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青椒烙饼十大做法

烙薄饼

主料

中筋面粉180克;

辅料

室温凉水115克;植物油10克;

烙薄饼的做法步骤

1:面粉和水混合成柔软的面团,饧30分钟以上滋润柔软,中途可复揉一次,面团细致光滑;

2:面团搓成长条,分成大小均匀的6剂子;

3:分别揉圆,静置松弛5分钟;

4:面团用手掌按扁,两两一组,中间抹少许油;

5:再次用手掌将面夹按扁;

6:面夹两面撒少许面粉,用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯;

7:平底锅中火加热到温乎状态,锅底倒一点油,用刷子刷匀,面坯放入锅里,先不要动;

8:底部稍定型后能看到表面少许鼓包,这时翻面烙;

9:待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟;

10:两张饼自动分开了;出锅后重复步骤6-9,将剩下的2对饼烙完;

11:饼对折,用湿布盖住防表面变干;

12:夹上菜卷起来即可食用。

小窍门

1.面团宜软不宜硬,可在开始做饭时就揉面,最后再烙饼,这样就能充分利用准备和烹饪的时间饧面团了,经过饧面,面团柔软,可塑性强;2.烙薄饼不需要太多油,锅底倒一点点油,用刷子刷匀即可;3.烙薄饼的火力不要太小,防止水分蒸发过多而使饼硬,中火就成,只要表面起大泡即翻面烙,烙熟的饼内部充满空气,能使部分边缘自动分离成两张,此时就可出锅,烙一组饼约2分钟。

椒盐千层烙饼

主料

普通面粉500克;开水155克;凉水155克;

辅料

椒盐适量;十三香适量;食用油适量;

椒盐千层烙饼的做法步骤

1:面粉一半用开水烫、一半用凉水和,揉成柔软的面团,盖上保鲜膜饧面30分钟以上。

2:案板上撒些干面粉,放上饧好的面团,不用揉,直接搓成长条,分成相应的等份(根据自家煎锅的大小确定)。

3:擀成长方形面片,抹一层食用油,撒些椒盐、十三香。

4:如图所示,从面片的中间切开,一边稍宽些,一边稍窄些,便于下一步整形,顶部不要切断。

5:从窄的一边开始往上折叠。

6:折叠至顶端。

7:转折入宽的一边,往下折叠。

8:叠成一个方形的面饼,捏紧收口。

9:将面饼的四个角稍往里收,整理成圆形。依次完成所有面剂子。

10:取出第一个整形好的面饼,用手轻轻按压一下,擀成薄圆饼(从中间向上下轻轻推着擀,别太用力,擀几下翻面再擀几下,重复操作,擀得厚薄均匀)。

11:平底锅预热,刷油,锅边烫手时放入饼胚,饼面刷一层油,锁住水份。

12:全程中大火烙制,勤翻面,烙至二面微黄、表面鼓起即熟了(面饼薄,小火慢烙易造成水份流失、成品干硬)。起锅前,双手各拿一个铲子从四周往中间挤压、拍打至蓬松,或用铲子将烙饼反复翻面几下,增加层次和松软。

13:烙好的面饼放入一个大盆里,盖上盖子焖10分钟,让面饼快速回软,口感更柔软。

14:外酥里软,层次丰富。

小窍门

面饼薄,烙制时间不宜长,中大火快速烙至二面微黄、表面鼓起即可出锅,否则成品会干硬。

烙单饼

主料

面粉300g;

辅料

沸水适量;凉水适量;玉米油适量;

烙单饼的做法步骤

1:面盆里倒入300g面粉,倒入开水把1/2的面粉和成烫面碎,用凉水把剩余的面粉搅成面碎。

2:把两种面碎揉和成一个面团饧30分钟。

3:取出饧好的面团再次揉匀。

4:揉匀的面团切成一个个小剂子,大小比饺子略大一点。

5:把一个面剂子按扁,用刷子在面剂的一面刷上一层玉米油。

6:另取一个面剂子叠压在刚才刷过油的面剂子上,稍用力按压。

7:擀面杖边滚动边旋转,把面剂子擀成薄饼。

8:把擀好的薄饼放入预热好的饼铛(关闭上加热盘,只开下加热盘)

9:等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制

10:看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。

11:趁热把薄饼从中间揭开即可。

12:薄如蝉翼的烙饼,吃到嘴里既绵软又劲道。

小窍门

烙好的薄饼要放在容器里,盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。

烙饼

主料

高粉500克;牛奶300克左右;

辅料

盐适量;香油适量;

烙饼的做法步骤

1:高粉,牛奶搅拌均匀。最好用50或60度的牛奶,或水活面。

2:搅拌好后。放置一小时左右。让面团充分松弛。

3:最后成这样,面团就成了。软软的,不要太硬,口感会软,好吃。

4:擀成圆形,先放盐,擀一下,再放上香油,充分抹匀。

5:抹匀后,开始从一头慢慢卷紧。

6:卷成长条后,再从一边往里卷,最后成这样。

7:平锅放一点油。

8:放上饼后,让饼在锅内慢慢的转一圈,让油均匀的抹在饼上。小火,上下均匀的烙上15分钟左右就好了。

9:出锅,和卖的一样吧。

10:切开,盛盘。上桌。

小窍门

我喜欢烙油盐饼,吃剩下,第二天切丝吃炒饼,加上配菜,真是饕餮美食。

烙饼

主料

面粉适量;

辅料

安琪适量;碱面适量;盐适量;葱适量;花椒面适量;油适量;辣椒面适量;

烙饼的做法步骤

1:用碱面,温水,安琪和面。和好放二三个小时

2:剁小部分面,够一个饼的面,揉好,擀开。撒上盐,花椒面,辣椒面,葱碎,合起来,揉好,擀成饼状

3:电饼档少量油,加热会,把饼放上。

4:待一面发黄,把饼翻个面烙

5:两面分别烙几分钟,就可以出锅了,饼口味淡话,可以撒点南德调料在饼上。

烙锅饼

主料

面粉300克;

辅料

泡打粉8克;

烙锅饼的做法步骤

1:300克面粉8克泡打粉拌匀

2:加适量的水,和至无干粉较软的面团,也别太软了像平时烙饼一样就行

3:揉成面团,我这是昨晚和的,早上在揉几下就很光滑了,盆上盖个东西以免表皮吹干

4:我这是早上的面团,分成两个挤子

5:每个赶成像我这样的厚度

6:这是小时候妈妈教的,在家都是用秤干压的,估计是为了不让中间鼓起来吧!妈妈这样教就这样做了也没问过

7:在竖着压,我觉得是吃的时候好掰/得意

8:在方块中间插个眼,熟的快这个我知道/偷笑

9:都要插

10:两个饼胚

11:平底锅放少许油

12:放入饼胚

13:定型后翻面

14:慢慢的烙

15:烙到两面金黄就可以了,判断熟不熟、边上烙不到的地方撕点尝一尝不粘就熟了,还可以用铲子把饼子压下去,饼子又鼓起来也熟了

16:两个烙好了

烙饼

主料

面粉500克;大豆油适量;葱花末适量;

辅料

盐适量;花椒面适量;芝麻面适量;鸡精适量;十三香适量;

烙饼的做法步骤

1:面粉还有葱花末加所有的调料都放进去搅拌起来。

2:一碗温开水,和面团的时候要用。

3:和好的软面团,醒一会儿,大概10来分钟。

4:打开醒好的面团加点大豆油,然后用手使劲揉面,让油完全浸入面团里面,多放点油,好吃,大概再醒五分钟就可以了。

5:然后把面团用手在面板点上轻轻的压平,压的抱抱的,记得提前面板上要抹油噢,要不然很容易粘的,压平再抹点油。

6:如图这样卷起来。

7:然后再这样顺时针往里面卷起来。

8:然后用手轻轻的压平,薄薄的抹点油,最好是薄点,这样出来很好吃。

9:然后电饼铛合电,倒上少许大豆油加热五分钟左右,把薄薄的面饼放进去,盖住,上下火烘焙,大概三四分钟就可以翻一下身,看到上下两面都发黄就可以了。

10:看看这个就是做好的烙饼,松松软软,油香扑鼻,好吃噢,试试吧。

小窍门

和面团的时候记得要温开水噢,记得要软面团。

烙饼

主料

面粉适量;

辅料

黑芝麻适量;鸡蛋适量;

烙饼的做法步骤

1:面粉量根据烙饼多少定,一多半烫面

2:烫面不易过稀

3:剩余面粉打一个鸡蛋用凉水和成

4:将面揉匀饧5分钟

5:碗内少许面粉倒热油搅匀,油酥做成

6:将饧好的面做成剂子

7:杆开将油酥涂抹均匀

8:同上,四面折叠

9:放适量芝麻

10:杆成牛舌饼状

11:锅内无需放油,但可用油刷在锅内刷一些油色泽会更好

12:翻面,饼的薄厚决定时间长短,饼内充气鼓起是油酥起关键作用

13:出锅,从中切开

14:大功告成

15:夹菜夹肉随意

16:怎么吃都好

烙春饼

主料

面粉250克;

辅料

温水135克;

烙春饼的做法步骤

1:原料很简单,普通面粉就可以。

2:将温水分次倒入面粉中,先用筷子搅拌均匀,再用手慢慢和成软的面团。

3:面团和好后,好盖上保鲜膜醒15分钟。

4:醒好的面团揉均匀,分成25克一个的小面团,揉圆按扁。

5:用擀面杖擀成薄薄的圆面处。

6:平底锅小火,将饼放入锅中。

7:底部成熟后翻面继续烙,饼很薄很快就可以成熟。

8:薄薄的春饼烙好啦,口感筋道。

小窍门

用温水和面,饼会软一些。因为是烙的,损失了一些水分,饼还是筋道的,喜欢吃筋道的,可以这样操作。

烙饼

主料

面适量;

辅料

葱适量;青椒适量;胡萝卜丁适量;孜然适量;盐适量;

烙饼的做法步骤

1:取适量面粉,和成面团

2:成面团后,将面团揉成1到2.5厘米粗得圆条然后用到切成一段一段得小块,用擀面仗来擀切好的面团,

3:将面团擀成薄薄得一片,有手掌那么大就行,依次进行

4:面团擀好后,锅用大火烧热,然后调成中小火,锅里不用放油,等锅热了,把面皮放进去,面皮出现起泡,在反过来进行煎,都起泡了,就可以出锅了,不用太熟,依次进行

5:把烙好的饼进行切丝,

6:然后准备少许葱,青椒,胡萝卜丁,孜然盐,和提味得佐料,根据自己的口味葱去掉绿色得叶,留白色的,取五厘米左右得葱,切成葱沫,青椒切丁

7:还继续用刚才烙饼得热锅,中小火,放入一点点有,抄一下葱沫,放入胡萝卜丁小抄一会,把切好的烙饼丝倒入锅里,进行翻抄两分钟左右,加入所有佐料翻炒,最后再把青椒倒入翻炒,关火,最后再放入孜然,出锅,(根据个人口味来调配)

小窍门

有点硬,西红柿也可以不放,我是为了好看,才放的,不足之处多多意见(只有坚持,成功才会接受一直努力的你)

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