葱韭黄煎蛋

主料

鸡蛋3个；韭黄少许；葱少许；

辅料

盐少许；油适量；五香粉少许；

葱韭黄煎蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：鸡蛋打散放少许盐，五香粉，韭黄葱切碎放进去搅拌均与

3：锅里放油把蛋液放进去，煎至两面金黄

4：然后出锅

5：装盘开吃，是不是很简单哦

小窍门

鸡蛋打散后放少许温水，炒出来很松软

香煎韭菜饼

主料

韭菜70克；面粉60克；

辅料

盐适量；味精适量；清水适量；

香煎韭菜饼的做法步骤

1：食材：韭菜70克、面粉60克

2：将韭菜洗净。

3：放在案板上切碎。

4：接着，将切好的韭菜放入大碗中。

5：合入面粉。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：加适量的清水。

9：调味拌匀。

10：最后，在电饼铛中加适量的油。

11：用勺子舀入拌好的韭菜面糊煎至两面金黄，即成。

香煎韭黄鸡蛋饼

主料

鸡蛋两个；韭黄适量；

辅料

盐少许；花生油少许；

韭黄鸡蛋饼的做法步骤

1：准备原料，鸡蛋、韭黄清洗干净

2：韭黄切成碎粒

3：把切好的韭黄加入打开的鸡蛋里

4：把鸡蛋和韭黄搅拌均匀，在入锅前加入少许盐调味

5：平底锅热锅加入少许花生油

6：倒入鸡蛋韭黄糊，转平

7：加盖，为防止糊锅可以离火远点

8：周边焦黄，蛋液全部凝固就出锅

小窍门

可以和鸡蛋搭配的蔬菜很多，可以根据自己的喜欢来配

韭黄煎蛋

主料

韭黄1把；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；油适量；生抽半汤匙；小香葱2棵；

韭黄煎蛋的做法步骤

1：首先准备材料

2：韭菜挑拣洗净后切段，小香葱也切段

3：鸡蛋打在盆里，加少许生抽打散

4：锅里加油，油不要太少了，倒入韭黄和葱段翻炒至断生

5：然后加入盐调味，盐要尽量炒匀化开

6：倒入蛋液，凝固前翻炒几下让韭黄分布均匀，然后整平整摊开

7：一面金黄后翻面煎至金黄即可，可以切小块再出锅

小窍门

煎蛋最忌的就是盐没有炒匀，吃的时候一口一坨盐，所以炒的时候盐要尽量炒匀了，也可以加少许的水让盐溶化

韭黄菌菇煎饺

主料

肉末500g；韭黄500g；杏鲍菇2个；中筋粉600g；

辅料

鸡蛋1个；

配料

葱末适量；姜末适量；饺子调料适量；水300g；生抽适量；老抽适量；生粉适量；康乐醋适量；

韭黄菌菇煎饺的做法步骤

1：准备食材

2：杏鲍菇水里焯一下，然后剁成末备用

3：韭黄剪短，不要剁碎

4：肉末中放入葱姜末

5：加入少许生粉

6：为了省事，这次用了王守义饺子调料

7：肉馅中加入饺子调料

8：加入碎韭黄

9：再加一个将鸡蛋，拌均匀

10：600g面粉中加入300g温水，表面揉至光滑

11：将揉面搓长，分成若干小计子

12：擀成饺子皮，因为做煎饺，馅想多包点，一口咬下去有个满足感，饺子皮擀大了

13：包好排列整齐

14：平底锅中加入少许油和水，加盖煎煮

15：小火煎至水分收干，饺子底部金黄变脆，上面撒些葱花装盆

小窍门

肉馅中瘦肉和肥肉的比例是5:1，喜欢口感香的适当增加肥肉比例

韭苔鸡蛋煎饼

主料

韭苔50克；小麦面粉30克；

辅料

鸡蛋3个；

配料

油适量；盐适量；白胡椒适量；清水适量；

韭苔鸡蛋煎饼的做法步骤

1：韭苔洗净沥水，

2：将沥水后的韭苔切成丁，

3：碗中加入面粉和水，搅拌成糊状，

4：加入韭苔末和盐，搅拌均匀，

5：加入鸡蛋，和白椒粉，

6：搅拌均匀，

7：不粘锅提前预热，撒少许油，将面糊倒入锅中，转圆，摊平，

8：待表面凝固翻面煎，煎至两面金黄，

9：出锅切成小块，即可食用。

小窍门

应选购鲜嫩的韭苔，不要太粗，颜色碧绿，发白的就已经老了。买时最好用指甲掐一下，如果掐不动就不要买了。

韭黄煎豆腐

主料

豆腐1/2块；韭黃1把；

辅料

花生油少許；

调料

盐少許

韭黄煎豆腐的做法步骤

1：1.热锅中倒入油。

2：2.将老豆腐倒入后，开中火满煎。

3：3.老豆腐煎至两面金黄后，倒入韭黄。

4：4.翻炒一会，待韭黄变软。

5：5.倒入一茶匙盐，翻炒入味。

6：6.出锅，开动！

韭菜煎饼

主料

韭菜一把；

辅料

鸭蛋一个；面粉少许；纯净水少许；

调料

食用油少许

盐少许

韭菜煎饼的做法步骤

1：鸭蛋洗一下皮。

2：韭菜择好，洗净，控干水分。

3：切碎。

4：面粉、鸭蛋和韭菜一起放入盆中。

5：倒入少许水，撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

6：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。

7：小火慢煎。

8：翻面，煎至两面金黄色。

9：切片装盘。

10：简单美味！

韭黄煎鸡蛋

主料

韭黄1小把；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；

韭黄煎鸡蛋的做法步骤

1：食材：韭黄、鸡蛋（其中一个鸡蛋是从老家带回来的走地鸡鸡蛋、另一个是在超市买的普通鸡蛋，从外表比较难以辨别、个头大小有差异、蛋壳颜色也差不多。）

2：韭黄洗净沥干水、切段。

3：敲破鸡蛋；从蛋黄的色泽分辨实在有很大的差异，左边的是普通鸡蛋、蛋白分布少。右边的是果园走地鸡鸡蛋，蛋白的分布多些。味道也是有差异，走地鸡的蛋味浓郁、蛋黄更香。

4：锅里煮开适量的清水，把韭黄段焯一下水断生，去除一些因没经过阳光沐浴的异味。

5：捞起、沥干水。

6：鸡蛋搅成蛋液、倒进韭黄段、调入盐、鸡粉。

7：再次搅拌均匀。

8：热锅、放比平时炒菜略多一点的油量；待油温升高、锅内有一股轻烟冒起时倒下拌好的韭黄，保持原型大火煎制片刻。

9：煎至蛋皮边边上气泡、中间部分也鼓起，此时调小火、用锅铲翻转另一面中火煎成焦黄色即可。

10：铲起、装盆。

小窍门

如果喜欢吃嫩滑的口感煎的时间可以缩短一点、定型后马上翻开另一面煎制。喜欢吃香酥口感的煎的时间也长一些。

韭黄鸡蛋饼

主料

鸡蛋两个；韭黄适量；

辅料

盐少许；调和油适量；

韭黄鸡蛋饼的做法步骤

1：准备食材

2：韭黄切碎粒

3：鸡蛋液加韭黄搅拌均匀，加少许盐调味

4：热锅，少许油润锅

5：倒入混合好的韭黄蛋液

6：转动锅，滩平蛋液

7：凝固后卷起