凉拌双耳

主料

木耳压缩木耳半块；银耳半块；黄瓜一个；香菜适量；蒜少量；

辅料

酱油两勺；香醋两勺；白糖一勺；盐适量；香油适量；辣椒油适量；

凉拌双耳的做法步骤

1：黄瓜洗净切丝，香菜切碎，蒜切碎。

2：木耳、银耳用温水泡发，洗净后用刀切成合适的大小形状。

3：取一小碗，加入白糖、香醋、酱油、盐、香油、辣椒油（依个人喜好决定放入量的多少，喜欢辣的可以多放些），搅拌至白糖和盐融化。

4：将切好的木耳、银耳、黄瓜、香菜、蒜放入盆中，倒入调好的汁，搅拌均匀后倒入盘中即可。

小窍门

糖醋和辣椒油的量可以随个人喜好调整，文中所说的小勺是指平时用餐的小铁勺，不是调味料的小勺，还有就是拌凉菜时可以选择一个稍大点的盆，容易拌的均匀。

双耳玉米片大米粥

主料

大米130克；银耳4克；黑木耳3克；玉米片65克；

辅料

冰糖130克；

双耳玉米片大米粥的做法步骤

1：食材：大米、银耳（已泡发）、黑木耳（已泡发）、玉米片、冰糖

2：将已泡发好的银耳和黑木耳去根清洗一下，待用。

3：将大米淘洗一下，待用。

4：随后，将清洗好的银耳和黑木耳下入高压锅里。

5：加入一些清水煮开。

6：接着，合入淘洗好的大米，搁入冰糖煮开。

7：然后，盖上盖、用中小火烧煮15后分钟后关火。

8：焖至没气后开盖。

9：最后，合入玉米片煮开。

10：煮上2分钟，即可。

脆脆双耳

主料

木耳20克；胡萝卜50克；黄瓜50克；银耳20克；

辅料

糖1匙；辣根0.5匙；米醋1匙；盐1匙；涝汁2匙；香油0.5匙；

脆脆双耳的做法步骤

1：准备干木耳备用

2：木耳用温水浸泡一个小时

3：泡好的木耳非常饱满

4：用清水清洗干净木耳备用

5：准备一朵银耳备用

6：同样用温水浸泡银耳一个小时

7：我特别喜欢看在水中浸泡的银耳好似盛开的花朵

8：浸泡好的银耳摘去根蒂用清水洗净

9：用开水焯一下木耳和银耳去除杂质

10：焯好后立即用冷水清洗一下，沥干水份放入调料涝汁、辣根、糖、米醋、盐、香油拌匀入味

11：准备黄瓜和胡萝卜备用

12：将黄瓜和胡萝卜去皮，用小神器将黄瓜和胡萝卜片成薄片

13：处理好的黄瓜片和胡萝卜片

14：将黄瓜片和胡萝卜片摆入盘中做装饰

15：拌好入味滴双耳摆入盘中间撒上黑芝麻

16：好清爽滴小凉菜噢

17：这道美味非常适合现在这个雾霾天气来吃可以净化一下身体喔

18：配着小白烧更有味道喽

19：亲们是不是秀色可餐呢

小窍门

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

凉拌双耳

主料

银耳半朵；黑木耳适量；

辅料

香菜两棵；香菇酱两勺；盐少许；生抽一勺；白醋适量；芝麻油适量；

凉拌双耳的做法步骤

1：银耳木耳提前泡发，香菜准备好

2：双耳洗净，银耳撕小朵，香菜切好

3：锅内烧开水，放入双耳焯熟，捞出

4：碗内放香菇酱，盐，生抽，白醋，芝麻油，搅拌均匀

5：双耳放到碗内，放入香菜

6：当倒入调好的料汁，搅拌均匀，装盘

7：成品

小窍门

根据口味添加调味料

双椒炒米粉

主料

米粉适量；五花肉适量；黄豆芽适量；香芹适量；干辣椒适量；杭椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；油适量；花椒适量；

双椒炒米粉的做法步骤

1：准备好原料，米粉要提前泡上8个小时左右。五花肉选肥些的。配料切好备用。

2：配料切好备用。

3：五花肉小火煸出油后放入干辣椒和花椒姜丝煸出香味。放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

4：放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

5：放入米粉炒2-3分钟。

6：米粉炒熟即可出锅啦！

小窍门

米粉一定要提前泡软，北京一般是圆状米粉，同样的方法炒即可。辣椒是一定要放写的，青菜叶可以是自己喜欢的其他菜。如果不喜欢猪油的味道，也可以炒一些瘦肉方米粉里。

双耳肉片

主料

黑木耳适量；银耳适量；

辅料

肉片适量；香菜适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；生抽适量；

双耳肉片的做法步骤

1：肉切薄片备好

2：小油菜焯水后沥水摆盘

3：葱姜切段备用

4：香菜洗净切末备用

5：黑木耳银耳凉水泡发备用

6：炒锅内下油后加白肉片稍炒至出油

7：放入瘦肉片炒至变色

8：加葱姜段炒香

9：倒入黑木耳银耳

10：大火翻炒2分钟左右

11：没锅边淋入少量生抽加少量盐炒匀

12：撒香菜末装盘

小窍门

1、加白肉片炒至出油是增加提香2、因黑木耳和银耳极易变咸，所以加生抽后酌情加少量盐

凉拌双耳

主料

黑木耳适量；白木耳适量；

辅料

香菜适量；蒜末适量；

配料

油辣子适量；生抽适量；糖适量；盐适量；

凉拌双耳的做法步骤

1：黑白木耳泡发，

2：焯水备用

3：用凉水过凉

4：加盐

5：加香油

6：加油辣子

7：加蒜末

8：生抽，糖等调味料搅拌均匀

9：加点香菜

10：盛盘

宫保双耳

主料

黑木耳250g；银耳250g；

辅料

青椒适量；香菜适量；盐适量；糖适量；味精适量；酱油适量；醋适量；

宫保双耳的做法步骤

1：将木耳和银耳泡发

2：煮熟备用

3：将酱油醋白糖盐味精鸡精葱姜蒜调成碗汁

4：少许底油放花椒大料桂皮炒香，然后捞出来。

5：下入木耳青椒香菜，翻炒。

6：最后顺着锅边烹入碗汁，出锅，装盘。

双耳荟脆

主料

银耳100克；木耳100克；黄瓜2个；

辅料

蒜10克；涝汁1勺；糖1匙；

双耳荟脆的做法步骤

1：准备原材料事先处理好的银耳和木耳、黄瓜两根备用

2：黄瓜先一切为二再将其中的一半切成两个薄片但中间不要切断

3：切好的黄瓜片摆出一个圆形

4：再在圈内摆出波浪形噢

5：将银耳和木耳摆入盘中

6：用两个胡萝卜圆片做装饰

7：蒜掂成蒜泥备用

8：加入涝汁、糖将味道拌匀

9：非常漂亮的一道爽口凉菜

10：是宴客的拿手好菜

11：蘸着酱料吃回味无穷

12：凉菜一定要搭配啤酒吃更佳

13：料汁也可以淋在上面直接拌着吃噢

小窍门

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

炒双粉

主料

细粉干半页；番薯粉半页；肥肉适量；干香菇适量；豆芽适量；乌贼干适量；

辅料

黄酒适量；水适量；盐适量；鸡精适量；

炒双粉的做法步骤

1：准备工作做好，材料洗净，肥肉切片，干香菇泡发后切段儿，乌贼干泡发后切条。番薯粉，与粉干都放在水里泡发待用，一般泡发十五分钟。

2：热锅熬猪油。炒粉吸油，所以肥肉还是要多一些。

3：乌贼干、香菇片下锅与油渣一起翻炒。

4：加盐、鸡精、黄酒，炒制待乌贼干略有焦黄色，加入一小碗水。

5：锅中汤滚之后放入半页番薯粉。

6：用筷子搅开，跟肉丝香菇拌匀，直到番薯粉变软颜色通透，汤汁也全部被番薯粉吸收。

7：加入细粉干，一起翻炒，炒双粉的全程最好都用筷子翻拌，比较容易炒开，也不容易糊锅。

8：炒制5分钟左右粉干变软，倒入豆芽，拌匀，炒制1分钟左右，豆芽保持一点脆脆的口感比较好吃。出锅装盘即可。

小窍门

1.细粉干炒之前先浸软，一般用冷水泡发，不宜用温水，用温水泡发后炒的时候容易断。番薯粉可用温水泡发。两种粉泡发到软即可，不宜过久。2.因为米粉干和番薯粉都比较干，用猪油熬油炒制时要多加点肥肉熬油。3.全程可以用筷子翻拌，更好的把所有材料融合在一起，也不容易糊锅。