黄豆酱烧香菇肉酱

主料

猪肉末适量；香菇适量；

辅料

蒜末适量；红葱末适量；

调料

油少许

黄豆酱一勺

糖少许

五香粉少许

花椒粉少许

黄豆酱烧香菇肉酱的做法步骤

1：准备:肉末。

2：香菇需提前泡软切碎，备蒜末，红葱末。

3：热锅不放少许油，(因为猪末比较瘦)将肉末放入锅里小火煸炒出香味，再放入香菇，蒜末，红葱末翻炒至香味扑鼻。

4：然后调一大勺黄豆酱，糖，五香粉，花椒粉中火慢炒出香味。

5：炒至肉肉上色，入味。

6：再加入适量的开水大火烧开转小火焖煮20-30分钟。

7：时间到，肉酱就煮好了，放凉装入保鲜盒入冰箱保存。

8：成品图。

9：成品图。

酱香肉

主料

瘦肉适量；芹菜适量；洋葱适量；

辅料

豆瓣酱一勺；蚝油适量；姜油适量；蒜泥一勺；

酱香肉的做法步骤

1：把肉切成片，用盐腌制

2：把洋葱芹菜切丁，我切工不好，凑合，肉不用管它，把素菜备好，肉就差不多可以下锅炸了。

3：炸好的肉

4：放豆瓣酱跟蒜泥，用锅内剩余的油炒，炒匀放芹菜洋葱，差不多熟就放盐，炒匀再放肉，放蚝油姜油鸡精

5：出锅咯，开饭啦

小窍门

如果不喜欢太熟的洋葱可以先放芹菜炒炒再放洋葱

豆酱烧肉

主料

猪腿肉500克；葱5克；

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱2勺

味达美臻品料酒20毫升

水200毫升

豆酱烧肉的做法步骤

1：准备食材：猪腿肉洗净切块。

2：将洗净切块的猪腿肉倒入锅内。

3：倒入适量的清水，没过猪腿肉。

4：倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水。

5：待水煮开后即可关火。

6：锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来。

7：放入2勺豆瓣酱。

8：倒入200ml清水，将豆瓣酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁。

9：盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可。

10：打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可。

11：装盘之后放上葱丝点缀。

小窍门

这道肉事先没有将肉油煎，而通过加热将肉中的油脂释放出来，这样可以减少过多的油脂摄入。

可乐酱香红烧肉

主料

五花肉500克；黄豆酱1勺；可乐150ml；

辅料

生抽适量；老抽适量；盐适量；

可乐酱香红烧肉的做法步骤

1：将五花肉洗净，入锅用水将肉煮至用筷子能轻松插进去即可。

2：煮好的肉捞起，并切成小块。

3：上锅加入适量油，将肉煎至略有金黄色。我用的锅是不粘锅，所以一滴油也没下。

4：肉煎至有点上色时加入一勺黄豆酱拌炒。

5：加入适量盐和适量的生抽拌炒。

6：最后加入150毫升的可乐。

7：盖上锅盖，大火煮至汤汁差不多浓稠。

8：开盖拌炒至收汁即可关火。

9：成品。

酱干烧肉

主料

酱干适量；五花肉适量；

辅料

生姜3块；大蒜子3只；米椒适量；

调料

油适量

盐适量

老抽适量

糖适量

酱干烧肉的做法步骤

1：主材和辅材切成合适大小。

2：冷水下锅焯水，水开1-2分钟捞出备用。

3：冷锅下油，煸炒至表面微黄捞出。

4：下大蒜，姜，米椒，小火煸炒出香味。

5：加适量水，白糖调味，老抽提色，把焯好水的食材全部加入，打火烧开转小火。

6：加适量盐，味精，大火收汁。

7：捞出上盘，大功告成！一份美味下饭菜就做成了。

小窍门

1.焯水时间不宜过长，豆腐容易煮老。2.煸肉的时候也要控制好火候，微微黄就可以，煸老了也吃不动。

酱香肉末烧茄子

主料

茄子适量；香肠适量；蒜适量；葱适量；

辅料

植物油适量；蚝油适量；料酒适量；生抽适量；豆瓣酱适量；

酱香肉末烧茄子的做法步骤

1：茄子洗净，蒜去皮洗净。

2：茄子切成长条。

3：上锅蒸8分钟。

4：香肠切细丁，蒜切片。

5：蒸好的茄子取出待用。

6：适量料酒、生抽、蚝油、清水搅匀成调味汁。

7：热锅冷油，放入蒜片煸出香味。

8：放入香肠煸炒出油。

9：放入蒸好的茄子。

10：倒入调味汁，放入适量豆瓣酱，盖盖焖煮几分钟。

11：撒入葱花，出锅。佐料中已经有足够的盐分和鲜味，就不用再放其他了。

酱烧肉

主料

猪肉500克；

辅料

葱1棵；香菜50克；干辣椒3个；八角1个；白糖2汤匙；辣酱1汤匙；水500ml；盐1勺；

酱烧肉的做法步骤

1：起锅烧热加底油，加入白糖炒出糖色，放入切好的肉块煸炒均匀

2：加入水，加盐、辣酱、八角、干辣椒盖盖子，大火烧开，改小火烧至软烂收汁

3：起锅，装入摆有香菜的盘子，撒上葱花即可

叉烧酱红烧肉

主料

带皮五花肉550g；叉烧酱两大勺；

辅料

葱花适量；

叉烧酱红烧肉的做法步骤

1：五花肉，切块。

2：加入两大勺李锦记叉烧酱。

3：搅拌均匀。最好腌制3小时以上，更入味。

4：锅中下油，锅热后倒入五花肉煸炒。

5：炒到肉变色。

6：加开水没过五花肉，大火烧开，转小火，盖上锅盖，小火煮一个小时。

7：时间太久，我换了一口锅。烧到猪肉软烂，酱汁收的差不多，加葱花，搅拌几下，装盘。忘记拍装盘照了。

小窍门

不要加其他调料，叉烧酱已经够味了，焖的时间至少一小时，如果要软烂一下焖久点。

酱香烧鱼

主料

鲈板四条；清水适量；

辅料

料酒两大勺；蚝油一勺；生抽一勺；老抽一勺；黄豆酱半勺多；花椒几颗；八角一个；桂皮一块；香叶两片；小茴香一把；陈皮少许；淀粉适量；鸡精一匙；盐一匙；食用油适量；葱适量；蒜适量；

酱香烧鱼的做法步骤

1：将鲈板去鱼鳞去内脏,清洗干净。

2：在每条鱼身上划两刀,加入料酒腌制20分钟。

3：将腌制好的鱼拍上一层玉米淀粉。

4：锅中倒入适量的油烧热,将鱼放入锅中两面煎至金黄色。

5：将煎好的鱼盛出,锅中留底油,下入葱蒜爆香。

6：将鱼再次放入锅中。

7：向锅中加入适量的水。

8：向锅中加入老抽生抽蚝油等。

9：加入盐和鸡精。

10：加入花椒八角桂皮香叶小茴香陈皮等,再加入半勺多黄豆酱。

11：中火二三十分钟,将汤汁收的差不多就可以关火装盘了。

酱香红烧肉

主料

五花肉350克；姜丝少许；青葱一颗；

辅料

料酒适量；酱油适量；红烧汁适量；

酱香红烧肉的做法步骤

1：准备好材料：五花肉切块（根据个人喜好切，有人喜欢切厚，我是喜欢切薄一些），姜丝、青葱

2：热锅，倒少许的油煎炒五花肉（把油逼出来）

3：中小火慢煎

4：煎到两面金黄捞起来控油，把炸出来的油去掉一些，留下少许爆香葱姜

5：倒入五花肉继续煸炒，过程中记得放少许料酒去味，然后倒入酱油和李锦记红烧汁，翻炒一小会

6：倒一碗水，放入半根长葱，焖煮15到20分钟

7：收汁后，剔除葱，稍微调味一下，可以起锅了

8：装盘，因为我很喜欢用这个汁浇饭，所以留的比较多，不喜欢汁的人可以收干

9：成品图（吃这个最好再炒个青菜配一下，以防吃腻）