莲子豆浆布丁

主料

豆浆布丁做法：适量；无糖豆浆350G；细砂糖40G；吉利丁8.5G；淡奶油50G；

辅料

莲子布丁做法：适量；莲子80G；红糖10G；细砂糖25G；冷开水100G；吉利丁3G；

莲子豆浆布丁的做法步骤

1：吉利丁提前用冷开水泡软备用，莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软；我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。

2：煮好后捞出待凉备用。

3：无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火，无需煮开。

4：加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。

5：吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。

6：吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。

7：煮好的豆浆布丁放一旁待凉。

8：布丁液降温后即可倒入杯子里，只需倒入半杯即可。

9：放入到冰箱冷藏至凝固，我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。

10：做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液，将红糖与细砂糖称重备用。

11：冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火，无需煮开。

12：加入泡软并挤干水份的吉利丁片。

13：不停的搅拌直到吉利丁完全的融化，放一旁降温待凉。

14：从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁，表面放入煮好的莲子。

15：莲子放好后加入凉却的红糖液，再次的放入冰箱直到凝固即可食用。

小窍门

-泡吉利丁的水必须是冷开水，因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。-煮豆浆时切记不能煮开，这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。-煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。

辣炒鸡丁莲藕

主料

莲藕适量；鸡胸肉适量；青、红辣椒适量；生粉少许；

辅料

盐适量；蒜片适量；姜适量；酱油适量；香油适量；白芝麻适量；

辣炒鸡丁莲藕的做法步骤

1：准备好食材，莲藕切片，蒜切片，姜切片，辣椒切小圈，鸡胸肉切小丁，用生粉腌一会。

2：锅内热油，放入姜蒜片，辣椒圈。炒香。

3：加入鸡丁。

4：把鸡丁炒到变色。

5：加入莲藕片。

6：翻炒后兑水。

7：莲藕煮至完全收汁，调入盐和酱油，炒匀。出锅前淋上香油，撒上白芝麻即可。

辣子鸡丁

主料

尖椒2个；鸡胸1块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽10ml

料酒10ml

白糖3g

辣子鸡丁的做法步骤

1：鸡胸切丁，尖椒洗净去蒂切块。

2：鸡丁加淀粉，料酒腌制10分钟。

3：锅中放葱姜蒜花椒油炒鸡丁至变色捞出。

4：锅中留油炒尖椒丁至断生放炒好的鸡丁，放生抽，料酒，蚝油，白糖炒匀。

5：盛出。

辣子鸡丁

主料

鸡腿肉适量；

辅料

葱适量；干辣椒适量；生粉适量；橄榄油适量；姜适量；蒜片适量；花椒适量；芝麻适量；盐适量；黑胡椒适量；料酒适量；

辣子鸡丁的做法步骤

1：辅料准备好备用，葱、姜、蒜、辣椒、花椒、芝麻。

2：鸡腿洗净切块，用盐、料酒、生粉腌制半小时。

3：最好加入些黑胡椒腌制，味道会更好。

4：起锅，油烧热，大火炸鸡块至金黄。

5：如图颜色后捞出沥干油。

6：热锅凉油，小火煸香蒜瓣和姜丝。

7：煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。

8：倒入鸡块继续翻炒。

9：出锅前撒上芝麻，鸡精，加入香葱，上桌喽～

鲜莲子炒莲藕丁

主料

鲜莲子1小碗；莲藕1节；姜少许；葱1根；红椒半个；

辅料

盐适量；白胡椒少许；

鲜莲子炒莲藕丁的做法步骤

1：鲜莲子.

2：剥去绿色的外壳,

3：嫩莲藕,姜末,红椒切丁,寸葱.

4：莲切成小丁.

5：锅内放少许油,炒香姜末,倒入全部食材翻炒,加入盐,白胡椒.

6：放入香葱装盘.

小窍门

莲芯有点微苦,如不喜欢可用牙签挑出.

莲子焖鸡

主料

鸡适量；鲜莲子适量；葱适量；姜适量；

辅料

花生油适量；盐适量；生粉适量；米酒适量；糖适量；干贝素适量；

莲子焖鸡的做法步骤

1：材料，鸡砍块后用所有调味料拌腌15分钟左右，鲜莲子去芯待用

2：热一炒锅，用花生油爆香姜片后下鸡块翻炒5分钟

3：把炒过的鸡块放进电炖锅内

4：加入刚没过鸡块的水量

5：待水沸后加入鲜莲子

6：材料全熟，这个时候可试味，再定下不下盐调味，下葱花，即可食用

辣子鸡丁

主料

鸡肉250克；葱1棵；大蒜4个；料酒1勺；酱油2勺；姜片3块；白糖10克；干辣椒10克（随意）；淀粉1勺；蚝油1勺；

辅料

食盐5克；

辣子鸡丁的做法步骤

1：准备好主材料鸡肉。

2：将辣椒葱姜蒜切好。

3：鸡肉切成丁。加入少许盐和料酒淀粉，一勺蚝油抓匀腌制十分钟。

4：上锅入适量油加热，将鸡丁炸至略金黄色。

5：炸好的鸡肉盛起。

6：留底油爆香葱姜蒜。

7：加入干辣椒煸炒至出味。

8：加入鸡丁拌炒。

9：加入适量的盐和酱油白糖拌炒至入味。

10：最后放入葱花拌炒均匀关火。

11：成品。

莲子鸡丁

主料

鸡肉250克；莲子30克；胡萝卜20克；木耳10克；蒜苔20克；蛋清半个；

辅料

盐1小勺；葱5克；姜3克；料酒1勺；生抽10克；白糖3克；干淀粉1勺；

莲子鸡丁的做法步骤

1：准备所有食材，鸡胸肉切丁，莲子泡好

2：鸡胸肉加少许盐，料酒，蛋清，干淀粉搅匀上浆。淀粉千万不要多

3：锅中烧开水，倒入莲子煮熟

4：热锅加油七成热，下葱姜爆香

5：倒入鸡丁翻炒

6：然后倒入蒜苔和胡萝卜翻炒

7：鸡丁六成熟的时候，加莲子和木耳翻炒

8：加生抽，白糖，盐，充分翻炒即可出锅

小窍门

莲子要去除莲心。腌制鸡丁时候蛋清不宜太多，否则烹炒出的鸡丁看上去不够清爽

辣子鸡丁

主料

鸡肉500克；

辅料

葱姜蒜适量；花椒5匙；干辣椒适量；盐适量；糖适量；

辣子鸡丁的做法步骤

1：鸡肉丁用盐料酒腌制十分钟，下油锅炸，炸到略微金黄色为止

2：准备好配料

3：锅中放底油，油温七成热时放入葱姜蒜干辣椒花椒，炒香

4：放入鸡丁翻炒，放少许糖，香油，出锅~

小窍门

鸡肉要炸的略微有点干为止

辣子鸡丁

主料

鸡胸肉500g；蛋清1个；芝麻5g；姜10g；蒜10g；

辅料

干辣椒20g；花椒5g；麻椒5g；葱10g；盐5g；

辣子鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉收拾干净，去掉白色鸡油，撕去筋膜，用刀拍几下。

2：顺丝切成长条，再切成一厘米的鸡丁。

3：放入蛋清，生抽，料酒，淀粉，盐腌半小时。

4：锅倒油烧热。

5：放入腌好的鸡肉，大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉，油继续加热，再放入鸡肉，小火炸至发红酥脆捞出，沥干油备用。

6：葱姜蒜切末，花椒，麻椒，辣椒，各准备一小把.

7：锅留底油大火烧热，放入花椒麻椒炸熟，放入干辣椒，葱姜蒜末，炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。

8：撒上少许盐，熟芝麻，炒匀装盘即可。