白菜鲫鱼汤

主料

鲫鱼1条；白菜芯20克；

辅料

食用油适量；盐适量；姜适量；小葱适量；胡椒粉适量；

白菜鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏去鳞洗净擦干水份

2：平底锅放油，热后放姜片，放鱼小火煎双面金黄

3：淋入鲜开水，大火烧开

4：这时把大白菜洗净切丝

5：鱼汤熬白大约20分钟放入白菜丝，中火煮

6：再煮十分钟，调入盐，白胡椒粉。关火。撒入葱花。

小窍门

鲫鱼先煎一下可防止煮散

芹菜鱼块

主料

鱼块适量；

辅料

芹菜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；姜适量；淀粉适量；小葱适量；红辣椒适量；蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

芹菜鱼块的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

3：将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。　　

4：往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　

5：取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。　　

6：粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

7：　　芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。　　　　

8：起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　

9：将鱼块炸至酥香，出锅，淋去多余的油。　　

10：另起一锅，将芹菜焯水。　　

11：利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

12：倒入焯好水的芹菜。

13：　　稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　

14：翻炒均匀后出锅。

小窍门

鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。

鲫鱼白菜汤

主料

鲫鱼1条；白菜1棵；

辅料

葱适量；生姜3片；酱油1匙；油适量；盐适量；料酒适量；

鲫鱼白菜汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏洗干净，白菜洗干净切碎，姜葱备用。

2：热锅放油，油热放姜，把洗干净的鲫鱼放进锅里两面煎一下，煎好往锅里加水没过鱼身加入料酒烧开。

3：大火烧开滚五分钟左右放白菜烧开滚五分钟，放盐调味，可以出锅了酒上葱花，汤就做好了。

4：接下来就是做鱼的配料了，把鱼捞出来，热锅放油，油热放葱段放酱油开了就关火，把酱料淋在鱼上就完成了。

5：这算是懒人的做法，一鱼两味有鱼有汤，把鱼捞出来另外吃也是避免汤里有鱼骨不会被卡。

芹菜鲫鱼豆腐

主料

鲫鱼1条；老豆腐1块；芹菜1根；香菇1个；鹌鹑蛋若干；生姜1块；大蒜4瓣；大葱半根；

辅料

花椒几粒；盐1茶匙；料酒1汤匙；生抽2汤匙；

芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

3：卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；

4：鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

5：在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

6：炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；

7：接着下豆腐块略煎；

8：接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

9：接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

10：鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；

11：开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

小窍门

1、酱油的量根据个人口味来放。2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

酸菜鲫鱼汤

主料

鲫鱼500g；老坛酸萝卜1个；

辅料

生姜1块；葱1颗；盐1勺；

酸菜鲫鱼汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：杀的新鲜鲫鱼。

3：锅里放适量油，油热下酸萝卜丝翻炒，要炒很干，炒干了下姜丝翻炒一下加水。

4：烧开下鲫鱼，这步忘了拍照。

5：下鱼烧开中火煮半个钟，要吃肉时间就煮短点，不吃肉就时间煮长点，煮烂汤浓。

6：煮好了，煮烂的鱼用漏勺出锅，放适量盐出锅加葱，鲜香的酸菜鲫鱼汤可香了。

芹菜烧鱼

主料

裸斑鱼1条；

辅料

芹菜300g；

调料

姜片2勺

蒜片2勺

豆瓣酱2勺

盐适量

红薯粉5勺

菜油5勺

料酒3勺

芹菜烧鱼的做法步骤

1：裸斑鱼烤成块，用料酒去腥后，放入盐、豆瓣酱抓匀，再放入红薯粉包裹腌制30分钟。

2：放入油锅里炸一下，给鱼块定型。

3：油热以后，放入姜片、蒜片爆香，放入鱼块，清水淹没鱼块，最后放上芹菜段烧5分钟。

4：出锅。

鲫鱼菠菜面

主料

鲫鱼两条；

辅料

菠菜适量；面条适量；香菜适量；

配料

葱姜适量；

鲫鱼菠菜面的做法步骤

1：葱姜入油锅煸炒，放入洗净的鲫鱼

2：中火将鲫鱼煎至两面微黄，加半锅水

3：大火煮开后盖上锅盖，改中火炖煮半小时。大约十几分钟时就可以煮成浓郁的和牛奶一样的鱼汤，加胡椒粉、适量盐。

4：加入面条煮熟后，关火，撒上香菜碎，出锅。

小窍门

1、鱼一点要煎一下汤才会浓，但不要煎糊了。2、做鱼汤要多加姜片和胡椒，去腥。

鱼香芹菜

主料

芹菜适量；胡萝卜适量；木耳适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

料酒一勺

生抽两勺

醋三勺

糖4勺

郫县豆瓣酱一勺

淀粉适量

植物油适量

鱼香芹菜的做法步骤

1：木耳提前泡发洗净切丝，芹菜切斜片，葱切丝，蒜切片。

2：小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，适量淀粉，适量清水，调成鱼香汁。

3：胡萝卜切丝。

4：锅中放入适量植物油，放入芹菜翻炒。

5：放入木耳翻炒。

6：放入胡萝卜翻炒。

7：把菜铲到一边，放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8：放入葱蒜翻炒。

9：加入鱼香汁大火翻炒均匀关火出锅。

10：成品图。

芹菜烧鱼

主料

草鱼500g；

辅料

芹菜100g；葱段100g；红薯粉20g；

调料

盐适量

辣椒酱2勺

胡椒粉1勺

姜丝1勺

蒜片1勺

油10勺

芹菜烧鱼的做法步骤

1：鱼块用辣椒酱，盐，胡椒粉码味抓匀，再放入红薯粉包裹。

2：油热以后，把鱼块放入油锅中定型后捞出，放入芹菜段和葱段炒香。

3：放入油炸过的鱼块。

4：加入姜丝和蒜片，清水淹没食材，煮5分钟。

5：加入盐调味即可。

芹菜烧鱼

主料

鱼块300g；

辅料

芹菜段50g；葱段50g；姜丝2勺；蒜片2勺；红薯粉5勺；生抽3勺；

调料

油5勺

盐适量

料酒2勺

生抽2勺

芹菜烧鱼的做法步骤

1：鱼块用料酒、生抽、盐码好味道。再放入红薯粉抓匀包裹住鱼块。用油微炸定型。

2：油热以后，放入蒜片和姜丝爆香。

3：再放入芹菜段和葱段炒匀。

4：放入炸好的鱼块。

5：加入水烧5分钟。

6：调入盐味即可出锅。