蒌蒿满地芦芽短——炝拌芦蒿

主料

芦蒿1把；蒜2瓣；花椒1小撮；白砂糖1茶匙；油1汤匙；

辅料

干辣椒2枚；香葱2棵；盐半茶匙；生抽1汤匙；

炝拌芦蒿的做法步骤

1：准备好食材。

2：把葱、蒜、干辣椒切碎。

3：芦蒿切段。

4：锅中放水，烧开。

5：放入芦蒿，焯烫到变色捞出。

6：加入盐、糖、生抽拌匀。

7：放到盘子中加入香葱。

8：锅中入油烧热，加入蒜、辣椒、花椒炸香，淋到芦蒿上就可以了。

芦笋百合鸡丁

主料

芦笋250克；百合100克；鸡腿2只；姜蒜15克；红椒1根；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少许；生粉1茶匙；

芦笋百合鸡丁的做法步骤

1：洗净食材。

2：百合剥片，芦笋切段，红椒切斜厚片，姜蒜切小片，鸡腿去骨去皮，切小块，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制。

3：小锅水开，下芦笋与红椒焯至断生，过凉沥干水备用。

4：起锅，烧热，放油，下鸡丁煎炒。

5：姜蒜入锅炒香，至鸡肉9成熟。

6：芦笋，红椒，百合入锅。

7：同时倒入碗汁（清水，盐，糖，蚝油，生粉，食用油）

8：大火炒匀，即可。

小窍门

1.鸡腿肉筋多，但是肉质相对嫩滑，用来炒着吃相当不错，如果不喜欢，也可以选用鸡脯肉。2.芦笋与百合都属极易成熟的食材，刚刚熟的时候，口感最佳，把握火候哦。3.红椒并不辣，纯属配色。

肉丁烧西葫芦

主料

肥瘦肉200克（三分肥七分瘦）；西葫芦300克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；水淀粉适量；冰糖适量；香油适量；

肉丁烧西葫芦的做法步骤

1：把三分肥七分瘦的猪肉肥、瘦肉分别切成小丁。

2：准备一些葱段姜片蒜粒。

3：炒锅上火，放入肥肉丁煸炒出油。

4：肥肉炒出油后放入瘦肉丁炒干水分。

5：放入一匙生抽和一匙的老抽翻炒均匀。

6：倒入一碗水煮沸，放入少许料酒，放入葱姜蒜。

7：放入两小块冰糖，中小火慢慢烧熟肉丁。

8：西葫芦洗净后切成1.5厘米厚的片，然后再切1.5厘米宽的条，再切成小块。

9：肉丁的汁还剩一半时放入西葫芦同烧。

10：西葫芦烧熟后，尝尝味放入少许盐，用水淀粉略勾芡，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。

小窍门

1、生抽、老抽都含一定的盐分，要尝尝味后根据个人的口味决定盐量。2、喜欢鸡精的可以放一些。

绿豆芽

主料

绿豆适量；

辅料

水适量；

绿豆芽的做法步骤

1：准备绿豆

2：用开水泡

3：容器为有漏孔的蒸锅

4：铺一块百洁布

5：均匀铺上泡好的绿豆

6：再盖一块百洁布

7：用自来水浇透

8：下面接一盆子

9：罩上黑色塑料袋

10：一天浇四至五次水，到第二天在盖的百洁布上压一个装了水的碗或盆子，让豆芽有压力，会发的粗一些。种子的力量是强大的，不用担心。浇水过程中注意不要漏光，否则豆芽会发红，吃起来发苦。

11：五天左右，可看到上面的百洁布高起来了。拿起蒸锅，下面冒了很长的根出来。这时可打开来准备收获。

12：看看长度，还可再发一发

13：接下来去根去绿壳，整理好是不是很好看？！

14：炒起来吃罗

小窍门

一定要避光，中途不要好奇哦。

鸡丁炒豆芽

主料

黄豆芽400g；鸡胸肉100g；杭椒2个；

辅料

花椒粉少许；糖少许；味极鲜半茶匙；盐适量；胡椒粉少许；水少许；料酒适量；姜丝适量；食用油适量；蚝油适量；葱段适量；生抽1茶匙；生粉1茶匙；

鸡丁炒豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净沥水待用

2：鸡胸肉洗净沥干水

3：鸡肉切丁

4：切好的鸡丁入碗加料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、糖、盐拌均匀。

5：再加一勺生粉拌匀

6：锅内倒入适量的油，下姜丝和葱段，小火煸香，鸡丁入锅翻炒。

7：鸡丁炒至八成熟，豆芽入锅翻炒。

8：加调料：盐、生抽、蚝油、味极鲜，可以适量加少许温水。

9：杭椒段入锅大火爆炒

10：起锅装盘

11：成品图

小窍门

切鸡丁时稍微切小点，易熟口感好。豆芽比较吃油，可以多倒入点油。

茄汁鱼丁芦笋

主料

鲢鱼适量；芦笋适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；料酒适量；色拉油适量；

茄汁鱼丁芦笋的做法步骤

1：食材。

2：把鱼去骨。

3：把鱼肉切丁。

4：加入少许盐、料酒拌匀。

5：放入适量玉米淀粉抓匀。

6：把芦笋去老根切小片。

7：烧开水，焯熟芦笋待用。

8：把腌制过的鱼丁下锅炸至微黄。

9：锅里入油，烧热，挤入番茄酱。

10：小火慢炒一下番茄酱至发亮。

11：倒入炸过的鱼丁，翻炒。

12：炒至鱼丁粘满酱汁。

13：装盘，放上焯熟的芦笋即可。

小窍门

1、鱼丁要粘匀淀粉防鱼丁上的水炸锅。2、焯芦笋时滴点素油，色泽鲜亮。3、炒酱时要小火。油适量多一点。

芦笋鸡丁

主料

芦笋250g；

辅料

鸡胸肉适量；

调料

料酒适量

淀粉适量

盐适量

芦笋鸡丁的做法步骤

1：芦笋洗净去老根。

2：随意掰成断，这个芦笋很嫩。

3：鸡胸肉洗净切丁，加调料。

4：腌制10分钟左右。

5：起锅热油，下鸡丁。

6：炒至变色发白盛出备用。

7：不用另外放油，下芦笋。

8：炒至变软加适量盐。

9：放鸡丁一起翻炒，少加一点点水。

10：出锅啦。

炒豆芽

主料

豆芽适量；

辅料

青椒1个；小红辣椒3-4个；姜丝少许；

调料

盐适量

味精适量

炒豆芽的做法步骤

1：热油放入辣椒翻炒。

2：然后放入豆芽。

3：起锅前加入适量盐和味精调味。

腐竹绿豆芽炒西葫芦

主料

西葫芦160克；腐竹30克；绿豆芽120克；

辅料

牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；

腐竹绿豆芽炒西葫芦的做法步骤

1：食材：西葫芦（已清洗）、腐竹（已泡软清洗切段）、绿豆芽（已清洗）、牛肉酱

2：将已清洗好的西葫芦放在案板上切成丝。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的西葫芦翻炒翻炒。

4：接着，合入已清洗好的绿豆芽和切好的腐竹翻炒翻炒至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的牛肉酱。

8：调味炒匀，即成。

豆芽粉

主料

绿豆芽390克；红薯粉条38克；猪肉70克；

辅料

生抽2汤匙；料酒1汤匙；米醋1.5汤匙；酱油1汤匙；姜末少许；葱花少许；蒜末3瓣的量；盐适量；植物油适量；

豆芽粉的做法步骤

1：备好食材，豆芽泡水挑出豆皮，捞出控净水待用

2：粉条煮软煮熟关火备用

3：猪肉切丝

4：放入生抽、料酒、姜末拌匀，入味5分钟(肉嫩不腥)

5：锅内入底油，温热时放入肉丝滑散，颜色变白加入葱花

6：爆出香味开大火，放入控净水的绿豆芽爆炒

7：顺锅边淋入米醋快速翻炒

8：捞入粉条、放入盐翻炒

9：豆芽发软，放入少许酱油调色，加入蒜末爆香提味（如果有蒜苗可以加里几根即增色还提味，我没有最后放了几根葱丝）

10：关火出锅。豆芽的脆，粉条裹着菜汤的香，偶尔吃上一根香嫩的肉丝，粉条把这些食材自然的融合在一起，非常好吃的一款搭配！

11：非常好吃下饭

12：简单味美

小窍门

1豆芽不要炒时间太长，不脆2粉条要选和豆芽粗细差不多的，我这个是和豆芽粗细差不多的小号宽粉条，也可以是细的，但不是粉丝3肉要提前入味，这样处理肉嫩、不腥