蓝莓果酱

主料

蓝莓375g；

辅料

白糖125g；

配料

柠檬汁25g；凉开水200g；

蓝莓果酱的做法步骤

1：准备好材料。蓝莓375g，白糖125g，柠檬半个就可以。喜欢甜的白糖可以增加到150g。

2：蓝莓，用水冲洗干净。多洗几遍总是没错的，洗完以后装到不锈钢盆里。

3：把白糖散到蓝莓中，用勺子或者其他工具把蓝莓压碎，并搅拌。如果喜欢颗粒状多的，可以压碎一半就好，喜欢细腻的用搅拌机打碎。随后加入200g白开水，搅拌一下。

4：把搅拌好的蓝莓放到炉上中小火煮开，煮10分钟以后，加入半个柠檬的柠檬汁，大约25g。

5：中小火继续煮，煮到果酱有点稠，但是还不是很稠的时候关火，不要煮到太干了，关火以后果酱还会再变稠一点的。

6：把要装果酱的玻璃饼子用开水煮上几分钟。不要把瓶子上的塑料盖子也扔下去，我就是这么干的，盖子全完了~~

7：果酱趁热装瓶，密封保存，待凉后放入冰箱。保存时间大概7天。尽快食用就是了。

蓝莓果酱

主料

蓝莓300克；白糖150克；柠檬1个；

蓝莓果酱的做法步骤

1：用少许盐把蓝莓洗干净

2：柠檬切开柠檬皮切丁

3：把蓝莓倒入锅中放入白糖

4：开火煮边煮边搅拌

5：待汤汁浓稠时加入切好的柠檬皮丁挤入柠檬汁

6：搅拌冷却

7：装入准备好的玻璃瓶中放入冰箱冷藏

蓝莓果酱

主料

蓝莓干200克；

辅料

糖100克；麦芽糖2匙；柠檬汁1ml；水400ml；

蓝莓果酱的做法步骤

1：准备材料

2：水烧开后放入蓝莓干

3：放入糖

4：开小火煮30分钟左右果酱开始变粘稠放入柠檬汁

5：放入麦芽糖

6：关火，用搅拌棒把果酱打得更细腻些，喜欢吃颗粒感的可以省略

7：果酱冷却后装瓶，放入冰箱冷藏保存

蓝莓果酱

主料

蓝莓适量；

辅料

柠檬适量；冰糖适量；

蓝莓果酱的做法步骤

1：蓝莓加盐泡一会，挑出坏果子和枝叶。

2：柠檬洗净挤汁，冰糖待用。

3：玻璃瓶放入开水中煮，消毒。

4：蓝莓洗净沥干水分。

5：放入不锈钢锅熬煮，一边搅拌一边用锅铲压扁。

6：大火熬煮出果汁，放入冰糖。

7：大火熬煮25分钟左右，倒入柠檬汁，搅拌出锅。

8：熬好的蓝莓酱，舀进玻璃瓶中。

蓝莓果酱

主料

蓝莓适量；

辅料

冰糖适量；淀粉适量；

蓝莓果酱的做法步骤

1：蓝莓洗净加少量水打成果汁。

2：加适量冰糖小火熬煮不停搅拌防止底粘锅。

3：至略微粘稠倒入淀粉水搅拌至均匀。

4：成品图。

蓝莓果冻

主料

蓝莓适量；

辅料

吉利丁片5g；水200ml；

配料

柠檬汁适量；糖20g；

蓝莓果冻的做法步骤

1：吉利丁片用凉水泡软，准备蓝莓适量

2：蓝莓加水用奶锅烧开

3：等上了颜色后加入白糖，喜欢甜的可以多加一些

4：捞出蓝莓，把泡软的吉利丁片放入锅内，搅拌使其融化

5：放凉后，倒入模具中，入冰箱冷藏2小时以上

6：成品

小窍门

如果想口感更好些，吃的时候可以蘸着椰蓉和糖粉，更美味

蓝莓果酱

主料

蓝莓300g；白砂糖120g；

辅料

柠檬半只；

蓝莓果酱的做法步骤

1：准备开始制作之前，要把果酱瓶清洗干净，确保无油，然后进行消毒。消毒可以用烤箱，也可用沸水。详细做法看公众号：yzmmfood，回复：水果餐。里面有详细介绍。蓝莓洗净沥干水分倒入锅内，熬煮果酱不要用铁锅，铝锅。用不锈钢，陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。（罗嗦下选蓝莓，不新鲜的中间是凹陷进去的，那样不要买）；

2：砂糖平分为两份，先倒一半糖进去，中火，用勺搅拌；

3：砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了，下图为开火2分钟后；

4：转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的糖倒进去；

5：等砂糖完全融化后，把半个柠檬汁都挤进去了（也可提前挤好）。靠柠檬汁来调节果酱的酸甜度；

6：熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱才不会涩，颜色好看；

7：大部分都撇掉就可以了，有少一点点不要紧；

8：从进过锅熬煮到现在10分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入一滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。（最左边是滴入清水果酱化开了，又熬了2分钟，右边2滴下去就好了。）

9：这个时候可以尝一下果酱的味道，如果甜了，还可以加入一点点柠檬汁调味；

10：果酱煮好之后，要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，然后用一块布包着扭紧瓶盖，马上倒扣放在架子或者桌子上，这个时候果酱在凝胶，以及在杀死瓶盖的细菌。

11：冷却后放入冰箱。

小窍门

tips：1、冷藏以后会变得很稠，有点像果冻，这是正常现象。2、装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。3、每次取用请用干净的勺子。4、不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比，但如果用50%的比例进行熬制，能再延长保存期限。果酱就没有不甜的，不甜怎么保存？5、密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。（别问我室温下可以保存多久，我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上，因为有添加剂。）

蓝莓果酱

主料

蓝莓300g；蜂蜜50g；

辅料

柠檬汁适量；

蓝莓果酱的做法步骤

1：蓝莓挑洗干净，蜂蜜备好、

2：家里没有柠檬了，我懒得出去买，用了蜂蜜渍柠檬的汁三大勺。

3：蓝莓放到煮锅里，倒入三大勺柠檬蜂蜜汁。

4：用勺把蓝莓全部碾碎。

5：放到电磁炉上开小火。慢慢熬煮。

6：倒入50g蜂蜜。

7：大约煮半小时，蓝莓变得粘稠即可关火。

8：密封瓶开水烫过后，倒空晾干。蓝莓收到瓶里，冷藏保存。

小窍门

如果有柠檬汁就直接用就好。蜂蜜的量可以根据自己喜好变动。蓝莓熬煮到粘稠，冷藏保存，尽快食用。冲水，涂面包都是美味。

蓝莓果冻

主料

蓝莓90g；

辅料

冰糖粉50g；柠檬汁20g；清水300g；吉利丁片10g；

蓝莓果冻的做法步骤

1：准备好原材料先。

2：吉利丁片用冷水泡软。

3：将蓝莓洗净，取60g蓝莓和清水还有糖一起放入锅中。

4：挤入柠檬，20g左右。按个人喜好增减。

5：将混合物煮开，直至变成紫色。

6：趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

7：过滤出固体物，然后放置冷却。

8：准备好容器，将蓝莓水倒入容器的1/2处，放入几粒蓝莓，然后冷藏至凝固。

9：取出后，再次倒入蓝莓水至容器满，再放几粒蓝莓，冷藏至凝固即可。

小窍门

加柠檬汁会让蓝莓果冻的颜色更鲜亮更漂亮，酸甜的口感也非常好吃。不喜欢的也可以不加。

蓝莓果酱

主料

蓝莓1000g；

辅料

白糖200g；柠檬1个；

蓝莓果酱的做法步骤

1：将蓝莓准备好，挑出坏果。

2：蓝莓洗净、沥水。

3：柠檬洗净、去蒂，表皮擦丝，剩余的柠檬对半切开。

4：沥干后的蓝莓倒入锅中，再加入事先秤量好的白糖。

5：用小火熬至半液体状，中途注意翻拌白糖和蓝莓。

6：当锅中的蓝莓基本熬化以后，撒入柠檬丝。

7：接着再挤入柠檬汁，注意不要把籽混入其中。

8：搅拌均匀后，调中火烧开。待锅内的蓝莓汁翻滚后，边搅拌边收汁。中途可以根据蓝莓酱汁的粘稠程度调节火的大小，还要注意时时搅拌，防止糊底。

9：待蓝莓酱汁变粘稠时，关火。

10：取一干净的带盖玻璃器皿，趁热装入果酱，盖紧盖。放入冰箱冷藏，可以保存2个月左右。