中华冷面

主料

蒸面300克（半成品）；黄瓜1根；鸡蛋2个；火腿片50克；西红柿一个；海苔片适量；

辅料

盐5克；生抽40毫升；香油10毫升；白醋10毫升；白糖25克；矿泉水适量；

中华冷面的做法步骤

1：半成品蒸面焯水后放入冰水或冷水迅速降温，捞出沥干水分，再放橄榄油或亚麻籽油拌匀备用

2：配菜准备：黄瓜切丝，蛋皮切丝，西红柿切片，火腿片切丝，海苔片用剪刀剪丝

3：调料准备：各种调料按比例混合，最后放适量矿泉水调匀

豪华酸菜鱼

主料

草鱼一条；酸菜适量；五花肉适量；丸子适量；

辅料

蒜适量；葱适量；姜适量；

豪华酸菜鱼的做法步骤

1：把草鱼宰杀干净！去腥线！去头去尾！（鱼头鱼尾要过油炸？）

2：片开后！去鱼骨！大肋排骨！

3：这种酸菜好！给个特写！

4：就是大概这个样子！

5：去鱼排骨是要片！小心手！

6：鱼排骨也要过油炸！

7：把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。

8：两片鱼躯干片成鱼片儿！

9：大概腌制十分钟就可以了！

10：用盐水淘洗鱼片儿！（会晶莹剔透就是为了好看！沫儿少！）

11：就是这个酸菜！（别的带装酸菜太烂！沫沫唧唧的！不大棵！）

12：是不是很大棵！

13：要清洗一下要不太口重！（腌制袋装食品的弊端！）

14：切成小块儿备用。

15：鱼片儿控水！备用！

16：鱼腌制好了。

17：炸各种配料！

18：玉子豆腐！沾沾淀粉下锅炸！

19：五花肉过油炸制金黄！（我炖鱼喜欢放点儿猪肉会很香！）

20：自制鹌鹑蛋牛肉丸子。（逃脱不了油炸！）

21：应该也叫日本豆腐！很近道！

22：炸鱼！

23：腌制好的鱼排骨！

24：一起炸！（炸了在炖！会有脆脆的！）

25：另起锅！放少量油！炒泡椒酸菜！炒出香放盐！放水！把各种油炸食品！（鱼头、鱼尾、鱼骨、丸子、豆腐、五花肉片儿！倒进去炖炖入味儿！）最后撒上鱼片儿鱼片儿很容易入味熟！变白就是好了！时间久了容易烂碎！出锅！

26：然后撒上葱花！麻椒！

27：在淋上热油！麻椒香就出来了！特写完成！

韭菜饼 —— 豪华版

主料

面粉适量；胡萝卜半根；京葱半根；韭菜一斤；虾仁适量；开阳适量；肉末适量；

辅料

盐适量；糖适量；

韭菜饼的做法步骤

1：准备材料。

2：将准备好的食材切好，放入3只鸡蛋。个人放了点开阳提鲜。

3：将食材按顺时针拌匀，搅拌至有粘稠感为好。

4：加入适量的面粉和水，以及盐糖调味，两勺搅拌一次使得面粉能搅拌均匀。（调味品可以先放至水里化开，这样味道准确掌握~）

5：按一个方向搅拌均匀，用筷子或者勺子撩起时感觉不是很浓稠为好。

6：加热平底锅，有磨具的话可以做的圆一点。没有的话以一把勺子为准，这样做出来的饼大小均匀一些。

7：香香脆脆的~

8：薄薄脆脆的~

小窍门

有很多人不爱吃胡萝卜，可以把胡萝卜切碎根本吃不出来~其实很多东西都可以放进饼里，什么不爱的黑木耳都是可以哟~

中华冷面

主料

面条1人份；青瓜1根；火腿肠1根；蟹柳2根；鸡蛋1个；西红柿1个；水煮蛋1个；

调料

米醋60ml

水或高汤，50ml

生抽60ml

盐1小勺

鸡精少许

白糖少许

中华冷面的做法步骤

1：制作面汤，在锅中加入50ml水或者高汤,60ml米醋，60ml生抽，盐，鸡精，白糖搅拌均匀后关火，放凉，加入少许麻油，入冰箱冷藏。

2：鸡蛋打散加少许盐，煎成蛋皮后切成丝。

3：青瓜洗净切丝，番茄洗净切片，火腿肠切丝备用。

4：蟹柳煮一下后切丝，水煮蛋切成两半备用。

5：锅中加水煮开，放入面条煮熟捞起沥干，过冷水。

6：将过凉的面团沥干放入碗中。

7：摆上鸡蛋丝、蟹柳丝、青瓜丝、火腿丝、及西红柿片最后再放上半个水煮蛋。

8：淋上之前做好的酱汁就完成了。

9：还可以撒上一点芝麻。

小窍门

1.配菜可以根据自己的喜好来更换。2.水煮蛋喜欢溏心的可以煮时间短一点。

豪华版蚂蚁上树

主料

粉条1捆；鸡蛋2个；牛肉末180克；

调料

生抽料酒半小碗

豆瓣酱1茶匙

葱蒜头适量

油适量

豪华版蚂蚁上树的做法步骤

1：备好所用食材。

2：开电磁炉加热油。

3：油热之后，将鸡蛋打散加入。

4：鸡蛋炒好再配入牛肉末炒香。

5：炒至食材脆香脆香的。

6：再配蒜粒，一样炒透炒香。

7：再将泡发后的粉条下锅。

8：调好个人喜欢的酱汁，我的酱汁配料已经标注在上面。

9：炒至食材均匀挂味之后，最后加入葱花关火即可。

10：这样子豪华版蚂蚁上树完成。

南瓜豪华馒头

主料

熟南瓜泥370g；面粉500g；酵母6g；白砂糖10g；

辅料

红枣适量；核桃适量；黑芝麻粉适量；

南瓜豪华馒头的做法步骤

1：熟南瓜泥370克，酵母6克，白砂糖10克，搅拌匀。

2：加面粉500克，揉成光滑面团（揉一百下以上）

3：发酵2倍大小。

4：放入切丁的红枣，敲碎的核桃，黑芝麻粉，揉匀排气。

5：取三分之一面团，搓长条。

6：切掉两边，均匀切开馒头。

7：两边多余的揉圆，馒头用刀在中间划一刀。

8：发酵2倍大小。（面团变大，变轻）

9：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

豪华别墅姜饼屋

主料

低筋粉500克；红糖粉50克；糖粉100克；可可粉10克；小苏打2克；黄油100克；水60G；蜂蜜70G；鸡蛋50G；

辅料

蛋白霜蛋清40G；糖粉300克；柠檬汁10G~30G；

配料

鸡蛋液（表面刷液）10G；水20G；

豪华别墅姜饼屋的做法步骤

1：材料：低筋面粉500克、黄油100g、水60g、红糖粉50克、糖粉100克、蜂蜜70g、鸡蛋50g、可可粉10克、小苏打2克表面刷液：鸡蛋10g、水20g蛋白糖霜：蛋白40g、糖粉300克、柠檬汁10g~30g(蛋白霜一次调一半的量，先做粘合用）装饰：巧克力豆巧克力星星硬质糖我用的是绿色的180度预热中层，上下火180度，12-18分钟左右

2：切好的面饼

3：三个玻璃窗

4：别墅的底层

5：别墅顶层的小房子

6：成型了的别墅

7：成品图

8：成品图

9：成品图

小窍门

给宝贝女儿做的圣诞礼物！

豪华版香煎土司！

主料

土司1块；青椒适量；胡萝卜适量；火腿肠适量；鸡蛋一个；

辅料

黄油20克；沙拉酱适量；

香煎土司的做法步骤

1：材料大集合！

2：把青椒，胡萝卜还有火腿切碎备用！分开装是因为青椒胡萝卜要过油！

3：土司中间挖空！

4：青椒和胡萝卜过油！记得加一点盐！

5：小火融化黄油，把挖好的面包放进去！

6：中间加鸡蛋！

7：把炒好的青椒胡萝卜和火腿加进去！铺匀！小火煎一会儿翻面！

8：翻面后不要煎太久！就可以出锅啦！

9：切开方便吃！淋上沙拉酱！配上营养满分的牛奶！开吃！！！！

小窍门

一直都用小火煎哦！我因为开了一会儿中火，所以有一点煎焦了！

豪华版五仁馅

主料

花生适量；核桃适量；杏仁适量；瓜子适量；南瓜子适量；冰糖适量；葡萄干适量；桔子糖适量；糖适量；植物油适量；凉开水适量；糯米粉适量；黑芝麻适量；

辅料

白芝麻适量；

豪华版五仁馅的做法步骤

1：花生烤熟

2：核桃、杏仁烤熟

3：瓜子烤熟

4：南瓜子烤熟

5：糯米粉炒熟

6：花生去皮、和核桃仁、杏仁一起放入料理机稍稍打几下即可。我有老人，怕他们吃不动花生，打的稍稍碎了些

7：打碎的果仁倒入容器中，加入烤熟的瓜子

8：加入南瓜子

9：葡萄干切碎、冰糖稍稍砸碎有颗粒敢很好吃，加入到馅里面

10：桔子糖切碎

11：加到馅里面

12：加入炒熟的黑芝麻和白芝麻

13：加入白糖

14：加入炒熟的糯米粉

15：搅拌均匀备用

16：锅中加入适量的植物油，烧热后倒进馅里面

17：加入适量的凉开水，搅拌均匀。馅成团不松散即可。

小窍门

1、油一定要烧热，也可以冷却后再倒入馅里面2、一定要用凉开水或者纯净水，不要用生水。3、如果喜欢还可以加入适量的蜂蜜，请根据口味自行添加喜欢的馅料

豪华版五仁月饼

主料

大杏仁50g；腰果50g；低筋面粉50g；糯米粉50g；

辅料

花生60g；西瓜子仁30g；南瓜子仁30g；松子20g；黑芝麻40g；核桃20g；芒果干30g；奇异果干30g；葡萄干30g；草莓干30g；黑加仑干30g；蔓越莓干30g；蜂蜜30g；玫瑰花酱30g；花生油35g；奶粉8g；枧水2g；

调料

麦芽糖15g

朗姆酒4g

花生油50g

纯净水50g

黑糖糖浆100g

低筋面粉150g

高筋面粉10g

蛋黄1个

牛奶10g

盐1g

植物油1滴

豪华版五仁月饼的做法步骤

1：坚果烘烤一下，果干切成小丁，种类按个人喜好放入。

2：烤好的大颗坚果放入密实袋。

3：用擀面杖敲碎成小颗粒即可。

4：坚果碎和果干丁放盆内备用。

5：花生油和纯净水倒入盆内，搅打至乳化状态。

6：接着加入蜂蜜、麦芽糖、朗姆酒、玫瑰花酱搅拌均匀。

7：糯米粉和低筋面粉小火慢慢炒熟，放置微凉即可。

8：乳化好的液体倒入馅料盆里迅速拌匀。

9：分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次拌至无干粉再加入下一次。

10：拌好后静置半小时即可使用。

11：所有粉类过筛备用，黑糖糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。

12：黑糖糖浆、枧水和油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。

13：筛好的面粉再次筛到面垫上，把面粉堆成小山坡，中间掏空把搅拌好的液体倒在中间。

14：用刮板一点点把面粉撒入，慢慢融合压匀，直至慢慢融合成1块面团，再用保鲜膜包好，冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。

15：梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料分成每份50g，揉成团备用。月饼皮跟馅料的比例2：8、3：7均可，主要看个人喜好，分团后记得盖上保鲜膜备用。

16：取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁，拿起来放到一只手的虎口处，记住一定要戴pvc手套，再把馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。

17：包好后盖上保鲜膜备用。

18：压模前，滚上1层薄薄的玉米淀粉，方便脱模。

19：月饼模扣在圆球上，左手按住模具，右手速度且大力压两下压出月饼花纹，抬起模子即可。无需反复按压，会影响美观

20：进烤箱前可在月饼表面轻轻喷一点水，上火210℃，下火190℃预热15-20分钟，烘烤6-8分钟定型。温度和时间按照烤箱实际情况调整

21：第1次烘烤完成，取出室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许蛋黄液，速度给表面刷1层蛋黄水，侧面不要刷，控制蛋黄水不要流至侧面，尽量做到只有表面薄薄的一层。蛋黄水=1个蛋黄 10g牛奶 1g盐。

22：180℃预热烤箱，烘烤约12分钟，再次烘烤完成后，直接取出，转移到晾晒网上放凉即可包装。

小窍门

1、做馅时粉和水可进行调整，粉在能保证成团的情况下尽量减少；2、刚拌好的馅料有点散，戴pvc手套稍微揉一下技能成团，成团时不能太硬，否则等半小时水分被吸收后就更硬了；3、没有加细砂糖，喜欢甜度高一点的可加少量细砂糖。感谢水怜忧提供配方