辣拌凉皮

主料

凉皮30克；面筋30克；蒜3个；盐1勺；醋2勺；生抽1/2勺；辣椒粉1/2勺；花椒粉1/2勺；蚝油1/2勺；白糖1/2勺；鸡精粉1/2勺；芝麻酱1勺；花生辣椒碎1勺；麻油1勺；

辅料

黄瓜1/2条；

辣拌凉皮的做法步骤

1：面筋切小块

2：凉皮切条

3：黄瓜、蒜

4：黄瓜擦细丝

5：所有材料放大碗里

6：蒜放擂臼里，放盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉捣成泥

7：加醋、生抽、麻油调成味汁

8：把味汁浇在凉皮上

9：花生辣椒碎

10：芝麻酱

11：各加入一大勺

12：拌匀

13：0k

14：开动了

凉拌皮蛋

主料

皮蛋2个；

辅料

大蒜1个；葱2棵；红辣椒1个；生抽2匙；料酒适量；蚝油适量；

凉拌皮蛋的做法步骤

1：将皮蛋切好摆盘

2：大蒜葱香菜红辣椒切好备用

3：调汁，生抽耗油醋混合

4：锅中放少许油，入大蒜红辣椒爆香即可倒入调好汁中一起浇入皮蛋中即可

凉拌拉皮

主料

东北拉皮一袋；黄瓜一根；油皮半张；胡萝卜半根；虾仁100克；香菜两根；金针菇100克；蒜四瓣；

辅料

芝麻酱两勺；酱油两勺；醋一勺；盐少许；辣椒油一勺；

凉拌拉皮的做法步骤

1：这个是我买现成的拉皮。买不到的话就自己做吧，其实做法也很简单，土豆粉和水混合后，放到一个平底容器中，隔水蒸熟就行了。这样说可能是不太清楚，改天我上图再细说吧。

2：买来的拉皮，需要用水泡一下。

3：金针菇洗干净后，焯水备用。

4：虾仁是我自己剥的虾，还是买现成的比较省事。这个虾需要先焯一下水，然后再炒一下。炒的时候忘记拍照了，其实很简单的，锅里少许油，然后葱姜炒香，放少许酱油，下虾仁翻炒几下，装入碗中备用。

5：再然后就是油皮切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，然后用一个盘子，把黄瓜丝，油皮丝，胡萝卜丝，金针菇整齐的码放在盘子上面，中间放上大拉皮。然后上层倒上炒好的虾仁。

6：我一开始是放在盘子里的，但是因为我的料有点多了，盘子明显是放不下了，然后就改用的大一点的容器装了。

7：一切都摆放整齐后，就在最上层放上两勺芝麻酱，和蒜末。然后放入盐，味精，酱油和醋。拌均就可以食用了。喜欢甜味的就加少许的糖，喜欢辣味的再放一些辣椒油，我家不喜欢糖就没有放。

小窍门

拉皮买回来要用水泡一下。这道菜可以不放虾仁，放一些炒熟的肉馅。味道同样是好吃的不得了。其实这道菜原做法是加入一些炒熟的土豆丝还有肉丝，炒的时候加酱油，盐，味精，凉菜中加入了一些炒菜感觉更香更好吃。

凉拌猪皮

主料

猪皮500g；干辣椒丝适量；香菜段适量；葱丝适量；蒜末适量；白芝麻适量；

辅料

植物油适量；香油适量；醋适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；煮肉料适量；

凉拌猪皮的做法步骤

1：姜片葱段肉皮一起冷水下锅烧开煮5分钟

2：取出肉皮晾凉去毛刮去内侧肥油和表面油腻

3：肉皮切成丝温水洗几遍

4：锅中加入清水煮肉料肉皮大火烧开转小火煮至软烂

5：取出肉皮晾凉

6：干辣椒丝白芝麻装入碗中植物油烧热炸香

7：肉皮加入糖醋酱油盐蒜末葱丝拌匀

8：加入香菜段香油拌匀

9：爽口肉皮装盘

小窍门

调味料按自己口味添加肉皮煮至软烂指甲可以捏段即可

凉拌凉皮

主料

面粉300克；

辅料

黄瓜适量；花生米适量；

配料

花生酱适量；虾子酱适量；辣酱适量；鸡精少许；醋适量；

凉拌凉皮的做法步骤

1：面粉先加入少量的水搅拌成絮状

2：然后揉成三光面团，静置20分钟

3：在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）

4：开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

5：面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

6：把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

7：这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

8：把煮好的面筋取出切小丁备用

9：把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

10：把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

11：用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

12：把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

13：找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

14：两张凉皮一起，切宽条

15：放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

16：淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

17：最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

小窍门

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配

拌凉皮

主料

凉皮适量；乳瓜2个；

调料

生抽10ml

醋20ml

白糖5g

辣椒油2勺

蒜6瓣

拌凉皮的做法步骤

1：食材准备。

2：凉皮切条，乳瓜拍碎，蒜压成泥。

3：碗中放蒜泥，醋，白糖，生抽，辣椒油。

4：拌匀即可。

拌凉皮

主料

凉皮粉一小碗；

辅料

清水适量；

拌凉皮的做法步骤

1：开火，用匀一边煮一边搅拌，直至沸腾冒泡，然后在煮三至五分钟

2：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。

3：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。

小窍门

一定要边煮边搅动，要不然会糊锅

凉拌拉皮

主料

拉皮适量；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；

配料

盐适量；辣椒油适量；白糖适量；凉白开适量；生抽适量；香油适量；老陈醋适量；

凉拌拉皮的做法步骤

1：原料。

2：拉皮用凉白开洗净。

3：黄瓜，胡萝卜礤丝。

4：把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。

5：碗里放入老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。

6：把碗汁浇在拉皮上。

7：放入黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀即可。

小窍门

碗汁里加凉白开是为了稀释一下老陈醋的酸，如果您口味较重，也可以不加水。

凉拌黄瓜凉皮

主料

黄瓜适量；凉皮适量；

辅料

木耳适量；

配料

盐适量；白糖适量；生抽适量；陈醋适量；鸡精适量；香油适量；辣椒油适量；香菜适量；蒜适量；

凉拌黄瓜凉皮的做法步骤

1：原材料黄瓜、凉皮、黑木耳事先泡发。

2：将黄瓜去皮用刀拍一下，切小块。

3：凉皮清洗干净切小块。

4：黑木耳绰水后过凉水。

5：将香菜、蒜切沫。

6：取1小碗加入盐、白糖、生抽、陈醋、鸡精、香油及辣椒油搅拌均匀。

7：将原材料放入合适容器中，加入香菜和蒜沫。

8：将调料倒入原材料上，搅拌均匀即可。

9：成品图。

凉拌拉皮

主料

绿豆拉皮2张；水黄瓜1根；香菜两棵；

辅料

大蒜2瓣；辣椒油少许；生抽适量；盐适量；味精适量；陈醋适量；白糖适量；

凉拌拉皮的做法步骤

1：买回来的拉皮改刀成条后打开放凉水中浸泡待用

2：水黄瓜切丝（不需要削皮），香菜切段，大蒜切细末

3：在容器中按顺序摆放拉皮、黄瓜丝、香菜段、蒜末后，加入适量生抽、食盐、白糖、味精、陈醋，再淋上辣椒油拌匀即可。

小窍门

1、如果怕拉皮粘连可以滴两滴白醋2、这是素版的，喜欢肉味的朋友可以放一点酱油炒制的瘦肉丝，味道也是很棒滴