百吃不腻杂酱面

主料

鸡蛋3颗；香其酱1袋；黄瓜1根；

辅料

香菜适量；

杂酱面的做法步骤

1：面条煮好过水（夏天过凉水，冬天过热水，春秋两季您随意（＃－.－）），面条先在水里泡着，最后一步再捞出。

2：黄瓜切丝。

3：香菜适量，不喜欢的可以不放。

4：3颗鸡蛋打碎（我做的是两个成年人的量）什么调料都不需要哦。

5：油可以比平时多一点点，鸡蛋炒好加入一碗清水（水可以多一些一会就吸收没了）。

6：加入香其酱，把鸡蛋搅碎一点。

7：水少了就再加点，不用煮太久，把鸡蛋搅碎的时间就可以关火了，水的多少大家参考下图。

8：面条过水捞出，加入鸡蛋酱，黄瓜丝，香菜搅拌好就可以吃啦，不知不觉就会吃完一碗，真的很好吃哦！喜欢吃面条的快试试吧。

小窍门

我买的是机器压的鲜面条（拉面/河捞面），不要用挂面哦，会影响口感。

酥脆不油腻的“蛋黄酥”

主料

低筋面粉200g（油皮）；糖浆10g；水75ml；猪油120g（黄油）；咸蛋黄20个；白砂糖100g；黑芝麻2汤匙；

辅料

细砂糖50g；猪油100g（黄油）；低筋面粉200g（油酥）；紫薯沙500g（内馅）；蛋黄液2个（其它）；

酥脆不油腻的蛋黄酥的做法步骤

1：将紫薯洗净放入蒸锅中蒸20分钟，用筷子可轻松戳进时即可；

2：将紫薯晾凉后，放进绞肉杯中，搅拌30秒（搅拌时间太长会破坏紫薯沙的细胞壁）；

3：将黄油放入锅中加热，融化后加入紫薯沙、白糖，炒至颜色变深，粘稠即可；

4：将炒好的沙晾凉后分割成25g每只，滚成团待用；

5：将咸蛋黄取出洗净，放空气中自然风干5分钟，放入烤箱中，上下180℃烤5分钟；

6：蛋黄晾凉，将紫薯沙压扁包裹住蛋黄，收口，放在旁边待用；

7：将面粉过筛加入到，隔水融化的黄油里；

8：“油皮”及“油酥”和成面团，松弛15分钟；

9：将“油酥”分割成15g每只的面团；

10：将“油皮”分割成20g每只的面团；

11：油皮压平，包裹住油酥，收口朝上；

12：把包好的面团收口朝上擀成牛舌状；

13：由上至下卷起，松弛10分钟左右；

14：将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起，松弛10分钟左右；

15：将醒好的面皮收口朝上，擀成大一些的包皮；

16：将沙团包紧、收口、捏紧底部；

17：码放在烤盘上，刷上蛋液；

18：撒上芝麻，烤箱预热2分钟，上下180℃烤20分钟。

19：香喷喷的蛋黄酥就出炉了~

小窍门

每个烤箱温度都不一样，初学者请先用1~2个烤着试试，有的上面还没烤好下面底已经糊了，遇到此类情况请调低烤箱下温度。

（不油不腻）红烧肉

主料

五花肉500g；葱适量；姜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；糖适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；

红烧肉的做法步骤

1：猪五花肉切成1cm*1cm方块，锅中倒入清水烧开下入五花肉，倒入一勺料酒煮熟（十分钟）捞出。

2：另起锅，倒入清水，放入花椒，大料，桂皮，香叶，葱，姜，两勺老抽，两勺酱油，三勺冰糖，半勺盐煮开，放入煮熟的五花肉煮开锅。开锅后全部倒入高压锅内压制20分钟。

3：放入鸡精，大火收汁。

4：收汁完成。放入香菜出锅。

小窍门

冰糖可根据个人口味增减。用高压锅压制可以节约时间。

好吃不腻杏仁挞

主料

#挞皮原料#黄油80g；#挞皮原料#低筋面粉100g；#挞皮原料#糖粉90g；#挞皮原料#蛋液35g；#挞皮原料#盐2g；#挞皮原料#淀粉30g；#挞皮原料#杏仁片若干；

辅料

#挞馅原料#糖粉60g；#挞皮原料#杏仁粉75g；#挞皮原料#黄油75g；#挞皮原料#鸡蛋75g；

好吃不腻杏仁挞的做法步骤

1：将黄油软化，与盐、糖粉一起打发。

2：将蛋液分次加入，并搅拌均匀。

3：将低筋面粉和淀粉混合过筛后加入，用刮刀按压制成面团。

4：保鲜袋装起冷藏一小时后，取出擀至厚度为0.5cm的圆片，用打孔器打孔以免烤制时产生气泡。

5：用指肚轻轻的按压在模具里，清除多余的部分。

6：在面皮上铺一层锡纸，倒一些豆子，这样子一避免烤制时的鼓起和回缩。

7：将德普烤箱调至焙烤档180度，烤制13min，取出豆子，置凉备用。

8：然后来做挞馅。先将黄油软化后，和糖粉一起打发。

9：将鸡蛋分次加入并搅拌均匀。

10：将杏仁粉过筛后加入并拌匀。

11：放入已经烤好并放凉的挞皮内，铺平。

12：最后将杏仁片均匀的撒在表面上，将德普烤箱调至焙烤档，烤制30min即可出炉

13：成品~

蛋挞

主料

淡奶油180克；纯牛奶150ml；炼奶15克；蛋黄4个；低筋面粉15克；

辅料

细砂糖75克；

蛋挞的做法步骤

1：淡奶油，纯牛奶和炼奶一起倒入容器中。

2：小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。

3：晾至不烫手时，加入蛋黄。

4：筛入低筋面粉搅拌均匀。

5：过筛1-2次，挞水就完成了。

6：将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，7分满即可。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。

8：出炉后稍微晾凉即可食用。

9：奶香十足，比外面买的好吃太多了。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；这个量可以做20个蛋挞。

蛋挞 【不塌馅的蛋挞】

主料

低筋粉160G；鸡蛋2粒（蛋挞液）；

辅料

无盐黄油100G；全脂牛奶175g（蛋挞液）；

配料

细砂糖50G；幼糖100g（蛋挞液）；

蛋挞的做法步骤

1：室温黄油切成小块状。

2：加入低筋粉。

3：用手将室温黄油和低筋粉拌均匀。

4：黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀。

5：拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。

6：2小时后取出蛋挞皮，取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮。

7：细砂糖与牛奶放入锅中。

8：小火煮至糖溶化即可熄火待冷。

9：将鸡蛋打匀,不需要打到发；打匀就可以了。

10：将鸡蛋加入到凉的牛奶里混合均匀。

11：将蛋奶液过滤两遍。

12：倒入挞模里；烤箱预热180度上下火烤30分钟即可。

13：倒入挞模里，烤箱预热180度上下火烤30分钟即可。

百吃不腻的蛋黄披萨

主料

披萨饼底1个；披萨酱适量；腊肠半根；黑橄榄4个；黑胡椒粉适量；青椒半个；

辅料

马苏里拉适量；咸蛋黄5个；火腿肠1根；玉米粒适量；披萨草适量；

蛋黄披萨的做法步骤

1：煮熟的咸蛋黄取出.

2：把煮熟的咸蛋黄放在筛子上过筛备用

3：在披萨饼底上用毛刷刷一层披萨酱

4：撒一层解冻的马苏里拉

5：然后撒上过筛的蛋黄

6：放上腊肠、火腿肠、玉米粒、黑胡椒粉、黑橄榄、青椒丝

7：最后撒上披萨草即可

8：烤箱预热到5分钟，190度，中层烘烤15-20分钟左右

蛋挞

主料

蛋挞皮适量；蛋挞液适量；

辅料

糖适量；

蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮与蛋挞液化冻。

2：把蛋挞液和糖倒入蛋挞皮里，放入空气炸锅内。

3：完成。

不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞

主料

澄面60g；玉米淀粉25g；牛奶80ml；糖20g；

辅料

糖10g；开水85ml；鸡蛋1个；

水晶蛋挞的做法步骤

1：将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀，揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)，揉均匀备用。

2：牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用，打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀，过滤2次，口感更滑。

3：揪一块挞皮面按压成挞模的形状，

4：挞皮上锅蒸上3分钟

5：倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳

小窍门

热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢

不腻养颜红烧肉

主料

肉300g；

辅料

红椒适量；青椒适量；姜适量；大蒜头适量；油适量；盐适量；红糖适量；酱油适量；香醋适量；鸡精1克；

不腻养颜红烧肉的做法步骤

1：把肉用开水焯下，10分钟左右，汤留备用。

2：焯好水的肉迅速用冷水冷却，没有热度后放进冰水里，冰水提前四十分钟放入冷冻室里。

3：过十分钟后把肉从水里取出，切块，厚薄依据个人喜好。

4：热油下锅，油少放。

5：再黄酒，香醋，可以放少量酱油，最后放适量红糖，炒至上色。

6：放盐青椒红椒，放少量水（之前的备用水），稍炒，起锅。

7：美味