抹茶麻薯蜜豆软欧包

主料

高粉200g；全麦粉50g；抹茶粉14g；盐3g；细砂糖50g；酵母4g；黄油25g；鸡蛋1个；水120g；

麻糬

糯米粉70g

玉米淀粉20g

牛奶120g

细砂糖40g

黄油10g

蜜红豆适量

抹茶麻薯蜜豆软欧包的做法步骤

1：根据鸡蛋大小调整水的量，中型鸡蛋可以按照我的量下。小的鸡蛋要多加一点点水。加入盐、砂糖.....

2：搅一搅加入抹茶粉

3：倒入高粉、全麦粉与酵母，酵母与砂糖、盐分离加入。洒在面粉上，启动搅揉一个程序

4：加入软化的黄油继续搅揉一个程序

5：麻薯材料混合蒸熟，趁余温加入黄油揉捏吸收

6：面团发酵完成拿出排气分成三份【我做的双倍量】，麻薯也以此分为三份

7：擀成舌型铺上麻薯，洒少许蜜红豆卷起

8：密合封口朝下，进行发酵。发酵好抖洒少许面粉，并用刀片画出自己喜欢的花纹

9：烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟

10：美味的软欧包就完成了

11：成品

12：成品

13：成品

小窍门

馅料可以根据自己喜好，做出调整

抹茶蜜豆麻薯

主料

麻薯粉200g；抹茶粉5g；蜜豆适量；鸡蛋一个；盐2g；黄油40g；

辅料

奶粉10g；

抹茶蜜豆麻薯的做法步骤

1：将抹茶粉、麻薯预拌粉、奶粉、盐混合均匀。

2：加入鸡蛋、水。

3：用手和成面团。

4：加入40g的黄油揉匀。

5：再加入蜜豆揉到不粘手。

6：分成20g一份团成小球。

7：烤箱140度预热5分钟，将烤盘放在烤箱中层，烤约25分钟左右即可。

小窍门

1：烤箱温度以自家的为准，我的这款烤箱温度偏高30度，所以140度，正常烤箱170度左右。2：麻薯一定要和到不粘手哦。

抹茶麻薯曲奇

主料

麻薯材料适量；糯米粉50克；玉米淀粉15克；牛奶90克；细砂糖10克；黄油10克；

辅料

曲奇面团适量；低筋面粉125克；抹茶粉10克；黄油60克；全蛋液30克；细砂糖35克；牛奶25克；

抹茶麻薯曲奇的做法步骤

1：材料备齐。

2：先做抹茶曲奇的部分将软化的黄油、糖、牛奶和鸡蛋液混合，搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉和抹茶粉翻拌成团后。

4：盖保鲜膜冷藏30分钟。

5：接下来做麻薯馅料，把除了黄油外的所有材料搅拌均匀后上锅蒸15分钟。

6：等到晾凉后将黄油加入揉均匀，揉成光滑状态即可。

7：把曲奇面团和麻薯部分分别均匀分成12份（我做了两倍量，是24个）。

8：将曲奇部分擀平后包住麻薯，包好后轻轻压扁些。

9：将曲奇面团摆入烤盘中，保持间距。

10：放入预热好的长帝风炉烤箱，烘焙模式160度18-20分钟。

11：出炉脱模放凉即可，上色还是很均匀的。

抹茶麻薯卷

主料

牛奶95g；玉米淀粉18g；砂糖25g；玉米油22g；抹茶2g；糯米粉80g；

辅料

红豆馅200g；

抹茶麻薯卷的做法步骤

1：将除内馅外的所有材料放入盆内

2：搅拌均匀

3：大火烧开，上锅蒸30分钟左右

4：蒸熟的麻薯放至微热时包上保鲜膜直至凉透，平均分成8份，红豆馅也分成8份

5：将麻薯用擀面杖压成长方形，包好搓成圆条状的红豆馅，收口捏紧

6：包好后双手用掌心滚圆，切掉两边的不规则

7：冲上一杯咖啡，慢慢地享受这静谧的时光……

芝麻抹茶包

主料

高筋粉260克；细砂糖45克；干酵母3克；纯牛奶150克；白芝麻适量；

辅料

抹茶粉6克；鸡蛋1个；橄榄油25克；盐1克；

芝麻抹茶包的做法步骤

1：把材料统统放入面包机桶内，启动和面键，揉至扩展阶段

2：放入保鲜袋冷藏发酵至2倍大小

3：取出擀压排气

4：滚圆

5：分成六等份

6：每一份都滚圆

7：放置烤盘上，表面刷少许水，把芝麻贴上，放入烤箱发酵至2倍大小，记得放上一碗热水哦

8：发酵好后，烤箱175度预热，进烤箱中层烤制26分钟左右，烤五分钟后立刻盖上锡纸，以免上色过重

9：成品

抹茶红豆麻薯面包

主料

麻糬面包预拌粉400克；抹茶粉300克；红豆馅1000克；

辅料

植物油100克；蛋液60 克；水320克；白砂糖6克；

抹茶红豆麻薯面包的做法步骤

1：材料备齐

2：将麻糬面包预拌粉蛋液水白砂糖依次倒入盆中揉搓约5分钟至面糊中无干粉

3：再加入抹茶粉搅拌至如图所示的状态

4：揉至均匀，加入植物油，搅揉面团

5：揉好的面团按每个约30克的分量分好，摆放在铺有锡纸的烤盘上

6：将分好面团擀成皮，包入红豆

7：揉搓成团

8：烘烤时间25分钟后，亦可使用（亦可以根据个人口味在表面加入芝麻）这样口感更好

抹茶蔓越莓麻薯面包

主料

麻薯预拌粉200克；牛奶100克；抹茶粉2克；蔓越莓干20克；

辅料

奶粉15克；鸡蛋一个；黄油60克；

抹茶蔓越莓麻薯面包的做法步骤

1：1.准备好所有材料

2：2.将牛奶，抹茶粉加入麻薯预拌粉中

3：3.加入鸡蛋和奶粉在预拌粉中，搅拌均匀

4：4.面粉成团后，加入软化好的黄油，将面团揉均匀，揉至接近扩展状态即可。

5：5.将蔓越莓切碎，加入面粉中，搅拌均匀。

6：6.将面团平均分成20克一个

7：7.将面团搓圆，搓至表面光滑，放在烤盘中，面团与面团间保留距离

8：8.放入预热好170度的烤箱中上层烤23分钟左右

小窍门

关于本视频更多制作技巧在一块烘焙上可以查看，在制作中有什么疑问都可以在一块烘焙的求助区上求助噢！

抹茶、紫薯酥

油皮

低筋面粉200g

糖粉20g

黄油60g

水70g

酥皮

低筋面粉135g

黄油67g

抹茶粉适量

紫薯粉适量

紫薯馅儿300g

白豆沙馅儿300g

抹茶紫薯酥的做法步骤

1：称量好所需的，干料，湿料备用。

2：把面粉、糖粉、黄油混，基本揉成面团。第一次加入水，揉匀。加入最后一次水。面团揉好后，分成两份儿。分别把紫薯粉和抹茶粉揉匀在面里。盖保鲜膜和湿布常温松弛20分钟。这个时间里，把低粉和黄油揉匀，同样盖保鲜膜，温布松弛20分钟。

3：把油酥用水油皮以包包子的方法包好，搓成圆椭形，擀成长条状，翻个面，光滑的一面贴在案板上。卷成椭圆形的面卷。盖保鲜膜和湿毛巾继续常温松弛30分钟。

4：把油酥用水油皮以包包子的方法包好，搓成圆椭形，擀成长条状，翻个面，光滑的一面贴在案板上。卷成椭圆形的面卷。盖保鲜膜和湿毛巾继续常温松弛30分钟。松弛好后用刀切开，擀圆。光滑面在外，不光滑面包在里面。分别包入紫薯馅儿和抹茶馅儿。手法和广式月饼手法一样。新手可以用包包子的手法包上。码入烤盘备用。

5：烤箱上下火180度预热5分钟。放入烤箱，烤25分钟出炉。晒凉。

6：成品出炉，开始享用。

小窍门

揉油皮时不要过度揉制，出筋后，面不好操作，影响成品外观。

抹茶麻糬酥

油皮

中粉75克（普通粉）

猪油27克

糖粉10克

水30克

油酥

低粉60克

抹茶粉2克

猪油30克

馅料

牛奶120克

淡奶油30克

糯米粉100克

糖10克

色拉油7克

抹茶麻糬酥的做法步骤

1：先来做麻糬馅，把馅要用到的材料全部混合用蛋抽搅匀，盖上保鲜膜或盖上盘子上锅蒸熟，我是煮饭的时候顺便蒸熟的。放凉一些后带上一次性手套揉上劲，凉后用保鲜袋装起来放冷藏。（这一步忘记拍了，用成品图代一下）

2：油皮中的所有材料混合，揉至出膜，盖保鲜膜醒30分钟。（不同的面粉吸水性不同，可以根据实际情况对水量稍作调整，和好的面团是比较软的。）

3：油酥材料中的猪油化开，用刮刀混合成团，盖保鲜膜或直接装保鲜袋醒30分钟。（如果天热面团太软可稍冷藏一会儿，反正就是最后水油皮和油酥两种面团的软硬程度要差不多，操作起来才顺手，我图中的油酥部分还稍硬了点,，这会导致擀开的时候油酥擀不大开。）

4：豆沙分成15克一个。麻糬带一次性手套分成10克一个，在熟糯米粉里滚一圈防粘，回冰箱冷冻至稍硬。取一份豆沙捏扁，放入麻糬馅包好。

5：一个个都包好，盖保鲜膜。

6：醒好的油皮油酥各分成6份。

7：取一份油皮捏扁放入一份油酥。

8：收口包好。

9：盖上保鲜膜，还可以再压上湿布静置10分钟。取一份面团撖成椭圆形。

10：从上向下卷起，一个个卷好盖保鲜膜再压湿布静置15分钟。

11：取一份面团竖向撖长。

12：如果有几个像我这样头上白色太多，可以用刮刀切下一点白色粘到下面，这样成品会美观些。

13：从上向下卷起，一个个卷好盖保鲜膜再压湿布静置15分钟。

14：取一份用锋利的刀慢慢地一切为二，切口要尽量平整，这影响到成品的形状。

15：取一份切面朝上，按扁。

16：撖成中间稍厚，四周薄的面片。

17：翻面后包入豆沙麻糬馅。尽量让旋位于中心。

18：收口包好，收口多余的可以揪掉。

19：一个个收口朝下放入烤盘。

20：烤箱中层170-180度30分钟左右。后期可加盖锡纸（彻底晾凉后密封保存，2-3天内尽快吃完）

21：完全凉后可包装好送人，吃前可以回炉烤几分钟，更好吃。

22：成品

23：成品

小窍门

注意点都写在步骤里了，这里就不重复了。

抹茶紫薯酥

油皮

白糖35克

低粉150克

黄油60克

水30克

抹茶粉15克

紫薯400克

紫薯馅

炼乳（紫薯馅）30ml

白糖（紫薯馅）35g

油酥

低粉100克

黄油60克

抹茶紫薯酥的做法步骤

1：先做油皮，黄油放在微波炉加热30秒软化，然后和油皮原料中低粉、水、糖混合。揉压成不粘手的面团。

2：油皮团揉压成团，用保鲜膜包好包严，放于室温下醒发20分钟以上。

3：再做油酥团，黄油微波炉加热30秒软化，和做油酥的原料中低粉，抹茶粉拌匀，挤压揉捏成团。开始会很难成面团，很散，先搓成小粒，再慢慢压，只要用力把黄油和面粉揉匀即可。油酥面团断开、掉渣滓都是正常的。

4：挤压成团即可，用保鲜膜包好包严，室温下醒发20分钟以上。

5：醒发面团期间制作内馅紫薯馅，紫薯去皮蒸熟，捣碎，加入炼乳和白糖，炼乳可以多放一点，因为抹茶粉略苦。拌匀紫薯馅后，分成20个小剂子，约20克一个，比桂圆大一圈。

6：将油酥面团分成20个小剂子，用保鲜膜覆盖好，防止干裂。

7：将油皮面团分成20个小剂子，用保鲜膜覆盖好，防止干裂。

8：取一油皮面团，略压扁成面饼，再取一油酥面团置于油皮面饼中。

9：用虎口将油皮面团往上推，包住油酥面团，封口捏紧。搓成圆柱体，置于案板上。

10：按扁包好的油皮油酥面团，用擀面杖将面团擀成长舌状。

11：沿长舌面饼一端卷起，成一小卷。

12：将做好的小卷依次放入保鲜膜内覆盖好，醒发20分钟。

13：取一醒发好的小卷。

14：再次擀成长舌面饼，再卷起。

15：依次做好剩余的小卷，再次醒发20分钟，盖好保鲜膜。

16：拿出醒发2次的小卷（也尝试了几个醒发3次的小卷，发现面卷已经醒发的太干了，2次醒发起酥已经很好了，所以不用3次醒发。）从小卷中间切开。

17：切开面朝上，压扁成饼。

18：取一紫薯球，置于面饼中，切开面饼端朝外，因为切开面纹路清晰好看，作为抹茶酥顶端。

19：用手指将面皮往上推，包住紫薯球内馅。

20：捏紧封口，并将封口朝下，置于案板上，双手将包好的抹茶酥搓圆。

21：依次做好剩余的抹茶酥。

22：上下火15分钟即可，放在中层烤。我家烤箱没有温度显示，不建议大火长时间烤，容易太硬了。

23：成品图

24：成品图，起酥效果明显，酥皮多层。

25：打包装盒，和兄弟姐妹们一起分享～

26：卖相、味道一点不比外面卖的差。茶味很浓，不像外面买的那么鲜绿色的点心，这是有一点墨绿的，所以我觉得外面买的不会是用真正的茶粉做的，还是自己做着吃更安心。

小窍门

如果觉得做紫薯馅麻烦，也可以直接用豆沙馅。