广式水晶虾饺

主料

澄粉100g；玉米淀粉20g；沸水120g；猪油5g；

辅料

虾仁200g；肥肉50g；马蹄3个；生姜1块；胡萝卜1根；

调料

盐半勺

糖半勺

麻油一勺

胡椒粉少量

鸡精半勺

生粉1勺

广式水晶虾饺的做法步骤

1：准备材料，生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁，剩余的萝卜都切片。

2：取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。

3：虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁，加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。

4：可以戴一次性手套来揉捏、甩打，让虾泥起劲。

5：让所有材料融合在一起。

6：把剩下的虾1/3切小段

7：和之前的虾茸混合均匀，放冰箱冷藏15分钟。

8：澄粉和玉米淀粉碗中混合。

9：水烧沸一边冲入一边用筷子搅拌成絮状，先盖个盖子焖一下再揉。

10：加入猪油揉成光滑的面团。

11：将面团搓成长条再切成小段，大约15克每个。

12：拿一个小剂子用刀背压薄。

13：再轻轻掀起。

14：放一块馅料，不要太多，皮没什么弹性容易破。

15：像包子一样包起，留一口子。

16：再捏连成饺子状。

17：地下垫胡萝卜片防粘，水烧开后改中火蒸8分钟即可。

18：晶晶亮的很诱人。

19：一次吃个够。

20：鲜美无比。

小窍门

面团揉好要感紧包馅料，动作要快，不要等面团冷了就容易开裂了。

水饺

主料

前腿肉适量；

辅料

冬笋适量；荠菜适量；香芹适量；香菇适量；小葱适量；红萝卜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；海鲜粉适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；

水饺的做法步骤

1：原材料大集合

2：齐菜加肉末

3：加了所有调料拌均成馅料

4：另一种冬笋馅

5：分别和好的两种馅可以包了

6：包两种型状好认馅。可煮可蒸，爱咋吃就咋吃

花式饺子

主料

面粉适量；菠菜汁适量；

辅料

猪肉馅适量；大葱适量；

花式饺子的做法步骤

1：菠菜榨汁，和一块绿色，一块白色的面团

2：绿色面团擀好圆形，白色面团揉成长条卷进去

3：切好大小均匀的块

4：包馅进去即可

【水晶梅花虾饺】

主料

澄面150克；玉米油10克；五花肉馅少许；葱末少许；生抽适量；

辅料

玉米淀粉50克；鲜虾适量；盐适量；料酒一勺；白砂糖一勺；

水晶梅花虾饺的做法步骤

1：鲜虾剥皮洗净备用

2：肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后，放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅

3：澄面、玉米淀粉俺3：1比例称好，虾倒入料酒、盐腌制10分钟

4：将混合后的面粉中倒入沸水，并快速搅拌均匀，至没有干面，加盖焖五分钟

5：加入玉米油，揉成均匀的面团

6：取一小块面团擀成薄片，用模具压出花形

7：取一小取两篇梅花加入少许肉馅后，上面放一只虾，将梅花面轻轻粘合。所有虾饺制作完毕，上锅蒸8分钟即可

8：成品出锅了

9：这是传统的水晶虾饺~

10：摆个造型，“踏雪寻梅”~也蛮有意境的

小窍门

1、蒸虾饺时，暂时用不着的面用保鲜膜包好，以免开裂。2、上锅蒸时下面一定铺油纸，避免取时粘连。

蛋花水饺

主料

鸡蛋适量；饺子适量；

辅料

盐适量；香葱适量；芝麻油适量；调味鲜适量；

蛋花水饺的做法步骤

1：先包饺子，

2：包好的饺子，

3：吃多少包多少。

4：放进蒸锅，

5：蒸熟，

6：盛碗里，

7：锅里放清水烧开，倒进蛋液，

8：圆锅倒。，

9：放点盐，

10：淋上香油，撒上香葱，调味鲜烧开，

11：倒进饺子碗里即可。

宝宝虾仁花式小水饺

主料

面粉适量；虾仁几个；瘦肉适量；鹌鹑蛋两个；胡萝卜半根；

辅料

压花磨具一个；

宝宝虾仁花式小水饺的做法步骤

1：准备好馅材料。

2：食材全部放入料理中加少许水打成泥，饺子馅就好了。

3：面粉加水搅揉成光滑的面团，松弛半个小时。

4：擀成超薄的面片。

5：面皮分成两块，一块间隔放上馅料。

6：盖上一块面皮。

7：用磨具一个一个压出来。

8：好看的花式小饺子就好了。

9：美美的，吃的时候煮熟即可。

小窍门

由于是给10个月小宝宝吃的，这里的馅料里什么调料都没放，如果是大人吃，馅料自己可以调味道的。

水饺

主料

猪肉适量；饺子皮适量；

辅料

香菇5个；芹菜3棵；香葱适量；盐1匙；酱油3匙；老酒3匙；白糖1匙；味精1匙；辣油适量；醋适量；

水饺的做法步骤

1：把食材洗干净

2：把葱和芹菜切碎粒

3：把肉剁成泥（我剁的还不够，大家图方便可以用绞肉机）把蘑菇，木耳切成丁

4：把所有食材混在一起，加入调味料搅拌均匀，按照自己喜欢的饺子样式包好

5：下锅煮（时间来不及有些图片没配齐）直接上成品图，最后按照自己喜欢的口味配上蘸酱就好啦~

小窍门

调酱料可以根据自己喜欢的口味来哦

梅花水饺

主料

小麦粉适量；肉馅适量；

辅料

葱适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；南瓜适量；胡萝卜汁适量；鸡精适量；

梅花水饺的做法步骤

1：饺子皮

2：把之前折五角星的皮翻过来

3：反过来放入肉馅

4：几个角捏到一起

5：把饺子皮叠成五角星形状

6：垫上布

7：大火蒸

8：十五分钟后

小窍门

有那个菜汁调出不同颜色的面团

花式南瓜蒸饺

主料

澄粉100g；淀粉20g；香菇肉馅适量；蒸南瓜一块；

辅料

豆沙馅适量；

花式南瓜蒸饺的做法步骤

1：澄面其实就是小麦淀粉，和淀粉混合拌均匀。我做了两种面团，第一份先用刚蒸熟的热南瓜泥和面，软度不够再略加热水。第二份直接倒入开水，搅和成一片一片的雪花状，晾凉了再和起来。两份都静置一会。

2：家里正常调肉馅的口味即可。

3：不要放太多肉馅或豆沙馅，分五个边捏起来，如图。

4：将其中一片的下部与下一片顶部捏合。

5：另一个方向看就是第一个花瓣的样子。

6：根据个人习惯往下一个方向捏合。

7：依次捏合。

8：最后一个捏合。

9：微调花型即可。

10：南瓜面团相对白面的有点软，也相对好包哟。肉馅的好吃！

11：垫了笼布，均匀放好。面剂子尽量擀一份做好再擀，否则边干了不好做造型了。

12：如果家里没有合适的布，可以买胡萝卜或青萝卜切薄片，垫在每一个蒸饺下面，蒸熟可以一起吃，更健康。

13：开锅后，再上笼屉，豆沙馅的大概10分钟即可，肉馅的15分钟。关火后再焖2分钟出锅。

14：晶莹剔透的蒸饺，不是很难吧。

15：，爱生活，爱美食，可再美味也不能多吃哟。

小窍门

其实这种花样可以可以坐烧麦之类的。后来为了宝贝和家人的健康，也做过发面的，形状还是可以基本保持的，这样全家人都能吃了。

双边花式蒸饺

主料

面粉300g；菠菜汁适量；

辅料

饺子馅适量；

双边花式蒸饺的做法步骤

1：新鲜菠菜洗净

2：切碎

3：放入料理杯

4：榨汁

5：过滤

6：300g面粉一分为二

7：一半白色一半绿色，盖上湿布饧着

8：两种颜色饧好的面均匀揪成相等数量的小剂子

9：用绿色皮包馅，周边捏花边

10：白色皮擀的薄薄的捏上第二层花边

11：包好的饺子

12：上屉，水开蒸15分钟

13：蒸好的花式饺子

14：OK！虽然不够艳丽，还是蛮吸引人滴。

小窍门

1.这是烫面蒸饺，其中有一半面粉是用开水和面。2.感觉应该做发面蒸饺，那样绿色面团全部用菠菜汁和面，颜色一定很漂亮。