香菇炒牛肉

主料

牛肉200g；香菇4个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

辣酱适量

料酒少许

香菇炒牛肉的做法步骤

1：香菇牛肉切好备用（牛肉是提前酱好的，熟的）。

2：葱姜备用。

3：放入香菇炒。

4：加入牛肉辣酱。

5：葱姜料酒翻炒后出锅。

6：成品。

香菇牛肉酱

主料

黄豆酱适量；小花菇10朵；生姜适量；白干2块；虾皮一大勺；生抽适量；蚝油适量；

辅料

牛肉适量；海鲜酱一勺；老干妈豆豉酱两勺；白芝麻一大勺；白糖一大勺；料酒适量；

香菇牛肉酱的做法步骤

1：牛肉飞水，待用。

2：飞好水的牛肉切小丁~

3：泡发好的玲珑小花菇切末。

4：取容器，装入牛肉丁、花菇末。

5：生姜去皮，切末。

6：放入牛肉丁和花菇末中拌匀。

7：加入2勺泡发玲珑小花菇的水，待用。

8：生抽、耗油，料酒，再加泡发玲珑小花菇的水调匀。

9：白干切小方块。

10：白干加入然后倒入调好的汤汁拌匀腌制个半小时至40分钟。

11：起锅下油，油一定要多，一定要多！300毫升油不算多！

12：油热后，倒入自己做的黄豆酱和牛肉丁、白干丁、花菇末，不停的用锅铲推动翻炒。

13：加两勺老干妈豆豉和一勺海鲜酱

14：然后把剩余泡发玲珑小花菇的水全部倒入，可以再添加一点开水。

15：中火烧开开始冒泡翻滚。

16：要不停的用锅铲推动搅和，否则会糊锅！！

17：中火翻动大约半个小时后，之前加进去的水基本烧干了，用锅铲推动酱可以明显一分为二时就基本熬好了。切记啊，熬酱是个费时费力的活儿，锅铲要不停的搅动翻炒酱，不然糊锅.....

18：水分烧干后的酱基本是这样的，上面一层油。此时我觉得油还是少了点，后来又加了约100毫升油。

19：然后加入一大勺白芝麻、一大勺虾皮、一大勺白糖小火翻炒一会，起锅！

20：好吃的牛肉酱完成！下饭神器！自己做的酱，秒杀一切超市货！重点是放心啊........

小窍门

罗里吧嗦：烧酱（不是原酱），最好不放豆制品和蔬菜类的，以肉类为主，因为蔬菜类和豆制品容易变质。但是老赵烧的酱分给好几个人家吃，所以不会存放太久。还有就是，烧酱一定多油，一来酱会好吃，二来油少了的话酱很容易变质，一斤肉配一斤油不为过！我用的原酱是自家做的黄豆酱，亲们如果没有的话，可以到酱菜店买，做出来也差不多的。

香菇牛肉

主料

牛肉150克；荷兰豆100克；香菇50克；

辅料

酱油1汤匙；生粉2克；盐1克；糖1克；

香菇牛肉的做法步骤

1：把调料放入牛肉中调味

2：菇和荷兰豆出水备用

3：放油起锅，先爆炒牛肉，三分钟后放入茹和荷兰豆，调味完成！

香菇牛肉面

主料

牛肉适量；鲜香菇适量；

辅料

盐适量；料酒适量；红薯淀粉适量；青菜适量；胡椒粉适量；生抽适量；香菜适量；

香菇牛肉面的做法步骤

1：牛肉洗净，切薄片，用料酒，生抽，胡椒粉，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。（抓匀的牛肉是比较干的状态）。

2：鲜香菇洗净，切去老根，切片。

3：锅中倒油烧热，倒入香菇翻炒。

4：香菇炒软后，加入适量开水。

5：待汤煮开后，倒入腌制好的牛肉，用筷子轻轻搅散。

6：加盐调味。

7：青菜洗净，沥干水分。

8：香菜洗净，切小段。

9：锅中加水烧开，放入面块，煮开后，放入青菜。

10：将煮好的面和青菜捞出，放入大碗中。

11：浇上适量的香菇汤。

12：撒入香菜。

小窍门

这样做出的汤珠煮粉干更好吃。

香菇牛肉面

主料

手擀面100克；牛肉3块；

辅料

小油菜2棵；香菇2棵；香菜3棵；

香菇牛肉面的做法步骤

1：和面，面稍硬一点，醒十多分钟

2：手擀面，要不时补干面，以免粘连

3：准备切面

4：面切好了

5：切好的面条准备下锅

6：面煮3-4分钟

7：小油菜、香菇焯水备用

8：放入香菇，牛肉老汤加热

9：牛肉片、焯熟的小油菜放到面上

10：叫上老汤，放上香菜末

11：搅拌匀，香菇牛肉面就成了

香菇牛肉饭

主料

火锅肥牛片适量；鲜冬菇适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；

调料

黑椒盐适量

香菇牛肉饭的做法步骤

1：取出几片雪花牛肉，切小条。

2：姜葱蒜切碎，加盐加油，煮炸到吱吱冒小泡，摊凉备用。可多做点冷藏起来，可用来腌制其他肉类，或直接做豉油鸡，白切鸡的蘸汁，又或者用来炒饭。

3：舀出两勺放凉的姜葱汁，跟牛肉搅拌均匀，牛肉很薄，不用腌制，马上可下锅煮。

4：平底锅下一点点油（姜葱汁带油），下牛肉煎，不用翻搅，30秒后加入切片的鲜冬菇，翻炒一分钟熄火。

5：撒一点黑椒盐调味，如果姜葱汁够咸可以不加。

6：用开水烫熟青菜和鸡蛋，铺上一层姜葱牛肉，开饭！

小窍门

水煮鸡蛋时忘记拍照了，我会另开一个菜谱说明一下鸡蛋是怎么做出来的。

香菇牛肉面

主料

牛肉适量；面条适量；香菇适量；油菜适量；洋白菜适量；香菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；盐适量；香叶适量；生抽适量；料酒适量；辣椒油适量；白胡椒粉适量；

香菇牛肉面的做法步骤

1：主要原料。

2：洋白菜洗净撕成块。

3：将油菜，洋白菜分别焯水。

4：将鲜香菇焯水备用。

5：将焯好水的油菜，洋白菜过凉水，使之更脆更绿，加盐味精拌匀入味。

6：牛肉切块，加冷水煮开，撇去浮末。加入葱姜，大料，香叶，生抽，料酒炖熟。加入白胡椒粉，盐，做好牛肉汤。

7：开水下锅煮面条。

8：煮好的面条放碗里。

9：放上洋白菜，油菜，香菇，牛肉，浇上牛肉汤，撒香菜，放辣椒油即可。

小窍门

牛肉建议提前炖好，下班就可以很快吃到美味实惠的牛肉面了。

香菇牛肉包

主料

牛肉350g；香菇适量；大葱适量；面粉250g；酵母4g；

辅料

盐适量；食用油适量；花椒面适量；蚝油适量；酱油适量；

香菇牛肉包的做法步骤

1：香菇泡发

2：香菇、大葱切细

3：加入花椒面、酱油、盐、蚝油等材料，搅拌均匀

4：牛肉有点干，可以加些水搅拌

5：馅做好，面也发好了（我用面包机发的面，加入材料直接选“发面”键）

6：发好的面拿出来再多揉几遍，赶出里面的气泡

7：面粉切成一个个小剂子，擀成薄片

8：包上香菇馅儿

9：水开后，放入蒸格蒸30分钟

10：可以吃啦

11：功力不够，做的包子有点丑，哈哈

12：太好吃了！

小窍门

发好的面要多揉揉噢！不然气泡太多容易破。

香菇炖牛肉

主料

香菇10朵；牛肉100克；粉条适量；

辅料

香菜适量；

配料

葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；盐适量；酱油适量；

香菇炖牛肉的做法步骤

1：牛肉逆丝切片；

2：香菇一分为二；

3：焯水备用；

4：粉条提前浸水泡软；

5：锅内加油烧热，入牛肉片爆炒至变白后，加入葱姜、花椒大料、酱油煸炒后放入香菇加盐翻炒；

6：加入3倍于底料的清水，大火烧开，小火炖至少30分钟；

7：加入粉丝，继续炖6分钟左右即可；

8：如果用煲的话，提前预热，撒点香菜即可。

小窍门

1、小火慢炖汤汁浓厚，味道极好。

香菇牛肉粥

主料

牛肉馅50g；大米35g；糯米35g；水1000g；

辅料

香菇2朵；大葱适量；蒜1粒；生姜2小片；

调料

盐适量

香菇牛肉粥的做法步骤

1：牛肉馅50克。

2：香菇两朵切片，一粒大蒜、适量的大葱切碎。两小片生姜。

3：牛肉馅冷水入锅，水开用漏勺捞出，热水漂洗干净牛肉上的浮沫。

4：高压锅加入1000克水。35克的大米，35克的糯米淘洗干净下入锅中。上气后调小火力煮15分钟。

5：炒锅加入少许的油，煸香葱姜蒜。

6：下入香菇片翻炒出香味后盛出。

7：压力锅自动泄压后再打开。经过15分钟的熬煮，米粥变得很稠。

8：打开灶火，加入炒好的香菇片。

9：调入适量的盐就可以了。喜欢鸡精，味精，胡椒粉的也可以放一点。

10：盛入碗中，撒几粒香葱碎装饰。