双耳肉片

主料

黑木耳适量；银耳适量；

辅料

肉片适量；香菜适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；生抽适量；

双耳肉片的做法步骤

1：肉切薄片备好

2：小油菜焯水后沥水摆盘

3：葱姜切段备用

4：香菜洗净切末备用

5：黑木耳银耳凉水泡发备用

6：炒锅内下油后加白肉片稍炒至出油

7：放入瘦肉片炒至变色

8：加葱姜段炒香

9：倒入黑木耳银耳

10：大火翻炒2分钟左右

11：没锅边淋入少量生抽加少量盐炒匀

12：撒香菜末装盘

小窍门

1、加白肉片炒至出油是增加提香2、因黑木耳和银耳极易变咸，所以加生抽后酌情加少量盐

双菇肉片

主料

杏鲍菇150g；海鲜菇70g；木耳10g；猪头70g；

辅料

葱5g；姜3g；盐5g；花生油30ml；水淀粉适量；

双菇肉片的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切片。

2：海鲜菇洗净控水备用。

3：猪肉切片。

4：木耳泡发洗净撕成小块。

5：热锅下油，放入葱姜炝锅。

6：放入猪肉翻炒至猪肉出油。

7：加入蘑菇和木耳。

8：再加入盐和剩下的葱姜末翻炒一分钟。

9：加入适量水淀粉。

10：勾芡翻炒均匀出锅即可。

小窍门

蘑菇本身很鲜，不要再加味精。蘑菇的种类可随意选择。

双椒肉丝

主料

瘦肉200g；红椒2个；青椒2个；

辅料

油适量；生抽2勺；辣椒油1勺；豆瓣酱一勺；大蒜3瓣；姜4片；淀粉5g；料酒5ml；

双椒肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。

2：两种辣椒都切丝。

3：取一个碗倒入六月鲜生抽。

4：然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。

5：坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。

6：滑散至变色后马上装出待用。

7：将就底油炒香姜蒜出香味。

8：放辣椒丝下去翻炒均匀。

9：炒至发软2分钟左右。

10：放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。

11：倒入刚才调好的汁。

12：翻炒均匀起锅即可。

小窍门

炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。

双素炒肉片

主料

肉片100g；杏鲍菇2个；

辅料

胡萝卜50g；青椒2个；

调料

胡椒粉1勺

红薯粉1勺

双素炒肉片的做法步骤

1：肉和菜切成片，青椒切成丝备用。肉片用胡椒粉和盐码味，最后放入红薯粉抓匀。

2：油热以后放入肉片翻炒变色。

3：放入青椒丝翻炒出香辣味。

4：放入杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒。

5：加入一勺水略微煸炒均匀，加入盐调味即可。

6：鲜香的双素肉片出锅。

双椒炒肉

主料

麻椒2个；彩椒1个；猪肉1块；

辅料

葱少半根；姜2片；蒜2瓣；玉米油2匙；酱油1匙；精盐1匙；

双椒炒肉的做法步骤

1：红彩椒1个麻椒2个～～红椒贵而不易入味，只为搭个红绿配。

2：双椒洗净。。

3：双椒手掰成块儿。

4：1块儿猪肉化冻。

5：猪肉切片儿。

6：调料～～葱花、姜丝、蒜末儿。

7：锅稍热，放玉米油适量，油稍热，放入各种调料翻炒，再放入肉片翻炒。

8：放酱油适量，放双椒块儿翻炒。

9：加水少许，加精盐适量，翻炒，出锅。

10：成品图～～红配绿亮眼，椒味诱人食欲。

11：很好看很好吃，泡汤都能吃半碗饭的感觉。

小窍门

很久做菜不放鸡精味精之类，有时蚝油代替。花椒面也不太用。有时葱姜蒜也用得少。

双椒牛肉

主料

牛里脊400g；

辅料

辣椒圈适量；蛋清1个；姜适量；葱适量；蒜适量；香菜梗适量；

调料

料酒半勺

蚝油半勺

生抽一勺

小苏打1克

淀粉1勺

老抽少许

食用油适量

盐适量

香油适量

白糖适量

鸡精适量

双椒牛肉的做法步骤

1：牛里脊切薄片，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、小苏打、蛋清、淀粉腌制，充分抓匀，抓至粘稠。再放一勺食用油，轻轻抓匀。

2：锅里油热后放入肉片，滑散后捞出备用。底油多放点姜蒜末，香味更浓郁。炒香后放入青红辣椒圈翻炒均匀。

3：放入牛肉片，再放入盐、鸡精、白糖、生抽、沿着锅边淋一勺醋，放点香油、香菜梗，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

腌制牛肉时千万不要加盐，盐会导致牛肉口感变老变柴。放小苏打是为了让牛肉更嫩滑。

双椒炒肉片

主料

猪瘦肉150g；青椒30g；黄椒30g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；地瓜粉适量；酱油适量；胡萝卜适量；

双椒炒肉片的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入瘦肉煸炒一会

3：加入胡萝卜炒均

4：加入黄椒和青椒炒均

5：加盐调味

6：美味出锅

小窍门

瘦肉提前用地瓜粉和酱油腌好备用

双椒蒜片炒子鸭

主料

子鸭适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

双椒蒜片炒子鸭的做法步骤

1：鸭肉切丁，辣椒切丝，切点蒜片，有生姜再切点生姜。

2：先炒鸭肉，。

3：淋上醋去腥。

4：再放点盐炒匀，淋上酱油炒干水分。

5：炒干水分，将鸭肉炒熟。

6：再放进辣椒丝和蒜片，姜丝。在辣椒再放点盐让辣椒入味。

7：再混炒。

8：调点味精，放点清水烧开出锅。

9：装盘上桌。

双椒鱼片

主料

白鲢鱼600克；盐1茶匙；豆芽300克；泡海椒150克；鸡精1茶匙；香菜2根；

辅料

料酒2茶匙；胡椒粉1茶匙；泡姜100克；豆瓣酱2茶匙；小葱4根；花椒50粒；

双椒鱼片的做法步骤

1：白鲢鱼，半个鱼头、半边鱼肉。

2：鱼肉切大片；

3：用料酒、盐、胡椒粉抓合均匀；

4：打入一个鸡蛋清，加玉米淀粉；

5：抓合均匀；

6：五成热油、下鱼片炸定型捞出，七八成热油、下鱼片炸至壳硬捞出。

7：豆芽，切去根部；

8：淘洗沥水；

9：少油，下豆芽炒断生捞入盆中。

10：泡姜、泡海椒切颗。

11：油热，下鱼头煎至二面黄捞出；

12：泡姜颗、泡海椒颗、豆瓣酱炒香，倒入鱼头、鱼片；

13：加水淹过鱼肉，中火烧；

14：待汤汁剩1/4、放鸡精，倒入汤盆；

15：洒小葱颗；

16：油热，花椒炸香后淋在鱼片上，放香菜段即可。

双椒炒肉

主料

红青椒1个；绿青椒1个；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量适量；料酒适量；醋适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；

双椒炒肉的做法步骤

1：准备红绿青椒

2：直接用手撕成块状

3：葱姜蒜备用

4：炒锅放猪肉片，放料酒、醋、花椒、老抽等翻炒

5：放葱姜蒜，花椒和盐

6：放红绿椒翻炒

7：出锅

8：配米饭这是要光盘的节奏啦

小窍门

咸香美味