沙拉肉松蛋糕卷

主料

低筋面粉80g；

蛋糕体配料

鸡蛋4个

细砂糖35g，蛋黄糊用

可可粉2g

玉米淀粉1小勺

柠檬汁2滴

色拉油40ml

水60ml

内馅

沙拉酱适量

黄瓜1小根

肉松适量

沙拉肉松蛋糕卷的做法步骤

1：准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2：蛋黄加入35g细砂糖，用打蛋器打至发泡

3：再依次加入水、色拉油，滴2滴柠檬汁搅拌均匀

4：蛋黄糊中筛入低粉和半小勺的玉米淀粉

5：用打蛋器打成均匀的流线面糊

6：蛋白分二次加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡

7：取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

8：再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻蛋糕糊

9：取两小份蛋糕糊，加一点点低粉，再加入可可粉，拌成可可面糊，装入裱花袋剪一小口，在烤盘挤上丘比图案。

10：将剩下的面糊倒入烤盘，用力震出大气泡

11：放入预热好170的烤箱，上下火，烤17分钟左右

12：出炉后马上倒扣防回缩

13：趁热撕去油纸再盖回去等稍凉

14：再倒过来，放一条黄瓜，挤上丘比沙拉酱

15：撒上肉松

16：慢慢卷起来，丘比专属的沙拉蛋糕卷就完成了！

小窍门

细腻的蛋糕配上美味的肉松沙拉，回味无穷！

鹰嘴豆松糕

主料

鹰嘴豆豆渣30g；粘米粉60g；糯米粉30g；糖粉30g；水50g；

辅料

葡萄干适量；蔓越莓干适量；

鹰嘴豆松糕的做法步骤

1：主料中除了水之外的粉类材料混合，搅拌均匀。

2：一边加水一边用筷子搅拌，注意水要一点点加，防止水加的过量。加水的量主要取决于你的豆渣的湿润程度，如果本身豆渣比较湿，加的水就要再少一些。

3：面团过筛。

4：过筛后的糕粉备用。

5：取一个方形月饼模具，加入一半的糕粉，稍微压平整。

6：加入切碎的葡萄干。

7：或者加入切碎的蔓越莓干。

8：盖上另一半糕粉，稍微压一下整形。

9：利用一个底面平整的碟子，把模具压在碟子底面，然后再翻过来。

10：在碟子上按压成型后转移到蒸糕用的碟子上，也可以稍微压几下，但是不脱模，转移到蒸糕用的碟子再脱去模具。

11：大火蒸20分钟。

12：蒸好后趁热吃，因为凉了会硬一些，没有这么松软。有两个我压好后觉得太低了，又换了个模具花纹。所以有两个馅露出来了。

沙拉松饼

主料

鸡蛋1个；细砂糖40克；蜂蜜1小匙；低筋面粉60克；泡打粉1克；黄油5克；牛奶几大匙；

辅料

杂生菜适量；番茄适量；熟鸡蛋适量；香甜沙拉适量；

沙拉松饼的做法步骤

1：鸡蛋加入细砂糖搅拌搅匀

2：加入1小匙蜂蜜搅匀

3：筛入低粉和泡打粉搅打均匀

4：加入溶化的黄油搅匀，放冰箱冷藏十分钟取出

5：这时候的面糊比较厚，分次加入牛奶调整面糊浓度

6：调到面糊滴落会很慢慢消失就可以了

7：舀一小勺面糊放入预热的平底锅小火加热

8：当表面出现许多小孔时翻面

9：另一面煎至上色即可

10：松饼摆盘，配上杂生菜、番茄、熟鸡蛋

11：挤上香甜味的沙拉酱即可

小窍门

一定要小火加热，不然容易焦哦！

抹茶豆沙松子酥

水油皮

低筋面粉160克

玉米油55克

温水65克

油酥

低筋面粉150克

玉米油65克

抹茶粉5克

松子仁适量

抹茶豆沙松子酥的做法步骤

1：先把抹茶粉和低粉一起筛匀。

2：倒入玉米油，和成团。

3：水油皮里的材料一起和成团，都分成小剂子。

4：水油皮把抹茶油酥包住。

5：封口，按扁。

6：擀开卷起，重复三次。

7：用刀从中间切开。

8：立起来按扁。

9：把豆沙团成圆球，把松子仁滚上。

10：酥皮擀开包住豆沙松子馅。

11：封口，放到烤盘上。

12：烤箱180度25分钟，中间加盖锡纸。

13：出晾凉，密封保存。

14：酥酥的好吃哦。。

小窍门

烤箱以自家烤箱温度为准。

玉米豆沙糕

主料

玉米粉200克；米粉250克；糯米粉200克；

辅料

桂花红豆沙250克；

配料

白糖100克；

玉米豆沙糕的做法步骤

1：将玉米粉，大米粉，糯米粉和糖放一料理容器内。慢慢倒入清水搅拌成糕粉。请看我前发的切糕做法。

2：将红豆沙搓成园粒压扁，大小如乒乓球。

3：将二勺糕粉放入模具内；再放豆沙粒，然后用糕粉盖住。

4：糕粉将豆沙盖平，在模具上再盖平盖。防止模具倒过来时糕粉撒出。

5：任何平的盖都行

6：将模具倒过来压模，要压实。看糕粉的含水量，含水稍湿轻压实，要拿起时糕不散。

7：压好的糕模。

8：放蒸锅内蒸煮20分钟

9：蒸熟后马上取出冷却，热的吃更好。冷的可在微波炉热30秒。或平底锅放点油煎3-5分钟。

10：成品玉米豆沙糕

11：成品玉米豆沙糕。

豆沙炸糕

主料

小麦粉200克（金龙鱼澳大利亚麦芯）；开水350克；红豆沙适量；

辅料

细砂糖30克；玉米油适量；

豆沙炸糕的做法步骤

1：首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕，口感并不比糯米粉做的差。

2：接着在汤锅里倒入350克清水。

3：再加入适量的白砂糖，甜度可以根据自己的口味调整。

4：开大火煮开至白糖融化即可关火。

5：将面粉装入一个比较大的容器里，将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样，所以水的用量根据实际情况调整。

6：边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌，然后用手揉搓，揉至面团呈光滑的状态。

7：用手搓长面团，再用刮板分割,18个均等的小剂子，并用手搓成圆球状。

8：用手按扁面团，面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅，豆沙馅大概15克1个。

9：收口捏紧，这一步很关键，否则炸的时候容易裂开。

10：用手按压成圆饼状，不需要很薄。

11：锅里倒入适量玉米油，油温3成热时放入饼胚，中火慢慢炸至金黄,，炸糕熟了会鼓起来，就说明成功了。

12：用漏勺捞出炸糕，控干油，装入盘子里就ok了。

13：趁热吃外酥里软，忍不住多吃几个，太馋人了。

14：想吃吗？

小窍门

1、由于不同品牌的面粉吸水性不一样，面团的水量请根据实际情况增减。2、趁热吃口感才好，如果凉了，可以放微波炉加热一下再吃。

抹茶肉松豆沙酥

主料

中筋面粉105g；低筋面粉155g；冰水66g；红豆沙馅225g；

辅料

猪油52g；抹茶粉8g；肉松适量；

调料

糖粉15g

抹茶肉松豆沙酥的做法步骤

1：准备好食材，称重备用。

2：将A部分材料一并放入厨师机面桶内。

3：启动厨师机1档3分钟，让全部食材慢慢搅匀，然后一点点提速到4档10分钟左右，面团能达到可以拉出薄膜的程度。

4：封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。

5：将B的面粉跟抹茶粉倒入打蛋盆内拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状。

6：接着用刮刀按压成团，用保鲜膜封好冷藏备用。

7：取出梳理好的面团跟油酥，其中水油皮面团分成每份约30g的小剂子，油酥面团分成每份约20g的小剂子，应该刚好9份。（全程盖保鲜膜，防止变干）

8：红豆沙馅分成每份25g，准备9份即可，如果把全部的面皮都包出来就准备18份。

9：将分割好的油酥包入面皮中，注意在过程中要用保鲜膜盖住以保持油皮湿润。

10：取出一块面团，轻轻压扁。

11：轻轻擀长，长度无需太长，20厘米左右即可。

12：自上而下卷起来。

13：收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

14：取出一块松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁。

15：再次擀长，在擀皮的时候，擀面杖斜着轻轻的左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。

16：仍旧是自上而下卷起。

17：这样擀好的面团的层次相对均匀一些，然后仍旧是盖好保鲜膜，松弛15分钟。

18：松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。

19：螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。

20：然后翻面。

21：用擀面杖轻轻擀平，接着避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。

22：拿起擀好的面皮，在中心放上一点肉松，再放上红豆沙馅儿。

23：跟包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。

24：全部包好后，烤箱上火180度下火200度预热，等待预热时也需要盖着保鲜膜哟。

25：放入预热好的烤箱，烤制25分钟左右。

26：烤制完后直接取出晾凉即可。

小窍门

1.文中馅料是9个，所以会剩下9个起酥后的皮，如果想配套一次烤制，就两份红豆沙馅。2.包好以后若中心歪了，可适当调整。3.若烤箱不大，上面离加热管太近容易上色过深，可在烤制过程中速度开门加一张锡纸。4.擀皮的时候，皮跟酥的软硬度最好一致，擀出来的面皮颜色才会均衡，并且不容易破酥。

沙拉肉松小蛋糕

主料

沙拉汁50g；肉松20克；低筋面粉40g；全脂牛奶30g；玉米油20g；细砂糖35g；鸡蛋2个；

辅料

柠檬汁或白醋几滴；

沙拉肉松小蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离

2：分离中的蛋白

3：加入10克的细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合

4：加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合

5：全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合

6：把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉

7：拌匀的蛋黄糊加人沙拉汁，一样是拌至混合

8：蛋黄糊这样就可以放置一旁待用，这时可以预热烤箱10分钟上下火温150度

9：蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖

10：蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发

11：第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角

12：打发至如图，出现小尖角

13：将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度

14：再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀

15：拌成有光泽细腻的蛋糕糊

16：模具中码入松肉

17：再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均匀

18：把蛋糊装在裱花袋或保鲜袋，挤在模具上

19：用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟

20：出炉的小蛋糕上色也很不错哦

小窍门

雅雅话唠:这款小蛋糕其实就是戚风的做法，对于温度方面因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考

豆沙桂花大米松糕

主料

糯米粉130克；粘米粉100克；

辅料

细砂糖30克；鲜牛奶130克左右；水洗红豆沙适量；干桂花适量；

豆沙桂花大米松糕的做法步骤

1：主材料准备好：糯米粉，粘米粉，鲜牛奶，细砂糖，干桂花，水洗红豆沙；牛奶可用清水代替，红豆沙可用其它少油馅料代替，比如紫薯泥，莲蓉，绿豆沙等；细砂糖可用绵白糖代替，但不能用粗砂糖。

2：糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中，逐量加入牛奶，用筷子搅拌成颗粒状，再用手搓揉至没有干粉；如果干粉多，可适量加牛奶；抓一把米粉，能轻松捏成一个粉团，用手稍用力一捻，又能散成大小不等的块状，达到这个状态就可以。

3：用一个大眼儿筛子将米粉过筛；这一步很关键，可以增加米粉之间的空气，使蒸出来的米糕蓬松，口感弹软；千万别用小眼筛子，要不然这点儿米粉要筛一个多钟头，人都要崩溃了。

4：我今天用蒸箱来蒸，所以先在蒸盘里铺一层豆包布，也就是大块的纱布，将6寸慕斯圈放在上面；先铺一层原味米粉，入蒸箱中蒸1-2分钟。

5：蒸的时候不闲着，取适量红豆沙放在保鲜袋中，用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片；保鲜袋无需裁开，直接在上面擀就成；保鲜膜太薄，容易粘在一起，还不容易将豆沙脱下去。

6：将擀好的豆沙片倒在米粉上。

7：上面再铺一层米粉，再撒适量干桂花，重新入蒸箱中蒸1-2分钟。

8：以此类推，一层米粉桂花，一层米粉豆沙，直到将慕斯圈填满；每次入蒸箱时都要确保米粉或者米粉桂花层裸露在表面，这样即使有水蒸气也只会落在米粉上；如果是豆沙裸露着，就会导致部分水蒸气滞留在上面而影响新铺的米粉过湿而发黏。

9：6寸慕斯圈没有全部填满，我又用了一个4寸模具将剩下的米粉和豆沙填在其中；如果将米粉铺得满一些，一个6寸慕斯圈可完全装满；

10：将米糕生坯送入蒸箱中，100度，50分钟。

11：蒸好后可直接出炉，稍晾凉可轻松脱模。

12：大米松糕需用锯齿刀拉锯式切开；热吃会导致刀口切面不平整，但口感香甜弹软；想要切面平整漂亮，可凉后切，但口感会比热吃时稍硬，香甜度也弱了些；想再恢复出锅时的口感，可再入锅加热几分钟。

13：豆沙桂花大米松糕，松软香甜又弹口！

小窍门

1.粘米粉就是大米粉，和糯米粉的比例1：1-1.5均可；全部用粘米粉，米糕的口感会干硬无弹性，全部用糯米粉，米糕的口感黏软；2.每铺一层就蒸一蒸可以增加内部的湿气，使米糕成品更加暄软弹口，而且蒸的时间可大大缩短；如果全部铺好后再蒸，就需要至少一小时，而且内部会比较硬；3.水洗红豆沙口感清爽，入口即化，比油豆沙好吃，且口感与清爽人大米糕更相配；也可以用紫薯泥、南瓜泥、地瓜泥、莲蓉、绿豆沙等来代替，会有不同的口感和风味。

沙拉肉松蛋糕卷

主料

低筋面粉80g；鸡蛋4个；细砂糖（加入蛋白）60g；泡打粉1/2小勺（2.5ml）；

辅料

玉米油50g；水或牛奶50g；细砂糖（加入蛋黄）20g；

沙拉肉松蛋糕卷的做法步骤

1：①蛋白像我上一篇说过的那样打发②蛋黄加糖打发到变大变稠就分别加入3次油，每次都必须搅拌到油与蛋黄融合才行，呈现浓稠状态即可③接着加水或者牛奶、面粉、泡打粉，搅拌成蛋黄糊，静置备用。

2：①把打发的蛋白和蛋黄糊混合，倒进烤盘，180℃，上下火烤20分钟左右，留意表面变金黄即可出炉。②趁热倒扣在盘上，并且撕下锡箔纸，待冷却再把正面翻过来。

3：抹沙拉酱放肉松，卷成进冰箱冷藏半小时。刀切，摆盘，成品。