孜然鸡肉

主料

鸡胸肉150g；

辅料

植物油5毫升；盐1小勺；料酒1小勺；孜然粉5毫升；烧烤料5毫升；

孜然鸡肉的做法步骤

1：鸡胸肉洗净后，拭干水分；将鸡胸肉切条；

2：鸡胸肉里调入适量盐、料酒；

3：再调入适量孜然粉、烧烤料、植物油；

4：将鸡肉与调料抓匀，细细按摩几分钟，腌制2个小时以上；

5：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

6：将腌制后的鸡胸肉，摆进烤盘；盖上盖子，启动“烤肉”功能；

7：等待烤制时间完成，观察鸡肉色泽变至微黄；

8：烤好的鸡肉，装盘盛出即可。

小窍门

1、腌制鸡肉的调料可换成自己喜欢的调料；2、腌制时间至少2个小时以上；

孜然炸鸡块

主料

小肉鸡1只；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

耗油适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

孜然炸鸡块的做法步骤

1：小肉鸡加凉水浸泡解冻。

2：解冻后洗净，去头、脖和爪，其他部位切成小块。

3：放盆里洗净。

4：控水后加盐、生抽、蚝油、料酒和黑胡椒粉。

5：搅拌均匀。

6：盖保鲜膜放腌制2小时，也可以放冰箱冷藏一晚上。

7：腌好后加适量的玉米淀粉。

8：拌匀。

9：热锅放适量的油，油温6成热，放入鸡块。

10：炸到表面微黄，捞出，一锅炸不完，可以匀成2锅炸。

11：全部捞出后，等油温升至8成热，倒入鸡块，复炸一遍。

12：炸至表面金黄，捞出放盆里，趁热撒上孜然，拌匀。

13：放盘子里，开吃。

小窍门

没有小肉鸡，可以用鸡腿或者鸡翅代替，但是不能用柴鸡。

孜然鸡排

主料

鸡脯肉400g；鸡蛋1只；生粉20g；面包糠1/3袋；

辅料

盐适量；生姜粉适量；黑胡椒粉适量；料酒1勺；生抽适量；孜然粉适量；葱3颗；花椒碎适量；

孜然鸡排的做法步骤

1：鸡脯肉洗干净，去掉筋膜

2：将鸡脯肉片成鸡排，用刀背拍松

3：撒上盐，黑胡椒粉，生姜粉搓揉片刻，再倒入一勺料酒，少量生抽，葱花腌制一刻钟以上

4：准备生粉，蛋液和面包糠

5：腌制的鸡排拍上生粉后放入蛋液两面都沾上，然后再裹上面包糠。起锅坐油，可以多点，油温五成的时候下入鸡排炸制5分钟，一面有些泛黄捞起，下入另一块继续炸。第二块捞起后，等油温升高些，将鸡排再回锅二次炸个两三分钟，两面金黄就行了。

6：切条摆盘，撒上孜然粉和花椒粉，蘸着吃表皮酥脆，鸡肉鲜嫩。

孜然鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

孜然粉适量；花椒粉适量；盐适量；料酒适量；辣椒粉适量；生抽适量；调味鲜适量；

孜然鸡翅的做法步骤

1：备鸡翅，

2：在每个鸡翅上两面切上刀口，

3：鸡翅装碗里菜上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，淋上料酒，

4：拌匀腌制半天入味。

5：取不粘锅烧油，入进鸡翅油煎。

6：盖上锅锅盖焖煎，

7：煎香煎黄，

8：出锅时再次撒上孜然粉，香葱即成。

9：装盘上桌。

孜然鸡心

主料

鸡心适量；胡萝卜半根；黄瓜半根；

辅料

葱适量；蒜适量；干红辣椒适量；

调料

料酒一勺

盐适量

烧烤酱一勺

孜然粉适量

辣椒粉适量

椒盐适量

孜然鸡心的做法步骤

1：葱蒜切碎，干红辣椒切小段。

2：胡萝卜切菱形片。

3：黄瓜切片。

4：鸡心从当中破开，掏出血块，切去气管。

5：洗干净。

6：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡心。

7：炸至焦黄，盛出待用。

8：锅中留适量底油，爆香葱蒜，红辣椒。

9：放入胡萝卜翻炒。

10：放入黄瓜翻炒。

11：放入孜然粉翻炒。

12：放入辣椒粉，椒盐，翻炒。

13：放入鸡心翻炒。

14：放入适量盐翻炒。

15：放入一勺烧烤酱翻炒均匀关火出锅。

16：成品图。

孜然香酸辣鱼块

主料

草鱼1条；孜然粉1汤匙；白醋1汤匙；糖少许；李锦记蒸鱼油1汤匙；生抽1汤匙；

辅料

洋葱半个；干辣椒粉1汤匙；生姜一段；葱花少许；

孜然香酸辣鱼块的做法步骤

1：鱼切块

2：准备配料

3：鱼块入油锅炸一下

4：捞出吸油备用

5：生抽、鱼油、白醋和糖调成酱汁

6：洋葱和生姜下锅爆香

7：下鱼块翻炒

8：倒入酱汁

9：倒入孜然粉

10：加入辣椒粉

11：翻炒均匀加入葱花即可

孜然土豆块

主料

土豆1个；青椒1个；

辅料

红辣椒半个；蒜2瓣；葱2根；

配料

孜然适量；椒盐适量；孜然粉适量；

孜然土豆块的做法步骤

1：准备所需材料。

2：将土豆洗净切成小块，用清水冲洗一下，去去淀粉。

3：青、红椒，大蒜切碎。

4：锅内加清水烧开，倒入土豆块焯烫2分钟。

5：然后捞起沥干水份。

6：平底锅用小火烧热，加入少许食用油。

7：倒入土豆块。

8：小火煎至两面微黄，然后盛出备用。

9：重新起油锅，加入青、红椒、蒜炒出香味。

10：然后倒入煎过的土豆，翻炒一下。

11：加入孜然粒继续翻炒

12：再加入椒盐和孜然粉炒匀。

13：加入葱花。

14：继续翻炒均匀即可出锅。

小窍门

用孜然来做牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲，单是那种香味就让人食指大动，欲罢不能。孜然能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。只放椒盐调味即可，不需要再另外加盐，椒盐本身就自带辣味，如果喜欢吃更辣的朋友，可以加上辣椒粉。

孜然脆皮土豆块

主料

土豆1个；蒜末适量；

辅料

盐一勺；孜然一勺；辣椒粉一勺；

孜然脆皮土豆块的做法步骤

1：土豆切成块，放入加入些白醋的水中泡上一会儿；

2：锅中放入适量的油爆香蒜末

3：下入土豆切进去煎，

4：煎至金黄，边角有些小焦，翻面继续煎

5：再加入适量的孜然粉和辣椒粉、盐，五香粉即可出锅

6：看着它就让人蠢蠢欲动。再准备些小坚果，备上啤酒，宵夜小零食就准备好了

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孜然鸡丁

主料

鸡腿适量；

辅料

干辣椒丁适量；

配料

盐适量；油适量；孜然粉适量；酱油适量；花椒粉适量；料酒适量；

孜然鸡丁的做法步骤

1：鸡腿一个，。

2：切丁。

3：切好的鸡腿丁过开水沥水拌进盐，酱油，孜然粉，花椒粉，料酒拌匀制二十分钟。

4：干辣椒切碎。

5：烧油放进干辣椒煸香，再放进鸡丁炒匀。

6：翻炒片刻，炒干水分。

7：炒至出油，关火。再撒上孜然粉即成。

8：装盘上桌。

孜然鸡翅

主料

鸡翅500g；

辅料

孜然30g；

调料

盐5g

生抽1勺

老抽0.5勺

淀粉1勺

蚝油1勺

芝麻15g

孜然鸡翅的做法步骤

1：鸡翅改刀，沿着骨头中间切一半，偷懒的鸡翅两面划几刀。

2：腌制鸡翅。

3：下锅煎，全程小火。

4：翻面，煎制两面金黄。

5：我喜欢吃焦香味的，多煎了一会，把多余的油倒一下，撒孜然粉。

6：再撒点芝麻。

7：翻伴一下。

8：简直不要太好吃了。

小窍门

1:改刀比较容易熟也容易入味，偷懒的同学可省这步，鸡翅两面划几刀。2:腌制不能少，煎的时候就只用放孜然粉和芝麻就行了。3:喜欢跟我一样吃焦香味的，可以多煎制一会。太香了，不说了下次还要做这道