虎皮尖椒

主料

辣椒20个；豆豉适量；

辅料

白糖适量；醋适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：用刀面把辣椒拍扁

2：蒜切沫，准备豆豉

3：拿个碗倒入盐、鸡精、蚝油、陈醋、白糖、生抽，再倒入适量清水搅匀

4：锅内放油，把辣椒倒下去用中火炒，太大火的话辣椒会烧糊

5：不停翻炒到辣椒皮呈白色

6：放入蒜蓉翻炒后加入豆豉，炒一会后加入调制的酱汁，待只有少许汁后出锅即可

虎皮尖椒

主料

尖椒6颗；

辅料

食用油适量；生粉少量；生抽适量；蚝油适量；糖适量；蒜数瓣；陈醋少量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：青椒去蒂去籽，洗净备用

2：热锅，不放油，放入尖椒，小火煸制。如果放油后再放青椒，由于青椒表面水份，很容易炸锅，这里直接干煸，也可以有虎皮

3：煸青椒，可不断用铲子按压青椒，青椒翻面，直到两面皆煸出虎皮焦点，即可盛出

4：煸制青椒的间隙，来准备蒜蓉。蒜剥皮洗净切成蒜蓉。

5：取一碗，加入适量生抽，蚝油，白糖，一点陈醋，清水，生粉，调成酱汁备用

6：热锅冷油，加入蒜蓉，煸香

7：加入经过初步煸制的青椒，用铲子继续按压，继续煎青椒表面。因为初步煸制时青椒里外水份已经煎干，所以亲们不用担心再炸锅受伤了

8：加入准备好的酱汁，大火烧开，转小火炖煮五分钟至汁浓入味，大火收汁，即可盛出

9：成品，这道虎皮尖椒，制作快捷，操作简便，咸鲜微辣，十分下饭^_^

小窍门

忌食人群辣椒1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。大蒜大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效；同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

虎皮尖椒

主料

长尖椒4个；肉馅250g；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；白砂糖1勺；蒜适量；生抽4-5勺；盐1小勺；葱适量；醋1勺；淀粉1勺；姜适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：将尖椒切成15-20cm左右

2：准备好肉馅，在肉馅里放入鸡蛋清、生抽、料酒、胡椒粉、盐、葱姜末，搅拌均匀

3：将尖椒里的白经用小刀轻轻划掉，将肉末放入尖椒内

4：将肉末粘一点点面粉

5：锅入油，七成热时开中小火，将尖椒放入锅中，煎到虎皮状关火，出锅。

6：做芡汁，淀粉1勺，生抽/酱油4-5勺，白砂糖1勺，醋1勺，水适量，均匀搅拌

7：锅入油，炒蒜，小火，放芡汁，放尖椒，翻炒后出锅！

小窍门

1、尖椒洗净后一定要将表面的水份擦干！2、小刀划尖椒白经到时候务必注意，不要划到手！也不要划穿。

虎皮尖椒

主料

尖椒255克；

辅料

蒜末适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：食材：尖椒、蒜末

2：将尖椒去蒂去籽清洗一下，捞出。

3：取平底锅置火上倒油烧热，下入清洗好的尖椒煎至两面金黄，盛出。

4：随后，利用煎尖椒的油下入蒜末爆香。

5：接着，下入煎好的尖椒加适量的清水。

6：煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮上2分钟，即成。

14：出锅装盘。

虎皮尖椒

主料

尖椒5根；

辅料

蒜适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：准备食材。

2：将尖椒清洗干净后去蒂。如图

3：用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图

4：用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图

5：将辣椒切成两段、蒜切片备用。

6：锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

7：一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。

8：锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

9：将尖椒再次放入锅中煸炒。

10：开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。

小窍门

1、将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。2、煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。3、辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。4、也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

虎皮尖椒

主料

辣椒适量；

辅料

蒜头适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

醋适量

虎皮尖椒的做法步骤

1：辣椒洗干净，蒜头拍扁。

2：蒜头爆香。

3：放入辣椒煸炒。

4：大概一分钟左右，辣椒表面出现虎皮纹。

5：放入酱油，醋，快速翻匀。

6：成品。

7：成品。

8：配白米饭，超赞。

虎皮尖椒

主料

辣椒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蒜适量；醋少许；糖少许；豆豉适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：准备材料，青椒洗干净摘去头。

2：蒜子切碎。

3：热锅凉油，小火煎青椒。

4：煎至两面起虎皮纹。

5：加入适量热水。

6：依次加入盐、生抽、蒜茸、豆豉、醋、白糖。

7：收汁，装盘。

虎皮尖椒

主料

尖椒6个；大蒜6个；

辅料

酱油2匙；醋1匙；白糖1匙；淀粉1匙；

虎皮尖椒的做法步骤

1：加入豆瓣酱。

2：放到锅里小火炒到微黄。

3：煎到虎皮色翻面。煎好出锅。

4：大蒜粒拍一拍，切成大粒。

5：放到锅里小火炒到微黄。

6：加入豆瓣酱。

7：所有辅料事先倒入小碗搅匀。

8：料汁倒入锅中，加入虎皮尖椒。

9：略微翻炒均匀，出锅。

虎皮尖椒

主料

辣椒6个；

辅料

大蒜适量；

调料

料酒1匙

生抽2匙

米醋1匙

盐适量

白糖半匙

淀粉半匙

虎皮尖椒的做法步骤

1：辣椒去籽，切成段。

2：锅中底油烧热，放入辣椒段小火煸炒。

3：慢慢干煸至辣椒塌秧，出现虎皮样。

4：辣椒煸透后装盘备用。

5：蒜切末，锅中加少许底油煸炒几下。

6：按比例调好料汁，加入适量清水调匀，倒入锅中烧粘稠。

7：最后倒入煸好的辣椒翻炒均匀。

虎皮尖椒

主料

辣椒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蒜适量；醋少许；糖少许；豆豉适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：准备材料，青椒洗干净摘去头。

2：蒜子切蒜茸。

3：热锅凉油，小火煎青椒。

4：煎至两面起虎皮纹。

5：加入适量水。

6：依次加入盐、生抽、蒜茸、豆豉、醋、白糖。

7：收汁，装盘。