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爆炒腰片怎么做,十种好吃做法

爆炒腰花

主料

猪腰一对;青椒两个;红椒一个;蒜苗两根;大葱一根;姜一块;蒜瓣四个;

辅料

食用油适量;蚝油适量;盐适量;味精适量;生抽适量;花椒20粒;料酒适量;

爆炒腰花的做法步骤

1:猪腰切开,把中间白白的那些东西去掉,要去得一点不剩哦,(我不知道那个白白的叫什么,听卖肉的说叫腰骚,好奇怪的名字。)然后把猪腰浸泡一小时,水里加入花椒和少许的料酒。

2:泡好的猪腰,打刀花切好。。看上去水渍渍的没关系!

3:我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下,一分钟左右捞出备用。

4:要用到的配菜。

5:我们来把配菜都切好。(如图就OK了,我不一一说了,喜欢切成什么样子都行,看你自己喜欢就好,反正都是“进口货”,嘿嘿!!)

6:锅里放油烧到七成热。

7:放入葱姜蒜瓣爆出香味。

8:然后放入青红椒。。翻炒一小会。

9:接着放入焯过水的腰花。翻炒。。。

10:加入少许的蚝油,持续翻炒。。。

11:放入蒜苗,翻炒一分钟。

12:烹入少许的生抽,调下色,然后关小火调入适量的盐和味精,其实基本不用加盐了,因为蚝油和生抽都是带有咸味的,但是还是尝一下,看需不需要调入,调好味后,翻炒几下,关火就可装盘了。

13:成品图。。。

14:成品图。。。

爆炒猪腰

主料

猪腰一个;红椒一个;杭椒一把;

辅料

葱姜蒜适量;淀粉一勺;

调料

生抽2勺

料酒2勺

蚝油一勺

盐少许

油适量

爆炒猪腰的做法步骤

1:准备食材备用。

2:猪腰子从中间片开,把中间白色的部分切掉,因为白色的部分会比较腥。

3:猪腰斜45度切,底部不要切断,然后再倒过来,再斜45度切,切到第三刀时切断。

4:装入容器中,加入葱姜,淀粉,胡椒粉。

5:加入一勺料酒。

6:加入一勺生抽。

7:然后加入适量的食用油,锁住水分。

8:拌均匀封上保鲜膜,腌制一个小时。

9:青红椒切片备用。

10:烧油油热下入猪腰,快速炸至定型捞出。

11:另起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,再加入青红辣椒翻炒均匀。

12:加入一勺生抽。

13:加入一勺蚝油。

14:加入少许盐。

15:加入一勺料酒喷香。

16:翻炒均匀即可出锅。

17:一道香辣下饭的爆炒猪腰就做好了。

18:成品图!

爆炒腰花

主料

猪腰适量;

辅料

芦蒿适量;胡萝卜适量;红椒适量;芹菜适量;

爆炒腰花的做法步骤

1:猪腰洗净打麦穗花刀,上浆过油备用,辅料切段。

2:锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入辅料,猪腰,加点生抽,盐,料酒,大火翻炒。

3:够芡,出锅装盘

爆炒猪腰

主料

猪腰2个;辣椒1个;

辅料

葱0.5棵;姜1块;料酒1勺;盐0.1克;醋0.5ml;生抽1ml;

爆炒猪腰的做法步骤

1:抛开把白筋全部去掉,一定要干净

2:整个切花,注意整个切,这样出花比较好,

3:放水里煮,好后拿出切小,并把辣椒切块

4:放油,油热后放葱姜,同时放腰和辣椒,翻炒两下后放盐醋料酒,酱油,再翻炒几下出锅。

爆炒腰花

主料

猪腰2个;韭黄适量;红辣椒1根;大葱少许;生姜少许;

辅料

盐适量;生抽适量;糖少许;料酒适量;

爆炒腰花的做法步骤

1:猪腰洗干净,切成腰花。

2:腰花放入碗里,放入葱,姜,少许玉米淀粉和多一些料酒,腌制15分钟。

3:放入开水中炒一下,时间要短,腰花卷起就要立马捞出。

4:捞出焯水的腰花放入冷水中备用。

5:将韭黄切断,杆子和叶子分开。红辣椒切圈(忘拍了)。

6:锅里放底油,下入生姜丝,红辣椒圈和韭黄杆子煸炒出香味,再放腰花,开大火爆炒。最后放韭黄叶子,调入盐,糖和生抽即可以出锅。

洋葱爆炒全腰片

主料

新鲜猪腰1个;洋葱1个;红椒1个;

辅料

鲜酱油1匙;香醋1匙;料酒1匙;花生油2勺;白糖5克;盐1克;黑胡椒粉适量;

洋葱爆炒全腰片的做法步骤

1:准备主料。

2:猪腰剥掉表面筋膜,并用刀剔除中间的筋膜。

3:猪腰横刀划出深约3-4毫米的刀花,

4:从猪腰侧部开始切薄片

5:全部切完。

6:用清水漂洗掉血液。

7:沥干水份

8:倒入料酒、酱油少许。

9:香醋少许。

10:用筷子搅拌匀后腌制20分钟。

11:洋葱和红椒整理好。

12:切片状备用。

13:炒锅大火烧热倒入花生油。

14:油稍热后滑进腌制好的腰片爆炒。

15:炒至腰花刚刚变色立刻转小火。

16:将腰花捞出。

17:留底汁大火翻炒洋葱和红椒片。

18:爆炒片刻后再倒入腰花。

19:调味盐、白糖、黑胡椒粉。

20:翻炒均匀后立刻关火。

21:淋少许香麻油后装盘。

小窍门

今天买菜的时候以为家中还有青椒,结果一个都没了。哎…成品中便少了那抹绿。

爆炒腰花

主料

猪腰2只;

辅料

青椒1只;红椒1只;姜3片;蒜3瓣;

调料

食用油1勺

食盐适量

生抽1匙

淀粉1小勺

麻油1匙

爆炒腰花的做法步骤

1:猪腰先撕掉表面的膜。

2:撕后光洁程猪肝色。

3:用刀剔除干净白筋。

4:一定要剔除干净,不然炒出来会有臊味。

5:用清水冲洗净沥干水份。

6:切成井字形花刀。

7:再切成两三公分的片。

8:放入料酒,食盐,淀粉,生抽。

9:加入少许姜丝搅拌均匀,腌制半小时左右。

10:青红椒洗净切片。

11:蒜头切片,生姜切丝。

12:热锅热油。

13:先放入姜蒜爆香,再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。

14:将青红椒洗净切片,重新至锅热油,下入辣椒加少许食盐翻炒至断生,淋入刚炒好腰花中的汤汁。

15:倒入腰花,混合炒匀,淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。

炒腰片

主料

猪腰2个;茭白2个;青椒1个;胡萝卜0.5个;

辅料

盐2克;料酒3ml;姜0.5克;葱0.5克;味精0.1克;色拉油10克;

炒腰片的做法步骤

1:把猪腰去白色筋膜,片成片后浸在清水中

2:把茭白、青椒、胡萝卜切片待用

3:炒锅中倒入色拉油,放入姜葱爆香,放入腰片爆炒

4:断生后盛出,锅中留汁水

5:把茭白、青椒、胡萝卜放入留有汁水的锅中爆炒

6:放入腰片,同时放入料酒、盐进行调味,放适量水烧滚,起锅时放入味精

7:成品

小窍门

1、猪腰的白色筋膜一定要去干净,不然有股骚味,自己不会弄的可以叫卖的商贩弄。2、味精一定要出锅时放,加热会产生有害物质。

爆炒腰花

主料

猪腰子1副;

辅料

青椒2个;红椒1个;烹饪料油30ml;

调料

生抽10ml

料酒30ml

白糖10g

爆炒腰花的做法步骤

1:青红椒和猪腰子准备。

2:猪腰子表皮洗净,从中间切开。

3:这个是两个猪腰子的样子。

4:把腰骚去,除一定要去除干净,否则会很骚。

5:去除腰骚的猪腰子取花刀,纵向每隔二厘米切一刀,纵向再每隔一两厘米切一刀。

6:青红椒洗净去蒂切块,葱姜蒜切末,猪腰子切成块,放在水中泡洗干净。

7:生抽,料酒,白糖调汁备用。

8:锅中放油,然后放葱姜蒜末炒香。

9:放入青红椒炒至断生。

10:放入泡洗好的腰子。

11:大火爆炒20秒变色即可。

12:倒入调好的汁快速炒匀,不超过十秒。

13:盛出即可。

小窍门

爆炒腰花要求一个字是“爆”,要快速炒制,不得超过一分钟,否则腰花就老了。

爆炒腰花

主料

猪腰一对;青辣椒各适量;大蒜适量;胡萝卜适量;木耳适量;料酒适量;豆瓣酱一勺;红辣椒适量;

辅料

油适量;盐适量;鸡精适量;蚝油适量;胡椒粉适量;米酒适量;醋适量;

爆炒腰花的做法步骤

1:准备好一对猪腰

2:清洗干净,对半切开,去掉中间白色的部分(猪骚),一定要清理干净

3:把猪腰片平铺在案板上,菜刀成30度角斜刀切入,每刀间隔3毫米左右

4:将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。

5:切成这个样子,每3-4刀再切断

6:切好的腰花盛入一个碗中,加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟

7:起锅烧水,水开后,下猪腰焯水

8:一变色就捞出,过凉水清洗干净浮沫

9:待用

10:木耳提前泡发,清洗干净,胡萝卜切成薄片,青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状,

11:起锅烧油,小火,下豆瓣酱熬出红油

12:下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生

13:炒出香味

14:下腰花

15:翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味,加大蒜叶翻炒均匀出锅即可

16:起锅装盘

17:成品图

18:成品图

19:成品图。

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