超柔软燕麦面包

主料

高筋面粉350克；鸡蛋一个；白糖80克；奶粉10克；盐3克；水190克；

辅料

燕麦片10克；黄油30克；酵母粉3克；

燕麦面包的做法步骤

1：除黄油和燕麦片以外的所有材料按先放液体，再放面粉，最后酵母粉的方法全部放入面包机揉2个标准程序，能拉出膜，发酵约2小时。

2：成蜂窝状，这个很关键，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，成这样了。

3：撒手粉，揉成团，分割成小剂子。

4：擀成椭圆形卷起来。卷起来，重复2次即可，为的是让出品的面包内部组织形成纹路。

5：整理成型。

6：放入烤箱，底部加热水，二次发酵约40分钟，成两倍大，均匀的刷上全蛋液。

7：均匀的撒上燕麦片。

8：烤箱200度预热，上下火180度25分钟，成好看的黄色，面包也就熟了。

9：拿出放凉。

10：看柔软的组织。

11：柔软。。。。。

12：还可以挤入打发的奶油，好吃哦。。。。

小窍门

把发酵好的面团冷藏，晚上发酵好，直接放冰箱冷藏，第二天直接拿出来做就可以，这个方法可以使面包老化减慢，柔软度也超好，还很简单。我发现，也许早就有人发现了，呵呵。。。。但是我觉得这个方法超级简单，做出的面包效果还好。。。。

超级柔软的面包

主料

高筋面粉280克；

辅料

清水135克；细砂糖45克；鸡蛋1个；色拉油15克；盐2克；奶粉10克；干酵母3克；葡萄干适量；

超级柔软的面包的做法步骤

1：依照上面的材料哦，除了色拉油和干酵母以外，把面粉，白糖盐，奶粉，和清水混合成面团，抹上色拉油用保鲜袋包起来放冰箱冷藏过夜，或者24小时都可以，要做时，从冰箱取出面团记得要回温后再用，不然冷的影响发酵，我用微波炉解冻功能2分钟回温

2：温后把面团撕成一块一块放进面包桶，面包桶的四周刷油，干酵母用少量的水稀释一下再放进面包桶开启标准面包功能自动和面，

3：一个和面程序结束，撕一块面团出来检查是否出膜

4：面团完全拓展轻松揉出手套膜，用了这个冰箱冷藏法，大大节约了很多时间揉面，而且做出来的面包超级柔软

5：二次发酵中的样子

6：二次发酵好的样子

7：烘烤中刷蛋液也可以撒上炒熟的白芝麻

8：刚出炉的样子，颜色是不是很诱人

9：完美的脱模

10：太美了再来一张

11：切开组织看看

12：切面非常的细腻柔软，

13：这款是加了葡萄干的，柔软的不得了

14：这款是上色超级完美的金黄的外皮有没有像烤鸭的颜色看到流口水

15：来张横着摆放

16：再来张面包全家福完美

小窍门

面粉一定要选高筋粉，或者面包专用粉，不要一味的指望买回来全自动面包机就不用动脑研究，按面包机菜谱指出来的一键式面包又硬又干，我经过反复试验改良后的做法，成果完全不同，也提高了做面包的热情，做出来的面包一出炉就吃完了，根本不用担心过夜硬的问题，我这个做法，面包放到第二天还是非常柔软。也可以选择手动功能操作，看个人喜欢，我有时就会选用手动功能，不知道能不能帮到有面包做出来不满意的朋友，我的同学买回来就放在家里，做出来的硬邦邦没人吃，我是感觉好可惜，厨具没有发挥它的功能等于浪费！

超软排包

主料

高筋面粉200克；纯牛奶20克；奶粉6克；全鸡蛋40克；细砂糖36克；水65克；黄油25克；酵母2.6克；

辅料

盐2.5克；

超软排包的做法步骤

1：先放液体后放粉类的顺序，牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。

2：启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌13分钟。

3：13分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，放入软化好的黄油。

4：继续启动1档，搅拌1分钟后自动转为2档，再搅拌8分钟，8分钟后面团表面变得非常光滑。

5：轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜，面团就搅拌成功啦，可以进入发酵阶段了。

6：把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。

7：发酵至原先的2倍大（大概1小时）。

8：用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

9：把面团取出，用手按压排气，用擀面杖擀去气泡。

10：分割成4等份滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

11：取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮，由上往下卷起，收口朝下。

12：依次全部做好后，放入烤箱38度发酵约45分钟，直至面团变为2倍大小即可。

13：发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层，时间20-25分钟，中途观察烤箱差不多上色满意，立即盖上锡纸防止上色过度。

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

超软又拉丝的淡奶油排包

主料

高筋面粉330g；牛奶150g；

辅料

奶粉20g；全蛋液少许；淡奶油80g；黄油35g；耐高糖酵母4g；低粉25g；杏仁粉10g；蜜红豆适量；

调料

细砂糖55g

盐2g

淡奶油排包的做法步骤

1：准备好全部的食材。

2：除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

3：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

4：收拢光滑放入发酵盒。

5：室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）

6：简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）

7：取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。

8：包好蜜红豆自上而下卷起。

9：五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

10：发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。

11：轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。

12：再撒上酥粒。

13：放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。

14：烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳；2、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整；3、馅料和表面装饰随意，看个人喜好；4、文章来自@水怜忧。

超软芝士包

主料

高粉250克；水180ml；糖15克；黄油40克；盐5克；酵母6克；奶粉10克；芝士碎50克；马铃薯淀粉30克；

辅料

芝士碎适量；面粉适量；

超软芝士包的做法步骤

1：将主要材料放入面包机和面，成团之后加盐后黄油

2：进行第一次发酵半小时压气（也可放冰箱隔夜发）

3：分割60g一只

4：揉圆放松15分钟

5：裏入芝士碎

6：进行第二次发醇50分钟

7：发酵到位

8：上刷面粉装饰

9：咬下去芝士回味无穷

10：超软好吃

超软面包

主料

高筋面粉470g；

辅料

鸡蛋2个；奶粉20g；黄油45g；白糖100g；鸡蛋液(刷面包用)适量；黑芝麻(撒面包上)适量；

调料

盐5g

鲜酵母13g

超软面包的做法步骤

1：将面粉，奶粉、白糖、盐混合均匀。

2：打入2个鸡蛋。

3：鲜酵母加入水搅拌均匀。

4：在面包机中和面并发酵。

5：取出面团揉匀。

6：面团比较大，分成2个部分。其中一切出3个均等的剂子。

7：将其中1个剂子才擀成长方型面皮，从一侧卷起。

8：分别卷成卷，然后稍饧一下再重复上述动作即可。

9：将面包坯装入模具中覆膜进行二次饧发。

10：另一块面揉匀。

11：分别9个小圆剂子同样覆膜二次饧发。

12：二次饧发完成。

13：筛入一层薄薄的面粉。

14：用剪子从中间剪一下。

15：刷上鸡蛋液，撒入黑芝麻。

16：烤箱先预热10分钟，上170度，下160度烘20分钟。

17：成品出炉，面包细腻超软，层层丝薄、香香甜甜、诱人食欲。

18：接着烤另一盘(因第一盘放温暖处很快二次饧发便烤制了)，这盘正常室温也二次好了刷上鸡蛋液。

19：放入烤箱，温度与上次一致。

20：新鲜出炉。

21：柔柔软软的口感非常好吃。

超柔软早餐包

主料

中筋面粉290g；盐2g；清水115g；鸡蛋1个（55g）；白糖15g；

辅料

酵母5g；黄油30g；陈皮红豆沙或凤梨百香果酱240g；

超柔软早餐包的做法步骤

1：把主料食材放再一起搅拌搅匀，没干粉就行。

2：放入黄油、酵母，低速揉面。

3：混合均匀后，高速揉约8-10分钟左右，手套膜出来即可。

4：修整形状后放入容器中。

5：发酵箱(35度)发酵至两倍大，约30分钟，温度低的时间相对延长。

6：发好的面团，用少许干粉，压平放气，分成8份。

7：擀成圆形。

8：每个包入一个30g的红豆内馅。

9：收口朝下，揉圆收紧。

10：表面刷少许水，撒上黑芝麻，烤箱预热170度25-30分钟左右。

小窍门

1.手艺好的，豆沙可以多包一点，差不多40-45克，口感更好。2.陈皮豆沙就是红豆沙 九制陈皮切碎，搅拌即可。3.豆沙建议用油性豆沙，水性豆沙太软，不容易搓圆。4.每个烤箱大小温差有别，大家烤制时间根据自己烤箱时间调整。

香软排包

主料

高筋面粉180g；低筋面粉40g；奶粉15g；

辅料

黄油15g；白糖45g；盐1g；酵母4g；全蛋25g；清水80g；

香软排包的做法步骤

1：面包机桶里加入清水和白糖。稍微融化。

2：除了黄油以外加入其他全部材料。

3：启动和面程序，30分钟。

4：30分钟后加入软化的黄油。再揉面30分钟。

5：揉好的面团擀气揉均匀放盆里。加上保鲜膜放温暖处发酵。

6：发酵至2-3倍大。

7：用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷起。

8：4个均匀的卷好放不沾烤盘里。

9：盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大。

10：全部发酵起来了。

11：用刷子刷蛋液。

12：均匀的刷上。

13：烤箱预热120°。上下火烤20分钟。

14：出炉放晾凉网上。

15：内部组织很柔软。

小窍门

每台烤箱温度不同。具体参照自己家的烤箱。揉面不出膜照样能做出拉丝内部组织。

联排软面包

主料

高筋面粉310g；酸奶100g；温水60g；鸡蛋1个；白糖40g；淡奶油45g；酵母4g；

辅料

盐1g；红曲粉适量；

联排软面包的做法步骤

1：将原料放入面包机中，上面加入面粉、酵母、红曲粉(红曲粉应与面粉和匀再放入面包机中)，和成面团并发酵面团。

2：面团已发酵好。

3：将面团从面包机中取出揉至均匀，去除气泡。

4：分成等量均匀的8个面剂并逐个揉至均匀。

5：取出其中1个面剂搓成条状。

6：然后双手一反一正上劲后形成此图状。

7：再一反一正上劲，形成麻花状。

8：将麻花面包坯逐个做好。

9：放入烤盘上二次饧发(可放在烤箱内饧发防干)

10：用细筛将面粉轻轻筛入面包坯上。

11：烤箱先预热5至10分钟，将烤盘置于中层，上火150度、下火160度烤20分钟(因火大颜色不漂亮，所以较以往温度低些，上面没覆盖油纸、因盖油纸会把筛入的薄粉弄抹糊了)。

12：成品联排软面包出炉颜色美观漂亮，口感柔软香甜。

13：(自制方)联排麻花软面包颜值颇高，不输外卖。可做为早餐、下午茶食用。

小窍门

红曲粉可与面粉先和匀再放入面包机中。

超软小面包

主料

高筋面粉360g；酵母4g；水100g；

辅料

玉米油25g；盐3g；绵白糖50g；牛奶95g；鸡蛋液10g；

超软小面包的做法步骤

1：制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀

2：倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发

3：面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可

4：将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内

5：再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，开启和面功能搅拌2个程序

6：把搅拌好的面团取出，分成15份，每份约40g，并依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟

7：松弛完毕，取一面团擀成长方形，最下端压薄（如图）

8：由上往下卷起

9：卷好后，在中间切开

10：做好后依次排放到不粘烤盘中

11：放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵

12：发酵完成后，表面刷上蛋液

13：烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色太快，可加盖锡纸）

14：出炉后放凉便可享用啦！

小窍门

1、中种面团揉成团就行，不需要费多大劲去揉2、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘3、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节