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香菇焖鸡做法大全,最好吃的10种做法

香菇焖鸡

主料

三黄鸡半只;香菇8朵;

辅料

姜1块;蒜5瓣;干葱头1个;小葱白5根;淀粉3克;

调料

味极鲜3汤匙

蚝油2汤匙

料酒1汤匙

盐2克

白胡椒粉1克

油适量

香菇焖鸡的做法步骤

1:食材集合。

2:三黄鸡半只斩块,撕去鸡脖子上的淋巴,抠掉鸡肺,清水浸泡30分钟,中间换水2次,将血水泡出。

3:沥干水分。

4:腌制鸡肉:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,盐2克,白胡椒粉1克,淀粉3克。

5:抓匀腌制20分钟。

6:香茹泡于盐水中10分钟,去去土腥气,也可泡出伞中的杂物,清洗干净,挤去水分。

7:切块备用。香茹要切大块,不要切片或小块,颗粒太小,焖煮之后格外疲软,没有脆韧的口感。

8:准备料头:姜切块,干葱头切块,小葱白切条。准备碗汁:味极鲜1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,搅拌均匀备用。

9:煎制鸡肉:炒锅入油烧热,下入鸡肉中火煎至金黄焦香,盛出备用。

10:炒锅留用煎鸡肉的油,爆香姜块和干葱块,炒1分钟,再下入蒜仔爆香,下入香茹翻炒均匀。

11:倒入碗汁翻炒2分钟。

12:加入少半碗开水(小的米饭碗)将香茹焖2分钟,倒入鸡肉再焖5分钟。

13:开大火收汁,倒入小葱白翻炒均匀起锅。浓香四溢,流口水了。

14:成品图。

15:成品图。

16:成品图。

小窍门

1、因要腌制鸡肉入味,咱们选用浸泡法去除血水,浸泡要充分,漂洗要干净,洗至水清澈鸡肉白,切记要沥干水分,水分多会稀释调料的滋味,令调味减淡。2、香茹土腥味重,气味过于浓烈,要用盐水浸泡,去味杀菌兼得。3、鸡肉要煎到水分干,焦香状态才可以,只有彻底煎透煎香才能保证本菜的风味。4、香茹也需要用鸡油炒制,吊出香茹的香气之后再下入鸡肉,这两步做好稍加调味就是一锅浓香美味的香茹焖鸡。5、腌制鸡肉时加入少许淀粉,可以有效地锁住调料的香味和鸡肉的水分,吃起来鲜嫩入味顺滑。不可缺少的一步,大家谨记。6、时间充裕的朋友可以选用干香茹,泡发要充分,香茹水不要倒掉用来焖香茹焖鸡,味道会更佳。7、喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒或小米辣,又提味又增色。

香菇黄焖鸡

主料

鸡胸肉250g;香菇100g;

辅料

甜面酱50g;葱10g;大料2瓣;料酒10g;醋5g;盐3g;糖5g;姜适量;蒜适量;

香菇黄焖鸡的做法步骤

1:鸡肉放少量盐增加底味儿,鸡蛋液搅拌好放进鸡肉,香菇切小块

2:鸡肉加鸡蛋液搅拌均匀

3:油温七成热下鸡丁炸成金黄色

4:葱切段,姜切片,蒜拍扁

5:准备,料酒,香醋,甜面酱备用

6:小火葱姜炝锅出香味

7:下蘑菇煸炒

8:下鸡丁,甜面酱,料酒煸炒

9:加热汤小火慢炖

10:加入香醋闷至酥烂。此处用炒锅代替

11:装盘,喜欢醋的再淋一些

小窍门

再炒制之前可以先炒制糖色效果更好,此处漏掉。最好用砂锅小火闷酥烂。

香菇焖鸡

主料

鸡腿4个;香菇7个;

辅料

葱适量;姜适量;香菜适量;干葱头适量;花生油适量;盐适量;蚝油适量;

香菇焖鸡的做法步骤

1:准备好的香菇、干葱头、葱姜、香菜切好,如图所示

2:鸡腿砍件,(我就喜欢砍小点,容易熟,入味)

3:热锅下油,把姜、香菇、干葱头炒出味道。

4:然后把鸡腿肉一起放下炒至变色

5:最后下蚝油、酱油、盐一起炒,放1/4碗的水焖,待水滚了添上放在电磁炉的锅上慢火焖,以800的就可以了,焖上10分钟就可以了,过程中要翻炒,不然会粘锅

6:焖到差不多干汁了就可以上盘了,美味的香菇焖鸡就出炉了

小窍门

香菇是干的,要泡几分钟,泡到软了就可以了,生的香菇我还没有试过,味道可能要鲜点吧,一定要在炒锅上炒几分钟,把那些香菇、姜、干葱头炒香了,在放电磁炉上焖,这样弄出来的就香很多,直接在电磁炉焖就味道差点

香菇焖鸡

主料

鸡肉600g;

辅料

香菇数颗;姜片适量;葱适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

胡椒粉1匙

料酒1勺

糖1匙

鸡精少许

香菇焖鸡的做法步骤

1:鸡斩成块。

2:姜片、香菇块、葱丝。

3:起锅烧油,放鸡块入锅炒。

4:炒至表面有点焦黄。

5:放入姜片炒香。

6:放入香菇炒香。

7:放入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉,入味。

8:放入没过鸡块表面的水,盖盖中大火焖15分钟。

9:时间到开盖。

10:放入葱丝,撒入鸡精,拌匀出锅。

11:成品。

香菇焖鸡

主料

鸡肉500g;香菇500g;

辅料

八角2个;花椒20g;姜20g;亦舒堂火麻油3勺;盐两勺;酱油5勺;料酒2勺;

香菇焖鸡的做法步骤

1:香菇洗干净,切成两半。

2:鸡肉切块。

3:准备好材料,八角、花椒。

4:鸡肉先焯水。

5:倒入亦舒堂火麻油3勺

6:倒入花椒和八角、姜片爆香。

7:倒入鸡肉翻炒下,然后倒入香菇,调至中火,放入四勺酱油和料酒。盖锅焖30分钟。

8:放盐出锅。

香菇焖鸡

主料

鸡肉300g;香菇6朵;姜5g;

辅料

花生油20g;酱油10g;生粉5g;

香菇焖鸡的做法步骤

1:鸡肉切块

2:香菇泡发切块

3:锅底热油,放姜爆香,放入香菇和鸡肉爆炒出香味之后,加水没过鸡肉,盖上锅盖焖一会;

4:淀粉兑水、加入酱油,搅匀,倒入锅里,大火翻炒收汁,撒点葱花,即可。

香菇鸡焖饭

主料

鸡半只;米适量;

辅料

香菇10个;蒜米2颗;姜适量;香菜适量;酱油适量;蚝油适量;盐适量;

香菇鸡焖饭的做法步骤

1:鸡肉小块,胡萝卜切丁,姜蒜

2:香菇

3:香菜

4:洗米煮饭

5:姜蒜热油爆香

6:放鸡肉爆炒

7:鸡肉炒变色,加入胡萝卜一起

8:再加入香菇

9:炒干鸡肉水,加盐酱油蚝油调味

10:米饭煮开加炒好的鸡肉一起焖煮

11:鸡肉炒成这样就可以加在米饭上一起焖煮

12:加肉

13:米饭煮熟,搅拌均匀,保温10分钟

14:搅拌

15:最后加入香菜就可以了

16:成品。

香菇焖鸡爪

主料

鸡爪适量;香菇适量;

辅料

姜适量;香叶适量;葱适量;陈皮适量;八角适量;色拉油适量;

配料

海鲜酱油适量;盐适量;蚝油适量;米酒适量;糖适量;玫瑰露酒适量;卤水汁适量;

香菇焖鸡爪的做法步骤

1:香菇泡透,鸡爪去指甲

2:用沸水稍焯一下鸡爪

3:香菇泡透,鸡爪去指甲

4:热锅,下油爆香姜块,下鸡爪爆炒一会

5:下所有调味料与配料(葱除外)

6:把调味料与鸡爪充分炒均匀

7:下香菇与适量的水煮沸

8:转小锅(可不转),加盖小火焖煮

9:待所有材料煮至入味,鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准,汁收9成干,下葱丝,即可上碟

香菇焖鸡

主料

散养鸡600克;香菇30克;

辅料

油适量;盐适量;姜5克;大蒜10克;大料3个;红椒3个;桂皮1小块;酱油15毫升;白糖5克;料酒15毫升;

香菇焖鸡的做法步骤

1:散养鸡拔去残余的毛,洗净;

2:香菇准备好;

3:鸡剁成合适的小块;

4:香菇洗去杂质,用温水泡发,泡发的水不用倒掉,可用来炖鸡;

5:姜切片、蒜去皮,干红椒、大料及桂皮洗净;

6:锅内入适量油,入第5步中的所有辅料炒香;

7:倒入鸡块,翻炒至变色;

8:放入泡发好的香菇,调入白糖、料酒、酱油和盐,把颜色翻匀;

9:倒入刚才泡发香菇的水,水量以没过所有材料为宜,中火炖30分钟左右,最后大火收汁即可;

10:盛入大碗,出锅。

小窍门

1、泡发香菇的水不用倒掉,可用来炖鸡,香菇的味道更浓;2、炖鸡时,倒入的水量以没过锅中所有材料为宜,太少容易烧干。

香菇焖鸡

主料

香菇10个;鸡腿2个;

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖5g

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

香菇焖鸡的做法步骤

1:鸡腿洗净,香菇泡发。

2:鸡腿去皮去骨,切块,然后加淀粉,盐,料酒腌制10分钟。

3:葱姜蒜花椒油准备。

4:锅中放油,大火炒鸡块至变色捞出。

5:锅中留油,炒香菇出香味。

6:放入炒好的鸡腿,加泡香菇的水,生抽,料酒,白糖,煮开,焖5分钟,大火收汁即可。

7:盛入碗中。

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