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凉拌凉皮十大做法大全

辣拌凉皮

主料

凉皮30克;面筋30克;蒜3个;盐1勺;醋2勺;生抽1/2勺;辣椒粉1/2勺;花椒粉1/2勺;蚝油1/2勺;白糖1/2勺;鸡精粉1/2勺;芝麻酱1勺;花生辣椒碎1勺;麻油1勺;

辅料

黄瓜1/2条;

辣拌凉皮的做法步骤

1:面筋切小块

2:凉皮切条

3:黄瓜、蒜

4:黄瓜擦细丝

5:所有材料放大碗里

6:蒜放擂臼里,放盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉捣成泥

7:加醋、生抽、麻油调成味汁

8:把味汁浇在凉皮上

9:花生辣椒碎

10:芝麻酱

11:各加入一大勺

12:拌匀

13:0k

14:开动了

凉拌皮蛋

主料

皮蛋2个;

辅料

大蒜1个;葱2棵;红辣椒1个;生抽2匙;料酒适量;蚝油适量;

凉拌皮蛋的做法步骤

1:将皮蛋切好摆盘

2:大蒜葱香菜红辣椒切好备用

3:调汁,生抽耗油醋混合

4:锅中放少许油,入大蒜红辣椒爆香即可倒入调好汁中一起浇入皮蛋中即可

凉拌拉皮

主料

东北拉皮一袋;黄瓜一根;油皮半张;胡萝卜半根;虾仁100克;香菜两根;金针菇100克;蒜四瓣;

辅料

芝麻酱两勺;酱油两勺;醋一勺;盐少许;辣椒油一勺;

凉拌拉皮的做法步骤

1:这个是我买现成的拉皮。买不到的话就自己做吧,其实做法也很简单,土豆粉和水混合后,放到一个平底容器中,隔水蒸熟就行了。这样说可能是不太清楚,改天我上图再细说吧。

2:买来的拉皮,需要用水泡一下。

3:金针菇洗干净后,焯水备用。

4:虾仁是我自己剥的虾,还是买现成的比较省事。这个虾需要先焯一下水,然后再炒一下。炒的时候忘记拍照了,其实很简单的,锅里少许油,然后葱姜炒香,放少许酱油,下虾仁翻炒几下,装入碗中备用。

5:再然后就是油皮切丝,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,然后用一个盘子,把黄瓜丝,油皮丝,胡萝卜丝,金针菇整齐的码放在盘子上面,中间放上大拉皮。然后上层倒上炒好的虾仁。

6:我一开始是放在盘子里的,但是因为我的料有点多了,盘子明显是放不下了,然后就改用的大一点的容器装了。

7:一切都摆放整齐后,就在最上层放上两勺芝麻酱,和蒜末。然后放入盐,味精,酱油和醋。拌均就可以食用了。喜欢甜味的就加少许的糖,喜欢辣味的再放一些辣椒油,我家不喜欢糖就没有放。

小窍门

拉皮买回来要用水泡一下。这道菜可以不放虾仁,放一些炒熟的肉馅。味道同样是好吃的不得了。其实这道菜原做法是加入一些炒熟的土豆丝还有肉丝,炒的时候加酱油,盐,味精,凉菜中加入了一些炒菜感觉更香更好吃。

凉拌猪皮

主料

猪皮500g;干辣椒丝适量;香菜段适量;葱丝适量;蒜末适量;白芝麻适量;

辅料

植物油适量;香油适量;醋适量;酱油适量;白糖适量;盐适量;煮肉料适量;

凉拌猪皮的做法步骤

1:姜片葱段肉皮一起冷水下锅烧开煮5分钟

2:取出肉皮晾凉去毛刮去内侧肥油和表面油腻

3:肉皮切成丝温水洗几遍

4:锅中加入清水煮肉料肉皮大火烧开转小火煮至软烂

5:取出肉皮晾凉

6:干辣椒丝白芝麻装入碗中植物油烧热炸香

7:肉皮加入糖醋酱油盐蒜末葱丝拌匀

8:加入香菜段香油拌匀

9:爽口肉皮装盘

小窍门

调味料按自己口味添加肉皮煮至软烂指甲可以捏段即可

凉拌凉皮

主料

面粉300克;

辅料

黄瓜适量;花生米适量;

配料

花生酱适量;虾子酱适量;辣酱适量;鸡精少许;醋适量;

凉拌凉皮的做法步骤

1:面粉先加入少量的水搅拌成絮状

2:然后揉成三光面团,静置20分钟

3:在放面团的盆里放了适量的水(面团的一半多点)

4:开始洗面,用手不断的揉搓面团,把里面的淀粉给洗出来

5:面团换水洗2-3次后,便会洗不出乳白色的水了,就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

6:把洗下来的水,放冰箱去沉淀4小时以上

7:这期间,取一个小锅,装入适量的水烧开,加少许盐,把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

8:把煮好的面筋取出切小丁备用

9:把沉淀好的面水拿出来,会看到有上下两层,慢慢的把上面半透明的那层水倒掉,或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

10:把剩下的淀粉水,用勺子搅拌均匀

11:用两个圆盘,勺入一勺面浆,晃匀,锅内装大量的水烧开后,把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟,看见凉皮冒泡了,就说明蒸好了

12:把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出,把凉皮揭下来

13:找个放凉皮的盘子,刷上香油,然后放上从凉皮,以后每张凉皮之间也要刷油

14:两张凉皮一起,切宽条

15:放上点黄瓜丝,花生米,和切好丁的面筋

16:淋上适量的花生酱,虾子酱,辣酱

17:最后倒入适量的醋,拌匀即可食用

小窍门

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃,酱料和配料可以随意搭配

拌凉皮

主料

凉皮适量;乳瓜2个;

调料

生抽10ml

醋20ml

白糖5g

辣椒油2勺

蒜6瓣

拌凉皮的做法步骤

1:食材准备。

2:凉皮切条,乳瓜拍碎,蒜压成泥。

3:碗中放蒜泥,醋,白糖,生抽,辣椒油。

4:拌匀即可。

拌凉皮

主料

凉皮粉一小碗;

辅料

清水适量;

拌凉皮的做法步骤

1:开火,用匀一边煮一边搅拌,直至沸腾冒泡,然后在煮三至五分钟

2:放凉,将煮锅倒扣,用刀或特配工具切片。加入酱油,香油,盐,味精,醋,芝麻拌匀即可。

3:放凉,将煮锅倒扣,用刀或特配工具切片。加入酱油,香油,盐,味精,醋,芝麻拌匀即可。

小窍门

一定要边煮边搅动,要不然会糊锅

凉拌拉皮

主料

拉皮适量;

辅料

胡萝卜适量;黄瓜适量;

配料

盐适量;辣椒油适量;白糖适量;凉白开适量;生抽适量;香油适量;老陈醋适量;

凉拌拉皮的做法步骤

1:原料。

2:拉皮用凉白开洗净。

3:黄瓜,胡萝卜礤丝。

4:把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。

5:碗里放入老陈醋,盐,生抽,辣椒油,少许白糖,香油,少许凉白开调匀。

6:把碗汁浇在拉皮上。

7:放入黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀即可。

小窍门

碗汁里加凉白开是为了稀释一下老陈醋的酸,如果您口味较重,也可以不加水。

凉拌黄瓜凉皮

主料

黄瓜适量;凉皮适量;

辅料

木耳适量;

配料

盐适量;白糖适量;生抽适量;陈醋适量;鸡精适量;香油适量;辣椒油适量;香菜适量;蒜适量;

凉拌黄瓜凉皮的做法步骤

1:原材料黄瓜、凉皮、黑木耳事先泡发。

2:将黄瓜去皮用刀拍一下,切小块。

3:凉皮清洗干净切小块。

4:黑木耳绰水后过凉水。

5:将香菜、蒜切沫。

6:取1小碗加入盐、白糖、生抽、陈醋、鸡精、香油及辣椒油搅拌均匀。

7:将原材料放入合适容器中,加入香菜和蒜沫。

8:将调料倒入原材料上,搅拌均匀即可。

9:成品图。

凉拌拉皮

主料

绿豆拉皮2张;水黄瓜1根;香菜两棵;

辅料

大蒜2瓣;辣椒油少许;生抽适量;盐适量;味精适量;陈醋适量;白糖适量;

凉拌拉皮的做法步骤

1:买回来的拉皮改刀成条后打开放凉水中浸泡待用

2:水黄瓜切丝(不需要削皮),香菜切段,大蒜切细末

3:在容器中按顺序摆放拉皮、黄瓜丝、香菜段、蒜末后,加入适量生抽、食盐、白糖、味精、陈醋,再淋上辣椒油拌匀即可。

小窍门

1、如果怕拉皮粘连可以滴两滴白醋2、这是素版的,喜欢肉味的朋友可以放一点酱油炒制的瘦肉丝,味道也是很棒滴

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