奥尔良香草烤整鸡

主料

三黄鸡一只（净重1100克）；酷克壹佰奥尔良香辣腌料80克；酷克壹佰意大利香草4克；

辅料

黑胡椒少许；蚝油一汤匙（植物油也行）；料酒1汤匙；生姜6片；大葱3段；盐半汤匙；清水20克（腌料用）；蜂蜜两汤匙（刷表面用）；

奥尔良香草烤整鸡的做法步骤

1：生姜片、葱段、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、清水共纳一盆

2：放入奥尔良腌料和香草

3：拌匀

4：处理干净的三黄鸡去掉头、屁股、鸡爪，冲洗干净，用牙签扎些小孔（这样更入味），放入腌料盆里

5：里外都涂满腌料，反复按摩，最后把葱段和姜片连同一些腌汁放到鸡肚子里，鸡胸朝上（这样汁流不出来，腌的更入味），盆封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜（中途翻面）

6：腌制一夜的鸡取出，控出鸡肚子里的腌汁、取出葱姜

7：把鸡固定在烤叉上，用牙签把鸡肚子开口处封好，鸡翅也固定好，鸡翅尖用锡纸亚光面朝里包好（包上翅尖不易烤糊

8：入200度预热5分钟的烤箱，热风旋转烤，60分钟

9：取两汤匙蜂蜜加少半小碗腌汁拌匀用来做刷料，这样表皮也更入味，颜色更诱人

10：在烤到30分钟的时候均匀的涂满刷料，45分钟的时候再涂一次

11：60分钟，烤鸡就烤好了，味道特别的香，这里用到的是香辣味道的烤料，微辣，如果换做其他味道的烤料，做法是一样的。

12：成品图

小窍门

1做烤鸡不要用柴鸡，土腥味很大，鸡肉有点柴2我选的是三黄鸡，不要太大，2斤多的正合适，三黄鸡爱熟，口感细腻3如果做烤翅的话，腌料只用烤肉料加水和香草拌匀就可以。整鸡相比之下个头大、肉厚，我添加了一些去腥提味的调料，个人认为这样更好吃4重口味的可以把剩下的腌汁取半小碗，在烤鸡的时候放在烤碗里一起入烤箱，等到腌汁有点粘稠就可以取出当蘸料了，这样吃更够味。

秘制香草啤酒烤鸡

主料

鸡1只；红萝卜2根；洋葱1个；西芹三叶；黑啤酒1支；啤酒1罐；柠檬1个；迷迭香20g；橄榄油40g；

辅料

蒜粉20g；盐10g；黑胡椒碎10g；椒盐15g；料酒一汤勺；辣椒粉10g；

秘制香草啤酒烤鸡的做法步骤

1：先来个全家福，我用的是COUSS卡士烤箱，室内环境有点简陋别介意。

2：直接来张齐全的材料图，还可以根据自己口味加入其他酱料哦。

3：鸡记得要洗干净，然后洋葱切丝、胡萝卜切粒、西芹取3瓣叶切粒即可。剩下的胡萝卜可以雕花，西芹可以切细丝装饰。

4：家里有榨汁机或者破壁机的，可以将洋葱。胡萝卜粒、西芹粒搅碎，再加入1勺盐、一勺黑胡椒碎、一勺料酒、一勺椒盐，一勺蒜粉，一勺迷迭香，口味重点可以加鸡粉更加容易腌制入味。腌制大概2小时，或者一整晚，看时间而定。

5：腌制完用厨房纸抹干，先用橄榄油涂遍鸡的全身，再将剩余的调料（盐之类的）均匀抹上去。

6：这步骤很关键，因为国内的啤酒罐加热，罐表面会产生有害物质，所以我先把里面的啤酒换成黑啤酒（36块一瓶那种），外面再用锡纸裹上，只留下啤酒孔，保证食物的安全。啤酒罐里面加香草和2条黄油。（啤酒倒4分之3就可以）

7：然后到这肯定很多疑问为啥不直接国外的黑啤酒瓶，因为找不到矮的，都很高。再然后把鸡屁股套入啤酒罐上，放入预热好的烤箱里。

8：烤箱温度大概200°烤40分钟左右，具体看情况哈，因为鸡需要高温，才能锁住肉汁。

9：假如有兴致可以将土豆洗净，用锡纸包裹着。整个烤出来的，原汁原味超赞。

10：看到烤到滴油且金黄焦脆，就用竹签插下鸡腿，没有血水流出，就知道准备可以吃了

11：烤完后，鸡放会，等肉汁回流。

小窍门

每周都会定期更新食谱，过程中有什么不懂得，可以在下方评论处提问哈。也可以关注我们的微信号，生活方式汇。

香草烤土豆

主料

小土豆适量；香草碎适量；盐适量；黑胡椒碎适量；

辅料

橄榄油适量；

香草烤土豆的做法步骤

1：土豆洗净后放入水中，大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟；

2：捞出滤干用手掌将其压扁；

3：撒上盐、黑胡椒碎，加入一小勺橄榄油拌匀；

4：将土豆排入烤盘上，撒上香草碎；

5：入预热后的烤箱200度烤制30分钟，中间翻面一次即可。

小窍门

~~小贴士：最好使用小个的新土豆，皮薄肉黄，口感更好。

香草烤肉串

主料

五花肉400克；

辅料

玉米100克；意大利香草4克；烤肉料35克；

香草烤肉串的做法步骤

1：准备食材。

2：五花肉切大小相匀的小块。

3：备好烤肉料和香草。

4：揉搓匀腌制1小时以上。

5：玉米可以下锅煮五分钟。

6：把肉和玉米相间串起来。

7：烤箱预热上火加热风200度，20分钟。

8：烤制10分钟后暂停翻面，涮些腌制料汁，再烤制即可。

小窍门

1、烤制的时间和温度与自家烤箱和肉块大小而定。2、这个切的大约和拇指大小。

香草烤鸡

主料

童子鸡1000g；土豆150g；

辅料

奥尔良烤肉料80g；意大利香草7g；亚麻籽油15ml；盐3g；干葱80g；

香草烤鸡的做法步骤

1：首先准备好食材：童子鸡一只、奥尔良烤肉料70克、意大利香草5克、土豆150克、干葱80克。

2：先把鸡头、爪、屁股切掉，把鸡里外清洗干净。

3：然后把70克奥尔良烤肉料倒在鸡身上，鸡肚子里也要倒上调料。

4：带上一次性手套给鸡按摩直到调料融化开。

5：最后撒上5克意大利香草盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿。

6：土豆去皮切滚刀块用清水洗去多余的淀粉，干葱去掉干皮洗净切块。

7：把土豆和干葱加入10克奥尔良烤肉料和2克意大利香草、3克盐、再加入15毫升亚麻籽油搅拌均匀腌制半小时。

8：腌制好的鸡肚子里塞满土豆和干葱，然后用棉线把鸡肚子缝好。

9：取一个烤盘，先放上腌制好的土豆和干葱，然后把处理好的鸡放在土豆和干葱上面，把翅尖和鸡腿尖用锡纸包好以免烤制上色时容易糊掉。

10：烤盘包好锡纸

11：放入200度预热好的烤箱先烤50分钟，然后打开锡纸再烤半小时直到上色合适即可。

12：定时到了以后戴手套取出烤盘，摘下锡纸即可上桌开吃啦！

小窍门

包锡纸烤是为了先令鸡肉和肚子里的土豆成熟，打开锡纸是为了令表皮上色焦香。

香草烤虾

主料

袋装冰冻虾约300克；竹签3支；

解冻盐水

精盐1/2小勺

清水适量

调料

精盐1/3小勺

胡椒粉1/3小勺

迷迭香1/4小勺

百里香1/4小勺

罗勒1/4小勺

香菜籽粉1/4小勺

香草烤虾的做法步骤

1：虾只打开包装后虾线已经去除，背部已经被破开，这样就省去挑虾线的功夫了，背部被破开也容易入味，用盐水放在一碗，倒入虾只，泡30分钟左右，冲洗，沥水，用厨房纸吸干水；

2：置一碗，加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽粉1/4小勺，搅拌均匀；

3：加入虾只，翻拌均匀让虾只入味；

4：用竹签穿好虾只；

5：电饼铛底刷一层薄油（也可省略），排入虾串；

6：设置上下火，选大虾类，先烤2~3分钟，开盖观察，如果全部变红则为完成，如果还没熟，再加1分钟，烤海鲜加时不能过长，每次加一分钟，不断观察，否则很容易过火，完成。Enjoy!

小窍门

一、香料可以按自己的喜好来组合；二、烤海鲜不宜时间过长，刚熟即可，但又不可不熟，时间的设置得看虾只的大小而定；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

烤香草土豆

调料

迷迭香1/4小勺

百里香1/4小勺

罗勒1/4小勺

香菜籽1/4小勺

胡椒粉1/2小勺

精盐1/2小勺

玉米淀粉1大满勺

无盐黄油2大勺

主料

红皮土豆约600克；大洋葱1/2个；

烤香草土豆的做法步骤

1：洗净土豆，红皮土豆皮很薄，不用削皮，切块；

2：把土豆放入烤盘，加入迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、精盐1/2小勺、玉米淀粉1大满勺，用两大扁匙翻拌均匀；

3：黄油用微波炉叮溶后倒入土豆里，继续翻拌均匀，入预热425°F的烤箱，烤30分钟或土豆熟透；

4：取出土豆，再加入切了块的洋葱，稍翻拌，用相同温度再入烤箱烤8分钟，再用表火（Broil功能）高温档烤4～6分钟，把表面烤至脆面，OK。

小窍门

一、香料可以按自己口味来增减；二、在调制香料时加一些玉米淀粉或面粉，可以使土豆表面有一层膜以锁住水分；三、洋葱很容易熟，所以先把土豆烤熟再放洋葱，洋葱就不至于被烤到太烂了；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

意大利香草烤鸡排

主料

鸡脯肉375克；

辅料

清水29克；蜂蜜适量；色拉油适量；黑白芝麻少许；意大利香草适量；奥尔良烤肉料29克；

意大利香草烤鸡排的做法步骤

1：准备好所有食材

2：鸡脯肉洗净沥干后放至案板上，用刀平切成二块

3：碗中倒入奥尔良烤肉料和等量清水

4：搅拌均匀后，放入鸡脯块

5：拌匀后加盖腌制6个小时左右

6：取出腌好鸡块，用钢针扎些小孔，利于烤制入味

7：平铺上刷过色拉的烤盘上，并加盖锡纸

8：送入预热好烤箱中下层：200度，烤15分钟

9：表面刷层油蜜汁

10：翻面后继续烤制10分钟

11：最后5分钟时再取出，撒上意大利香草和少许芝麻

12：送入烤箱中上层，转220度，烤5~6分钟即可

小窍门

1、鸡铺肉很嫩，可无需向牛排那样反复敲打，稍加腌制就可入味2、腌制好的卤汁，再放些蜂蜜色拉油，调成油蜜汁，增加风味亮色3、我加盖锡纸是为了省事，不想擦洗烤箱，如亲不怕费事，可以适当缩短烘烤时间

香草烤鸡

主料

鸡1只约3.5斤重；

辅料

盐1茶匙；菜油2汤匙；迷迭香1/2茶匙；罗勒1/2茶匙；百里香1/2茶匙；黑椒粉1/2茶匙；

香草烤鸡的做法步骤

1：把调料全部放在碗里，搅拌均匀；

2：将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来，底下放一大盘装水，在电风扇下滤水风干约1-2小时；

3：将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层；

4：将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来，用棉绳捆住加固，放入烤箱烤，425°F，约1.5小时，目的是将鸡的表面烤到上色，如果上色不够可烤久一些；

5：将鸡暴露出来的地方烤至上色后，小心解去绳子和拆去锡纸，再用相同的温度，烤30-45分钟甚至更长的时间，目的就是把表皮烤至上色和熟透；

6：烤好后用食物探针插入最厚肉的地方，达到探针表里说明PoultryBreast165°F以上和不流出血水，就可以了，鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨，就随您了。

小窍门

一、建议用的香草不要放或少放牛至，牛至的味道很霸道，感觉上如果放了它在其它调料里，会掩盖了其它调料的香味，还有就是鸡只放迷迭香比较香；二、鸡翅膀和大腿最突出的部分最容易烤焦，所以最好先包着这些部分，直至其它部分烤得六至七成，拆开锡纸再烤。

香草烤鸡

主料

整鸡1000g；盐2小勺；迷迭香1小把；

辅料

大蒜6-8瓣；黑胡椒粉1小把；百里香1小把；

香草烤鸡的做法步骤

1：准备整鸡1只，浸泡去除血水充分沥干，将大腿用线绳捆绑。

2：撒上盐和黑胡椒碎，按摩后腌渍入味。将迷迭香和百里香冲洗干净。鸡腹中塞入带皮大蒜和香菜，取一部分香草揉碎后涂抹到鸡身上

3：烤箱预热220度，鸡胸朝上，烤大概10分钟。将鸡翻身后温度调至190度，烤大概15分钟，将鸡再次翻身烘烤15-20分钟，至表皮酥脆。

小窍门

分香草揉碎后涂抹到鸡身，翻身烘烤