先不要搅动，待蛋液凝固再翻动。

9：加入适量的盐调味。

10：加入适量的鸡精翻炒几下。

11：撒上葱花即可出锅。

12：一道鲜香滑嫩的滑蛋牛肉就做好了。

13：成品图！