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油炸藕条怎么做才好吃

炸油条

主料

面粉500克;

辅料

鸡蛋1个;水300克;小苏打5克;食盐6克;酵母粉3克;

糖皮食材

红糖100克

面粉80克

清水少许

炸油条的做法步骤

1:炸油条食材。

2:500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。(注意!!!食盐和酵母粉、小苏打分开放,分别放在面粉两边,不要混在一起)。

3:逐次加入温水搅成絮状,淋入20克食用油下手把面团揉光滑。

4:把面团揉光滑(面团比较软,开始的时候会比较粘手,多揉一会,揉光滑就好了。

5:揉好的面团用保鲜膜包好,开始发酵。(室温需要两三个小时,泽瑞妈是放在冰箱中发酵的,晚上揉好面团,早晨炸制,冰箱发酵一夜)。

6:冰箱发酵好的面团取出,室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团,不要揉。

7:回暖的面团不要揉,面团的延展性很好,直接用手拍成长条,用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。

8:用刀切成两三厘米宽的段。

9:切好后每两个叠在一起,用筷子在中间压一下。

10:压好后两端捏紧,稍稍抻长。

11:锅中放油,油温升至180度左右,放入油条坯子开始炸制,放入后不要立刻翻动,炸制大约几秒后,稍稍定型在不断的翻面,防止一面炸过一面不熟。(如果没有温度计,可以在油锅中放一小块面团,小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以)

12:炸至金黄色就可以捞出来。

13:金黄的大油条炸好了,外脆里软,家人都说要比买来的好吃。

14:喜欢糖油饼的可以接着往下看,下边和大家分享糖油饼的做法。糖油饼的主面团和油条的面团是一样的,在这里就不重复了。制作糖油饼的糖皮,红糖150克加入少许清水搅拌至红糖融化。

15:红糖融化后,放入80克面粉。

16:红糖水和面粉充分揉匀即成糖油饼中的糖面皮。(糖面皮不需要发酵,揉匀就可以使用)。

17:取一块发酵好的面团,稍稍按扁。

18:再取一块红糖面皮盖在白色发酵面皮上。(红糖面皮要比白面皮小一些)。

19:擀开,用刀在中间划两刀(划两刀是为了糖油饼在炸制过程中不起大泡,还有记得糖面团需要抹油,不抹油会沾擀面杖的。

20:油温七成热(约180度)有糖的那一面朝下放入锅中炸制,糖面定型后翻面,炸至金黄即可出锅。

21:糖油饼也炸好了。你是喜欢糖油饼和油条。

22:成品。

小窍门

炸油条

主料

面粉200g;鸡蛋1个;

辅料

白糖10g;酵母2g;

炸油条的做法步骤

1:面粉放入大碗中,打入鸡蛋,放入酵母和白糖。

2:适量的加入清水,和成较软的面团。和至表面光滑就可以了。

3:大碗盖一层保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵。

4:发酵好的面团直接取出,不需要过多的排气,用手大概团呈圆形就可以了。

5:用擀面杖擀成大面片,呈长方形即可。

6:用刀子切成一块儿一块儿的面条。

7:面条两两的累加在一起。

8:用筷子在中间按压出痕迹。

9:用到将长面条从中间一分为二。

10:面条两端捏紧,以防炸的时候开裂。(好吃君真的建议大家多捏一捏,捏紧些,因为我炸的时候有好几个裂开了,你能体会到吃到的不是双倍的油条的感觉吗……)。

11:锅中放宽油,油温加热到,插进去一根筷子有小气泡产生就差不多了。将油条放入锅中,中小火炸至全身金黄即可。

12:捞出来沥干净油分就可以了。

13:趁热吃,酥酥脆脆的感觉超棒~

14:O(∩_∩)O哈哈~胖乎乎的样子,一口咬半个~

小窍门

1、捏油条面胚的时候,两端一定要捏紧。2、炸的时候保持中小火,避免外表糊了,但里面没熟。

炸油条

主料

面粉350克;

辅料

泡打粉3克;小苏打1克;酵母粉半克;

炸油条的做法步骤

1:面粉350克,适量温牛奶,鸡蛋一个,3克左右泡打粉,一克左右小苏打,半克酵母粉,5克盐,大概两调羹玉米油,也不用太精确差不多就可以,和成面团,一定要软一点。

2:醒半小时左右再揉成光滑面团。

3:用手弄成薄片状,放少量油,保鲜膜盖住放去冰箱一晚上。

4:第二天早上拿出来。

5:直接用手弄弄形状,千万不要再揉面,用刀切成宽越5公分左右长条两个摞在一起中间用筷子压一下。

6:太长的话可以从中间切开,两边口捏一下。

7:油温控制好,不要炸焦了,我用的小小火。

8:油条膨胀,要不停翻面炸均匀。

9:这次口感很好。

10:之前光用酵母发面没有油条的味道,这次改用泡打粉很好吃,跟外面的差不多。

11:暄软,好吃。

炸油条

主料

面粉适量;酵母粉1勺;糖适量;盐少许;鸡蛋1个;油适量;

辅料

葱花适量;

炸油条的做法步骤

1:将面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、盐加适量水搅拌。

2:大概搅拌成这个糊状就可以了,盖上盖子静置半个小时。

3:面糊发酵好了,上面有小气泡。稍微搅拌一下。

4:可以加一些葱花,不加也行,味道也好。

5:锅里倒入适量油,微热。取一个勺子,把面糊勺到油锅里炸。面糊浮起来一会儿就熟了。

6:开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦。

小窍门

1、糖比盐多,糖大概1-2勺,盐1小勺。2、这样的面糊做起来比较松软,跟一根根的油条一样的味道,一样好吃。

炸油条

主料

高筋面粉400克;鸡蛋1个;温开水700ml(50℃);牛奶100ml;

辅料

食盐10g;油适量;油条膨松剂5g;泡打粉10g;

炸油条的做法步骤

1:高筋面粉,食盐,一个鸡蛋打到盆里。

2:加温水牛奶搅拌至所有干粉成团。

3:揉成团放冰箱冷藏一夜,或者常温一小时也可以。

4:加入玉米油揉成团,松弛十分钟。

5:擀成长条饼状。

6:切成长条,两张一个叠起来,用筷子在中间压一下。

7:抻成长条热锅烧油下锅炸至金黄膨大。

8:炸好了沥干控油。

9:上桌搭配自家榨的红枣豆浆美美哒早餐搞定。

10:补一张我用的膨松剂。哪种都行。

小窍门

油温一定要控制好,油条都是高筋粉,面团很筋道,下油锅之前长点抻。

炸藕条

主料

藕1个;黄油适量;淀粉适量;盐适量;鸡蛋1个;

辅料

水适量;

炸藕条的做法步骤

1:新鲜藕切条,裹上干淀粉

2:黄油隔热水融化,加入淀粉,盐,水,鸡蛋搅拌成可以拉丝的样子,比较黏稠,如图

3:裹了干淀粉的藕条放入淀粉糊中裹上淀粉糊,下锅炸至金黄即可(这里忘了拍裹淀粉糊的步骤)

4:起锅,用漏勺放一下过多的油,可以用厨房纸吸掉

5:小朋友特别喜欢蘸着番茄酱吃

6:个人更喜欢原味,奶香味

7:成品

8:成品

炸油条

主料

白面300g;酵母3g;

辅料

白糖半勺;花生油适量;

炸油条的做法步骤

1:发面。三百克面粉里放上三克酵母,一小撮白糖,用温水和面。面团和的软点。

2:和好的面团里放点花生油,再揉成团。放到一旁发面。

3:面发好了。发面室温十八度我用了三十三分钟。

4:锅里放油,可以先烧上。面板上放点油,把面团取出来,面团很软,做成长长的面条,切块,两个一摞,用手压在一起,双手一抻,就做好了油条生坯。

5:油热了,中火,放油条进去炸。记得翻面,记得看着别炸糊了。

6:原味酥脆的油条,配粥、面条、胡辣汤,都不错。

小窍门

1、油条一次不要炸得太多,两顿吃完。早上做的,中午吃可以,到晚上就有点硬了。2、喜欢可以放盐、鸡蛋。

炸油条

主料

高筋粉500g;鸡蛋1个;猪油15g;水250g;

辅料

盐10g;小苏打3g;泡打粉5g;

炸油条的做法步骤

1:将所有材料放入面包机桶,设置自定义揉面15分钟,做油条不需要揉太久的。

2:揉面的空闲,取一个保鲜袋子,往袋子里面滴2滴油,用手揉一下,让油沾满袋子,备用。

3:面团揉好如图,手感会是很粘很湿的样子就对了,油条也可以用普通的面粉来做,只是我感觉高粉做的更好吃一些,各人口味不一样,亲们也可以试试普通面粉。

4:手抹点油,把揉好的面团弄到之前准备好的袋子里,不用去团圆面团,直接把袋口封好,再用个盘子装着放冰箱就可以了。

5:我一般是晚上揉面,放冰箱到第二天早上取出,先在桌面上撒些干粉,然后将面团直接扣到上面去,记住不可以再揉面了,再揉就成呆面炸不起来。

6:在扣倒的面团上也撒些干面粉,不用怕多,只要你不揉那面团就没事。

7:上下散好干粉,直接拿擀面杖擀成长形的厚面皮,家用的锅子不大,面皮别擀太宽,不然太长难炸。

8:刀子两边撒干粉防粘,如图把面皮切开成两手指宽度长条,记住擀开后的面皮不能再撒干粉了,不然没法两片粘起来炸,只能在刀面撒粉防粘。

9:拿一片面皮,把没干粉一面复盖上另一片,中间用筷子轻压,让两片粘一起,油条的生胚就做好了。

10:油锅一定要在做生胚前烧热油,油温低是炸不好油条的,而且下油锅前才做生胚,做一条炸一条就好,不然粘太紧了炸不漂亮。

11:油的温度,以放入生胚能马上浮起为准,生胚下锅前,两手握紧两头,记住两头要粘紧才炸不散,然后向两头拉到锅子能放下的长度,抖抖干粉下锅开炸。

12:胚子浮上那一刻,立马用筷子快速像打跟抖那样翻滚着炸,让油条每个面都能均匀受热。

13:别贪快,一次放几根是炸不好油条的,油条炸到金黄色后,夹起来竖着放,让油条多余的油流掉,也利于散热,等炸完了再装碟上桌。

小窍门

看了制作过程,是不是觉得油条并不难做,亲们赶紧动手吧,不过记住油条好吃,但容易上火,吃油条最好配个豆浆,或者来碗粥去去火为好。

炸油条

主料

面粉500克;水370克;

辅料

安琪膨松剂20克;

炸油条的做法步骤

1:面粉,水,膨松剂混合,揉成团,醒半小时

2:切成条,两个条捏在一起,油锅烧热,下锅

3:开始变蓬松,注意不要糊锅,变色翻一下

4:变成金黄色,改小火,

5:装盘,搞定

小窍门

揉面是关键,一定要醒半小时,,面变软

炸油条

主料

高筋面粉500g;

辅料

泡打粉12g;苏打粉3g;鸡蛋1只;水220g;牛奶20g;

调料

黄油40g

盐4g

炸油条的做法步骤

1:将面粉里面加入所有的辅料,水最好是一点点慢慢加。

2:用按压的手势。

3:按压成光滑的面团,不要揉!按压方式。

4:用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。

5:早上将面团取出放室温下静置一小时左右,让面团变柔软,急的话可以放温度高点的地方。

6:案板上撒些淀粉,将面团顺着拉长,擀面杖轻轻的擀长点也可以。

7:切成一公分厚两公分宽左右的条。

8:筷子蘸少许清水,将面团隔着一条蘸点水。

9:两条叠压,蘸了水的在下面。

10:再用筷子在中间压一条痕出来。

11:两头捏紧。

12:锅中放适量食用油,为了省油,我用做厚蛋烧的平底锅来炸,油量不要超过锅高度的一半,带油温170度左右,两手捏住油条生胚的两头,稍微拉长点,拉到与锅差不多长度,轻轻放入,油条能立即浮上来。

13:用筷子不停的翻动,让油条受热均匀,油条慢慢膨胀开来,一次最多放两根,让油条之间相互有空间膨胀。

14:炸至两面金黄即可捞出沥干油。

15:蓬松柔软的油条就做好了。

小窍门

1、想吃酥脆一点的可以多加几克苏打粉2、面团要按压的方式成团,不能揉搓3、水量要多些,按压好的面团很柔软,像耳垂那样子的柔软度,水量要根据面粉的实际情况增加,很多方子写的是270克左右的水量,我是加了牛奶和黄油,算一起差不多270克左右,加水时可以先预留一点,不要一次全部倒完。4、从冰箱取出后一定要静置半小时以上,待面团变柔软后才能炸,不然炸不起来。

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