炸油条

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋1个；水300克；小苏打5克；食盐6克；酵母粉3克；

糖皮食材

红糖100克

面粉80克

清水少许

炸油条的做法步骤

1：炸油条食材。

2：500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。

3：逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。

4：把面团揉光滑（面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。

5：揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。（室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）。

6：冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。

7：回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。

8：用刀切成两三厘米宽的段。

9：切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。

10：压好后两端捏紧，稍稍抻长。

11：锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）

12：炸至金黄色就可以捞出来。

13：金黄的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。

14：喜欢糖油饼的可以接着往下看，下边和大家分享糖油饼的做法。糖油饼的主面团和油条的面团是一样的，在这里就不重复了。制作糖油饼的糖皮，红糖150克加入少许清水搅拌至红糖融化。

15：红糖融化后，放入80克面粉。

16：红糖水和面粉充分揉匀即成糖油饼中的糖面皮。（糖面皮不需要发酵，揉匀就可以使用）。

17：取一块发酵好的面团，稍稍按扁。

18：再取一块红糖面皮盖在白色发酵面皮上。（红糖面皮要比白面皮小一些）。

19：擀开，用刀在中间划两刀（划两刀是为了糖油饼在炸制过程中不起大泡，还有记得糖面团需要抹油，不抹油会沾擀面杖的。

20：油温七成热（约180度）有糖的那一面朝下放入锅中炸制，糖面定型后翻面，炸至金黄即可出锅。

21：糖油饼也炸好了。你是喜欢糖油饼和油条。

22：成品。

小窍门

无

炸油条

主料

面粉200g；鸡蛋1个；

辅料

白糖10g；酵母2g；

炸油条的做法步骤

1：面粉放入大碗中，打入鸡蛋，放入酵母和白糖。

2：适量的加入清水，和成较软的面团。和至表面光滑就可以了。

3：大碗盖一层保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。

4：发酵好的面团直接取出，不需要过多的排气，用手大概团呈圆形就可以了。

5：用擀面杖擀成大面片，呈长方形即可。

6：用刀子切成一块儿一块儿的面条。

7：面条两两的累加在一起。

8：用筷子在中间按压出痕迹。

9：用到将长面条从中间一分为二。

10：面条两端捏紧，以防炸的时候开裂。（好吃君真的建议大家多捏一捏，捏紧些，因为我炸的时候有好几个裂开了，你能体会到吃到的不是双倍的油条的感觉吗……）。

11：锅中放宽油，油温加热到，插进去一根筷子有小气泡产生就差不多了。将油条放入锅中，中小火炸至全身金黄即可。

12：捞出来沥干净油分就可以了。

13：趁热吃，酥酥脆脆的感觉超棒~

14：O(∩_∩)O哈哈~胖乎乎的样子，一口咬半个~

小窍门

1、捏油条面胚的时候，两端一定要捏紧。2、炸的时候保持中小火，避免外表糊了，但里面没熟。

炸油条

主料

面粉350克；

辅料

泡打粉3克；小苏打1克；酵母粉半克；

炸油条的做法步骤

1：面粉350克，适量温牛奶，鸡蛋一个，3克左右泡打粉，一克左右小苏打，半克酵母粉，5克盐，大概两调羹玉米油，也不用太精确差不多就可以，和成面团，一定要软一点。

2：醒半小时左右再揉成光滑面团。

3：用手弄成薄片状，放少量油，保鲜膜盖住放去冰箱一晚上。

4：第二天早上拿出来。

5：直接用手弄弄形状，千万不要再揉面，用刀切成宽越5公分左右长条两个摞在一起中间用筷子压一下。

6：太长的话可以从中间切开，两边口捏一下。

7：油温控制好，不要炸焦了，我用的小小火。

8：油条膨胀，要不停翻面炸均匀。

9：这次口感很好。

10：之前光用酵母发面没有油条的味道，这次改用泡打粉很好吃，跟外面的差不多。

11：暄软，好吃。

炸油条

主料

面粉适量；酵母粉1勺；糖适量；盐少许；鸡蛋1个；油适量；

辅料

葱花适量；

炸油条的做法步骤

1：将面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、盐加适量水搅拌。

2：大概搅拌成这个糊状就可以了，盖上盖子静置半个小时。

3：面糊发酵好了，上面有小气泡。稍微搅拌一下。

4：可以加一些葱花，不加也行，味道也好。

5：锅里倒入适量油，微热。取一个勺子，把面糊勺到油锅里炸。面糊浮起来一会儿就熟了。

6：开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦。

小窍门

1、糖比盐多，糖大概1-2勺，盐1小勺。2、这样的面糊做起来比较松软，跟一根根的油条一样的味道，一样好吃。

炸油条

主料

高筋面粉400克；鸡蛋1个；温开水700ml（50℃）；牛奶100ml；

辅料

食盐10g；油适量；油条膨松剂5g；泡打粉10g；

炸油条的做法步骤

1：高筋面粉，食盐，一个鸡蛋打到盆里。

2：加温水牛奶搅拌至所有干粉成团。

3：揉成团放冰箱冷藏一夜，或者常温一小时也可以。

4：加入玉米油揉成团，松弛十分钟。

5：擀成长条饼状。

6：切成长条，两张一个叠起来，用筷子在中间压一下。

7：抻成长条热锅烧油下锅炸至金黄膨大。

8：炸好了沥干控油。

9：上桌搭配自家榨的红枣豆浆美美哒早餐搞定。

10：补一张我用的膨松剂。哪种都行。

小窍门

油温一定要控制好，油条都是高筋粉，面团很筋道，下油锅之前长点抻。

炸藕条

主料

藕1个；黄油适量；淀粉适量；盐适量；鸡蛋1个；

辅料

水适量；

炸藕条的做法步骤

1：新鲜藕切条，裹上干淀粉

2：黄油隔热水融化，加入淀粉，盐，水，鸡蛋搅拌成可以拉丝的样子，比较黏稠，如图

3：裹了干淀粉的藕条放入淀粉糊中裹上淀粉糊，下锅炸至金黄即可（这里忘了拍裹淀粉糊的步骤）

4：起锅，用漏勺放一下过多的油，可以用厨房纸吸掉

5：小朋友特别喜欢蘸着番茄酱吃

6：个人更喜欢原味，奶香味

7：成品

8：成品

炸油条

主料

白面300g；酵母3g；

辅料

白糖半勺；花生油适量；

炸油条的做法步骤

1：发面。三百克面粉里放上三克酵母，一小撮白糖，用温水和面。面团和的软点。

2：和好的面团里放点花生油，再揉成团。放到一旁发面。

3：面发好了。发面室温十八度我用了三十三分钟。

4：锅里放油，可以先烧上。面板上放点油，把面团取出来，面团很软，做成长长的面条，切块，两个一摞，用手压在一起，双手一抻，就做好了油条生坯。

5：油热了，中火，放油条进去炸。记得翻面，记得看着别炸糊了。

6：原味酥脆的油条，配粥、面条、胡辣汤，都不错。

小窍门

1、油条一次不要炸得太多，两顿吃完。早上做的，中午吃可以，到晚上就有点硬了。2、喜欢可以放盐、鸡蛋。

炸油条

主料

高筋粉500g；鸡蛋1个；猪油15g；水250g；

辅料

盐10g；小苏打3g；泡打粉5g；

炸油条的做法步骤

1：将所有材料放入面包机桶，设置自定义揉面15分钟，做油条不需要揉太久的。

2：揉面的空闲，取一个保鲜袋子，往袋子里面滴2滴油，用手揉一下，让油沾满袋子，备用。

3：面团揉好如图，手感会是很粘很湿的样子就对了，油条也可以用普通的面粉来做，只是我感觉高粉做的更好吃一些，各人口味不一样，亲们也可以试试普通面粉。

4：手抹点油，把揉好的面团弄到之前准备好的袋子里，不用去团圆面团，直接把袋口封好，再用个盘子装着放冰箱就可以了。

5：我一般是晚上揉面，放冰箱到第二天早上取出，先在桌面上撒些干粉，然后将面团直接扣到上面去，记住不可以再揉面了，再揉就成呆面炸不起来。

6：在扣倒的面团上也撒些干面粉，不用怕多，只要你不揉那面团就没事。

7：上下散好干粉，直接拿擀面杖擀成长形的厚面皮，家用的锅子不大，面皮别擀太宽，不然太长难炸。

8：刀子两边撒干粉防粘，如图把面皮切开成两手指宽度长条，记住擀开后的面皮不能再撒干粉了，不然没法两片粘起来炸，只能在刀面撒粉防粘。

9：拿一片面皮，把没干粉一面复盖上另一片，中间用筷子轻压，让两片粘一起，油条的生胚就做好了。

10：油锅一定要在做生胚前烧热油，油温低是炸不好油条的，而且下油锅前才做生胚，做一条炸一条就好，不然粘太紧了炸不漂亮。

11：油的温度，以放入生胚能马上浮起为准，生胚下锅前，两手握紧两头，记住两头要粘紧才炸不散，然后向两头拉到锅子能放下的长度，抖抖干粉下锅开炸。

12：胚子浮上那一刻，立马用筷子快速像打跟抖那样翻滚着炸，让油条每个面都能均匀受热。

13：别贪快，一次放几根是炸不好油条的，油条炸到金黄色后，夹起来竖着放，让油条多余的油流掉，也利于散热，等炸完了再装碟上桌。

小窍门

看了制作过程，是不是觉得油条并不难做，亲们赶紧动手吧，不过记住油条好吃，但容易上火，吃油条最好配个豆浆，或者来碗粥去去火为好。

炸油条

主料

面粉500克；水370克；

辅料

安琪膨松剂20克；

炸油条的做法步骤

1：面粉，水，膨松剂混合，揉成团，醒半小时

2：切成条，两个条捏在一起，油锅烧热，下锅

3：开始变蓬松，注意不要糊锅，变色翻一下

4：变成金黄色，改小火，

5：装盘，搞定

小窍门

揉面是关键，一定要醒半小时，，面变软

炸油条

主料

高筋面粉500g；

辅料

泡打粉12g；苏打粉3g；鸡蛋1只；水220g；牛奶20g；

调料

黄油40g

盐4g

炸油条的做法步骤

1：将面粉里面加入所有的辅料，水最好是一点点慢慢加。

2：用按压的手势。

3：按压成光滑的面团，不要揉！按压方式。

4：用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。

5：早上将面团取出放室温下静置一小时左右，让面团变柔软，急的话可以放温度高点的地方。

6：案板上撒些淀粉，将面团顺着拉长，擀面杖轻轻的擀长点也可以。

7：切成一公分厚两公分宽左右的条。

8：筷子蘸少许清水，将面团隔着一条蘸点水。

9：两条叠压，蘸了水的在下面。

10：再用筷子在中间压一条痕出来。

11：两头捏紧。

12：锅中放适量食用油，为了省油，我用做厚蛋烧的平底锅来炸，油量不要超过锅高度的一半，带油温170度左右，两手捏住油条生胚的两头，稍微拉长点，拉到与锅差不多长度，轻轻放入，油条能立即浮上来。

13：用筷子不停的翻动，让油条受热均匀，油条慢慢膨胀开来，一次最多放两根，让油条之间相互有空间膨胀。

14：炸至两面金黄即可捞出沥干油。

15：蓬松柔软的油条就做好了。

小窍门

1、想吃酥脆一点的可以多加几克苏打粉2、面团要按压的方式成团，不能揉搓3、水量要多些，按压好的面团很柔软，像耳垂那样子的柔软度，水量要根据面粉的实际情况增加，很多方子写的是270克左右的水量，我是加了牛奶和黄油，算一起差不多270克左右，加水时可以先预留一点，不要一次全部倒完。4、从冰箱取出后一定要静置半小时以上，待面团变柔软后才能炸，不然炸不起来。