红膏炝蟹

主料

红膏炝蟹1个；

辅料

大蒜1个；姜10；

红膏炝蟹的做法步骤

1：腌好的红膏炝蟹

2：将螃蟹的整个壳掰开，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，再将肠子一类的挖出来（蟹黄除外）用纯净水清洗干净，再切！

3：（姜，大蒜，糖，醋、味精，胡椒粉，白酒一点）放在碗里按自己口味调制，再倒入切好的炝蟹上面泡一会儿就可以…

煎红膏蟹

主料

红膏蟹3只；

辅料

姜少许；白酒适量；麻油适量；酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；鸡精适量；蚝油适量；加饭酒适量；

煎红膏蟹的做法步骤

1：把红膏蟹洗净备用。

2：起锅火烧油，放入姜片，煎至金黄。

3：放入红膏蟹，将蟹煎至微变色，加入加饭酒去腥。

4：膏蟹变色后，加入加饭酒和水，比例1：1淹没食材即可，再放适量的蚝油、鸡精、醋、胡椒粉、酱油调味，水开后盖上锅盖焖6～7分钟。

5：6～7分钟后，掀起锅盖，大火继续煎使其水份收干，倒入少许麻油和白酒提香，即可出锅装盘。

白灼虾

主料

虾适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

白灼虾的做法步骤

1：鲜活的虾买回家后放在清水里养半小时。

2：将虾去掉虾线，剪去虾须、虾脚，挑出肠线。

3：锅中放水，加入姜、蒜、酒和少许盐，烧开后放入处理好的虾，煮沸约1分钟。

4：煮熟的虾捞出沥干水分后，准备好喜爱的调味料蘸来食用即可。

白灼梭子蟹

主料

梭子蟹500；

辅料

姜适量；蒜适量；

白灼梭子蟹的做法步骤

1：螃蟹洗净，底部朝下，放入适量姜丝，少量水。

2：盖上锅盖，中火12分钟即可。

3：螃蟹虽好吃，但是其性寒凉不可多吃，食用时最好配上蒜泥酱醋汁。

4：蒜泥，酱油和醋完美搭配。

白灼毛石蟹

主料

毛石蟹4个；

辅料

姜末适量；

配料

生抽适量；香醋适量；白糖适量；

白灼毛石蟹的做法步骤

1：材料：毛石蟹、姜末

2：在姜末中加入适量的生抽。

3：加入适量的香醋。

4：加入适量的白糖。

5：调匀成蘸汁。

6：将毛石蟹剪去橡皮筋清洗一下，捞出。

7：接着，将清洗好的毛石蟹下入清水锅中煮开。

8：然后，煮至毛石蟹变红至熟，即成。

9：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。

白灼花蟹

主料

花蟹310克；

辅料

姜末适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；

白灼花蟹的做法步骤

1：食材：花蟹（已清洗）、姜末

2：在姜末中加适量的生抽。

3：加适量的香醋。

4：加适量的白糖。

5：调匀成蘸汁。

6：将已清洗好的花蟹下入锅中。

7：接着，加入一些清水。

8：煮开，至花蟹变红至熟，即成。

9：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。

白灼虾

主料

白虾250克；

辅料

料酒25ml；精盐5克；生姜丝适量；

白灼虾的做法步骤

1：选购鲜活白虾，洗净后剪去虾须。

2：锅里放一碗水烧开，放入姜丝、料酒2茶匙，盐5克，煮沸后倒入白虾，加盖子烧5分钟即可。

3：碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李锦记生抽，数滴香油，少许白糖和味精搅拌均匀，撒一点姜末，白灼虾蘸酱汁食之。

4：煮熟的白虾摆盘，以酱汁蘸食，是温州人最典型的吃法。

5：鲜美清淡，简单明了，宴客体面，营养丰富的白灼虾！

白灼虾

主料

基围虾500g；

辅料

生姜5片；小香葱1棵；葱白半根；

配料

香油适量；六月鲜酱油适量；调味汁适量；白酒适量；香醋适量；日本芥末适量；

白灼虾的做法步骤

1：将活虾挑出虾线清洗干净；

2：锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开；

3：水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀；

4：放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火；

5：立即捞出放入冷水中；

6：沥干水分；

7：调料1、葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

8：调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落；3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。4、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

白灼虾

主料

虾适量；

辅料

紫苏适量；姜适量；葱适量；薄荷适量；

调料

生抽适量

糖适量

油适量

白灼虾的做法步骤

1：备点姜，拍碎的是灼虾的时候放水里的。

2：准备葱段，紫苏薄荷切碎。我楼顶种有，我又是紫苏薄荷控。

3：烧一锅水，把姜放下去一起烧。

4：水开后放虾进去。煮熟虾。

5：煮熟的虾捞出来放盘子。

6：准备蘸汁。热锅下油，放入姜和葱白爆香。

7：放入生抽，糖。

8：接着放紫苏薄荷葱段。关火。

9：把汁盛到碗里。我家老二很喜欢这个汁，还说紫苏薄荷葱段是草。

白灼虾

主料

大虾500g；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；小米椒1个；

调料

盐适量

料酒适量

糖2匙

米醋适量

白灼虾的做法步骤

1：九节虾买了一斤。

2：剪去虾脚、虾须、虾刺，清洗干净备用。

3：准备适量的蒜和小米椒，做一个酸甜蒜汁。

4：用搅蒜机搅碎。

5：加入糖和米醋。

6：搅拌均匀，浸泡入味备用。

7：锅中加入水，放入葱、姜、料酒，烧开。

8：放入大虾，变红色时加入适量的盐调个底味。

9：看到虾弯曲卷起时就熟了，捞出。

10：成品。摆盘上桌，蘸上酸甜蒜汁非常开胃。