香煎肉饼

主料

猪瘦肉300g；青笋半根；甜椒半个；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；面粉适量；香油适量；姜末适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：八分瘦两分肥的猪肉，洗净剁碎；我是提前剁好，放冰箱冷冻储存，烹饪前拿出来解冻即可使用。这个方法比较适合忙碌的上班族；

2：肉末里调入适量盐，料酒，生抽、姜末、葱末、香油，抓匀腌制片刻；

3：甜椒去蒂去籽，洗净，切成甜椒丁；

4：青笋去皮洗净，用工具磨成青笋丁；

5：将甜椒丁、青笋丁连同青笋磨出来的汁水一并倒入肉末里；

6：调入适量面粉；建议一次一次少量的添加；

7：观察肉末蔬菜馅儿能团成不易松散的饼后，就不要添加面粉了；

8：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

9：将肉馅团成均匀大小的丸子，放进烤盘；

10：团好八个丸子后，盖上盖子，启动“大饼/肉饼”功能；

11：等待烤制时间完成，将肉饼装盘即可。

小窍门

1、猪肉选择八分瘦两分肥的肉，口感更好；2、建议青笋汁，面粉少量逐次添加；面糊稀了，就加面粉，面糊过干，就加青笋汁；

茴香肉饼

主料

面粉适量；水适量；酵母适量；茴香苗适量；五花肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；胡椒粉适量；芝麻油适量；

茴香肉饼的做法步骤

1：将酵母溶在水中，将面和成团，揉到表面光滑。面水酵母的比例为100：50：1.

2：将和好的面团入烤箱发酵，根据室内温度，可以选择不同的发面方式。室温在十来度的时候可以晚上和好，常发。室温太高时需要入冰箱冷藏发。自己探索着来。

3：将五花肉粗切后加葱姜放在料理机中，打成馅。

4：打好的馅料加盐生抽料酒胡椒粉拌均匀。

5：将洗好的茴香粗切后用料理机打碎，切出来也可以的。

6：将肉和菜混合成馅料，加上芝麻油和一点糖。

7：发好的面滚圆分割，擀成片，包上馅料。

8：整形成小饼子。

9：平底锅烧热刷油，将饼子煎两面黄，熟透出锅。

小窍门

小贴士：烙饼注意火候。拌馅时不要过早加菜，开包之前再加上就可以了。

香煎肉饼

主料

猪肉碎适量；鱼茸适量；蛋清1个；培根适量；玉米粒适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2：混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3：平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4：用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

5：成品

香煎肉饼

主料

肉沫适量；胡萝卜适量；香菇适量；洋葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；生抽适量；料酒适量；番茄酱适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：食材：肉沫、胡萝卜、香菇、洋葱。

2：把洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁放在肉沫里，加入适量植物油、盐、花椒粉、料酒和少许生抽拌匀（放胡椒粉是最好的，但是因为孩子不吃胡椒粉，所以我每次放的是花椒粉）。

3：加入适量水，并向一个方向搅拌均匀。

4：然后分多次少量加入面粉，向一个方向搅拌。

5：不要加太多面粉，加面粉的主要作用是做出来的肉饼不会松散。

6：平底锅倒入适量植物油。

7：舀一勺肉糜放在模具里面，小火慢煎，一面煎至金黄煎另一面。

8：出锅后摆盘，并淋上番茄酱，开始享用吧。

小窍门

肉饼不宜太厚，且小火慢煎，切忌旺火，以免外焦里不熟。

香酥肉饼

主料

猪肉馅250克；面粉300克；

辅料

葱1棵；姜1段；生抽2勺；料酒1勺；油2勺；

香酥肉饼的做法步骤

1：温开水和面。水温大概30度即可。和好后醒半小时。

2：醒面期间准备肉馅。往猪肉馅中加入一颗葱，姜适量，喜欢香菜的可加入香菜。剁好后加入料酒一勺，生抽两勺，花生油两勺，盐和味精根据你准备的肉馅多少适量添加。搅拌均匀。

3：面团醒好后，在面板上揉光滑，分成两半。拿出一半，擀成约普通饺子皮两倍厚度的大面皮，正方形或圆形都可以。如图所示，把准备好的肉馅铺满四分之三面皮。

4：如图，把没有铺上肉馅的那四分之一面皮对折，把边边压紧。

5：继续对折。注意把边压紧。

6：对折完毕，肉饼成型！

7：放入电饼铛，两面煎熟后，可在电饼铛内加少量水，盖上锅盖，利用蒸汽焖熟肉饼。两面各焖一次，一面约3分钟。

8：煎好啦！香喷喷！肉香四溢啊！

9：切好摆盘！肉饼来喽～

香葱肉饼

主料

猪肉适量；嫩南瓜适量；香葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；白糖适量；芝麻油适量；植物油适量；

香葱肉饼的做法步骤

1：面粉加热水和成光滑的面团，盖湿布饧发30分钟。

2：醒面时准备肉馅，猪肉剁成肉末，嫩南瓜先用擦子擦成丝，再切碎、香葱切细，加入少许盐、料酒、白糖和芝麻油拌匀。

3：饧发好的面团搓成长条，切成小剂子。

4：按扁。

5：擀成薄面片，中间位置划一刀。

6：面片上均匀铺上肉馅，1/4处开始折叠。

7：折叠好的面胚，用手或饺子棒再擀得薄一点，，今天做周围面皮没有封住，感觉下次做的时候应该把面皮捏紧较好。

8：平底锅放油烧热，放上做好的肉饼，中火。

9：翻面再烙，至两面金黄，肉饼熟透。

10：整个或切开食用，焦黄脆口的外皮，裹着厚厚的肉馅，散发着肉末与葱的香味与南瓜的清甜，很适口。

葱香肉饼

主料

普通面粉300g；盐3g；温水170g；酵母2g；白砂糖5g；

油酥

面粉20g

盐4g

五香粉1g

胡椒粉1g

玉米油20g

馅料

肉末100g

葱末90g

玉米油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

葱香肉饼的做法步骤

1：面粉，盐，糖，酵母搅拌均匀。

2：倒入温水，边倒入边搅拌。

3：搅拌成雪花状。

4：揉一下。

5：加玉米油继续揉。

6：揉好的面团盖上保鲜膜醒发一个小时。

7：猪肉剁碎，加调料，搅拌均匀。

8：葱去葱白，切成末，加点油搅拌均匀。

9：油酥调料搅拌均匀。

10：加油调成油酥。

11：案板上放面粉，把面团转移到案板上，揉一下。

12：面团分成6份，盖上保鲜膜。

13：案板抹一些油。

14：搓成小条，然后擀开。

15：涂上油酥。

16：放上肉末跟葱。

17：扯一下下端面团，往上折成一个三角形。

18：再扯上端的面团往下折，把肉末跟葱包裹住。

19：然后把两边稍微往里折一下，再往后扯一下面团，向前卷起面团。

20：一直重复，把面团卷完。

21：面团竖起，稍微整成圆形。

22：卷好待用。

23：电饼铛加宽油，大火，一次放三个饼，稍微压一下，煎到两面金黄，再转中小火。

24：小火煎8分钟，全部熟透就可以出锅了。

25：煎好趁热吃。

香菇肉饼

主料

猪肉馅适量；香菇适量；

辅料

青椒适量（做点缀）；

配料

葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；淀粉适量；香油适量；生抽适量；

香菇肉饼的做法步骤

1：主要原料

2：猪肉馅放葱姜，生抽，香油，淀粉搅匀。

3：水发香菇切碎。

4：切好的香菇放肉馅里。

5：加一点水，搅拌均匀，

6：做成肉饼，放油锅煎制。

7：用小火煎熟，煎透即可。

8：香菇肉饼

香菇肉饼

主料

猪肉350g；香菇适量；

辅料

姜少许；葱少许；枸杞少许；

调料

生粉1匙

孜然粉少许

酱油3匙

蚝油2匙

食盐少许

食用油适量

香油少许

香菇肉饼的做法步骤

1：准备的食材。

2：香菇需要提前泡软。

3：猪肉切小块，加入姜末，搅成肉末。

4：香菇切成末。

5：肉末、香菇加入蚝油、酱油、孜然粉、生粉、食盐、调味。

6：装盘，肉末用筷子扎上孔。

7：蒸气上来后，放入蒸锅。

8：盖上内盖，防水蒸汽过多（盖上蒸出来比较嫩）

9：大火蒸15分钟即可。

10：蒸熟后直接打开。

11：趁热加入酱油、葱、淋上香油，少许枸杞装饰即可出锅。

12：成品。

酱香肉饼

主料

瘦肉300g；红薯粉100g；

辅料

鸡蛋1个；清水适量；盐适量；葱花适量；麻油适量；生抽适量；

酱香肉饼的做法步骤

1：瘦肉剁成肉沫加入少许生抽和几滴麻油搅拌一下静置10分钟

2：加入红薯粉，鸡蛋，少量盐，少量生抽

3：顺着一个方向使劲搅拌至糊

4：锅里热油，打入一坨肉糊

5：用叉子或是勺子压扁

6：煎至两面金黄

7：加入适量清水，适量生抽和盐

8：盖上盖子焖烧至收汁，注意别过干了，出锅时肉饼是湿嫩的

9：撒上葱花，装盘

10：肉很嫩，又香

小窍门

1生抽可以换成老抽2红薯粉可以换成其它生粉